Vi khuẩn đường ruột của trẻ khỏe mạnh ngăn ngừa dị ứng thực phẩm thông thường
Theo nghiên cứu gần đây, vi khuẩn đường ruột có vai trò quan trọng trong việc bảo vệ chống lại dị ứng thực phẩm.
Khi các nhà khoa học cấy vi khuẩn đường ruột, hoặc hệ vi sinh vật, từ những đứa trẻ khỏe mạnh của con người vào những con chuột không có vi khuẩn của riêng chúng, những con vật này không có phản ứng dị ứng khi tiếp xúc với sữa bò.
Ngược lại, những con chuột không có mầm bệnh đã nhận vi khuẩn đường ruột từ trẻ sơ sinh bị dị ứng sữa bò của người đã bị phản ứng dị ứng với sữa bò.
Dị ứng với sữa bò là dị ứng thực phẩm phổ biến nhất ở trẻ em.
Các nhà nghiên cứu, những người báo cáo phát hiện của họ trên tạp chí Y học tự nhiên, cũng đã xác định một loại vi khuẩn, khi tồn tại trong ruột, ngăn chặn các phản ứng dị ứng với thực phẩm.
“Nghiên cứu này”, Cathryn R. Nagler, tiến sĩ, giáo sư về dị ứng thực phẩm tại Đại học Chicago ở Illinois, cho biết: “Nghiên cứu này cho phép chúng ta xác định mối quan hệ nhân quả và cho thấy rằng bản thân hệ vi sinh vật có thể quyết định liệu hoặc không phải bạn nhận được phản ứng dị ứng. "
Cô ấy nói thêm rằng kết quả “gợi ý mạnh mẽ” rằng các phương pháp điều trị hoạt động bằng cách thay đổi vi khuẩn đường ruột có thể giúp giảm “gánh nặng bệnh dị ứng thực phẩm”.
Dị ứng thực phẩm và tỷ lệ phổ biến
Phản ứng dị ứng xảy ra khi hệ thống miễn dịch phản ứng một cách cực đoan với các chất lạ, hoặc chất gây dị ứng, thường không gây hại ở hầu hết mọi người.
Một số chất phổ biến tạo ra phản ứng dị ứng bao gồm phấn hoa và một số loại thực phẩm.
Mặc dù hầu hết các phản ứng không nghiêm trọng, nhưng khi xảy ra, chúng có thể đe dọa đến tính mạng vì áp lực rất lớn lên hệ tuần hoàn và hô hấp.
Sữa bò, trứng, đậu phộng, đậu nành, lúa mì và các loại hạt cây là một số thực phẩm thường gây ra phản ứng dị ứng ở trẻ em.
Các loại thực phẩm có nhiều khả năng gây ra phản ứng dị ứng ở người lớn bao gồm cá, động vật có vỏ, đậu phộng và các loại hạt cây.
Ở thời thơ ấu, hầu hết dị ứng thực phẩm phát triển trong 2 năm đầu đời.
Tỷ lệ dị ứng thực phẩm ở những người từ 0–17 tuổi đang tăng chậm ở Hoa Kỳ. Trong giai đoạn 1997–1999, nó là 3,4 phần trăm, và nó đã tăng lên 5,1 phần trăm trong năm 2009–2011.
Vi khuẩn đường ruột, sức khỏe và bệnh tật
Với diện tích bề mặt bên trong khoảng 250–400 mét vuông, đường tiêu hóa, hoặc ruột, là một trong những giao diện lớn nhất giữa cơ thể con người và môi trường của nó.
Khoảng 60 tấn thức ăn đi qua đường ruột của con người trong một tuổi thọ trung bình. Điều này bao gồm một số lượng lớn và nhiều loại vi sinh vật có thể là mối đe dọa đáng kể đối với sức khỏe đường ruột.
Trải qua hàng nghìn năm, đường ruột của con người và các đàn vi sinh vật sống trong đó - được gọi chung là hệ vi sinh vật đường ruột - đã cùng nhau phát triển một mối quan hệ phức tạp có lợi cho cả hai bên.
Kết quả của sự liên kết lâu dài này, các vi khuẩn đường ruột đã đóng một vai trò quan trọng trong sức khỏe và bệnh tật của vật chủ là con người của chúng. Ví dụ, chúng giúp tiêu hóa thức ăn, thu hoạch năng lượng, bảo vệ chống lại mầm bệnh và kiểm soát khả năng miễn dịch.
Tuy nhiên, sự mất cân bằng trong thành phần của vi khuẩn đường ruột có thể phá vỡ các chức năng quan trọng này. Điều này có thể gây ra hoặc góp phần gây ra bệnh tật hoặc nhanh chóng không thể bảo vệ khỏi nó.
Khi các công cụ điều tra và lập hồ sơ vi khuẩn đường ruột ngày càng được cải thiện, vì vậy các nhà khoa học ngày càng phát hiện ra mối liên hệ giữa vi khuẩn đường ruột và các bệnh không chỉ ảnh hưởng đến ruột mà còn các bộ phận khác của cơ thể.
Có bằng chứng cho thấy, ví dụ, vi khuẩn đường ruột có thể kiểm soát khả năng miễn dịch ung thư trong gan, chúng có thể bảo vệ chống lại nhiễm trùng huyết và chúng có thể là tác nhân gây ra bệnh đa xơ cứng.
Dị ứng sữa bò và sự khác biệt của vi khuẩn đường ruột
Cách đây vài năm, một số nhà nghiên cứu đứng sau cuộc nghiên cứu mới đã phát hiện ra rằng vi khuẩn đường ruột của trẻ sơ sinh khỏe mạnh khác biệt rõ rệt với vi khuẩn đường ruột của trẻ bị dị ứng sữa bò.
Điều này khiến họ tự hỏi liệu sự khác biệt có thể giúp dị ứng phát triển hay không.
Để điều tra điều này, họ đã thu được các mẫu phân có chứa vi khuẩn đường ruột từ 8 trẻ sơ sinh của con người. Bốn trong số trẻ sơ sinh bị dị ứng sữa bò, trong khi bốn trẻ còn lại thì không.
Sử dụng các mẫu phân, nhóm nghiên cứu đã cấy vi khuẩn đường ruột từ trẻ sơ sinh của con người có và không bị dị ứng sữa bò vào những con chuột được nuôi trong môi trường vô trùng và không có vi khuẩn đường ruột của chúng.
Các nhà khoa học đã cho những con chuột ăn cùng một loại sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh của con người. Điều này là để đảm bảo rằng vi khuẩn có cùng chất dinh dưỡng và thuộc địa theo cùng một cách.
Khi họ cho những con chuột không có mầm bệnh uống sữa bò đã nhận vi khuẩn đường ruột từ những trẻ bị dị ứng sữa bò, những con vật này đã phát triển chứng sốc phản vệ, một tình trạng đe dọa tính mạng phát sinh trong những phản ứng dị ứng nghiêm trọng.
Phản ứng nghiêm trọng tương tự cũng xảy ra khi nhóm nghiên cứu cho những con chuột không có mầm bệnh không nhận bất kỳ vi khuẩn nào (đối chứng) uống sữa bò.
Tuy nhiên, những con chuột không có mầm bệnh đã nhận vi khuẩn đường ruột từ trẻ sơ sinh không bị dị ứng sữa bò không có phản ứng nghiêm trọng nào khi tiếp xúc với sữa bò. Có vẻ như chúng đã được “bảo vệ hoàn toàn”.
Các nhà điều tra sau đó đã tiến hành so sánh di truyền của các vi khuẩn đường ruột của những con chuột không có mầm bệnh dị ứng với những con không có phản ứng dị ứng.
Các thử nghiệm đã xác định một loại vi khuẩn cụ thể có tên là Anaerostipes caccae. Có vẻ như sự hiện diện của loài này trong ruột ngăn cản các phản ứng dị ứng với thức ăn.
Một loại vi khuẩn có tác động lớn
A. caccae thuộc về một lớp vi khuẩn được gọi là Clostridia. Trong công việc trước đó, GS.Nagler và nhóm của cô đã phát hiện ra rằng sự hiện diện của vi khuẩn trong ruột giúp chống lại dị ứng hạt.
Nghiên cứu gần đây cho thấy rằng sự bảo vệ này mở rộng đến các dạng dị ứng thực phẩm khác.
A. caccae tạo ra một axit béo chuỗi ngắn gọi là butyrate. Chất dinh dưỡng này giúp ruột thiết lập một thành phần vi khuẩn thúc đẩy sức khỏe.
Các nhà nghiên cứu đã rất ngạc nhiên khi phát hiện ra tác động lớn đến mức nào mà một loài vi khuẩn này - trong số rất nhiều loài sống trong ruột - có thể gây ra đối với phản ứng của cơ thể với thức ăn.
“[Công trình này] cho thấy rằng chúng ta có thể sử dụng các sản phẩm trao đổi chất của hệ vi sinh vật khỏe mạnh để phát triển các loại thuốc bảo vệ chống lại dị ứng thực phẩm.”
Giáo sư Tiến sĩ Cathryn R. Nagler.
