Những loại thực phẩm nào là không tốt cho sức khỏe một cách đáng ngạc nhiên?
Nhiều người cố gắng giữ cho chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, nhờ vào các kỹ thuật tiếp thị hoặc đơn giản là niềm tin của công chúng, nhiều loại thực phẩm mà mọi người thường ăn thực sự kém lành mạnh hơn họ tưởng.
Điều gì là tốt cho sức khỏe và điều gì không có thể không phải lúc nào cũng rõ ràng. Thậm chí nhiều loại thực phẩm trong danh sách này còn có nhiều phiên bản tốt cho sức khỏe hơn. Sự khác biệt là biết những gì để tìm kiếm.
Dưới đây là sáu loại thực phẩm không tốt cho sức khỏe mà mọi người thường coi là có lợi cho sức khỏe. Chúng tôi cũng thảo luận về cách đưa ra lựa chọn tốt hơn khi kết hợp chúng vào chế độ ăn uống.
1. Nhiều bánh mì
Bánh mì 100% ngũ cốc tự nhiên là một bổ sung rất bổ dưỡng cho nhiều chế độ ăn kiêng. Bánh mì bao gồm lúa mì nguyên hạt tự nhiên vẫn chứa cám và mầm của nhân, chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất xơ.
Nhiều loại bánh mì đã qua chế biến loại bỏ lớp cám và mầm khỏi nhân để tạo cho bánh mì một kết cấu mịn. Tuy nhiên, điều này cũng ảnh hưởng đến lượng đường huyết của bánh mì, vì chất xơ trong bánh mì nguyên hạt giúp làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate và đường.
Chỉ số đường huyết (GI) đo lường mức độ thực phẩm có hàm lượng carbohydrate cao làm tăng lượng đường trong máu. Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ báo cáo rằng bánh mì trắng là thực phẩm có GI rất cao với số điểm từ 70 trở lên. Tuy nhiên, bánh mì nguyên cám 100% là thực phẩm có GI thấp với điểm số từ 55 trở xuống.
Cũng có thể có những lo ngại về các thành phần như axit phytic trong ngũ cốc không được chứng minh. Theo một nghiên cứu năm 2015 trong Tạp chí Khoa học và Công nghệ Thực phẩm chỉ ra rằng, axit phytic liên kết với các vi chất dinh dưỡng trong các loại thực phẩm khác mà một người ăn và khiến cơ thể không thể hấp thụ chúng.
Những người kết hợp bánh mì trong chế độ ăn uống của họ có thể cân nhắc chọn bánh mì 100% ngũ cốc nguyên hạt. Ngoài ra, bất cứ ai lo lắng về axit phytic trong bánh mì của họ có thể muốn chọn bánh mì chỉ chứa ngũ cốc nảy mầm, làm giảm hàm lượng axit phytic.
2. Nước ngọt ăn kiêng
Nhiều người coi soda ăn kiêng là phiên bản soda tốt cho sức khỏe hơn. Điều này có thể không hoàn toàn đúng. Trong khi sô-đa ăn kiêng có ít calo hơn nhờ không có đường, hầu hết các loại sô-cô-la ăn kiêng đều chứa chất làm ngọt không dinh dưỡng như aspartame, có thể không tốt cho sức khỏe như nhiều người nghĩ.
Một nghiên cứu trên tạp chí Nghiên cứu về Điều dưỡng & Sức khỏe tiết lộ rằng aspartame có thể ảnh hưởng đến tâm trạng. Khi ăn một chế độ ăn nhiều aspartame thấp hơn giới hạn khuyến nghị hàng ngày, những người tham gia có tâm trạng cáu kỉnh hơn, mức độ trầm cảm cao hơn và thậm chí còn kém hơn trong các bài kiểm tra định hướng không gian.
Nhiều người cũng tin rằng uống soda ăn kiêng sẽ giúp họ giảm cân. Tuy nhiên, một đánh giá có hệ thống từ năm 2017 trong Tạp chí Hiệp hội Y khoa Canadacho thấy rằng nghiên cứu không ủng hộ ý tưởng rằng chất làm ngọt không dinh dưỡng sẽ giúp mọi người giảm cân.
Nghiên cứu sâu hơn là cần thiết để hiểu đầy đủ về rủi ro và lợi ích lâu dài của việc tiêu thụ chất làm ngọt không dinh dưỡng.
3. Nước hoa quả và sinh tố đóng chai
Mặc dù sinh tố tự làm hoặc nước ép trái cây tươi có thể là một cách tốt để thêm trái cây vào chế độ ăn, nhưng các sản phẩm trái cây đóng gói hoặc mua ở cửa hàng có thể không tốt cho sức khỏe như nhiều người lầm tưởng.
Điều này có thể là do các nhà sản xuất bỏ đi những gì trong nước trái cây và sinh tố, đặc biệt là chất xơ.
Trong cả trái cây, chất xơ của trái cây giúp kiểm soát tốc độ tiêu hóa đường của cơ thể.
Nước hoa quả cũng chứa một lượng đường cao. Vì vậy, mặc dù nó có thể là một lựa chọn tốt hơn so với soda, nhưng nó vẫn có thể dẫn đến việc tiêu thụ quá nhiều calo trong ngày.
Vấn đề khác là quá trình chế biến đối với nhiều loại nước trái cây và sinh tố đóng gói. Chế biến trái cây có thể làm cho nước ép hoặc sinh tố giữ được lâu hơn, nhưng nó cũng có thể khiến thành phẩm mất đi một số chất dinh dưỡng hữu ích trong trái cây, chẳng hạn như vitamin C, canxi và chất xơ. Đây là theo một nghiên cứu xuất hiện trên tạp chí Những tiến bộ trong dinh dưỡng.
Mặt tích cực, nước ép trái cây 100% dường như không làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề như bệnh tiểu đường, ngay cả khi nó chứa nhiều đường. Một nghiên cứu trong Tạp chí Khoa học Dinh dưỡng gợi ý rằng nước ép trái cây 100 phần trăm có thể không ảnh hưởng đến lượng đường hoặc việc kiểm soát lượng đường của cơ thể.
4. Mật hoa cây thùa
Nhiều người hiểu được mối nguy hiểm tiềm ẩn của quá nhiều đường trong chế độ ăn uống và tìm kiếm các chất tạo ngọt thay thế.
Mật hoa cây thùa là một chất ngọt có nguồn gốc từ cây thùa. Một số công ty tiếp thị nó như một sự thay thế lành mạnh cho đường. Tuy nhiên, những tuyên bố này có thể chỉ đúng một phần.
Mật hoa cây thùa không có xu hướng gây tăng đột biến lượng đường trong máu như đường ăn. Điều này là do mật hoa agave chứa hầu hết là fructose, một loại đường không ảnh hưởng trực tiếp đến lượng glucose trong máu.
Do đó, nhiều sản phẩm sử dụng mật hoa agave có thể khẳng định rằng chúng phù hợp với những người mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, lượng fructose dư thừa này có thể gây căng thẳng cho các vùng khác của cơ thể.
Gan xử lý đường fructose và ăn các thực phẩm có hàm lượng fructose cao như mật hoa agave có thể khiến cơ quan này thêm căng thẳng để chuyển hóa các loại đường này thành chất béo. Điều này sau đó có thể làm tăng tỷ lệ mỡ trong cơ thể và dẫn đến các vấn đề khác.
Một bài đánh giá xuất hiện trên tạp chí Ý kiến hiện tại trong dịch tễ học báo cáo rằng những người ăn nhiều đường fructose có thể có nguy cơ mắc bệnh tim mạch, hội chứng chuyển hóa và tiểu đường loại 2 cao hơn.
5. Bột yến mạch ăn liền
Bản thân yến mạch rất bổ dưỡng cho hầu hết các chế độ ăn kiêng, với một số lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên. Như một nghiên cứu trong Tạp chí Khoa học và Công nghệ Thực phẩm lưu ý, yến mạch nguyên hạt có chứa chất xơ và protein có lợi, cũng như một số vitamin, khoáng chất và axit béo.
Một nghiên cứu trên tạp chí Chất dinh dưỡng lưu ý rằng ăn yến mạch nguyên hạt có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu, giảm lượng chất béo trong máu và thậm chí thúc đẩy giảm cân. Nó cũng có thể giúp một người cảm thấy no và hài lòng hơn với bữa ăn của họ. Tuy nhiên, những kết quả này là từ việc tiêu thụ yến mạch nguyên hạt, không phải yến mạch ăn liền.
Tương tự như nhiều loại ngũ cốc khác, các nhà sản xuất bột yến mạch ăn liền có xu hướng loại bỏ chất xơ khỏi yến mạch để bữa ăn của họ có kết cấu tốt hơn và giúp nấu nhanh hơn. Điều này có thể làm giảm một số lợi ích của các chất xơ có lợi cho sức khỏe trong yến mạch.
Một nghiên cứu năm 2016 xuất hiện trong Tạp chí của Đại học Dinh dưỡng Hoa Kỳ so sánh bột yến mạch nguyên hạt và ngũ cốc yến mạch ăn liền. Kết quả cho thấy bột yến mạch nguyên hạt làm cho mọi người cảm thấy no hơn và có tác dụng giảm lượng calo họ ăn trong ngày, so với bột yến mạch ăn liền.
Cũng cần chú ý đến các thành phần bổ sung trong bột yến mạch ăn liền. Nhiều công ty sử dụng chất độn như bột mì hoặc thêm đường hoặc trái cây khô có đường vào yến mạch của họ. Điều này có thể làm cho bột yến mạch ngon hơn, nhưng nó không có lợi cho sức khỏe.
Để có một lựa chọn tốt cho sức khỏe hơn, mọi người có thể bỏ qua bột yến mạch ăn liền và thay vào đó chọn yến mạch nguyên hạt, thêm một ít trái cây tươi hoặc sữa để tạo vị ngọt.
6. Hỗn hợp đường mòn
Một hỗn hợp đường mòn tự làm của một số loại hạt rang khô với một ít nho khô hoặc nam việt quất khô có thể là một bổ sung tốt cho chế độ ăn uống và là một món ăn nhẹ hoàn hảo khi di chuyển cho nhiều người.
Tuy nhiên, nhiều hỗn hợp đường mòn mua ở cửa hàng khác xa với sự pha trộn đơn giản này.
Các thành phần bổ sung như miếng sô cô la, trái cây phủ sữa chua, và thậm chí cả muối, đường và dầu bổ sung có thể bổ sung rất nhiều calo cho một bữa ăn nhẹ vốn đã giàu calo.
Mọi người có thể bỏ qua hỗn hợp mua sẵn ở cửa hàng và làm một hỗn hợp đơn giản gồm các loại hạt rang khô hoặc thô tại nhà. Nó cũng có thể giúp kiểm soát khẩu phần để đặt một lượng nhỏ sang một bên mỗi ngày.
Tóm lược
Nói chung, để ý đến các thành phần bổ sung, chẳng hạn như đường hoặc ngũ cốc chế biến, có thể giúp một người đưa ra quyết định dinh dưỡng tốt hơn.
Một lựa chọn có thể là dành thêm vài phút để chuẩn bị thức ăn và tránh các lựa chọn thay thế mua ở cửa hàng.
Cũng cần lưu ý rằng nhiều loại thực phẩm sẽ có tác dụng khác nhau đối với những người khác nhau. Bất kỳ ai không chắc chắn về những loại thực phẩm họ nên tránh do tình trạng cơ bản hoặc dị ứng nên cân nhắc nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng của họ.
