Giấm táo có thể hỗ trợ điều trị ung thư không?
Giấm táo là sự pha trộn của táo được lên men với men và vi khuẩn. Hợp chất chính trong giấm táo là axit axetic. Một số người tin rằng nó có thể có lợi như một chất bổ sung để điều trị ung thư.
Trong những năm gần đây, giấm táo đã trở nên phổ biến rộng rãi do tiềm năng của nó như một phương thuốc tại nhà cho các vấn đề sức khỏe khác nhau.
Trong khi một số người ủng hộ việc sử dụng giấm táo để hỗ trợ điều trị ung thư, không có bằng chứng trực tiếp nào cho thấy nó có hiệu quả. Trong bài viết này, chúng tôi xem xét các tuyên bố và xem xét những gì nghiên cứu nói.
Những tuyên bố về giấm táo và bệnh ung thư là gì?
Nhiều tuyên bố về giấm táo và bệnh ung thư bắt nguồn từ công trình nghiên cứu của nhà khoa học và người đoạt giải Nobel Otto Warburg.
Warburg tin rằng ung thư là một vấn đề dinh dưỡng và nó không thể phát triển ở những người ăn một chế độ ăn uống tự nhiên, đúng cách. Kết quả là, ông tuyên bố rằng 80% các trường hợp ung thư là có thể tránh được.
Warburg cũng cho rằng nồng độ axit cao và lượng oxy trong cơ thể thấp đã gây ra ung thư. Ông dựa trên giả thuyết này dựa trên thực tế là các tế bào ung thư tạo ra axit khi chúng phát triển, ngay cả trong môi trường thường không có tính axit.
Giả thuyết này đã gây ra một số tranh cãi trong cộng đồng khoa học, nhưng nó không phải là một lý thuyết phổ biến.
Những người tin vào lý thuyết của Warburg nghĩ rằng làm cho cơ thể ít axit hơn sẽ tiêu diệt các tế bào ung thư. Những người ủng hộ suy nghĩ này nói rằng thường xuyên ăn giấm táo có thể làm cho độ pH tổng thể của cơ thể trở nên kiềm hơn. Tuy nhiên, khả năng quản lý cân bằng độ pH của cơ thể rất tuyệt vời, vì vậy việc uống giấm táo không có tác dụng nhiều.
Nghiên cứu nói gì
Có một số nghiên cứu hạn chế để hỗ trợ tuyên bố rằng giấm táo có thể giúp điều trị ung thư hoặc để xác nhận vai trò của kiềm hoặc axit trong bệnh ung thư nói chung.
Một nghiên cứu cũ hơn từ năm 1996 cho thấy ung thư phát triển và lây lan nhanh hơn trong môi trường có tính axit nhẹ. Tuy nhiên, thí nghiệm diễn ra trong ống nghiệm chứ không phải trên người.
Như Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ đã chỉ ra, cơ thể điều chỉnh mức độ pH của nó một cách tự nhiên, và các loại thực phẩm mà một người ăn có rất ít tác dụng.
Vì lý do này, các xét nghiệm pH tại nhà sử dụng mẫu nước tiểu không hiệu quả. Thận chịu trách nhiệm một phần trong việc giữ cho độ pH của cơ thể được kiểm soát và chúng đảm bảo rằng bất kỳ thứ gì có thể làm tăng hoặc giảm đáng kể nó sẽ thải ra ngoài cơ thể trong nước tiểu.
Do đó, độ pH trong nước tiểu của một người có thể phản ánh những gì thận đang thải ra ngoài cơ thể, chứ không phải là độ pH thực tế của cơ thể.
Tuy nhiên, một số nghiên cứu cho thấy rằng axit axetic, hợp chất chính trong giấm táo, giúp tiêu diệt các tế bào khối u.
Một nghiên cứu năm 2014 cho thấy các tế bào khối u chết khi tiếp xúc với axit axetic. Tuy nhiên, nghiên cứu diễn ra trong phòng thí nghiệm và không thể cho khối u thực sự tiếp xúc với axit axetic, do đó khó có thể có kết quả tương tự trên cơ thể người.
Các nhà nghiên cứu đã lưu ý rằng việc tìm cách cung cấp axit axetic trực tiếp đến mô khối u có thể hữu ích và nghiên cứu sâu hơn có thể khám phá những cách khả thi để thực hiện điều này.
Một cuộc đánh giá có hệ thống không tìm thấy bằng chứng nào phản đối việc sử dụng chế độ ăn kiêng kiềm hoặc nước kiềm để điều trị ung thư. Các tác giả tuyên bố rằng không có lý do gì để thúc đẩy chế độ ăn uống có tính kiềm để phòng ngừa hoặc điều trị ung thư.
Nhìn chung, ngoài bằng chứng giai thoại, có rất ít bằng chứng xác minh rằng môi trường kiềm sẽ ngăn ngừa ung thư phát triển.
Các lợi ích có thể có khác
Mặc dù nghiên cứu về giấm táo và bệnh ung thư vẫn chưa được kết luận, nhưng dường như có một số lợi ích khác khi sử dụng giấm táo.
Những lợi ích này bao gồm:
Chống lại các gốc tự do
Giấm táo và các loại giấm khác dường như là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa dồi dào, có thể giúp cơ thể khỏe mạnh và chống lại các gốc tự do gây hại cho tế bào.
Theo ghi chú đánh giá năm 2014, giấm táo có chứa một số chất chống oxy hóa hữu ích ở dạng phenol, bao gồm catechin và axit caffeic.
Cân bằng lượng đường trong máu
Một đánh giá trong Tạp chí Khoa học Thực phẩm lưu ý rằng giấm có thể có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường. Ở cả chuột và người, dùng giấm trong bữa ăn có thể cải thiện các dấu hiệu của bệnh tiểu đường bằng cách giảm lượng đường trong máu hoặc cải thiện độ nhạy insulin.
Bảo vệ chống lại vi khuẩn
Tính axit của giấm táo cũng có thể làm cho nó trở thành một chất kháng khuẩn hữu ích, vì nhiều vi khuẩn không thể sống trong môi trường axit.
Các đầu bếp thường sử dụng giấm để giúp bảo quản thực phẩm và ngăn vi khuẩn phát triển trên đó.
Axit axetic trong giấm cũng có thể trực tiếp tiêu diệt một số vi khuẩn, điều này có thể làm cho giấm táo trở thành một chất bổ sung tốt cho sức khỏe tổng thể.
Thúc đẩy giảm cân
Một số nghiên cứu cho thấy giấm táo có thể giúp giảm cân. Một nghiên cứu năm 2018 đã tách những người tham gia thành hai nhóm. Cả hai nhóm đều ăn ít hơn 250 calo mỗi ngày, nhưng một nhóm cũng tiêu thụ 2 muỗng canh giấm táo mỗi ngày.
Những người tham gia uống giấm táo giảm cân nhiều hơn đáng kể so với nhóm đối chứng.
Giảm cholesterol
Nghiên cứu tương tự cũng cho thấy rằng nhóm người uống giấm táo mỗi ngày ngoài việc ăn ít calo hơn đã cải thiện mức cholesterol so với nhóm đối chứng. Họ có mức cholesterol tổng thể thấp hơn nhưng mức cholesterol HDL cao hơn, được mọi người gọi là “cholesterol tốt”.
Tác dụng phụ và rủi ro
Giấm táo là một loại axit mạnh, có thể ăn mòn men răng của một người. Những người dùng giấm táo bằng đường uống nên lưu ý súc miệng bằng nước sau đó.
Giấm táo cũng có thể gây ra tác dụng phụ ở những người bị bệnh thận. Thận bị ảnh hưởng có thể gặp khó khăn trong việc xử lý axit, vì vậy axit bổ sung dưới dạng giấm táo có thể gây ra vấn đề.
Giấm táo cũng có thể không phù hợp với những người có lượng kali thấp hoặc những người đang dùng thuốc để điều chỉnh mức độ kali của họ.
Một số người nhận thấy rằng uống giấm táo gây ra trào ngược axit hoặc làm cho các triệu chứng trào ngược axit hiện có trở nên tồi tệ hơn.
Các tác dụng phụ khác có thể xảy ra bao gồm:
- rát cổ họng
- hơi thở hôi
- buồn nôn
- phản ứng dị ứng
- lượng đường trong máu thấp
Lấy đi
Giấm táo là một sản phẩm an toàn có thể là một chất bổ sung có lợi cho một chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, nó không phải là sự thay thế điều trị ung thư hoặc bất kỳ điều trị y tế nghiêm trọng nào khác.
Khó có thể chứng minh lý thuyết rằng việc tạo ra một môi trường kiềm trong cơ thể có thể ngăn ngừa ung thư. Cơ thể có thể điều chỉnh độ pH của mình theo nhiều cách và nó liên tục làm như vậy mà không cần bất kỳ sự trợ giúp nào từ bên ngoài.
Bất kỳ ai bị ung thư hoặc đang điều trị ung thư nên nói chuyện với bác sĩ của họ về tất cả các lựa chọn điều trị có thể.
