Chế độ ăn Địa Trung Hải có thể bảo vệ khỏi ô nhiễm không khí không?
Trong một nghiên cứu gần đây, các nhà nghiên cứu đã tìm hiểu xem việc tuân thủ chế độ ăn Địa Trung Hải có thể làm giảm nguy cơ tử vong do ô nhiễm và bệnh tim mạch như thế nào.
Thường được ca ngợi là phương thuốc chữa bách bệnh cho mọi căn bệnh, chế độ ăn Địa Trung Hải tập trung vào trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, rau, dầu ô liu, cá và thịt gia cầm trong khi hạn chế ăn thịt đỏ và thực phẩm chế biến sẵn.
Chế độ ăn Địa Trung Hải rất giàu chất chống oxy hóa, là những chất hóa học quét sạch các phân tử bị oxy hóa có khả năng gây hại được gọi là gốc tự do.
Các nhà nghiên cứu tin rằng chất chống oxy hóa có thể đứng sau một số danh sách dài các lợi ích sức khỏe được báo cáo - và danh sách này dường như dài hơn mỗi tuần.
Ví dụ, các nghiên cứu gần đây đã liên kết việc tuân thủ chế độ ăn Địa Trung Hải với việc cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm tăng cân do tuổi tác và giảm nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa, tiểu đường và ung thư vú.
Chế độ ăn uống phổ biến này cũng có thể có lợi cho não; một phân tích tổng hợp đã kết luận rằng “[a] tuân thủ chế độ ăn Địa Trung Hải có thể góp phần ngăn ngừa một loạt bệnh về não.”
Một đánh giá khác kết luận, "[chế độ] Địa Trung Hải có liên quan đến sự suy giảm nhận thức chậm hơn và nguy cơ phát triển bệnh Alzheimer thấp hơn."
Nghiên cứu gần đây nhất nhằm khám phá những điều kỳ diệu tiềm ẩn của chế độ ăn này đã xem xét liệu nó có thể bảo vệ khỏi những tổn hại do ô nhiễm không khí gây ra hay không.
Thực phẩm Địa Trung Hải và ô nhiễm không khí
Nghiên cứu được thực hiện bởi Chris C. Lim, một nghiên cứu sinh tiến sĩ tại Trường Y NYU ở Thành phố New York. Anh ấy giải thích điểm bắt đầu của nghiên cứu của họ:
Ông giải thích: “Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng thay đổi chế độ ăn uống, đặc biệt là bổ sung chất chống oxy hóa, có thể làm giảm tác động xấu của việc tiếp xúc với mức độ ô nhiễm không khí cao trong thời gian ngắn.
“Điều chúng tôi không biết là liệu chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đến mối liên hệ giữa việc tiếp xúc với ô nhiễm không khí trong thời gian dài và ảnh hưởng đến sức khỏe hay không.
Để điều tra, họ đã nghiên cứu dữ liệu từ Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ về Chế độ ăn uống và Nghiên cứu Sức khỏe của Người về hưu. Nghiên cứu đã theo dõi hơn nửa triệu người trong khoảng thời gian 17 năm từ sáu tiểu bang (California, Bắc Carolina, New Jersey, Florida, Louisiana và Pennsylvania) và hai thành phố (Atlanta và Detroit).
Các nhà nghiên cứu đã theo dõi mức độ tuân thủ nghiêm ngặt của mỗi người đối với chế độ ăn Địa Trung Hải và ước tính mức độ tiếp xúc của họ với ba chất ô nhiễm trong khí quyển: vật chất hạt mịn (PM2.5), nitơ điôxít (NO2) và ôzôn (O3).
Bảo vệ chế độ ăn uống
Kết quả được trình bày tại Hội nghị Quốc tế của Hiệp hội Lồng ngực Hoa Kỳ, được tổ chức tại San Diego, CA, vào sáng hôm qua.
Đặc biệt, phân tích tập trung vào bất kỳ tác động có thể đo lường nào của chế độ ăn Địa Trung Hải đối với tử vong do mọi nguyên nhân, tử vong liên quan đến bệnh tim mạch và tử vong do đau tim.
Tử vong do mọi nguyên nhân
Họ phát hiện ra rằng, ở những người theo chế độ ăn kiêng ít nhất, tử vong do tất cả các nguyên nhân tăng 5 phần trăm cho mỗi 10 phần tỷ (ppb) tăng phơi nhiễm NO2. Trong nhóm gắn bó với chế độ ăn kiêng nhất, mức tăng chỉ là 2%.
Tử vong do bệnh tim mạch
Tương tự, ở những người tuân theo chế độ ăn kiêng ít chặt chẽ nhất, tử vong do bệnh tim mạch (CVD) tăng 17% cho mỗi 10 microgam trên mét khối (μg / m3) khi tiếp xúc với PM2.5, so với 5% ở những người tuân theo chế độ ăn uống chặt chẽ.
Và, tử vong do CVD tăng 10% cho mỗi lần tăng 10 ppb trong NO2 ở loại ít bám dính nhất và 2% ở loại bám dính nhất.
Chết vì đau tim
Bức tranh tương tự một lần nữa khi các nhà nghiên cứu xem xét những ca tử vong do đau tim; họ được phát hiện là tăng 20 phần trăm cho mỗi lần tăng 10 μg / m3 tiếp xúc với PM2.5 ở những người ít tuân thủ nhất và chỉ 5 phần trăm trong số những người theo dõi nhiệt tình nhất.
Và tử vong do đau tim tăng 12% cho mỗi ppb tăng tiếp xúc NO2 ở những người ít tuân thủ nhất, so với 4% ở những người gắn bó nhất.
“Với những lợi ích mà chúng tôi tìm thấy từ chế độ ăn giàu chất chống oxy hóa, kết quả của chúng tôi phù hợp với giả thuyết rằng ô nhiễm không khí dạng hạt do đốt cháy nhiên liệu hóa thạch ảnh hưởng xấu đến sức khỏe bằng cách gây ra căng thẳng oxy hóa và viêm.”
Tác giả nghiên cứu cao cấp George Thurston
Điều đáng chú ý là các nhà nghiên cứu chỉ có quyền truy cập thông tin về chế độ ăn của những người tham gia khi bắt đầu thử nghiệm, vì vậy thói quen của họ có thể đã thay đổi trong suốt quá trình nghiên cứu - có lẽ đáng kể.
Ngoài ra, nghiên cứu bao gồm nhiều người da trắng và thu nhập cao hơn là đại diện của Hoa Kỳ nói chung.
Tuy nhiên, kết quả thật hấp dẫn và thêm một chuỗi khác vào cung của chế độ ăn Địa Trung Hải. Nếu kết quả được lặp lại, có thể đã đến lúc tất cả chúng ta chuyển sang chế độ ăn Địa Trung Hải.
