Bao nhiêu muối thực sự gây hại cho tim của bạn?
Quá nhiều muối có hại cho bạn, đặc biệt là vì nó có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim - nhưng bao nhiêu là quá nhiều? Một nghiên cứu mới cho thấy rằng chúng ta có thể không phải lo lắng quá nhiều về độ mặn mà chúng ta muốn ăn.
Muối ăn, mà chúng ta thường dùng để nêm thức ăn, có chứa natri.
Natri, nếu thường xuyên ăn vào với số lượng lớn, có thể dẫn đến một loạt các vấn đề tim mạch, bao gồm cả tăng huyết áp.
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) nói rằng một người không nên tiêu thụ quá 2 gam natri mỗi ngày, tức là khoảng 5 gam muối mỗi ngày.
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyến nghị không quá 2,5 gam natri mỗi ngày, mặc dù họ tuyên bố rằng lượng tiêu thụ lý tưởng là không quá 1,5 gam mỗi ngày cho một người trưởng thành.
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu từ một loạt các tổ chức quốc tế - bao gồm Đại học McMaster và Khoa học Y tế Hamilton, cả ở Hamilton, Canada, cũng như các tổ chức từ 21 quốc gia khác - cho rằng những giới hạn này thấp một cách không cần thiết.
Nhà nghiên cứu Andrew Mente và các đồng nghiệp đã tiến hành một nghiên cứu trên 94.000 người ở độ tuổi 35–70, nhằm xác định lượng natri thực sự là quá nhiều đối với sức khỏe tim mạch.
Nhóm nghiên cứu lưu ý rằng các hướng dẫn hiện tại thúc đẩy các tiêu chuẩn không thực tế đối với nhiều người, coi muối thường là một thành phần gần như vô hình được chứa trong nhiều loại thực phẩm đóng gói.
Mente nói: “[WHO khuyến nghị] tiêu thụ ít hơn 2 gam natri - tức là một thìa cà phê muối - mỗi ngày như một biện pháp phòng ngừa bệnh tim mạch.
Tuy nhiên, ông cũng nói thêm rằng “có rất ít bằng chứng về kết quả sức khỏe được cải thiện mà các cá nhân từng đạt được ở mức độ thấp như vậy”.
Nghiên cứu mới, có kết quả hiện được giới thiệu trong Đầu ngón, bây giờ cho thấy rằng chúng ta có thể khoan dung hơn trong việc tiêu thụ muối mà không sợ rằng nó sẽ gây hại cho sức khỏe tim mạch của chúng ta.
Lượng natri cao hơn một chút là an toàn
Nghiên cứu đã theo dõi những người tham gia - những người sống trong các cộng đồng trên 18 quốc gia khác nhau - trong khoảng thời gian trung bình là 8 năm.
Mente và các đồng nghiệp của ông tiết lộ rằng ăn nhiều natri dẫn đến tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ - nhưng chỉ ở những cộng đồng nơi lượng tiêu thụ trung bình cho một người trưởng thành lớn hơn 5 gam mỗi ngày.
Các nhà nghiên cứu giải thích rằng con số này chiếm khoảng 2,5 thìa cà phê muối ăn.
Thật đáng khích lệ, các nhà nghiên cứu cũng nhận thấy rằng dưới 5% số người tham gia đến từ các nước phát triển vượt quá ngưỡng giới hạn 5 gram đối với lượng natri.
Ở hầu hết các quốc gia, phần lớn các cộng đồng mà các nhà nghiên cứu quan sát có mức tiêu thụ natri trung bình từ 3–5 gam natri - hoặc 1,5 đến 2,5 thìa cà phê muối - mỗi ngày.
Trên thực tế, trong số tất cả các quần thể trong nghiên cứu, chỉ có những người đến từ Trung Quốc cho thấy mức tiêu thụ natri cao liên tục. Cụ thể, 80% cộng đồng từ Trung Quốc có lượng natri cao hơn 5 gam mỗi ngày.
Mente giải thích: “Chỉ ở những cộng đồng có lượng natri hấp thụ nhiều nhất - những người trên 5 gam natri mỗi ngày - chủ yếu ở Trung Quốc, chúng tôi mới tìm thấy mối liên hệ trực tiếp giữa lượng natri và các biến cố tim mạch lớn như đau tim và đột quỵ. .
Mặt khác, ông nói thêm, “Ở những cộng đồng tiêu thụ ít hơn 5 gam natri mỗi ngày, trường hợp ngược lại đã xảy ra. Tiêu thụ natri có liên quan nghịch với nhồi máu cơ tim hoặc các cơn đau tim và tổng tỷ lệ tử vong, và [không có] sự gia tăng đột quỵ ”.
Sự can thiệp của cộng đồng có thể giúp
Tuy nhiên, ngay cả trong trường hợp những cá nhân tiêu thụ quá nhiều muối ăn, tình hình không phải là không thể tránh khỏi, các nhà nghiên cứu cho biết.
Mente lưu ý rằng mọi người có thể dễ dàng khắc phục sự cân bằng và bảo vệ sức khỏe tim mạch của họ bằng cách thực hiện một số điều chỉnh đơn giản trong chế độ ăn uống của họ, chẳng hạn như thêm nhiều trái cây, rau và thực phẩm giàu kali tự nhiên.
Tác giả nghiên cứu cho biết: “Chúng tôi nhận thấy tất cả các vấn đề tim mạch lớn, bao gồm tử vong, đều giảm ở các cộng đồng và quốc gia nơi có sự tiêu thụ ngày càng tăng của lượng kali có trong các loại thực phẩm như trái cây, rau, thực phẩm từ sữa, khoai tây và các loại hạt và đậu .
Một trong những nghiên cứu khác liên quan đến nghiên cứu hiện tại, Martin O’Donnell, lưu ý rằng hầu hết các nghiên cứu xem xét mối quan hệ giữa lượng natri hấp thụ và nguy cơ tim mạch cho đến nay đều tập trung vào dữ liệu cá nhân, thay vì thông tin thu thập từ các nhóm lớn hơn.
Ông gợi ý rằng điều này có thể đã làm lệch các hướng dẫn thực hành tốt nhất thành một hướng vừa phi thực tế vừa có lẽ quá thận trọng.
“Các chiến lược y tế công cộng nên dựa trên bằng chứng tốt nhất. Phát hiện của chúng tôi chứng minh rằng các biện pháp can thiệp ở cấp cộng đồng để giảm lượng natri ăn vào nên nhắm vào các cộng đồng có mức tiêu thụ natri cao và nên được đưa vào các phương pháp tiếp cận để cải thiện chất lượng chế độ ăn uống tổng thể. "
Martin O’Donnell
“Không có bằng chứng thuyết phục nào cho thấy những người có lượng natri vừa phải hoặc trung bình cần giảm lượng natri để phòng ngừa bệnh tim và đột quỵ,” O’Donnell cho biết thêm.
