Chế độ ăn kiêng Paleo có thể không tốt cho sức khỏe tim mạch
Nghiên cứu mới đã phát hiện ra rằng những người theo chế độ ăn kiêng thời kỳ đồ đá cũ, hoặc Paleo, có mức độ cao của một dấu ấn sinh học trong máu liên quan đến bệnh tim. Các nhà nghiên cứu cho rằng phát hiện này đã làm dấy lên một số dấu hiệu cho thấy chế độ ăn kiêng này không đủ cân bằng để đảm bảo sức khỏe tốt.
Chế độ ăn uống thời kỳ đồ đá cũ - thường được gọi là chế độ ăn kiêng Paleo - tuyên bố mô phỏng những gì tổ tiên của con người hiện đại từng ăn.
Những người theo chế độ ăn kiêng Paleo ăn nhiều thịt, trái cây, rau, quả hạch và hạt, nhưng không có sữa, các loại đậu hoặc ngũ cốc nguyên hạt.
Loại chế độ ăn kiêng này đã bị tranh cãi xung quanh và các nhà nghiên cứu đang tranh luận về việc liệu nó có an toàn và có lợi cho sức khỏe hay không.
Ví dụ, một nghiên cứu từ năm 2016 cho thấy chế độ ăn kiêng Paleo có thể bảo vệ chống lại các cơn đau tim và bệnh tim mạch bằng cách nâng cao nồng độ phân tử bảo vệ trong máu.
Tuy nhiên, một nghiên cứu khác từ cùng năm đã đưa ra một khám phá hoàn toàn ngược lại, kết luận rằng kiểu ăn kiêng này dẫn đến tăng cân không có lợi và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và các vấn đề tim mạch.
Giờ đây, nghiên cứu được thực hiện bởi một nhóm từ Úc đã chỉ ra nhiều bằng chứng hơn cho thấy những người theo chế độ ăn kiêng Paleo có thể khiến sức khỏe tim mạch của họ gặp nguy hiểm.
Các điều tra viên đến từ bốn cơ quan nghiên cứu khác nhau ở Úc: Trường Khoa học Y tế và Sức khỏe và Trường Khoa học, cả hai đều thuộc Đại học Edith Cowan, ở Joondalup; Trường Khoa học Phân tử và Đời sống, tại Đại học Curtin, ở Bentley; Phòng thí nghiệm Y học PathWest, ở Nedlands; và CSIRO Health and Biosecurity, ở Adelaide. Các phát hiện của các nhà nghiên cứu xuất hiện trong Tạp chí Dinh dưỡng Châu Âu.
Mức độ cao của các dấu hiệu sinh học bệnh tim
Các nhà nghiên cứu - do Angela Genoni, Ph.D. - đã làm việc với 44 người tham gia theo chế độ ăn kiêng Paleo, cũng như 47 người tham gia theo chế độ ăn kiêng điển hình đáp ứng các khuyến nghị về chế độ ăn kiêng quốc gia.
Thời gian theo dõi kéo dài hơn một năm, trong đó các nhà nghiên cứu thu thập các mẫu sinh học từ tất cả những người tham gia, đánh giá chế độ ăn của họ và so sánh kết quả giữa nhóm thuần tập Paleo và nhóm đối chứng.
Hơn nữa, để chính xác hơn trong đánh giá của họ, các nhà điều tra đã chia những người tham gia theo chế độ ăn kiêng Paleo thành hai nhóm khác, theo sở thích cụ thể của họ:
- Thời kỳ đồ đá cũ nghiêm ngặt (22 người tham gia), bao gồm cả những người ăn ít hơn một khẩu phần ngũ cốc và sữa mỗi ngày
- giả Paleolithic (22 người tham gia), bao gồm những người ăn nhiều hơn một khẩu phần ngũ cốc và sữa mỗi ngày
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng, trên các nhóm Paleo, các cá nhân đã trình bày nồng độ trong máu của một hợp chất mà các chuyên gia liên quan đến bệnh tim tăng cao: trimethylamine N-oxide.
Trimethylamine N-oxide hình thành đầu tiên trong ruột và mức độ của nó phụ thuộc vào chế độ ăn uống của một người và vi khuẩn cư trú trong ruột của họ, trong số các yếu tố khác.
“Nhiều người ủng hộ chế độ ăn kiêng Paleo khẳng định chế độ ăn uống này có lợi cho sức khỏe đường ruột, nhưng nghiên cứu này cho thấy rằng, khi sản xuất [trimethylamine N-oxide] trong ruột, chế độ ăn kiêng Paleo có thể có tác động xấu đến tim mạch. Sức khỏe."
Angela Genoni, Ph.D.
Bà cho biết thêm: “Chúng tôi cũng phát hiện ra rằng quần thể các loài vi khuẩn có lợi thấp hơn trong các nhóm thời kỳ đồ đá cũ, liên quan đến việc giảm lượng carbohydrate, điều này có thể gây ra các bệnh mãn tính khác về lâu dài.
Tại sao Paleo có thể làm tăng nguy cơ sức khỏe
Genoni và nhóm nghiên cứu lập luận rằng những người theo chế độ ăn kiêng Paleo có mức trimethylamine N-oxide cao như vậy vì họ không ăn ngũ cốc nguyên hạt. Đây là một nguồn chất xơ tuyệt vời và giúp giảm nguy cơ mắc các vấn đề tim mạch ở một người.
Genoni cho biết: “Chúng tôi nhận thấy việc thiếu ngũ cốc nguyên hạt [có liên quan] với mức [trimethylamine N-oxide], có thể cung cấp mối liên hệ [với] việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch mà chúng tôi thấy ở những người ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt,” Genoni nói.
“Chế độ ăn kiêng Paleo không bao gồm tất cả các loại ngũ cốc và chúng tôi biết rằng ngũ cốc nguyên hạt là một nguồn tuyệt vời của tinh bột kháng và nhiều chất xơ có thể lên men khác rất quan trọng đối với sức khỏe của hệ vi sinh vật đường ruột của bạn,” nhà nghiên cứu tiếp tục.
Hơn nữa, các nhà điều tra chỉ ra rằng những người tham gia vào nhóm ăn kiêng Paleo cũng có nồng độ vi khuẩn đường ruột cao hơn - Hungatella - tạo ra hợp chất.
Genoni giải thích: “Bởi vì [trimethylamine N-oxide] được tạo ra trong ruột, việc thiếu ngũ cốc nguyên hạt có thể làm thay đổi số lượng vi khuẩn đủ để cho phép sản xuất hợp chất này cao hơn.
“Ngoài ra, chế độ ăn kiêng Paleo bao gồm khẩu phần thịt đỏ nhiều hơn mỗi ngày, cung cấp các hợp chất tiền thân để sản xuất [trimethylamine N-oxide],” cô lưu ý, “và những người theo Paleo đã tiêu thụ gấp đôi mức chất béo bão hòa được khuyến nghị, điều này gây ra liên quan."
Trong phần kết luận cho bài báo nghiên cứu của mình, các nhà nghiên cứu cảnh báo rằng việc loại trừ ngũ cốc nguyên hạt khỏi chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe đường ruột, cũng như ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch. Họ cũng tranh luận về sự cần thiết của các nghiên cứu sâu hơn về vai trò của rau và chất béo bão hòa trong việc điều chỉnh các cơ chế sinh học quan trọng trong ruột.
