Mẹo ăn kiêng đa xơ cứng (MS)

Bệnh đa xơ cứng phát triển khi hệ thống miễn dịch của cơ thể tấn công nhầm vào hệ thống thần kinh trung ương của chính nó. Không có cách chữa khỏi, nhưng có nhiều phương pháp điều trị khác nhau và một số lựa chọn chế độ ăn uống nhất định có thể giúp ích cho một số người.

Khi một người phát triển bệnh đa xơ cứng (MS), myelin bao bọc các sợi thần kinh sẽ bị hư hỏng. Kết quả là, các dây thần kinh bắt đầu mất khả năng truyền tín hiệu điện.

Điều này có nghĩa là não trở nên ít có khả năng ra lệnh cho các cơ phải làm gì, thường dẫn đến các triệu chứng như đau, yếu và ngứa ran. Một người cũng có thể nhận thấy thay đổi tâm trạng, mệt mỏi, run rẩy và các biến chứng khác.

Trong MS tái phát thuyên giảm, các triệu chứng đến và đi. Một người trải qua các triệu chứng bùng phát, hoặc tái phát và thời gian thuyên giảm. Trong các loại MS khác, đang tiến triển, các triệu chứng dần dần trầm trọng hơn.

Thông thường, một người nhận được chẩn đoán MS trong độ tuổi từ 20 đến 40, nhưng nó có thể phát triển bất cứ lúc nào.

Các yếu tố chế độ ăn uống có thể có một số tác động. Hiểu được vai trò của chế độ ăn trong bệnh MS và thực hiện một số thay đổi nhất định có thể dẫn đến ít tái phát hơn, giảm nguy cơ biến chứng sức khỏe và chất lượng cuộc sống tốt hơn.

Tìm hiểu thêm về MS và cách điều trị tại đây.

Chế độ ăn kiêng và MS

Sữa chua, quả việt quất và các loại hạt là một lựa chọn bữa sáng lành mạnh.

MS dường như là một bệnh tự miễn dịch, trong đó hệ thống miễn dịch tấn công nhầm hệ thống thần kinh.

Mối quan hệ giữa chế độ ăn và MS có thể liên quan đến:

• vai trò của vi khuẩn đường ruột trong rối loạn miễn dịch
• thiếu hụt vitamin
• thực tế là một số chất dinh dưỡng có thể hỗ trợ và bảo vệ hệ thần kinh
• lợi ích của việc ăn uống lành mạnh đối với sức khỏe tổng thể

Thức ăn để ăn

Một số loại thực phẩm có thể có lợi cho những người bị MS bằng cách ảnh hưởng đến cách hệ thống miễn dịch, dây thần kinh và các bộ phận khác của cơ thể hoạt động.

Probiotics và prebiotics

Những thay đổi trong sức khỏe đường ruột có thể góp phần gây ra các rối loạn miễn dịch và nghiên cứu chỉ ra rằng sức khỏe của đường ruột dường như đóng một vai trò trong nhiều loại bệnh.

Hệ vi khuẩn đường ruột, hoặc hệ thực vật đường ruột, là một hệ thống vi sinh vật sống trong ruột rất phức tạp. Ở người, những vi sinh vật này phần lớn là vi khuẩn.

Vi khuẩn chịu trách nhiệm phân hủy thức ăn và chất dinh dưỡng, và chúng đóng một vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa và sức khỏe của hệ thống miễn dịch. Hệ thực vật đường ruột khỏe mạnh phát triển mạnh trong ruột khi có nhiều chất xơ trong chế độ ăn uống.

Thiếu hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh có thể góp phần gây ra một loạt các rối loạn miễn dịch, bao gồm cả MS. Bất kỳ ai mắc bệnh này nên có một chế độ ăn uống hỗ trợ hệ thống miễn dịch khỏe mạnh và một chế độ ăn uống thúc đẩy hệ vi khuẩn có lợi cho đường ruột có thể hữu ích.

Probiotics là thực phẩm có thể tăng mức độ vi khuẩn có lợi trong đường ruột, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.

Các tác giả của một nghiên cứu ở Nature Communications gợi ý rằng việc điều chỉnh hệ vi khuẩn đường ruột, ví dụ, bằng cách sử dụng men vi sinh, có thể hữu ích cho những người bị MS.

Vi khuẩn probiotic có sẵn trong các chất bổ sung và nhiều loại thực phẩm lên men. Tất cả những điều sau đây đều chứa mức độ lành mạnh của Lactobacillus, là một loại vi khuẩn có lợi:

• Sữa chua
• kefir
• kim chi
• dưa cải bắp
• kombucha, hoặc trà lên men

Prebiotics

Sau khi lấp đầy đường ruột với vi khuẩn tốt, điều quan trọng là phải cho chúng ăn. Thực phẩm nuôi dưỡng vi khuẩn probiotic được gọi là prebiotics, và chúng có chứa chất xơ.

Thực phẩm có chứa hàm lượng chất xơ prebiotic có lợi cho sức khỏe bao gồm:

• atisô
• tỏi
• tỏi tây
• măng tây
• hành
• rau diếp xoăn

Chất xơ

Chất xơ có trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như:

• trái cây
• rau
• các loại hạt và hạt giống
• các loại đậu, chẳng hạn như đậu lăng
• các loại ngũ cốc
• gạo lức

Nó giúp tăng cường sức khỏe theo những cách sau:

• nuôi dưỡng vi khuẩn đường ruột
• khuyến khích đi tiêu thường xuyên
• giữ huyết áp và tim khỏe mạnh bằng cách giúp quản lý cholesterol
• giảm nguy cơ tăng cân bằng cách để một người cảm thấy no lâu hơn

Những người bị MS có thể có nguy cơ mắc một số loại bệnh tim cao hơn. Mặc dù các biện pháp ăn kiêng có thể không làm giảm những nguy cơ này, nhưng một chế độ ăn uống lành mạnh sẽ có lợi cho sức khỏe tim mạch tổng thể.

Tìm hiểu thêm về chất xơ và tại sao chúng ta cần nó.

Vitamin D

Cá có dầu là một nguồn cung cấp vitamin D.

Vitamin D rất quan trọng đối với tất cả mọi người, nhưng nó có thể đặc biệt có lợi cho những người bị MS. Theo Viện Quốc gia về Rối loạn Thần kinh và Đột quỵ, những người có hàm lượng vitamin D cao dường như ít có nguy cơ mắc chứng MS hơn.

Vitamin D cũng rất quan trọng đối với sức khỏe của xương. Những người bị MS có thể có nhiều khả năng bị loãng xương và mật độ xương thấp, đặc biệt là nếu họ không thể di chuyển dễ dàng. Bổ sung đầy đủ vitamin D có thể giúp ngăn ngừa điều này.

Hầu hết vitamin D của cơ thể đến từ việc tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, nhưng một người cũng hấp thụ nó bằng cách tiêu thụ:

• cá có dầu
• các sản phẩm sữa tăng cường
• một số ngũ cốc tăng cường, sữa chua và nước cam
• gan bò
• lòng đỏ trứng

Một đánh giá được công bố vào năm 2017 lưu ý rằng, trong khi bằng chứng về mối liên hệ giữa mức vitamin D thấp và bệnh MS đang tích tụ, việc xác nhận mối liên hệ sẽ cần nhiều nghiên cứu hơn.

Tìm hiểu thêm về lợi ích của vitamin D.

Biotin

Biotin là một dạng của vitamin B, và một số người gọi nó là vitamin H.

Nó xuất hiện trong nhiều loại thực phẩm, nhưng các nguồn tốt bao gồm:

• trứng
• men
• gan bò
• hạt giống hoa hướng dương
• quả hạnh
• rau bina
• bông cải xanh
• bánh mì nguyên cám

Các nhà nghiên cứu đã xem xét liệu biotin có thể mang lại lợi ích cho những người bị MS. Các phát hiện từ các nghiên cứu nhỏ chỉ ra rằng liều lượng cao biotin - từ 100 đến 600 miligam mỗi ngày - có thể giúp những người bị MS đang tiến triển, trong đó các triệu chứng dần trở nên nghiêm trọng hơn.

Việc xác nhận và chỉ rõ những lợi ích của việc bổ sung biotin sẽ cần nhiều nghiên cứu hơn, nhưng việc tuân theo một chế độ ăn uống lành mạnh thường có thể đảm bảo rằng một người đang tiêu thụ đủ lượng vitamin này.

Nghiên cứu nói gì về biotin đối với bệnh MS? Tim hiểu thêm ở đây.

Axit béo không bão hòa đa

Các cuộc điều tra xem liệu một chế độ ăn giàu axit béo không bão hòa đa (PUFAs) có trực tiếp giúp làm giảm các triệu chứng MS đã mang lại nhiều kết quả khác nhau hay không. Tuy nhiên, có bằng chứng cho thấy các axit này giúp hỗ trợ cơ thể khỏe mạnh và kiểm soát tình trạng viêm nhiễm.

Một nghiên cứu được công bố vào năm 2017 đã kết luận rằng việc tiêu thụ ít PUFA có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh MS. Nghiên cứu đã xem xét dữ liệu từ hơn 170.000 phụ nữ.

PUFAs dường như giúp tăng cường các chức năng của cơ thể, từ sức khỏe tim mạch đến khả năng suy nghĩ. Ví dụ về thực phẩm có chứa PUFAs bao gồm cá béo, chẳng hạn như cá hồi và cá thu, và một số loại dầu có nguồn gốc thực vật.

Chất chống oxy hóa

Nhiều loại thực phẩm làm từ thực vật có chứa các chất gọi là polyphenol, có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm trên các tế bào của cơ thể. Những tác dụng này có thể giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào, làm cho polyphenol có khả năng hữu ích cho những người bị MS.

Các nguồn polyphenol bao gồm:

• trái cây
• rau
• gia vị
• ngũ cốc
• cây họ đậu
• trái cây
• các loại thảo mộc
• trà

Các chất chống oxy hóa cũng có thể giúp ngăn ngừa stress oxy hóa, vốn được các nhà nghiên cứu cho là có liên quan đến một loạt các vấn đề sức khỏe.

Một số chất chống oxy hóa - đặc biệt là resveratrol, có trong nho - dường như giúp bảo vệ hệ thần kinh.

Chất chống oxy hóa là gì và tại sao chúng ta cần chúng? Tim hiểu thêm ở đây.

Quản lý cân nặng

Một đánh giá được công bố vào năm 2016 kết luận rằng béo phì trong thời thơ ấu và thanh thiếu niên có thể làm tăng nguy cơ phát triển MS. Các nhà nghiên cứu cũng lưu ý rằng béo phì có thể ảnh hưởng đến sự tiến triển của bệnh.

Ngoài ra, một người bị MS bị mất khả năng vận động hoặc người cảm thấy vận động khó khăn hơn có thể có nguy cơ tăng thêm trọng lượng cao hơn.

Quản lý chế độ ăn uống để ngăn ngừa tăng cân cũng có thể giúp ngăn ngừa các triệu chứng MS trở nên tồi tệ hơn. Những loại thay đổi chế độ ăn uống này có thể tăng cường cảm giác khỏe mạnh của một người và giảm nguy cơ mắc các tình trạng sức khỏe khác, chẳng hạn như bệnh tim mạch.

Để biết thêm các tài nguyên được khoa học hỗ trợ về dinh dưỡng, hãy truy cập trung tâm chuyên dụng của chúng tôi.

Các thực phẩm cần tránh

Một số thực phẩm có thể có hại cho những người bị MS.

Chất béo bão hòa và thực phẩm chế biến

Thực phẩm đã qua chế biến có thể có tác động tiêu cực đến sức khỏe của một người, đặc biệt nếu chúng chứa hàm lượng cao:

• chất béo bão hòa, chất béo chuyển hóa và dầu hydro hóa
• thêm natri, hoặc muối
• thêm đường

Natri

Thêm hạt tiêu đen thay vì muối cho vừa miệng.

Một bài báo được xuất bản trong ASN Neuro vào năm 2015 ghi nhận rằng những người bị MS có lượng natri vừa phải hoặc cao có nhiều khả năng bị tái phát các triệu chứng hoặc phát triển một tổn thương mới.

Các tác giả cũng đề nghị tránh:

• đồ uống có đường
• quá nhiều thịt đỏ
• đồ chiên
• thực phẩm ít chất xơ

Họ chỉ ra rằng những thứ này có thể gây viêm trong cơ thể. Một chế độ ăn uống lành mạnh bao gồm trái cây tươi và rau quả có thể làm giảm viêm do tác dụng chống oxy hóa của nó.

Chế độ ăn kiêng đặc biệt: Chúng có thể giúp chữa bệnh MS?

Bất kỳ ai theo một chế độ ăn kiêng cụ thể cần phải đảm bảo rằng họ đang tiêu thụ tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết hàng ngày. Một người loại bỏ một loại thực phẩm hoặc nhóm thực phẩm cụ thể phải đảm bảo rằng chúng thay thế bất kỳ chất dinh dưỡng nào bị mất.

Chế độ ăn không có gluten

Nghiên cứu đã không xác nhận mối liên hệ giữa gluten và MS, nhưng những người bị MS dường như có khả năng phát triển bệnh celiac cao hơn, khiến cơ thể không dung nạp gluten. Cả hai bệnh dường như bắt nguồn từ một vấn đề với hệ thống miễn dịch.

Thực phẩm có chứa gluten bao gồm:

• các sản phẩm lúa mì, chẳng hạn như bánh mì, bánh nướng và nhiều món súp và nước xốt salad trộn sẵn
• sản phẩm lúa mạch, chẳng hạn như mạch nha, súp, bia và men bia
• lúa mạch đen, thường có trong bánh mì, bia lúa mạch đen và ngũ cốc

Những người theo chế độ ăn không có gluten có thể bỏ lỡ các chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm cả chất xơ, có trong ngũ cốc nguyên hạt. Họ nên tăng cường lượng chất xơ bằng cách ăn nhiều rau tươi, trái cây, các loại hạt, hạt và đậu.

Bất kỳ ai cân nhắc chế độ ăn không có gluten nên nói chuyện với bác sĩ của họ trước.

ăn kiêng

Nhiều người theo chế độ ăn kiêng Paleo, hay Paleolithic, tin rằng cơ thể con người không tiến hóa để ăn các loại thực phẩm đã qua chế biến kỹ mà chúng ta tiêu thụ.

Chế độ ăn kiêng bao gồm việc chuyển sang thực phẩm mà những người săn bắn hái lượm đã ăn. Bước đầu tiên là chọn thực phẩm tự nhiên thay vì thực phẩm chế biến, tập trung vào thịt và thực phẩm có nguồn gốc thực vật, nhưng không phải ngũ cốc.

Trong một đánh giá năm 2019, các nhà nghiên cứu, bao gồm cả một người ủng hộ chế độ ăn kiêng Paleo, đã so sánh một phiên bản sửa đổi của nó với một chế độ ăn kiêng khác - chế độ ăn kiêng Swank - để kiểm tra, trong số các yếu tố khác, ảnh hưởng đến sự mệt mỏi liên quan đến MS. Có một số bằng chứng cho thấy chế độ ăn kiêng có thể làm giảm sự mệt mỏi này, nhưng việc xác nhận điều này sẽ cần nhiều nghiên cứu hơn.

Tìm hiểu thêm về chế độ ăn kiêng Paleo và cách tuân theo chế độ này.

Ăn kiêng Swank

Các bác sĩ đã phát triển chế độ ăn kiêng Swank như một phương pháp điều trị MS vào những năm 1950.

Nó làm giảm lượng chất béo bão hòa tối đa xuống còn 15 gam mỗi ngày và khuyến nghị hạn chế lượng chất béo không bão hòa xuống còn 20–50 gam mỗi ngày.

Những người theo chế độ ăn kiêng này:

• không thể ăn thực phẩm chế biến sẵn hoặc chất béo từ sữa
• không thể ăn thịt đỏ, trong năm đầu tiên
• có thể ăn nhiều cá trắng và động vật có vỏ tùy thích
• nên ăn ít nhất 2 cốc mỗi loại trái cây và rau quả mỗi ngày
• nên ăn mì ống nguyên hạt
• nên uống dầu gan cá và vitamin tổng hợp mỗi ngày

Trong khi một số người coi chế độ ăn kiêng này là có thời hạn, những người khác cho rằng nó có ích.

Những rủi ro có thể xảy ra bao gồm thiếu hụt axit folic và vitamin A, C và E.

Làm thế nào để so sánh các chế độ ăn kiêng?

Vào năm 2015, National MS Society đã xem xét một số chế độ ăn kiêng và tác động của chúng đối với căn bệnh này. Các tác giả kết luận rằng không có đủ bằng chứng để khuyến nghị chế độ ăn kiêng này hơn chế độ ăn kiêng khác và thừa nhận rằng hầu hết các chế độ ăn kiêng hạn chế hoặc loại bỏ các loại thực phẩm giống nhau.

Một người nên tránh các loại thực phẩm:

• được xử lý cao
• có nhiều chất béo bão hòa
• có xếp hạng chỉ số đường huyết cao, cho thấy rằng chúng chứa lượng đường cao hoặc được chế biến đáng kể

Nói chung, các chế độ ăn kiêng có xu hướng liên quan đến việc ăn uống:

• thịt đỏ ít béo
• nhiều trái cây và rau

Thay đổi lối sống

Yoga có thể giúp tăng cường thể lực, sự dẻo dai và giảm căng thẳng.

Chế độ ăn uống lành mạnh cho người bị MS là một chế độ ăn hỗ trợ hệ thống miễn dịch.

Những thay đổi bổ sung có thể giúp bao gồm:

• tăng tiếp xúc với ánh sáng mặt trời để tăng mức vitamin D
• tập thể dục để giúp duy trì sức mạnh và sự linh hoạt và hỗ trợ sức khỏe tổng thể và hạnh phúc
• bỏ thuốc lá và tránh khói thuốc thụ động

Bất kỳ ai đang cân nhắc thực hiện những thay đổi lớn đối với chế độ ăn uống hoặc lối sống của mình nên nói chuyện với bác sĩ trước.

Các triệu chứng của MS

MS có thể ảnh hưởng đến bất kỳ bộ phận nào của cơ thể. Các triệu chứng phổ biến nhất bao gồm:

Những thay đổi trong suy nghĩ: Những thay đổi này có thể liên quan đến những khó khăn liên quan đến sự chú ý, mất trí nhớ, quên một số từ nhất định và các vấn đề về trừu tượng.

Các vấn đề về thị lực: Một người có thể bị mờ hoặc nhìn đôi, biến dạng màu xanh đỏ hoặc mất thị lực một phần hoặc hoàn toàn ở một mắt.

Các vấn đề về cơ: Chúng có thể bao gồm yếu, tê và khó phối hợp và giữ thăng bằng. Trong một số trường hợp nghiêm trọng, MS có thể dẫn đến tê liệt một phần hoặc hoàn toàn.

Thay đổi cảm giác: Có thể xảy ra ngứa ran, tê và đau.

Những người bị MS cũng có thể gặp các vấn đề về bàng quang, té ngã, trầm cảm hoặc một loạt các triệu chứng phụ khác.

Quan điểm

MS ảnh hưởng đến hệ thần kinh và có thể dẫn đến một loạt các triệu chứng chính và phụ và các vấn đề sức khỏe. Đây là một tình trạng kéo dài suốt đời, có thể đến và biến mất hoặc tiến triển ổn định, tùy thuộc vào loại.

Một số người chỉ cảm thấy ngứa ran nhẹ, trong khi những người khác không thể cử động hoặc nói chuyện. Tuy nhiên, hầu hết những người bị MS vẫn di động và phần lớn những người bị MS có cùng kỳ vọng sống như những người không mắc bệnh này.

Các lựa chọn chế độ ăn uống lành mạnh có thể mang lại lợi ích cho những người bị MS và một số thay đổi nhất định có thể làm thay đổi sự tiến triển của tình trạng bệnh hoặc ngăn ngừa các triệu chứng cụ thể.

Nói chung, một chế độ ăn uống lành mạnh có thể tăng cường sức khỏe tổng thể và chất lượng cuộc sống của một người, đồng thời ngăn ngừa các biến chứng như bệnh tim mạch.

Khám phá thêm các tài nguyên để sống chung với MS bằng cách tải xuống ứng dụng miễn phí MS Healthline. Ứng dụng này cung cấp quyền truy cập vào nội dung chuyên gia trên MS, cũng như hỗ trợ ngang hàng thông qua các cuộc trò chuyện trực tiếp và thảo luận nhóm trực tiếp. Tải xuống ứng dụng cho iPhone hoặc Android.