Mọi thứ bạn cần biết về tôm hùm
Tôm hùm là một loại động vật có vỏ thường được chế biến bằng cách luộc hoặc hấp. Nó có thể được ăn như một món chính, thưởng thức như một nhân bánh sandwich, hoặc thêm vào các món ăn phong phú như mì ống, khoai tây nghiền và trứng Benedict.
Bất chấp danh tiếng đáng mơ ước ngày nay, tôm hùm không phải lúc nào cũng được biết đến như một món ăn đắt tiền. Vào thế kỷ 17, những người thực dân ở Massachusetts coi vỏ tôm hùm trong nhà là dấu hiệu của sự nghèo đói và chỉ cho những người hầu của họ ăn tôm hùm. Vào những năm 1940, người ta có thể mua một lon đậu nướng với giá 53 cent / pound và tôm hùm đóng hộp với giá 11 cent / pound.
Tôm hùm ngày nay được coi là một món ăn ngon, một phần do khám phá ra rằng việc nấu tôm hùm sống khiến nó ngon miệng hơn, thay vì giết nó trước và nấu nó sau.
Điều này Trung tâm tri thức MNT tính năng là một phần của bộ sưu tập các bài báo về lợi ích sức khỏe của các loại thực phẩm phổ biến. Nó cung cấp sự phân tích dinh dưỡng của tôm hùm và cái nhìn sâu sắc về những lợi ích sức khỏe có thể có của nó, cũng như các cách để kết hợp nhiều tôm hùm hơn vào chế độ ăn uống của bạn và bất kỳ rủi ro sức khỏe tiềm ẩn nào khi tiêu thụ tôm hùm.
Thông tin nhanh về tôm hùm
- Tôm hùm là một nguồn cung cấp selen tuyệt vời và cũng chứa axit béo omega-3.
- Chúng có thể giúp bảo vệ khỏi bệnh tuyến giáp, trầm cảm và thiếu máu.
- Tôm hùm có thể là nguồn cung cấp protein chính trong bữa ăn.
- Rã đông tôm hùm đông lạnh trong tủ lạnh, không để ở nhiệt độ phòng.
Dinh dưỡng
Theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), một chén tôm hùm nấu chín nặng khoảng 145 gram (g) chứa:
- 129 calo
- 1,25 g chất béo
- 0 g carbohydrate
- 27,55 g protein
Phần tương tự cũng cung cấp:
- 3% nhu cầu vitamin A hàng ngày của một người
- 9 phần trăm canxi hàng ngày
- 3 phần trăm sắt hàng ngày
Tôm hùm là một nguồn giàu đồng và selen, đồng thời cũng chứa kẽm, phốt pho, vitamin B12, magiê, vitamin E và một lượng nhỏ axit béo omega-3.
Nó chứa cholesterol. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây đã gợi ý rằng không phải tất cả hàm lượng cholesterol trong thực phẩm đều có hại cho cơ thể và lượng chất béo bão hòa ăn vào có liên quan trực tiếp đến sự gia tăng mức cholesterol có hại. Chất béo không bão hòa đa có thể giúp giảm mức cholesterol và nguy cơ đột quỵ và bệnh tim.
Mặc dù hàm lượng chất béo tổng thể cao, nhưng tôm hùm không phải là một nguồn chất béo bão hòa đáng kể.
Những lợi ích
Nhiều nghiên cứu đã gợi ý rằng tiêu thụ nhiều cá và động vật có vỏ làm giảm nguy cơ béo phì, tiểu đường và bệnh tim đồng thời thúc đẩy mức cholesterol lành mạnh.
Cá và động vật có vỏ, chẳng hạn như tôm hùm, đặc biệt quan trọng để cung cấp axit béo omega-3, vốn có trong rất ít thực phẩm.
Một phần ba ounce (oz) của tôm hùm gai tự nhiên được ước tính cung cấp 200 đến 500 miligam (mg) omega-3. Tôm hùm phương bắc phổ biến hơn cung cấp 200 mg cho cùng một khẩu phần.
Mặc dù hàm lượng axit béo trong tôm hùm không phải là cao nhất trong các loại cá và động vật có vỏ, nhưng nó vẫn là một nguồn đáng kể của những chất dinh dưỡng quan trọng này.
Bệnh tuyến giáp
Selen đã chứng minh được những phẩm chất khiến nó trở thành một thành phần cần thiết cho chức năng tuyến giáp khỏe mạnh. Nó hoạt động như một chất chống oxy hóa và cũng giúp tuyến giáp hấp thụ và chuyển hóa các hormone.
Một phân tích tổng hợp đã chỉ ra rằng những người bị bệnh tuyến giáp thiếu selen đã ghi nhận những lợi ích khi tăng lượng selen của họ, bao gồm cải thiện sức khỏe chung, nâng cao tâm trạng và cải thiện chức năng tuyến giáp. Tôm hùm là một nguồn cung cấp selen dồi dào.
Lợi ích sức khỏe tâm thần
Theo Viện Quốc gia về Rượu và Lạm dụng và Nghiện rượu (NIAAA) thuộc Viện Y tế Quốc gia ở Bethesda, MD, axit béo omega-3 cũng đã được chứng minh là làm giảm sự hung hăng, bốc đồng và trầm cảm ở người lớn.
Thiếu hụt selen ở trẻ em cũng là một yếu tố môi trường có thể gây ra chứng rối loạn tăng động giảm chú ý (ADHD). Đảm bảo rằng một đứa trẻ tiêu thụ đủ selen có thể giúp giảm nguy cơ ADHD.
Thiếu máu
Đồng tác dụng với sắt để tạo thành các tế bào hồng cầu. Thiếu máu xảy ra khi bạn không có đủ hồng cầu hoặc các tế bào hồng cầu không hoạt động bình thường.Nó cũng có thể là một triệu chứng của thiếu đồng.
Tiêu thụ đồng đầy đủ sẽ có lợi cho những người bị tất cả các dạng thiếu máu. Tôm hùm có một trong những hàm lượng đồng cao nhất so với bất kỳ loại thực phẩm nào.
Chế độ ăn
Mặc dù tôm hùm có vẻ như một món ăn đắt tiền, suy đồi, nhưng ăn tôm hùm nấu chín không phải là cách duy nhất để đưa loại hải sản ngon, nạc này vào chế độ ăn uống của bạn.
Dưới đây là một số mẹo nhanh để ăn tôm hùm.
- Sử dụng tôm hùm như nguồn protein chính của bạn.
- Thêm tôm hùm vào món mì ống hoặc cơm.
- Băm tôm hùm để trộn salad.
- Làm chả tôm hùm hoặc bánh mì kẹp thịt.
Tránh làm ướt tôm hùm của bạn với bơ rẻ tiền, loại bơ được phục vụ tại nhiều nhà hàng hải sản. Thay vào đó, hãy chọn loại bơ chất lượng cao, ăn cỏ và sử dụng ít. Vắt chanh vào tôm hùm của bạn để tăng hương vị.
Bạn cũng có thể thử các công thức nấu ăn ngon và lành mạnh này do các chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký phát triển:
- Món risotto tôm hùm và tarragon
- Trái bơ California nướng và salad tôm hùm say
Rủi ro
Động vật có vỏ là một chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến. Tránh ăn tôm hùm nếu bạn có tiền sử dị ứng động vật có vỏ.
Tôm hùm có thể chứa một lượng thủy ngân vừa phải và nên được tiêu thụ sáu lần hoặc ít hơn mỗi tháng. Đặc biệt, phụ nữ nên hạn chế ăn các thực phẩm có hàm lượng thủy ngân cao nếu có thai.
Để giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh truyền qua thực phẩm, hãy mua tôm hùm tươi, được bảo quản lạnh thích hợp ở nhiệt độ 40º Fahrenheit (F) trở xuống. Nhặt tôm hùm vào cuối chuyến đi mua sắm của bạn để giảm thiểu thời gian tiếp xúc với nhiệt độ ấm hơn. Nếu tôm hùm có mùi quá “tanh”, thì nên loại bỏ nó.
Khi mua tôm hùm đông lạnh, hãy nhớ rã đông trong tủ lạnh, không để trên quầy hoặc trong bồn rửa, để không có cơ hội cho vi khuẩn phát triển. Tôm hùm nên được nấu đến nhiệt độ bên trong 145º F.
Điều quan trọng cần lưu ý là tổng chế độ ăn uống hoặc mô hình ăn uống tổng thể là yếu tố quan trọng nhất để ngăn ngừa bệnh tật và chức năng khỏe mạnh. Tốt hơn hết là bạn nên ăn một chế độ ăn uống đa dạng hơn là chỉ tập trung vào từng loại thực phẩm như là cánh cổng dẫn đến sức khỏe tốt.
