Chế độ ăn dựa trên thực vật có thể làm giảm 32% nguy cơ tử vong do tim mạch
Nghiên cứu mới bổ sung thêm bằng chứng cho thấy ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật và ít động vật hơn có thể góp phần tạo nên một trái tim và hệ thống tim mạch khỏe mạnh.
Ngày càng có nhiều nghiên cứu cho thấy việc ăn ít sản phẩm động vật không chỉ tốt cho hành tinh mà còn tốt cho sức khỏe của bạn.
Đặc biệt, ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy chế độ ăn dựa trên thực vật có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Ví dụ, một nghiên cứu gần đây cho thấy rằng ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật sẽ giảm nguy cơ suy tim đến 40%, trong khi một nghiên cứu khác cho thấy rằng chế độ ăn chay giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim cùng một tỷ lệ phần trăm.
Bây giờ, một nghiên cứu mới xuất hiện trong Tạp chí của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳcủng cố những phát hiện này, vì các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng ăn nhiều rau, các loại đậu, quả hạch và ngũ cốc nguyên hạt và ít sản phẩm động vật hơn có liên quan đến nguy cơ tử vong do đau tim hoặc các biến cố tim mạch nghiêm trọng khác thấp hơn nhiều.
Tiến sĩ Casey M. Rebholz, phó giáo sư dịch tễ học tại Trường Y tế Công cộng Johns Hopkins Bloomberg ở Baltimore, MD, là tác giả chính của nghiên cứu mới.
Nghiên cứu chế độ ăn uống và sức khỏe tim mạch
Rebholz và các đồng nghiệp đã kiểm tra dữ liệu từ 12.168 người trung niên đã tham gia vào nghiên cứu Nguy cơ xơ vữa động mạch trong cộng đồng (ARIC). Dự án ARIC đã theo dõi lâm sàng những người tham gia từ năm 1987 đến năm 2016.
Các nhà nghiên cứu trong nghiên cứu mới nhất đã phân loại chế độ ăn uống của những người tham gia bằng bốn chỉ số chế độ ăn uống: "Trong chỉ số chế độ ăn uống dựa trên thực vật tổng thể và chỉ số chế độ ăn uống có nguồn gốc thực vật," họ giải thích, "lượng tiêu thụ cao hơn của tất cả hoặc thực phẩm thực vật được chọn sẽ nhận được điểm số cao hơn."
“[Tôi] trong chỉ số chế độ ăn uống dựa trên thực vật lành mạnh, chỉ tiêu thụ thực phẩm thực vật lành mạnh cao hơn nhận được điểm số cao hơn, trong khi“ trong chỉ số chế độ ăn uống dựa trên thực vật kém lành mạnh hơn, chỉ tiêu thụ thực phẩm ít thực vật lành mạnh hơn nhận được điểm số cao hơn. ”
Các nhà nghiên cứu đã áp dụng ba mô hình nguy cơ theo tỷ lệ Cox để tính toán tỷ lệ nguy cơ và đánh giá “mối liên hệ giữa điểm số chế độ ăn dựa trên thực vật và bệnh tim mạch do sự cố, tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch và tất cả các nguyên nhân gây tử vong”.
Giảm 25% nguy cơ tử vong do bất kỳ nguyên nhân nào
Các phát hiện cho thấy rằng những người tham gia ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật nhất và đạt điểm cao nhất trong các chỉ số thì ít có nguy cơ mắc bệnh tim mạch hơn 16% - chẳng hạn như đau tim, đột quỵ hoặc suy tim - khi các nhà nghiên cứu so sánh chúng. với những người trưởng thành tiêu thụ lượng thực phẩm có nguồn gốc thực vật nhỏ nhất.
Người tiêu dùng nhiều thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật cũng ít có nguy cơ tử vong do bất kỳ nguyên nhân nào hơn 25% và có nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch thấp hơn 32%.
“Mặc dù bạn không phải từ bỏ hoàn toàn các thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, nhưng nghiên cứu của chúng tôi cho thấy rằng ăn một tỷ lệ lớn hơn các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật và một tỷ lệ nhỏ hơn các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật có thể giúp giảm nguy cơ bị đau tim, đột quỵ hoặc trưởng nhóm nghiên cứu cho biết.
"Có thể có một số thay đổi về các loại thực phẩm riêng lẻ, nhưng để giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, mọi người nên ăn nhiều rau, quả hạch, ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, các loại đậu và ít thực phẩm có nguồn gốc động vật hơn."
Casey M. Rebholz
Tiến sĩ Mariell Jessup, giám đốc khoa học và y tế của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), người không tham gia vào nghiên cứu, cũng bình luận về kết quả.
Cô ấy nói, “[AHA] khuyến nghị [các] ăn một chế độ ăn chủ yếu là thực vật, miễn là thực phẩm bạn chọn giàu dinh dưỡng và ít đường bổ sung, natri (muối), cholesterol và làm tắc nghẽn động mạch, chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa.”
“Ví dụ, khoai tây chiên hoặc bánh pizza súp lơ với pho mát có nguồn gốc từ thực vật nhưng có giá trị dinh dưỡng thấp và chứa nhiều natri (muối). Tiến sĩ Jessup giải thích, thực phẩm chưa qua chế biến như trái cây tươi, rau và ngũ cốc là những lựa chọn tốt.
Nghiên cứu điểm mạnh và hạn chế
Nhà nghiên cứu chính của nghiên cứu cũng chỉ ra rằng đây là một trong những nghiên cứu đầu tiên xem xét mối liên quan này trong dân số nói chung. Ngược lại, hầu hết các nghiên cứu trước đây đã tìm thấy lợi ích tim mạch đối với chế độ ăn dựa trên thực vật ở những quần thể nhỏ hơn, chẳng hạn như những người ăn chay.
Ngoài ra, “những phát hiện khá phù hợp với những phát hiện trước đây về các mô hình ăn kiêng khác, bao gồm cả Phương pháp Ăn kiêng để Ngừng Tăng huyết áp, hoặc Chế độ ăn kiêng DASH, nhấn mạnh đến các loại thực phẩm giống nhau,” Rebholz cho biết thêm.
Tuy nhiên, nghiên cứu có một số hạn chế, chẳng hạn như bản chất tự báo cáo của khẩu phần ăn.
Các nhà khoa học cho biết, nghiên cứu ARIC đã đo lường khẩu phần ăn từ thực phẩm có nguồn gốc thực vật và động vật từ nhiều thập kỷ trước, vì vậy các phép đo có thể không phản ánh ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại.
Cuối cùng, nghiên cứu không thể chứng minh quan hệ nhân quả.
