Người bệnh tiểu đường ăn đồ ngọt có an toàn không?
Chúng tôi bao gồm các sản phẩm mà chúng tôi nghĩ là hữu ích cho độc giả của chúng tôi. Nếu bạn mua thông qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Đây là quy trình của chúng tôi.
Bệnh tiểu đường là một tình trạng mãn tính khiến lượng đường trong máu của một người trở nên quá cao. Những người bị bệnh tiểu đường thường cần phải quản lý cẩn thận chế độ ăn uống của họ. Tuy nhiên, kết hợp đồ ngọt thỉnh thoảng vào một chế độ ăn uống lành mạnh vẫn có thể ổn.
Theo dõi cẩn thận lượng carbohydrate và đường là rất quan trọng khi kiểm soát bệnh tiểu đường vì tác động tiềm tàng của nó đối với lượng đường trong máu. Do đó, có một quan niệm sai lầm phổ biến rằng những người mắc bệnh tiểu đường phải tránh tất cả đồ ngọt và thực phẩm có đường.
Tuy nhiên, bạn vẫn có thể ăn đồ ngọt, sô cô la hoặc đồ ăn có đường, miễn là nó nằm trong kế hoạch ăn kiêng lành mạnh.
Trong bài viết này, chúng ta xem việc ăn đồ ngọt như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, các loại đường và chất thay thế đường cũng như cách đọc nhãn dinh dưỡng trên bao bì thực phẩm.
Bệnh tiểu đường, đồ ngọt và chế độ ăn kiêng
Lượng carbohydrate và đường mà một người mắc bệnh tiểu đường có thể ăn phụ thuộc vào các yếu tố, bao gồm:
- mức độ hoạt động của họ
- cho dù họ đang cố gắng giảm cân hay duy trì một trọng lượng khỏe mạnh
- liệu họ có đang cố gắng giảm mức đường huyết
Bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng có thể giúp mọi người đặt mục tiêu cá nhân và tư vấn về kế hoạch ăn kiêng phù hợp với nhu cầu của họ.
Theo Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ, những người mắc bệnh tiểu đường vẫn có thể ăn đồ ngọt, sô cô la hoặc các thực phẩm có đường khác miễn là chúng được ăn như một phần của kế hoạch ăn uống lành mạnh hoặc kết hợp với tập thể dục.
Họ xem xét một kế hoạch bữa ăn lành mạnh để:
- hạn chế chất béo bão hòa
- chứa một lượng muối và đường vừa phải
- bao gồm protein nạc, rau không chứa tinh bột, ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và chất béo lành mạnh
Tuy nhiên, tốt nhất là bạn nên để dành thức ăn có đường để thỉnh thoảng chiêu đãi và thưởng thức chúng thành nhiều phần nhỏ.
Khi lựa chọn bất kỳ loại thực phẩm nào, điều cần thiết là người bị tiểu đường phải hiểu nó có thể ảnh hưởng như thế nào đến mức đường huyết của họ. Biết cách đọc nhãn dinh dưỡng trên bao bì thực phẩm có thể giúp việc này dễ dàng hơn.
Nhiều loại thực phẩm tuyên bố là “không có đường” hoặc “không thêm đường”. Tuy nhiên, những thực phẩm này vẫn có thể chứa calo và các loại carbohydrate có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của một người.
Các loại đường
Có ba loại carbohydrate chính:
- carbohydrate đơn hoặc đường đơn
- cacbohydrat phức tạp hoặc tinh bột
- chất xơ, từ thực phẩm thực vật và hầu hết là khó tiêu hóa
Cả đường tự nhiên và đường bổ sung đều có trong thực phẩm. Ví dụ về đường tự nhiên bao gồm:
- fructose, có trong trái cây
- lactose, có trong các sản phẩm từ sữa
Các nhà sản xuất sử dụng hơn 60 tên khác nhau cho đường bổ sung trong danh sách thành phần của nhãn thực phẩm. Một số tên phổ biến bao gồm:
- sucrose, còn được gọi là đường ăn
- xi-rô ngô nhiều fructose
- Si rô Bắp
- xi-rô gạo lứt
- mật hoa cây thùa
- mật ong
- xi-rô cây phong
- maltose
- dextrose
- xi-rô mạch nha
- đường glucoza
- maltodextrin
- mạch nha lúa mạch
- đường củ cải đường
Khi một người ăn, hệ tiêu hóa của họ sẽ phân hủy carbohydrate từ thức ăn thành glucose, một loại đường đơn. Sau đó, cơ thể sẽ hấp thụ lượng glucose này vào máu.
Glucose là nguồn năng lượng chính của cơ thể. Một loại hormone được gọi là insulin hướng dẫn các tế bào hấp thụ glucose từ máu.
Những người mắc bệnh tiểu đường hoặc không sản xuất đủ insulin hoặc các tế bào của họ không đáp ứng với hormone một cách thích hợp. Điều này làm cho lượng đường trong máu trở nên quá cao.
Đường đơn có xu hướng làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn và cao hơn so với các loại đường phức hợp, chẳng hạn như lúa mì nguyên cám và bột yến mạch.
Tìm hiểu bao nhiêu đường là an toàn để ăn trong một ngày tại đây.
Chất thay thế đường
Chất thay thế đường là những chất thay thế ít calo hoặc không có calo thường ít ảnh hưởng đến mức đường huyết của một người hơn.
Các nhà sản xuất thường thêm chúng vào nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là các sản phẩm mà họ mô tả là “ít đường”, “giảm đường”, “chế độ ăn kiêng” hoặc “ít calo”. Tuy nhiên, các thành phần khác trong các sản phẩm này vẫn có thể thêm calo hoặc carbohydrate vào tổng lượng ăn vào.
Trước khi mua một sản phẩm ít đường, điều quan trọng là phải kiểm tra các chi tiết dinh dưỡng trên nhãn.
Các chất thay thế đường cũng có thể khiến một người chán ăn một lượng lớn thức ăn sau này. Chúng cũng có thể làm thay đổi vị giác của một người, khiến thức ăn ngọt tự nhiên trở nên kém ngon miệng hơn.
Sau đây là các chất thay thế đường phổ biến.
Chất làm ngọt nhân tạo
Chất làm ngọt nhân tạo, còn được gọi là chất ngọt không dinh dưỡng, là chất thay thế đường tổng hợp thường chứa không hoặc rất ít calo.
Theo Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã phê duyệt sáu chất làm ngọt nhân tạo:
- aspartame
- acesulfame kali hoặc acesulfame k
- saccharin
- sucralose
- neotame
- lợi thế
Mọi người cũng có thể mua nhiều chất làm ngọt nhân tạo này để sử dụng thay thế cho đường ăn hoặc trong nấu ăn và làm bánh.
Rượu đường
Rượu đường là một loại carbohydrate xuất hiện tự nhiên trong thực vật. Tuy nhiên, các nhà sản xuất cần xử lý chúng trước khi sử dụng chúng trong thực phẩm như chất tạo ngọt.
Rượu đường có ít calo hơn đường thông thường nhưng vẫn có thể làm tăng lượng đường trong máu của một người.
Các loại rượu đường phổ biến bao gồm:
- sorbitol
- mannitol
- xylitol
- erythritol
- maltitol
- isomalt
- lactitol
Ở một số người, rượu đường có thể có tác dụng nhuận tràng, có thể gây tiêu chảy và đầy hơi.
Tìm hiểu thêm về lợi ích và rủi ro của rượu đường tại đây.
Stevia
Stevia là một chất làm ngọt “được công nhận là an toàn” hoặc GRAS.
Tuy nhiên, các nhà sản xuất cần chiết xuất và tinh chế chất tạo ngọt từ Stevia rebaudiana nhà máy sử dụng một quy trình hóa học. Stevia còn được gọi là Rebaudioside A, Reb-A, hoặc rebiana.
Stevia không chứa đường hoặc calo, và các nhà sản xuất thêm nó vào nhiều sản phẩm thực phẩm và đồ uống khác nhau như một chất thay thế đường. Các sản phẩm này có thể tự mô tả là được “làm ngọt tự nhiên”. Stevia cũng có sẵn như một chất làm ngọt để bàn.
Chất làm ngọt stevia có sẵn để mua trực tuyến.
Trái cây thầy tu
Quả tỳ bà hay còn gọi là luo han guo, là một loài thực vật có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Nước ép từ trái nhàu rất ngọt, ngọt hơn đường ăn khoảng 150–250 lần. Các nhà sản xuất thêm nó vào nhiều loại thực phẩm và đồ uống như một chất thay thế đường.
Tương tự như Stevia, chiết xuất trái cây nhà sư là một chất làm ngọt GRAS, không chứa đường hoặc calo và các sản phẩm có chứa được phép tự mô tả là “được làm ngọt tự nhiên”. Trái cây Monk cũng có sẵn như một chất làm ngọt trên bàn.
Chất làm ngọt trái cây Monk có sẵn để mua trực tuyến.
Đọc nhãn dinh dưỡng
Ở Hoa Kỳ, tất cả các sản phẩm thực phẩm và đồ uống đóng gói đều có nhãn Thông tin dinh dưỡng.
Biết cách đọc nhãn này có thể giúp mọi người xác định tác động tiềm tàng của thực phẩm hoặc đồ uống đối với mức đường huyết của họ.
Thường có vô số thông tin trên nhãn Thông tin dinh dưỡng, nhưng ba con số quan trọng nhất là:
- khẩu phần ăn
- tổng số carbohydrate
- calo
Chúng tôi thảo luận về từng điều này dưới đây.
Nếu một sản phẩm thực phẩm có chứa bất kỳ chất làm ngọt nhân tạo hoặc chất thay thế đường nào khác, nhà sản xuất sẽ đưa vào danh sách thành phần ngay bên dưới hộp Thông tin dinh dưỡng.
Khẩu phần ăn
Con số đầu tiên cần nhìn trên nhãn Thông tin dinh dưỡng là khẩu phần. Các nhà sản xuất dựa trên tất cả các thông tin khác trên một khẩu phần thực phẩm.
Ví dụ, một hộp bánh quy giòn có thể liệt kê 10 bánh quy như một khẩu phần ăn. Vì vậy, nếu ai đó ăn 20 chiếc bánh quy giòn, họ sẽ tiêu thụ gấp đôi lượng calo và carbohydrate ghi trên hộp.
Các nhà sản xuất căn cứ vào khẩu phần ăn dựa trên các biện pháp gia đình phổ biến phù hợp với thực phẩm, chẳng hạn như:
- cốc
- muỗng canh
- miếng
- lát
- chum
Nhãn cũng sẽ luôn bao gồm kích thước khẩu phần tính bằng gam (g) và số lượng khẩu phần trên mỗi hộp đựng.
Lượng calo
Nhãn Thông tin dinh dưỡng cũng sẽ thông báo cho khách hàng về tổng số calo trong một khẩu phần ăn. Những calo này đến từ tất cả các nguồn, bao gồm chất béo, carbohydrate, protein và rượu.
Biết lượng calo hàng ngày có thể quan trọng đối với những người muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng hợp lý. Để giảm cân, mọi người cần ăn ít calo hơn lượng calo đốt cháy. Họ có thể đạt được điều này bằng cách tham gia vào hoạt động thể chất và tập thể dục để kích hoạt quá trình trao đổi chất.
Bất kỳ ai muốn giảm cân nên nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn về kế hoạch ăn kiêng.
Tổng số carbohydrate
Con số về tổng lượng carbohydrate cho biết lượng carbohydrate tính bằng gam mà một khẩu phần ăn có chứa. Con số này bao gồm đường, carbohydrate phức hợp và chất xơ.
Đối với những người mắc bệnh tiểu đường, điều quan trọng là phải xem xét tổng lượng carbohydrate chứ không chỉ đường. Tất cả các loại carbohydrate có thể ảnh hưởng đến mức đường huyết.
Một nhà giáo dục về bệnh tiểu đường, chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ tiểu đường sẽ tạo ra một kế hoạch ăn kiêng cá nhân như một phần của việc quản lý lượng đường. Kế hoạch hạn chế lượng carbohydrate để giữ lượng đường trong máu ở mức bình thường.
ADA không đề xuất một số lượng carbohydrate cụ thể cho những người mắc bệnh tiểu đường. Thay vào đó, mọi người nên tuân thủ chặt chẽ kế hoạch ăn kiêng của bác sĩ.
Một số loại thực phẩm có thể chứa ít hoặc không có đường nhưng rất nhiều carbohydrate. Bằng cách chỉ nhìn vào lượng đường trên nhãn, một người có thể đánh giá thấp tác động tiềm tàng của thực phẩm đối với lượng đường trong máu của họ.
Các nhà sản xuất thực phẩm đôi khi cũng sẽ sử dụng các thuật ngữ như “carb thuần”, “carbohydrate tác động” hoặc “carbohydrate tiêu hóa” trên bao bì của họ.
FDA và Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ không công nhận các thuật ngữ này. Họ có thể gây hiểu lầm về tổng lượng carbohydrate trong một sản phẩm.
Các nhà sản xuất thường tính toán những con số này bằng cách lấy tổng lượng carbohydrate trừ đi lượng đường và chất xơ. Tuy nhiên, phương pháp này có thể tạo ấn tượng rằng sản phẩm có ít carbohydrate hơn nó.
Những người mắc bệnh tiểu đường nên luôn xem xét tổng số carbohydrate khi quyết định có nên ăn một loại thực phẩm cụ thể hay không.
Lấy đi
Những người mắc bệnh tiểu đường có thể ăn đồ ngọt và các loại thực phẩm có đường khác như một phần của kế hoạch bữa ăn lành mạnh hoặc khi kết hợp với tập thể dục. Tuy nhiên, tốt nhất là thỉnh thoảng nên thưởng thức đồ ngọt theo từng phần nhỏ.
Khi chọn bất kỳ loại thực phẩm nào, điều quan trọng là phải đọc nhãn dinh dưỡng và lưu ý về cách tổng số carbohydrate có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của một người.
