Chế độ ăn kiêng Swank có giúp điều trị bệnh đa xơ cứng không?
Chế độ ăn kiêng Swank xuất hiện vào những năm 1950 như một phương pháp điều trị cho những người mắc bệnh đa xơ cứng. Những người ủng hộ cho rằng nó có thể làm giảm tần suất bùng phát và mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng.
Đặc điểm chính của chế độ ăn kiêng là nó hạn chế chất béo - đặc biệt là chất béo bão hòa - và tập trung vào cá nạc, các sản phẩm từ sữa không béo, trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt.
Tiến sĩ Roy Swank bắt đầu nghiên cứu bệnh đa xơ cứng (MS) vào những năm 1940. Nghiên cứu của ông ở Canada và Na Uy đã khiến ông kết luận rằng MS ít phổ biến hơn ở các thị trấn đánh cá ven biển, nơi mọi người ăn nhiều cá hơn ở vùng núi, nơi có lượng thịt cao hơn.
Làm việc với một chuyên gia dinh dưỡng, Tiến sĩ, Aagot Grimsgard, Swank đã phát triển một chế độ ăn uống ít chất béo. Ông đã xuất bản một cuốn sách về chế độ ăn kiêng vào năm 1987.
Trong bài viết này, chúng tôi xem xét chế độ ăn kiêng Swank bao gồm những gì và ảnh hưởng của nó đối với bệnh đa xơ cứng (MS).
MS là gì? Tìm hiểu ở đây.
Chế độ ăn kiêng Swank là gì?
Chế độ ăn kiêng Swank đưa ra hướng dẫn về lượng thức ăn mà một người nên ăn.
Chất béo
Chế độ ăn kiêng khuyến nghị tiêu thụ:
- không quá 15 gam (g) chất béo bão hòa mỗi ngày
- không ít hơn 20 g chất béo không bão hòa mỗi ngày
- không quá 50 g tổng chất béo mỗi ngày
Một người có thể tiêu thụ dầu thực vật, chẳng hạn như dầu ô liu, dầu hạt cải, dầu đậu nành, dầu đậu phộng và dầu lanh trong chế độ ăn kiêng Swank vì chúng chứa hầu hết là chất béo không bão hòa.
Các loại dầu cần tránh bao gồm:
- dầu dừa và dầu cọ, vì chúng có nhiều chất béo bão hòa
- bơ, mỡ lợn, bơ thực vật, dầu mỡ và dầu hydro hóa, vì chúng là chất béo bão hòa hoặc chất béo chuyển hóa cao
Một người có thể ăn các loại hạt, bơ hạt và hạt như đồ ăn nhẹ, nhưng họ phải tính chúng trong tổng số chất béo hàng ngày.
Chất béo lành mạnh là gì? Tim hiểu thêm ở đây.
Hoa quả và rau
Chế độ ăn kiêng Swank khuyến khích một người tiêu thụ ít nhất 2 phần trái cây và rau mỗi ngày.
Một người có thể ăn hầu hết các loại trái cây và rau trong chế độ ăn kiêng Swank mà không bị hạn chế. Tuy nhiên, nếu một loại trái cây có chứa chất béo tự nhiên, chẳng hạn như bơ và ô liu, người đó phải tính điều này vào tổng lượng chất béo hàng ngày của họ.
Thịt và gia cầm
Một người không thể tiêu thụ thịt đỏ và thịt lợn trong năm đầu tiên của chế độ ăn kiêng. Sau đó, chúng có thể ăn 3 ounce (oz) thịt đỏ nấu chín.
Tuy nhiên, mọi người có thể ăn thịt gà tây trắng và gà tây không da 4 oz nhưng nên tránh thịt gia cầm sẫm màu và các sản phẩm gia cầm đã qua chế biến.
Cá
Hải sản và động vật có vỏ là phù hợp và không có giới hạn về kích thước khẩu phần, nhưng những người có mức cholesterol cao nên hạn chế tiêu thụ động vật có vỏ.
Khi ăn cá béo, chẳng hạn như cá hồi và cá ngừ, mọi người phải đưa nó vào tổng lượng chất béo hàng ngày của họ.
Sữa và trứng
Chế độ ăn kiêng Swank khuyến nghị 2 khẩu phần mỗi ngày gồm các sản phẩm từ sữa không béo hoặc ít chất béo.
Không hạn chế khẩu phần một số sản phẩm từ sữa, chẳng hạn như sữa không béo, phô mai không béo và phô mai không béo.
Lòng đỏ trứng chứa chất béo bão hòa, vì vậy một người không nên ăn nhiều hơn một quả trứng nguyên quả ba lần một tuần.
Sản phẩm ngũ cốc
Chế độ ăn kiêng Swank khuyến nghị tiêu thụ 4 phần ngũ cốc mỗi ngày.
Mọi người có thể ăn bánh mì, ngũ cốc ít béo, gạo, mì ống và một số loại bánh quy giòn, tốt nhất là các sản phẩm từ ngũ cốc nguyên hạt.
Mọi người nên tránh bánh ngọt và các loại bánh nướng khác có chứa nguồn chất béo, chẳng hạn như bơ hoặc mỡ lợn.
Caffeine và rượu
Một người không nên tiêu thụ quá ba loại đồ uống có chứa caffein mỗi ngày. Họ cũng có thể tiêu thụ 1 phần rượu mỗi ngày.
Thuốc bổ sung
Chế độ ăn kiêng khuyến nghị bổ sung vitamin và khoáng chất cụ thể, bao gồm:
- dầu gan cá
- một loại vitamin tổng hợp với khoáng chất
- vitamin C
- vitamin E
Nó có thể giúp gì với MS?
Tiến sĩ Swank đã xuất bản một số bài báo ủng hộ lợi ích của chế độ ăn ít chất béo đối với những người bị MS, và những bài báo này bao gồm nghiên cứu dựa trên kết quả nghiên cứu ban đầu của ông.
Năm 1990, ông công bố một nghiên cứu theo dõi 34 năm trên 144 người bị MS. Ông báo cáo rằng những người ăn ít hơn 20 g chất béo bão hòa mỗi ngày ít tiến triển bệnh hơn và ít tử vong hơn những người ăn nhiều chất béo bão hòa hơn.
Tuy nhiên, nghiên cứu có một số điểm yếu:
- không có nhóm kiểm soát để so sánh
- nghiên cứu thiếu các tiêu chí đưa vào nghiêm ngặt
- có một tỷ lệ bỏ học cao trong số những người tham gia
Mở rộng công việc của Tiến sĩ Swank, một nghiên cứu năm 2016 đã xem xét cách thức theo một kế hoạch khác, Chương trình McDougall, trong 1 năm đã ảnh hưởng đến những người bị MS.
Chương trình McDougall là một chế độ ăn kiêng rất ít chất béo khác, nhưng nó cũng không bao gồm thịt, cá, trứng, sữa và dầu thực vật.
Những người theo dõi chương trình không thấy sự cải thiện trong quét não của họ hoặc số lần phát pháo sáng mà họ trải qua, so với nhóm đối chứng. Tuy nhiên, họ đã báo cáo mức năng lượng được cải thiện và những thay đổi tích cực trong chỉ số BMI của họ.
Điều thú vị là mức cholesterol và insulin thấp hơn ở nhóm ăn kiêng sau 6 tháng, nhưng không phải khi nghiên cứu kết thúc.
Mối quan tâm
Có một số hạn chế đối với chế độ ăn kiêng Swank:
- Nó rất hạn chế và một số người có thể cảm thấy khó khăn khi theo dõi trong một thời gian dài.
- Một nghiên cứu cho thấy những người theo chế độ ăn kiêng không nhận đủ vitamin C, A, E hoặc folate.
- Những người theo chế độ ăn kiêng rất ít chất béo, chẳng hạn như chế độ ăn kiêng Swank, cũng có thể bị khô da và tóc hơn và có mức năng lượng thấp hơn những người khác.
Bất kỳ chế độ ăn uống cụ thể nào có thể giúp ích cho bệnh MS?
Nhiều người bị MS sử dụng dinh dưỡng như một hình thức điều trị bổ sung hoặc thay thế.
Hiệp hội Đa xơ cứng Quốc gia tuyên bố rằng không có đủ bằng chứng để khuyến nghị chế độ ăn cụ thể nào là tốt nhất cho những người bị MS.
Một cuộc khảo sát nhỏ được hoàn thành vào năm 2014 cho thấy gần 30 phần trăm những người bị MS tuân theo một chế độ ăn uống đặc biệt như một phần trong quá trình điều trị của họ.
ăn kiêng
Một số người ủng hộ một phiên bản của chế độ ăn uống thời đồ đá cũ, hay còn gọi là chế độ ăn kiêng “cổ điển”. Terry Wahls là một bác sĩ, tác giả, nhà nghiên cứu đã xuất bản và một giáo sư y khoa lâm sàng, người cũng mắc một dạng MS tiến triển.
Cô ấy đã phát triển giao thức Wahls, trong đó nhấn mạnh chế độ ăn uống theo phong cách thời kỳ đồ đá cũ và loại trừ ngũ cốc và gluten.
Một nghiên cứu năm 2017 cho thấy nó có thể giúp ích như một phần của phương pháp bổ sung để quản lý bệnh MS tiến triển.
Nghiên cứu đang được tiến hành.
Chế độ ăn không có gluten
Vào năm 2009, các nhà nghiên cứu đã tìm thấy mức độ kháng thể gluten cao hơn ở những người bị MS, so với những người không mắc bệnh này. Các tác giả cho rằng chế độ ăn không có gluten có thể hữu ích trong một số trường hợp.
Một đánh giá năm 2012 cũng cho thấy mối liên hệ di truyền giữa bệnh celiac và các rối loạn tự miễn dịch khác, chẳng hạn như MS.
Cho dù ngũ cốc, gluten hoặc chất béo có đóng vai trò gì trong MS hay không, tất cả mọi người đều có thể được hưởng lợi từ một chế độ ăn uống lành mạnh.
Một chế độ ăn uống lành mạnh bao gồm:
- ăn ít đường và muối
- tiêu thụ ít thực phẩm chế biến sẵn
- một chế độ ăn nhiều chất xơ, bao gồm trái cây tươi, rau, protein nạc và chất béo lành mạnh
Chế độ ăn kiêng không chứa gluten là gì? Tìm hiểu thêm.
Dinh dưỡng có thể giúp giảm các triệu chứng như thế nào?
Các nhà nghiên cứu đã xem xét các chất dinh dưỡng nhất định để xem liệu chúng có thể giúp giảm các triệu chứng MS.
Natri và muối
Các nhà khoa học đã xem xét muối ăn trong chế độ ăn có thể tác động như thế nào đến hoạt động của MS.
Một số nhà nghiên cứu đã tìm thấy bằng chứng về:
- mối liên hệ giữa muối ăn, tăng viêm hệ thần kinh và giảm chức năng hệ miễn dịch ở chuột
- chế độ ăn uống nhiều muối hơn và nguy cơ bị sẹo não cao hơn và các triệu chứng bùng phát thường xuyên hơn ở những người bị MS
Tuy nhiên, các nghiên cứu sau đó không tìm thấy mối liên hệ nào giữa muối và các triệu chứng MS.
Các nhà nghiên cứu cần thực hiện các nghiên cứu sâu hơn để xác nhận xem liệu ăn nhiều muối có làm tăng tần suất hoặc mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng MS hay không.
MS và dầu cá
Dầu cá có chứa dầu omega-3, có thể có lợi cho chức năng thần kinh và suy nghĩ. Một số nhà nghiên cứu tin rằng dầu cá có thể giúp điều trị MS. KIỂM TRA
Một nghiên cứu năm 2012 cho thấy không có sự khác biệt trong nhiều phép đo kết quả giữa những người bị MS có dùng dầu cá và những người dùng giả dược.
Tuy nhiên, vào năm 2016, một nghiên cứu khác đã kết luận rằng omega-3 từ cá có thể làm giảm nguy cơ chẩn đoán MS trong hơn một năm.
Tìm hiểu thêm tại đây về cách dầu cá có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe của một người.
MS và vitamin D
Những người bị MS thường có lượng vitamin D thấp hơn những người khác.
Một nghiên cứu nhỏ chỉ ra rằng vitamin D có thể làm giảm sự xuất hiện của các cuộc tấn công MS. Những người tham gia bổ sung vitamin D cũng có ít vết sẹo ở hệ thần kinh hơn có thể nhìn thấy trên hình ảnh.
Một nghiên cứu mở rộng hơn năm 2017 cho thấy vitamin D liều cao có thể làm giảm mức kháng thể cụ thể có trong bệnh MS tái phát (RRMS).
Tìm hiểu thêm về các lời khuyên về chế độ ăn uống cho MS tại đây.
Quan điểm
Dinh dưỡng có thể đóng một vai trò trong việc điều trị MS và nó có thể giúp duy trì sức khỏe tổng thể.
Nhiều người hiện nay coi chế độ ăn kiêng Swank đã lỗi thời. Các lựa chọn ăn kiêng khác có thể hữu ích, nhưng không có bằng chứng xác nhận chế độ ăn kiêng này hơn chế độ ăn kiêng khác.
Tiêu thụ nhiều trái cây tươi và rau quả và tránh thực phẩm chế biến sẵn và thêm muối và đường là một lựa chọn ăn kiêng tuyệt vời cho tất cả mọi người.
Như một đánh giá năm 2019 về các khuyến nghị dựa trên web cho MS đã chỉ ra, phần lớn lời khuyên có sẵn trên mạng là mâu thuẫn.
Bất kỳ ai đang cân nhắc theo một chế độ ăn kiêng đặc biệt, thay đổi chế độ ăn uống hoặc sử dụng chất bổ sung cho bệnh MS trước tiên nên nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng của họ, vì một số lựa chọn có thể không phù hợp với tất cả mọi người và có thể tương tác với các loại điều trị khác.
Q:
Là một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký, bạn có muốn giới thiệu chế độ ăn kiêng Swank không? Bây giờ không phải là nó hơi cũ sao?
A:
Vì không có bằng chứng xác nhận rằng một chế độ ăn uống cụ thể giúp ích cho tất cả mọi người với MS, tôi khuyên bạn nên cá nhân hóa một kế hoạch ăn uống lành mạnh.
Tôi sẽ bắt đầu với những điều cơ bản mà tất cả chúng ta đều biết là có lợi cho hầu hết mọi người. Điều này bao gồm tiêu thụ nhiều loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, bao gồm protein nạc và các sản phẩm từ sữa ít béo, hạn chế chất béo bão hòa, natri, đường và cholesterol, tiêu thụ trái cây và rau giàu chất xơ mỗi ngày, chọn ngũ cốc nguyên hạt thay vì ngũ cốc tinh chế. , ăn nhiều cá béo và chọn đồ uống lành mạnh hơn.
Từ đó, tôi sẽ giúp đặt ra các mục tiêu cá nhân để điều trị cho người bị MS.
Katherine Marengo LDN, RD Câu trả lời đại diện cho ý kiến của các chuyên gia y tế của chúng tôi. Tất cả nội dung đều mang tính chất cung cấp thông tin và không được coi là lời khuyên y tế.
