Rốt cuộc thì mức đường huyết 'bình thường' có thể không quá bình thường
Một nghiên cứu mới - được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu tại Đại học Stanford ở California - tiết lộ rằng các loại thực phẩm phổ biến có thể khiến lượng đường trong máu tăng đột biến ở những người khỏe mạnh. Chú ý kỹ hơn đến những gai này có thể ngăn ngừa bệnh tiểu đường và một số biến chứng của nó.
Bệnh tiểu đường ảnh hưởng đến hơn 30 triệu người ở Hoa Kỳ, chiếm gần 10% dân số. Thêm 84 triệu người bị tiền tiểu đường.
Lượng đường trong máu bất thường là một dấu hiệu nhận biết của bệnh chuyển hóa này. Để đo các mức độ này, các bác sĩ sử dụng hai phương pháp chính: họ lấy mẫu đường huyết lúc đói để thông báo mức đường trong máu tại điểm cụ thể đó; hoặc chúng đo nồng độ hemoglobin glycated (HbA1C).
Xét nghiệm hemoglobin glycated thường được sử dụng để chẩn đoán bệnh tiểu đường và nó dựa trên mức đường huyết trung bình trong khoảng thời gian 3 tháng.
Mặc dù được sử dụng rộng rãi, cả hai phương pháp này đều không thể nói lên bất cứ điều gì về sự dao động của lượng đường trong máu xảy ra trong một ngày.
Vì vậy, các nhà nghiên cứu dẫn đầu bởi Michael Snyder, giáo sư di truyền học tại Stanford, đã bắt đầu theo dõi những biến động hàng ngày này ở những người khỏe mạnh.
Họ đã xem xét các mô hình thay đổi lượng đường trong máu sau bữa ăn và kiểm tra các mô hình này khác nhau như thế nào giữa những người khác nhau đã ăn cùng một bữa ăn.
GS Snyder và các đồng nghiệp đã công bố kết quả nghiên cứu của họ trên tạp chí Sinh học PLOS.
Ba loại thay đổi lượng đường trong máu
Đối với nghiên cứu của mình, các nhà nghiên cứu đã tuyển chọn trung bình 57 người trưởng thành từ 51 tuổi, những người chưa được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường.
Giáo sư Snyder và nhóm nghiên cứu đã sử dụng thiết bị mới được gọi là máy theo dõi đường huyết liên tục để đánh giá lượng đường trong máu của những người tham gia trong môi trường bình thường của họ. Ngoài ra, các nhà nghiên cứu cũng đánh giá khả năng kháng insulin toàn cơ thể và sự tiết insulin của những người tham gia.
Các phép đo lượng đường trong máu và sự trao đổi chất cho phép các nhà nghiên cứu nhóm những người tham gia thành ba "glucotype" khác nhau, dựa trên các mô hình thay đổi lượng đường trong máu.
Những người có lượng đường trong máu không thay đổi nhiều được xếp vào nhóm “ít thay đổi;” những người có lượng đường trong máu được phát hiện tăng đột biến khá thường xuyên được xếp vào nhóm “thay đổi nghiêm trọng”; và cuối cùng, những người ở giữa được phân loại là glucotype “vừa phải”.
Các phát hiện cho thấy rằng "rối loạn điều hòa glucose, được đặc trưng bởi [theo dõi glucose liên tục], phổ biến hơn và không đồng nhất hơn so với suy nghĩ trước đây và có thể ảnh hưởng đến những người được coi là không có chất béo trung tính theo các biện pháp tiêu chuẩn."
Glucose thường trong phạm vi tiền tiểu đường, tiểu đường
Tiếp theo, các nhà nghiên cứu muốn xem những người thuộc các loại glucotype khác nhau phản ứng như thế nào với cùng một bữa ăn. Vì vậy, họ cung cấp cho tất cả những người tham gia ba loại bữa sáng tiêu chuẩn: bánh ngô với sữa, bánh mì với bơ đậu phộng và một thanh protein.
Mỗi người tham gia phản ứng duy nhất với những bữa sáng này, điều này cho thấy rằng những người khác nhau chuyển hóa cùng một loại thực phẩm theo những cách khác nhau.
Ngoài ra, nghiên cứu tiết lộ rằng các loại thực phẩm phổ biến như ngô mảnh khiến lượng đường trong máu tăng đột biến đáng kể ở hầu hết mọi người.
“Chúng tôi rất ngạc nhiên khi thấy lượng đường trong máu trong phạm vi tiền tiểu đường và tiểu đường ở những người này quá thường xuyên […] Ý tưởng là cố gắng tìm ra điều gì khiến ai đó trở thành 'người tăng đột biến' và có thể cho họ lời khuyên hữu ích để chuyển họ thành glucotype thấp. "
Giáo sư Michael Snyder
“Nghiên cứu tiếp theo của chúng tôi sẽ đi sâu vào các nguyên nhân sinh lý của rối loạn điều hòa glucose,” điều tra viên cấp cao tiếp tục. “Chúng không chỉ bao gồm sự biến đổi gen mà còn bao gồm cả thành phần vi sinh vật, và các chức năng của tuyến tụy, gan và cơ quan tiêu hóa”.
Các nhà nghiên cứu hy vọng rằng những phát hiện gần đây và trong tương lai của họ sẽ giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường và các biến chứng của nó.
