Quá nhiều muối có thể ảnh hưởng gì đến não của bạn
Theo một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí, quá nhiều muối có thể gây ra suy giảm nhận thức Thiên nhiên Khoa học thần kinh. May mắn thay, những tác động tiêu cực này có thể được đảo ngược và nghiên cứu mới chỉ ra cách thức.
Một thực tế nổi tiếng là quá nhiều muối trong chế độ ăn uống của chúng ta sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và huyết áp cao.
Nhưng ít người biết rằng các vấn đề liên quan đến não như bệnh mạch máu não, đột quỵ và suy giảm nhận thức đều có liên quan đến chế độ ăn kiêng muối.
Như các tác giả của nghiên cứu mới giải thích, người ta cho rằng một cơ chế có thể có đằng sau những tác động tiêu cực này liên quan đến cái gọi là tế bào nội mô bên trong mạch máu não.
Các tế bào nội mô lót các mạch máu của chúng ta và chịu trách nhiệm điều chỉnh trương lực mạch máu - nhưng chế độ ăn nhiều muối có liên quan đến rối loạn chức năng của các tế bào này.
Mặc dù người ta biết rằng rối loạn chức năng biểu mô có thể gây ra rất nhiều bệnh mãn tính, nhưng vẫn chưa rõ chính xác rối loạn chức năng nội mô do muối có thể ảnh hưởng đến não về lâu dài như thế nào.
Các tác giả nghiên cứu giải thích rằng điều này đặc biệt quan trọng vì não phụ thuộc rất nhiều vào dòng oxy ổn định và trơn tru để hoạt động bình thường, theo giải thích của các tác giả nghiên cứu, người được dẫn đầu trong nỗ lực nghiên cứu của họ bởi Costantino Iadecola, từ Weill Cornell Medicine ở Thành phố New York, NY.
Trong bài báo của mình, Iadecola và các đồng nghiệp cho thấy chế độ ăn quá nhiều muối ảnh hưởng đến đường ruột, hệ thống miễn dịch và cuối cùng là não của chúng ta.
Quá nhiều muối ảnh hưởng đến trục não bộ
Iadecola và nhóm nghiên cứu đã cho một nhóm chuột ăn chế độ ăn tương đương với chế độ ăn nhiều muối của con người trong thời gian 12 tuần.
Sau vài tuần đầu tiên, rối loạn chức năng nội mô, cũng như giảm lưu lượng máu đến não, có thể nhận thấy ở chuột. Ngoài ra, các bài kiểm tra hành vi cho thấy sự suy giảm nhận thức ở loài gặm nhấm.
Tuy nhiên, huyết áp của họ vẫn không thay đổi.
Một khám phá quan trọng là sự gia tăng cái gọi là tế bào bạch cầu TH17 của ruột. Đổi lại, số lượng tế bào TH17 cao dẫn đến sự gia tăng mức độ của một phân tử tiền viêm được gọi là interleukin-17 trong huyết tương (IL-17).
Các nhà nghiên cứu cũng có thể xác định con đường phân tử mà qua đó mức độ IL-17 cao hơn trong máu dẫn đến các tác động tiêu cực về nhận thức và mạch máu não.
Các nhà nghiên cứu muốn xem liệu phát hiện của họ có tái tạo trong tế bào người hay không. Vì vậy, họ đã điều trị các tế bào nội mô của con người bằng IL-17 và thu được kết quả tương tự.
Như Iadecola và các đồng nghiệp của ông giải thích:
“Các phát hiện cho thấy một trục não-ruột, trong đó các yếu tố môi trường liên quan đến chế độ ăn uống dẫn đến phản ứng miễn dịch thích ứng trong ruột, thúc đẩy […] rối loạn điều hòa mạch thần kinh và suy giảm nhận thức.”
Thay đổi chế độ ăn uống có thể đảo ngược tác động tiêu cực
Tin tốt là những tác động tiêu cực của chế độ ăn nhiều muối dường như có thể đảo ngược. Những con chuột được đưa trở lại chế độ ăn bình thường sau 12 tuần, và kết quả rất đáng khích lệ.
Các tác giả viết: “Tác hại của [chế độ ăn nhiều muối] đã được xóa bỏ bằng cách đưa những con chuột trở lại chế độ ăn bình thường, chỉ ra [khả năng hồi phục của rối loạn chức năng mạch máu và suy giảm nhận thức”.
Ngoài ra, họ đã thử nghiệm một loại thuốc có tác dụng đảo ngược tác động của quá nhiều muối. Axit amin L-arginine có tác dụng có lợi tương tự đối với chuột khi đưa chúng trở lại chế độ ăn bình thường.
Các phát hiện cho thấy thay đổi lối sống - hoặc một loại thuốc mới - có thể giúp bù đắp những tác động tiêu cực của chế độ ăn nhiều muối.
