Chế độ ăn tốt nhất cho bệnh viêm tuyến giáp Hashimoto
Viêm tuyến giáp Hashimoto là tình trạng tự miễn dịch phổ biến nhất và là nguyên nhân hàng đầu của suy giáp hoặc tuyến giáp hoạt động kém. Nó đôi khi được gọi là bệnh Hashimoto hoặc rút gọn là Hashimoto’s.
Tuyến giáp đóng một vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất, điều hòa hormone và nhiệt độ cơ thể. Khi một người bị Hashimoto’s, tuyến giáp của họ bị viêm mãn tính và không thể hoạt động tốt như một tuyến giáp khỏe mạnh.
Tuyến giáp thường làm chậm hoặc ngừng sản xuất các hormone thiết yếu, có thể gây tăng cân, khô da, rụng tóc, mệt mỏi, táo bón và nhạy cảm với lạnh.
Trong bài viết này, hãy tìm hiểu về những thực phẩm nên ăn và những thực phẩm cần tránh để giúp giảm bớt các triệu chứng của bệnh viêm tuyến giáp Hashimoto.
Chế độ ăn tốt nhất cho bệnh viêm tuyến giáp Hashimoto
Chế độ ăn kiêng Paleo có thể được khuyến nghị để điều trị bệnh viêm tuyến giáp Hashimotos.
Không có một chế độ ăn uống cụ thể nào được chứng minh là có thể điều trị cho mọi người bằng Hashimoto’s. Một cách tiếp cận dinh dưỡng cá nhân là cần thiết.
Một số bằng chứng lâm sàng đã chỉ ra rằng các chế độ ăn kiêng sau đây đã giúp một số người mắc bệnh Hashimoto’s:
- chế độ ăn uống không chứa gluten
- chế độ ăn uống không đường
- ăn kiêng
- chế độ ăn không ngũ cốc
- chế độ ăn uống không sữa
- chế độ ăn kiêng palo đã sửa đổi tự miễn dịch
- chế độ ăn uống có chỉ số đường huyết thấp
Chúng tôi xem xét kỹ hơn một số chế độ ăn kiêng này dưới đây.
Không chứa gluten hoặc không chứa ngũ cốc
Nhiều người bị Hashimoto’s cũng bị mẫn cảm với thực phẩm, đặc biệt là với gluten. Không có nghiên cứu hiện tại nào hỗ trợ chế độ ăn không chứa gluten cho tất cả những người mắc bệnh Hashimoto, trừ khi họ cũng bị bệnh celiac.
Tuy nhiên, trong một cuộc khảo sát với 2232 người với Hashimoto’s, 76 phần trăm người được hỏi tin rằng họ nhạy cảm với gluten. Những người được hỏi cho rằng táo bón, tiêu chảy, chuột rút, đầy hơi, buồn nôn, trào ngược, đầy hơi, đau đầu, mệt mỏi và sương mù não là các triệu chứng phản ứng của họ với gluten.
Trong số những người được hỏi, 88% những người cố gắng ăn kiêng không có gluten cảm thấy tốt hơn. Nhiều người cũng cho biết có sự cải thiện về tiêu hóa, tâm trạng, mức năng lượng và giảm cân.
Chế độ ăn không chứa gluten loại bỏ tất cả các thực phẩm có chứa gluten, một loại protein có trong lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen và các loại ngũ cốc khác.
Gluten thường được tìm thấy trong mì ống, bánh mì, bánh nướng, bia, súp và ngũ cốc. Cách tốt nhất để không có gluten là tập trung vào các loại thực phẩm tự nhiên không có gluten, chẳng hạn như rau, trái cây, thịt nạc, hải sản, đậu, các loại đậu, các loại hạt và trứng.
Chế độ ăn không ngũ cốc
Chế độ ăn không có ngũ cốc rất giống với chế độ ăn không có gluten, ngoại trừ ngũ cốc cũng bị giới hạn. Những loại ngũ cốc này bao gồm:
- dền
- teff
- quinoa
- cây kê
- Yến mạch
- kiều mạch
Tuy nhiên, có rất ít bằng chứng cho thấy việc cắt bỏ các loại ngũ cốc không chứa gluten có lợi cho sức khỏe. Cắt bỏ những loại ngũ cốc này cũng có thể loại bỏ chất xơ và các nguồn dinh dưỡng thiết yếu khác, chẳng hạn như selen, rất quan trọng đối với những người bị Hashimoto’s.
Paleo hoặc Paleo tự miễn dịch
Chế độ ăn kiêng Paleo cố gắng bắt chước cách ăn uống của tổ tiên ban đầu của chúng ta, tập trung vào thực phẩm nguyên chất, chưa qua chế biến.
Không cho phép ngũ cốc, sữa, khoai tây, đậu, đậu lăng, đường tinh luyện và dầu tinh luyện. Khuyến khích các loại thịt không có chuồng và ăn cỏ, cũng như rau, quả hạch (trừ đậu phộng), hạt, hải sản và chất béo lành mạnh, chẳng hạn như bơ và dầu ô liu.
Chế độ ăn kiêng Paleo tự miễn dịch (AIP) nhằm mục đích giảm các loại thực phẩm có thể gây viêm và tổn thương ruột. Nó bắt đầu với các nguyên tắc cơ bản của chế độ ăn kiêng Paleo nhưng cũng cắt bỏ các loại rau ăn đêm, chẳng hạn như cà chua, trứng, quả hạch và hạt.
Chế độ ăn uống có GI thấp
Chỉ số đường huyết thấp hoặc chế độ ăn uống có GI thấp dựa trên chỉ số đo lường mức độ ảnh hưởng của mỗi loại thực phẩm đến lượng đường trong máu của một người.
Một số người mắc bệnh tiểu đường loại 2 sử dụng chế độ ăn kiêng này; chế độ ăn này cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và có thể giúp một số người giảm cân.
Giàu dinh dưỡng
Đối với những người không muốn tập trung vào những loại thực phẩm cần cắt bỏ, chọn một chế độ ăn kiêng giàu chất dinh dưỡng có thể là lựa chọn tốt nhất.
Một chế độ ăn giàu chất dinh dưỡng bao gồm sự đa dạng và tập trung vào thực phẩm toàn phần với tuyển chọn các loại trái cây và rau quả nhiều màu sắc, chất béo lành mạnh, protein nạc và carbohydrate dạng sợi. Thực phẩm bao gồm:
- rau xanh, chẳng hạn như cải xoăn và rau bina
- cá béo, kể cả cá hồi
- nhiều loại rau màu, chẳng hạn như cải bruxen, bông cải xanh, cà rốt, củ cải đường và ớt đỏ, vàng và cam
- trái cây, bao gồm quả mọng, táo và chuối
- chất béo lành mạnh, bao gồm quả bơ và quả óc chó
- protein nạc, bao gồm đậu phụ, trứng, các loại hạt, đậu và cá
- thực phẩm dạng sợi, bao gồm đậu và các loại đậu
Lấy những loại thực phẩm này làm trọng tâm chính của chế độ ăn uống sẽ khiến ít có chỗ hơn cho các loại thực phẩm đã qua chế biến và đường tinh luyện.
Các loại gia vị chống viêm như nghệ, gừng và tỏi cũng được khuyến khích.
Chất dinh dưỡng cho bệnh suy giáp
Nghiên cứu cho thấy rằng một số chất dinh dưỡng cũng đóng một vai trò trong bệnh viêm tuyến giáp Hashimoto. Bao gồm các:
Vitamin D
Một số nghiên cứu đã tìm thấy mối liên hệ giữa mức vitamin D thấp và Hashimoto’s. Trong một nghiên cứu trên 218 người bị Hashimoto’s, 85% không có đủ lượng vitamin D.
Bất kỳ ai được chẩn đoán mắc bệnh viêm tuyến giáp Hashimoto đều nên đi xét nghiệm mức vitamin D của họ. Vitamin D có thể được sản xuất trong cơ thể khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời hoặc được tiêu thụ thông qua thực phẩm hoặc chất bổ sung.
Vì nhiều người trưởng thành hiện nay dành phần lớn thời gian trong nhà nên mức vitamin D thấp ngày càng trở nên phổ biến.
Theo Viện Y tế Quốc gia (NIH), “khoảng 5–30 phút tiếp xúc với ánh nắng mặt trời từ 10 giờ sáng đến 3 giờ chiều ít nhất hai lần một tuần đối với mặt, cánh tay, chân hoặc lưng mà không có kem chống nắng thường dẫn đến đủ vitamin D. ”
Nếu không thể tiếp xúc với ánh nắng mặt trời liên tục, bạn nên dùng thuốc bổ sung, vì rất ít thực phẩm chứa đủ lượng vitamin D.
Các nguồn thực phẩm tốt nhất cung cấp vitamin D bao gồm:
- dầu gan cá
- cá kiếm
- cá hồi
- cá ngừ
- nước cam bổ sung
- sữa bổ sung vi chất
- cá mòi
- nấm
Selen
Mức selen thấp thường gặp ở nhiều người bị Hashimoto’s. Selen là một khoáng chất vi lượng cần thiết cho chức năng não, khả năng miễn dịch và khả năng sinh sản.
Lượng selen cao nhất được tìm thấy trong cơ thể được lưu trữ trong tuyến giáp. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng bổ sung selen có thể có lợi cho những người bị rối loạn chức năng tuyến giáp.
Nguồn thực phẩm tốt nhất của selen:
- Quả hạch brazil
- cá chim lớn
- cá ngừ
- hàu
- cá mòi
- tôm
- Gan
- thịt bò ăn cỏ
- hạt giống hoa hướng dương
- trứng
Các thực phẩm cần tránh
Mỗi người là khác nhau, nhưng một số người bị Hashimoto’s đã báo cáo các triệu chứng được cải thiện khi tránh:
- thực phẩm có gluten
- thực phẩm có đường tinh luyện hoặc thêm đường
- thực phẩm chế biến
Bất kỳ ai nghĩ đến việc bắt đầu một chế độ ăn không có gluten nên nói chuyện với bác sĩ của họ, vì họ có thể giúp xác định xem một người có nhạy cảm với gluten hay không.
Lấy đi
Điều quan trọng hơn đối với một người là tuân theo một chế độ ăn uống cân bằng phù hợp với lối sống của họ hơn là cố gắng dán nhãn vào thói quen ăn uống của họ. Mọi người nên tập trung vào thực phẩm nguyên hạt, chưa qua chế biến và ăn thực phẩm mọc dưới đất, không phải thực phẩm đựng trong hộp hoặc túi.
Mặc dù chế độ ăn không có gluten hoặc phương pháp tự miễn dịch có thể giúp giảm bớt các triệu chứng cho một người, nhưng nó có thể không hiệu quả với tất cả mọi người.
Những người có Hashimoto’s nên sẵn sàng thử các phong cách ăn uống khác nhau cho đến khi họ tìm thấy phong cách ăn uống khiến họ cảm thấy tốt nhất. Họ cũng nên nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng về cách đảm bảo rằng họ nhận được tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết.
