IBD: CHẾ ĐỘ ĂN THỰC VẬT íT CALO GIúP GIẢM VIêM, SỬA CHỮA ĐƯỜNG RUỘT

Các chu kỳ lặp đi lặp lại của chế độ ăn ít calo, thực vật đã cho thấy hứa hẹn là một phương pháp điều trị bệnh viêm ruột.

Một chế độ ăn ít calo, nhiều rau có thể làm giảm chứng viêm IBD.

Các nhà khoa học tại Đại học Nam California ở Los Angeles gần đây đã thử nghiệm những gì họ mô tả là chế độ ăn “bắt chước nhịn ăn” trên mô hình chuột mắc bệnh viêm ruột (IBD).

Trong một bài báo nghiên cứu hiện được đăng trên tạp chí Báo cáo di động, họ mô tả cách thức, so với việc nhịn ăn chỉ uống nước, chu kỳ 4 ngày định kỳ của chế độ ăn bắt chước nhịn ăn đã "đảo ngược một phần" dấu hiệu của IBD ở chuột.

Họ thấy rằng chế độ ăn uống làm giảm chứng viêm và tăng số lượng tế bào gốc trong ruột của chuột. Tế bào gốc rất cần thiết cho quá trình sửa chữa và tái tạo mô.

Ngoài ra, nhóm nghiên cứu nhận thấy rằng những tác động này xuất hiện một phần là do sự gia tăng các vi khuẩn có lợi trong đường ruột.

Kết quả từ con người cũng cho thấy chế độ ăn uống làm giảm các dấu hiệu viêm nhiễm và các tế bào miễn dịch liên quan.

Kết hợp những kết quả này lại với nhau, các nhà nghiên cứu kết luận rằng chế độ ăn kiêng ít calo, dựa trên thực vật, bắt chước chế độ ăn kiêng bắt chước có tiềm năng như một phương pháp điều trị hiệu quả cho IBD.

Tác giả nghiên cứu tương ứng Valter Longo, giáo sư khoa học sinh học, nói rằng cuộc điều tra của họ là nghiên cứu IBD đầu tiên kết hợp “hai thế giới nghiên cứu” lại với nhau.

Ông giải thích: “Thế giới đầu tiên” là về những gì bạn nên ăn hàng ngày và nhiều nghiên cứu chỉ ra chế độ ăn nhiều rau, quả hạch và dầu ô liu. Thứ hai là nhịn ăn và ảnh hưởng của nó đối với tình trạng viêm nhiễm, tái tạo và lão hóa ”.

Ông và các đồng nghiệp cho rằng lý do mà chế độ ăn kiêng uống nước dường như không hiệu quả bằng chế độ ăn kiêng bắt chước có thể là vì trong khi nhịn ăn tạo ra nhiều tác dụng mong muốn, cơ thể vẫn cần các chất dinh dưỡng thiết yếu để thực hiện phần còn lại.

IBD và viêm ruột

Thuật ngữ IBD chủ yếu bao gồm hai bệnh, bệnh Crohn và viêm loét đại tràng, mà đặc điểm chính là viêm ruột kéo dài. Tình trạng viêm kéo dài cuối cùng làm tổn thương mô của ruột.

Sự khác biệt chính giữa các tình trạng này là bệnh Crohn có thể xảy ra ở bất kỳ vị trí nào trong ruột giữa miệng và hậu môn, trong khi viêm loét đại tràng ảnh hưởng đến ruột kết và trực tràng.

Theo dữ liệu khảo sát năm 2015 trong một nghiên cứu của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC), khoảng 3 triệu người trưởng thành ở Hoa Kỳ đã báo cáo đã từng được chẩn đoán mắc bệnh IBD.

Con số này cho thấy rằng ít nhất 1,3 phần trăm dân số trưởng thành của Hoa Kỳ bị IBD, thường xảy ra với các bệnh khác và dẫn đến chất lượng cuộc sống kém và "các biến chứng cần nhập viện và thủ tục phẫu thuật."

Các triệu chứng chính của IBD là đau bụng và tiêu chảy. Người bị viêm loét đại tràng cũng có thể bị chảy máu qua hậu môn.

Các yếu tố nguy cơ của IBD bao gồm "khuynh hướng di truyền và các yếu tố làm thay đổi hệ vi sinh vật đường ruột, chẳng hạn như thuốc kháng sinh," các tác giả nghiên cứu lưu ý.

Trong một thời gian, các chuyên gia cho rằng IBD là một căn bệnh "tự miễn dịch cổ điển", trong đó hệ thống miễn dịch tấn công các mô của ruột như thể nó là một mối đe dọa tương tự như vi rút và vi khuẩn gây bệnh.

Tuy nhiên, gần đây hơn, những giải thích khác về nguồn gốc của IBD đã xuất hiện và ngày càng có nhiều quan điểm cho rằng bệnh Crohn và viêm loét đại tràng là “rối loạn hàng rào phức tạp”.

Chế độ ăn kiêng bắt chước và IBD

Giáo sư Longo và các đồng nghiệp viết rằng trong khi các nhà khoa học chưa hiểu đầy đủ về tác động của chế độ ăn uống đối với bệnh IBD, chế độ ăn uống làm thay đổi vi khuẩn đường ruột theo cách thúc đẩy chứng viêm “luôn có liên quan” đến sự phát triển của bệnh IBD.

Để phục vụ cho cuộc điều tra của mình, họ đã đưa một nhóm chuột vào chế độ ăn kiêng ít calo, ít protein, bắt chước nhịn ăn và nhóm khác chỉ kiêng nước.

Cả hai nhóm chuột đều có các đặc điểm đường ruột dài hạn của IBD do điều trị bằng dextran natri sulfat mãn tính.

Những con chuột trong chế độ ăn kiêng bắt chước tiêu thụ 50% lượng calo tiêu thụ bình thường của chúng trong 1 ngày và sau đó chỉ còn 10% lượng calo bình thường trong 3 ngày tiếp theo. Những con chuột trên chỉ có nước ăn nhanh mà không có thức ăn gì cả; họ chỉ có nước trong 48 giờ.

Kết quả cho thấy sự giảm và thậm chí đảo ngược, trong một số đặc điểm IBD ở những con chuột ăn kiêng bắt chước chế độ ăn kiêng bắt chước có hai chu kỳ của chế độ ăn kiêng 4 ngày và sau đó tiếp tục lượng thức ăn bình thường của chúng.

Trong khi đó, những con chuột trong chế độ ăn kiêng chỉ uống nước cho thấy ít cải thiện hơn.

Điều này cho thấy rằng chế độ ăn kiêng bắt chước có chứa một số chất dinh dưỡng nhất định làm tăng tác dụng của việc nhịn ăn đối với vi khuẩn đường ruột để giảm viêm.

"Đó là về tế bào và vi sinh"

Như Giáo sư Longo nhận xét, “[Tôi] không chỉ nói về các tế bào của cơ thể con người mà còn về các vi sinh vật bị ảnh hưởng bởi cả việc nhịn ăn và ăn kiêng”.

Ông và các đồng nghiệp cũng nhận thấy sự tái tạo mô và sự gia tăng hoạt động của tế bào gốc trong ruột kết và ruột non của những con chuột trong chế độ ăn kiêng bắt chước. Ngoài ra, ruột non của động vật cũng dài ra sau một số chu kỳ ăn kiêng.

Nhóm nghiên cứu gợi ý rằng điều này khẳng định rằng trong khi nhịn ăn sẽ sẵn sàng cho mô để cải thiện, việc bổ sung tế bào và sửa chữa mô chỉ xảy ra khi “cho ăn lại” diễn ra.

“Điều thực sự đáng chú ý,” GS Longo nhận xét, “trong 100 năm nghiên cứu về việc hạn chế calo, không ai nhận ra tầm quan trọng của việc nạp lại năng lượng”.

Ông ví quá trình này giống như quá trình phá dỡ và xây dựng lại nhà cửa. Hạn chế calo là về việc phá dỡ và dọn dẹp đống đổ nát, trong khi việc cung cấp là về việc xây dựng lại.

Trong nghiên cứu này và cũng trong nghiên cứu trước đó, nhóm nghiên cứu đã thử nghiệm tác động của "chu kỳ ăn kiêng bắt chước nhịn ăn" đối với con người. Điều này cho thấy những người có mức độ protein phản ứng C (CRP) cao bị giảm dấu hiệu viêm.

Chế độ ăn kiêng bắt chước cũng làm đảo ngược sự gia tăng các tế bào bạch cầu đi kèm với sự gia tăng CRP.

Các nhà điều tra đã lên kế hoạch cho một thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên để đánh giá tính an toàn và hiệu quả của chu trình ăn kiêng bắt chước nhịn ăn ở người mắc bệnh IBD.