Trái cây thầy tu và cây cỏ ngọt là gì?
Chúng tôi bao gồm các sản phẩm mà chúng tôi nghĩ là hữu ích cho độc giả của chúng tôi. Nếu bạn mua thông qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Đây là quy trình của chúng tôi.
Monk fruit và stevia đều có nguồn gốc từ thực vật. Người ta sử dụng các sản phẩm làm từ chất chiết xuất để làm ngọt thực phẩm và đồ uống. Những sản phẩm này chứa rất ít calo, nếu có.
Trong bài viết này, chúng tôi mô tả trái cây thầy tu và cây cỏ ngọt là gì, ưu và nhược điểm của việc sử dụng mỗi loại và cách lựa chọn giữa chúng.
Chúng tôi cũng thảo luận về việc liệu những chất làm ngọt này có an toàn cho những người mắc bệnh tiểu đường hay không và xem xét một số lựa chọn thay thế.
Trái cây thầy tu
Quả nhà sư còn được gọi là luo han guo hoặc đu đủ. Nó trông giống như một quả bầu nhỏ, và nó mọc trên một cây nho.
Quả nhà sư có nguồn gốc từ các vùng của Đông Nam Á, bao gồm một số vùng của Thái Lan và Trung Quốc. Các nhà sư Phật giáo vào thế kỷ 13 là những người đầu tiên trồng trái cây, đó là lý do cho tên của nó.
Trái cây tu sĩ tươi hư hỏng khá nhanh. Theo truyền thống, người ta sử dụng quả tỳ hưu khô trong các loại thuốc thảo dược.
Ngày nay, quả tỳ bà được ưa chuộng nhất như một chất làm ngọt tự nhiên. Chiết xuất của trái cây có chứa các chất được gọi là mogroside, có vị ngọt đặc biệt.
Theo Tổ chức Hội đồng Thông tin Thực phẩm Quốc tế, trái nhàu ngọt hơn đường khoảng 150–200 lần. Một số nhà sản xuất trộn dịch chiết với các loại đường khác nhau để cân bằng độ đậm đặc.
Có nhiều loại chất làm ngọt trái cây dành cho nhà sư có sẵn để mua trực tuyến.
Tỳ hưu trái cây
Chất làm ngọt trái cây thầy tu có một số lợi ích khi so sánh với đường:
- Không calo. Chiết xuất trái cây nhà sư không chứa calo, rất hữu ích cho những người ăn kiêng hạn chế lượng calo của một người.
- Không có carbohydrate. Chiết xuất này cũng không chứa carbohydrate, có thể làm cho nó trở nên lý tưởng cho những người ăn kiêng low-carb hoặc keto.
- Không đường. Không có đường trong chiết xuất trái nhàu nguyên chất, có nghĩa là tiêu thụ nó sẽ không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.
- Không có tác dụng phụ có hại. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) coi chất làm ngọt trái cây tu sĩ thường được coi là an toàn. Dường như không có bằng chứng cho thấy chất làm ngọt trái cây nhà sư gây ra các tác dụng phụ có hại.
- Có sẵn trong nhiều hình thức. Chất làm ngọt trái cây Monk được bán trên thị trường dưới dạng hạt, bột và chất lỏng. Một số sản phẩm có thể dễ dàng mang theo và sử dụng suốt cả ngày.
Chất làm ngọt trái cây Monk cũng có thể có một số lợi ích sức khỏe:
- Chất chống oxy hóa. Một số nghiên cứu trên động vật cho thấy mogroside chiết xuất từ quả tỳ bà có thể có đặc tính chống oxy hóa mạnh. Nghiên cứu sâu hơn là cần thiết để hiểu các tác động ở người. Ngoài ra, vẫn chưa rõ liệu ăn chất ngọt đã qua chế biến có mang lại lợi ích như ăn trái cây hay không.
- Bệnh tiểu đường. Nghiên cứu trên động vật cũng cho thấy mogrosides đóng một vai trò trong việc kiểm soát lượng đường trong máu. Kết quả của một nghiên cứu khác chỉ ra rằng chiết xuất mogroside có thể giúp ngăn ngừa các biến chứng tiểu đường. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu vẫn chưa điều tra những tác động này ở người.
Khuyết điểm trái cây nhà sư
Vì những lý do sau, một người có thể suy nghĩ kỹ trước khi sử dụng chất làm ngọt trái cây nhà sư để thay thế đường:
- Tính khả dụng và chi phí. Trái cây nhà sư rất khó trồng và xuất khẩu tốn kém, có nghĩa là nó không được phổ biến rộng rãi như các chất ngọt khác, và nó có thể đắt.
- Nếm thử. Chất làm ngọt trái cây Monk có vị khác với đường ăn thông thường, và một số thấy mùi vị khác thường hoặc khó chịu. Chất ngọt cũng có thể để lại dư vị.
- Các thành phần khác. Một số nhà sản xuất cân bằng hương vị của trái cây tu sĩ bằng cách trộn nó với các loại đường khác, chẳng hạn như maltodextrin hoặc dextrose. Điều này có thể thay đổi thành phần dinh dưỡng của chất tạo ngọt và làm cho nó không an toàn hoặc không mong muốn đối với một số người.
Stevia
Stevia không có calo và không có đường.
Stevia là một chất làm ngọt được chiết xuất từ lá của Stevia rebaudiana thực vật có nguồn gốc từ một số vùng của Nam Mỹ.
Trong lá có chứa các chất được gọi là steviol glycoside, ngọt hơn 200-400 lần so với đường ăn.
Người ta đã sử dụng toàn bộ lá hoặc chiết xuất thô từ cây làm chất ngọt trong nhiều thế kỷ. Mặc dù vậy, FDA đã không chấp thuận việc sử dụng stevia thô do lo ngại về tính an toàn.
Tuy nhiên, FDA coi các chiết xuất có độ tinh khiết cao của steviol glycoside thường được coi là an toàn.
Điều này có nghĩa là, ở Hoa Kỳ, chất làm ngọt stevia thường bao gồm các chiết xuất được tinh chế cao của steviol glycoside rebaudioside A hoặc stevioside. Chúng có thể chứa hỗn hợp của cả hai.
Nhiều loại chất làm ngọt stevia có sẵn để mua trực tuyến.
Stevia chuyên nghiệp
Khi so sánh với đường ăn, stevia có những lợi thế tương tự như trái cây thầy tu, bao gồm:
- không calo
- không có carbohydrate
- không đường
- sẵn có ở nhiều dạng
Stevia khuyết điểm
Một số nhược điểm tiềm ẩn khi sử dụng chất làm ngọt stevia bao gồm:
- Phản ứng phụ. Stevia có thể gây ra các phản ứng phụ về đường tiêu hóa ở một số người, bao gồm đầy hơi, buồn nôn và đầy hơi.
- Phản ứng dị ứng. Một số người có phản ứng dị ứng với steviol glycoside không cực kỳ tinh khiết. Stevia là một phần của Họ Cúc họ thực vật, bao gồm hoa cúc, hoa hướng dương và hoa cúc. Bất cứ ai bị dị ứng với những loại cây này hoặc những người khác trong gia đình nên tránh các sản phẩm stevia.
- Tính khả dụng và chi phí. Giống như trái cây thầy tu, stevia thường đắt hơn và ít phổ biến hơn so với đường và một số chất tạo ngọt khác.
- Nếm thử. Một số người nhận thấy rằng các sản phẩm stevia có dư vị khó chịu, có thể đắng hoặc kim loại.
- Các thành phần khác. Giống như trái cây nhà sư, các nhà sản xuất đôi khi trộn stevia với các chất làm ngọt khác để cân bằng hương vị. Điều này có thể thay đổi thành phần dinh dưỡng của sản phẩm và làm cho sản phẩm không an toàn hoặc không mong muốn đối với một số người.
- Tinh chế. FDA chỉ cho phép sử dụng các sản phẩm stevia có độ tinh khiết cao ở Mỹ. Những người đang tìm kiếm một giải pháp thay thế thực sự tự nhiên cho đường có thể thấy điều này không thỏa mãn.
Quả tỳ bà và cây cỏ ngọt có an toàn cho người bị bệnh tiểu đường không?
Trái cây thầy tu và cây cỏ ngọt đều là chất làm ngọt có chỉ số đường huyết thấp và không ảnh hưởng hoặc không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của một người.
Tuy nhiên, điều quan trọng là phải kiểm tra nhãn của các sản phẩm có chứa các chất tạo ngọt này. Các thành phần khác có thể chứa đường hoặc carbohydrate.
Lựa chọn giữa trái cây thầy tu và cây cỏ ngọt
Quả Monk và cây cỏ ngọt có đặc tính rất giống nhau. Đối với nhiều người, sự lựa chọn giữa chúng chỉ đơn giản là tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Một người có thể muốn thử cả hai và xem họ thích cái nào hơn.
Khi lựa chọn giữa trái cây thầy tu và cây cỏ ngọt, những cân nhắc có thể bao gồm:
- Giá cả
- khả dụng
- nếm thử
- các thành phần bổ sung, chẳng hạn như các loại đường hoặc chất làm ngọt khác
- phản ứng phụ
Những người bị dị ứng với các loại cây khác trong Họ Cúc gia đình nên tránh cây cỏ ngọt.
Bất kỳ ai gặp tác dụng phụ về đường tiêu hóa từ cây cỏ ngọt có thể thích chất làm ngọt trái cây thầy tu hơn.
Ngoài ra, điều quan trọng là phải xem xét việc sử dụng. Một chất tạo ngọt có thể hoạt động tốt hơn trong trà và cà phê, trong khi chất làm ngọt kia có thể tốt hơn để nấu ăn và nướng.
Lựa chọn thay thế cho trái cây thầy tu và cây cỏ ngọt
Có nhiều loại chất ngọt thay thế.
FDA đã phê duyệt sáu chất làm ngọt cường độ cao cho thực phẩm:
- saccharin
- sucralose
- neotame
- aspartame
- lợi thế
- acesulfame kali, còn được gọi là Ace-K
Tuy nhiên, những điều này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến việc quản lý lượng đường trong máu, sức khỏe đường ruột và tim mạch. Nghiên cứu thêm là cần thiết.
Đối với những người quan tâm đến chất tạo ngọt có chứa một số đường và calo, các lựa chọn tự nhiên bao gồm:
- nước ép trái cây cô đặc
- xi-rô cây phong
- mật ong
- ngày dán
- mật hoa cây thùa
- xi-rô yacon
Rượu đường là một loại carbohydrate. Chúng là một chất thay thế cho đường và chứa ít calo hơn. Những ví dụ bao gồm:
- sorbitol
- xylitol
- lactitol
- mannitol
- erythritol
- maltitol
Tuy nhiên, rượu đường có thể gây ra các phản ứng phụ về đường tiêu hóa, chẳng hạn như đầy hơi, chướng bụng và tiêu chảy.
Lấy đi
Trái cây Monk và cây cỏ ngọt là những chất làm ngọt không có dinh dưỡng.Điều này có nghĩa là các sản phẩm chứa rất ít calo, nếu có. Cả hai đều đến từ thực vật, và chúng có các đặc tính rất giống nhau.
Trái cây Monk và chất làm ngọt stevia thường an toàn cho những người mắc bệnh tiểu đường, nhưng hãy luôn kiểm tra nhãn mác để đảm bảo rằng các nhà sản xuất đã không thêm đường hoặc carbohydrate.
Đối với nhiều người, việc lựa chọn giữa hai chất làm ngọt này sẽ phụ thuộc vào chi phí, tính sẵn có và hương vị.
Tuy nhiên, cỏ ngọt có thể gây ra các tác dụng phụ về đường tiêu hóa. Ngoài ra, bất kỳ ai bị dị ứng với thực vật từ Họ Cúc gia đình nên tránh cây cỏ ngọt.
Cả trái cây nhà sư và chất làm ngọt stevia đều có sẵn để mua trực tuyến.
