Mọi thứ bạn cần biết về erythritol
Những người đang cắt giảm calo để giảm cân hoặc theo dõi lượng đường nạp vào cơ thể có thể cần thay thế đường trong chế độ ăn uống của họ. Có nhiều lựa chọn để lựa chọn làm chất thay thế đường, cả tự nhiên và nhân tạo, erythritol là một trong số này.
Các chất thay thế đường không nhân tạo bao gồm rượu đường và chất làm ngọt tự nhiên, chẳng hạn như stevia, chiết xuất trái cây thầy tu, v.v. Những lựa chọn này chứa một nửa hoặc ít hơn lượng calo của đường thông thường.
Quá trình lên men của lúa mì hoặc tinh bột ngô tạo ra rượu đường, là một sản phẩm kết tinh mà người ta có thể thêm vào thực phẩm để tạo hương vị tương tự như đường. Erythritol là một loại rượu đường.
Erythritol xuất hiện tự nhiên trong một số loại trái cây và thực phẩm lên men, trong khi các nhà sản xuất thêm phiên bản lên men công nghiệp vào các lựa chọn thực phẩm và đồ uống ít đường và không có đường.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã phê duyệt erythritol để sử dụng làm phụ gia thực phẩm ở Hoa Kỳ vào năm 2001.
Trong bài viết này, chúng tôi xem xét nghiên cứu về và chống lại việc sử dụng erythritol và cách xác định loại đường cồn này trong các sản phẩm thực phẩm.
Nghiên cứu
Erythritol có lợi ích như một chất thay thế đường. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu mô tả những lợi ích này đã cũ hơn, với những nghiên cứu mới hơn lại mâu thuẫn với những phát hiện của họ.
Những người bị bệnh tiểu đường kiểm soát tình trạng của họ bằng cách tuân theo một chế độ ăn uống ít đường. Các chất tạo ngọt thay thế như erythritol có thể làm cho việc này dễ dàng hơn bằng cách thay thế đường mà không làm giảm vị ngọt.
Các nghiên cứu cũ hơn từ năm 1994 và 2003 cho thấy rằng erythritol không có ảnh hưởng đáng kể đến lượng đường trong máu.
Một nghiên cứu năm 2019 cho rằng thay thế các loại đường như glucose, fructose và sucrose bằng erythritol có thể cải thiện huyết áp sau bữa ăn.
Một nghiên cứu năm 2010 trên chuột mắc bệnh tiểu đường đã cho thấy rằng erythritol có thể hoạt động như một chất chống oxy hóa có thể bảo vệ mạch máu chống lại tổn thương do bệnh tiểu đường gây ra.
Nghiên cứu năm 1994 cũng không tìm thấy mối liên hệ đáng kể nào giữa erythritol và những thay đổi trong chuyển hóa cholesterol, triglyceride hoặc carbohydrate.
Tuy nhiên, một nghiên cứu gần đây hơn từ năm 2017, liên quan đến nồng độ erythritol trong máu và tăng mỡ ở người trẻ. Adiposity đang bị thừa cân nghiêm trọng hoặc bệnh lý.
Nghiên cứu này cho biết cơ thể tạo ra erythritol từ glucose và một số người có thể chuyển đổi di truyền nhiều glucose thành erythritol hơn những người khác. Ngoài ra, người ta vẫn chưa biết việc uống thực phẩm chứa erythritol có ảnh hưởng đến thành phần cơ thể hay không và mức độ ảnh hưởng đến cơ thể.
Erythritol có hàm lượng calo thấp nhất so với bất kỳ loại rượu đường nào ở mức 0–0,2 kilocalories / gam (kcal / g). Biện pháp này có nghĩa là nó có thể đóng vai trò như một chất thay thế có lợi cho đường trong chế độ ăn kiêng kiểm soát lượng calo.
Một nghiên cứu năm 2014 cho rằng erythritol có hại cho ruồi giấm. Do đó, các công ty nông nghiệp có thể sử dụng nó như một loại thuốc trừ sâu hiệu quả và an toàn cho người tiêu dùng.
Erythritol không có hại khi mọi người tiêu thụ nó ở mức độ vừa phải như một phần của chế độ ăn uống cân bằng. Mặc dù vậy, vẫn cần phải nghiên cứu thêm.
Đọc về một loại chất làm ngọt nhân tạo khác, aspartame.
Erythritol và bệnh tiêu hóa
Một số loại rượu đường có thể gây đau dạ dày ruột, do cơ thể không hấp thụ đầy đủ các loại rượu này. Tuy nhiên, erythritol dường như ít gây ra những vấn đề này hơn so với các loại rượu đường khác.
Lợi thế này có thể là do ruột non phía trên hấp thụ khoảng 90% erythritol từ nơi nó đi vào máu trước khi cơ thể bài tiết qua nước tiểu.
Erythritol không thu hút nước vào ruột non, dẫn đến tiêu chảy do thẩm thấu, như các loại rượu đường khác. Ngoài ra, vi khuẩn đường ruột không lên men nó trong ruột kết.
Một nghiên cứu năm 2007 đã so sánh tác động tiêu hóa của đường ăn với erythritol và một loại rượu đường khác gọi là xylitol.
Các đối tượng nghiên cứu tiêu thụ xylitol bị tiêu chảy, buồn nôn và đầy hơi. Những người dùng erythritol ít có triệu chứng hơn đáng kể.
Những người tham gia dùng 20 gam (g) và 35 g erythritol không gặp các tác dụng phụ về tiêu hóa. Ở Mỹ, trung bình một người tiêu thụ 13 g erythritol mỗi ngày, con số này ít hơn nhiều.
Ủy ban Khoa học về Thực phẩm của Ủy ban Châu Âu đã đưa ra một tuyên bố quan điểm vào năm 2003, kết luận rằng erythritol có thể có tác dụng nhuận tràng ở một số người. Tuy nhiên, ai đó sẽ cần phải tiêu thụ nhiều erythritol hơn để gặp tác dụng phụ này so với các loại đường tương tự khác.
Cách phát hiện erythritol
Các sản phẩm thực phẩm được dán nhãn “không có đường” hoặc “ít đường” có thể chứa chất thay thế đường, chẳng hạn như erythritol. Nhìn nhanh vào danh sách thành phần có thể xác nhận điều này hay không.
Những thực phẩm này có thể chứa đường rượu hoặc chất thay thế khác, bao gồm:
- glycerol
- isomalt
- sorbitol
- xylitol
Những thành phần này có thể có những ảnh hưởng khác nhau đến cơ thể, đặc biệt là về tiêu hóa.
Erythritol phổ biến nhất trong các chất thay thế đường, chẳng hạn như những chất sử dụng stevia, một loại cây có vị ngọt tự nhiên.
Một người cũng có thể tìm thấy erythritol trong những thứ sau:
- kẹo cao su không đường
- đồ uống thể thao
- kẹo không đường và sôcôla
- kẹo ngậm
- các sản phẩm bánh, bao gồm nước xốt và kem
Lấy đi
Erythritol có thể phục vụ như một lựa chọn ít calo hơn cho những người muốn tiêu thụ ít đường hơn với các tác động xấu đến sức khỏe tối thiểu.
Mọi người có thể tạo thói quen đọc nhãn thực phẩm để biết chất phụ gia nào có trong một sản phẩm cụ thể.
Biết về thực phẩm và nội dung của nó có thể giúp một người đưa ra quyết định tốt nhất cho chế độ ăn uống và sức khỏe tổng thể của họ.
Q:
Một người có thể bị dị ứng với rượu đường không?
A:
Mặc dù về mặt kỹ thuật có thể tồn tại dị ứng cồn đường, các nhà khoa học chưa công bố bất kỳ báo cáo nào về loại dị ứng này.
Các triệu chứng tiêu hóa mà mọi người gặp phải khi tiêu thụ rượu đường không được phân loại là dị ứng vì hệ thống miễn dịch không có liên quan. Hầu hết các loại rượu đường, ngoại trừ erythritol, hút nước vào ruột, làm phân lỏng và được lên men bởi vi khuẩn đường ruột trong ruột kết, dẫn đến các triệu chứng giống như IBS.
Vì các triệu chứng không phải là kết quả của dị ứng, nên việc duy trì lượng tiêu thụ ở mức thấp đến trung bình hàng ngày hoặc thấp hơn mức dung nạp cá nhân của bạn là chìa khóa.
Câu trả lời đại diện cho ý kiến của các chuyên gia y tế của chúng tôi. Tất cả nội dung đều mang tính chất cung cấp thông tin và không được coi là lời khuyên y tế.
