Chế độ ăn chay giảm 40% nguy cơ tử vong do bệnh tim
Bài báo mới nhất trong một loạt bài báo về nhiều lợi ích sức khỏe của việc giảm ăn thịt kết luận rằng một chế độ ăn uống dựa trên thực vật là một tin tuyệt vời cho trái tim của bạn.
Hiện nay, ở Hoa Kỳ, ăn chay và thuần chay đang dần trở nên phổ biến hơn.
Được quảng cáo là một lựa chọn lành mạnh hơn, nhiều người đang cố gắng giảm lượng thịt ăn vào.
Trong vài thập kỷ qua, nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng việc hạn chế thịt tác động đến cơ thể theo một số cách tích cực.
Ví dụ, một chế độ ăn dựa trên thực vật đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ béo phì, tiểu đường loại 2 và hội chứng chuyển hóa. Ăn chay và ăn thuần chay thậm chí có thể bảo vệ chống lại một số bệnh ung thư.
Một bài đánh giá gần đây, hiện đã được xuất bản trên tạp chí Tiến triển của bệnh tim mạch, đặc biệt là tập trung vào những lợi ích của chế độ ăn dựa trên thực vật đối với sức khỏe tim mạch.
Chế độ ăn dựa trên thực vật và sức khỏe tim mạch
Các nhà nghiên cứu - từ Ủy ban Bác sĩ về Y học có trách nhiệm ở Washington D.C. - đã xem xét kỹ lưỡng các nghiên cứu gần đây, có liên quan.
Đối chiếu thông tin từ một loạt các thử nghiệm lâm sàng và nghiên cứu quan sát, họ phát hiện ra rằng chế độ ăn uống dựa trên thực vật có liên quan nhất quán với các biện pháp cải thiện sức khỏe tim mạch.
Họ kết luận, đối với những người theo chế độ ăn uống dựa trên thực vật, rằng:
- Nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch giảm 40%.
- Nguy cơ bệnh mạch vành giảm 40%.
- Các động mạch bị tắc nghẽn không bị tắc nghẽn một phần hoặc toàn bộ ở 91% bệnh nhân.
- Nguy cơ tăng huyết áp giảm 34%.
Ngoài ra, tổng lượng cholesterol và lipoprotein mật độ thấp, hay mức cholesterol “xấu” ở người ăn chay thấp hơn nhiều so với người không ăn chay. Hơn nữa, một chế độ ăn uống dựa trên thực vật đã được chứng minh là có liên quan đến việc giảm cân.
“Chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật có khả năng không chỉ ngăn ngừa bệnh tim mà còn kiểm soát và thậm chí có thể đảo ngược nó - điều mà chưa có loại thuốc nào làm được”.
Tác giả nghiên cứu Tiến sĩ Hana Kahleova, Ph.D.
Tiến sĩ Kahleova cũng lưu ý rằng chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh hơn làm giảm nguy cơ đau tim từ 81–94%, trong khi thuốc chỉ có thể làm giảm nguy cơ này từ 20-30%.
Ăn chay bảo vệ tim mạch như thế nào?
Dường như có nhiều lý do giải thích tại sao chế độ ăn thực vật tốt cho tim mạch hơn chế độ ăn nhiều thịt. Có vẻ như thực vật mang lại một số lợi ích, trong khi thịt làm tăng một số rủi ro nhất định.
Ví dụ, thực vật rất giàu chất xơ và dinh dưỡng thực vật, được biết là có tác dụng giảm viêm và stress oxy hóa. Ngoài ra, các sản phẩm động vật thường chứa nhiều chất béo, cholesterol, sắt heme và các chất gây ô nhiễm môi trường.
Tuy nhiên, đây là một tương tác phức tạp và có thể có nhiều yếu tố khác liên quan, vẫn chưa được biết.
Bệnh tim là nguyên nhân gây ra cái chết của hơn 600.000 người Mỹ mỗi năm và nó vẫn là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên toàn cầu. Tuy nhiên, những phát hiện này cho thấy rằng nếu xã hội có thể hướng đến chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật và tránh tiêu thụ quá nhiều thịt, sức khỏe tim mạch của nhân loại có thể được cải thiện đáng kể.
Như Tiến sĩ Kahleova lưu ý, với nhiều hơn một chút tích cực, “Bệnh tim là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên thế giới. Nghiên cứu này chứng minh điều đó không nhất thiết phải như vậy. "
