Bánh mì kẹp thịt bò rừng liên quan đến bùng phát vi khuẩn E. coli
Các chuyên gia đã liên kết thịt bò rừng xay với 21 Escherichia coli nhiễm trùng, đã dẫn đến tám trường hợp nhập viện. Đến nay, đợt bùng phát đã ảnh hưởng đến người dân ở 7 bang khác nhau.
Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC), họ đã truy tìm được sự bùng phát từ việc sản xuất thịt bò rừng bị nhiễm bệnh trên mặt đất của Northfork Bison Distributions, Inc.
Công ty đã thu hồi bánh mì kẹp thịt bò rừng (mà một số người gọi là bánh mì kẹp thịt trâu) mà họ sản xuất từ ngày 22 tháng 2 năm 2019 đến ngày 30 tháng 4 năm 2019.
Trong một Cảnh báo về An toàn Thực phẩm mà CDC công bố vào ngày 16 tháng 7, họ viết:
“Những người tiêu dùng đã thu hồi miếng bánh mì kẹp thịt bò rừng tại nhà của họ không nên ăn chúng. Hãy vứt chúng đi hoặc trả lại cho cửa hàng để được hoàn lại tiền ”.
Họ tiếp tục, "Ngay cả khi một số miếng chả bị thu hồi đã được ăn và không ai bị bệnh, đừng ăn chúng."
Nó đã ảnh hưởng đến bao nhiêu người?
Cho đến nay, 21 người đã báo cáo nhiễm trùng với hai chủng E coli - chủng 0103 và 0121. Các chủng này tạo ra độc tố Shiga, tấn công vào niêm mạc của các mạch máu.
Mọi người có xu hướng phát bệnh 3–4 ngày sau khi nuốt phải vi khuẩn.
Các triệu chứng thường bao gồm đau bụng dữ dội, nôn mửa và tiêu chảy, thường có máu. Thông thường, mọi người sẽ hồi phục hoàn toàn trong vòng 1 tuần.
Tuy nhiên, những người có nguy cơ, bao gồm cả những người còn rất trẻ hoặc rất già, có thể bị bệnh lâu hơn và có các triệu chứng tồi tệ hơn.
Trong một số trường hợp, Shiga sản sinh độc tố E coli nhiễm trùng gây ra hội chứng urê huyết tán huyết, có thể dẫn đến suy thận. Tuy nhiên, trong thời gian bùng phát này, không có ai phát triển tình trạng này.
Cho đến nay, nhiễm trùng đã xảy ra ở Connecticut, Florida, Michigan, Missouri, New Jersey, New York và Pennsylvania.
CDC đã sử dụng thông tin dịch tễ học và truy nguyên để xác định Northfork Bison Distribution, Inc. là nguồn gốc của đợt bùng phát.
Quá trình này thường bao gồm việc thu thập thông tin từ một số nguồn khác nhau. Ví dụ, CDC sẽ kiểm tra sự phân bố theo địa lý của bệnh tật và tìm kiếm các cụm trường hợp. Họ cũng sẽ đánh giá thực tế các nhà máy sản xuất thực phẩm, trang trại và nhà hàng.
Lời khuyên của CDC
Đối với bất kỳ ai đã mua các sản phẩm thịt bò rừng, CDC khuyên bạn nên vệ sinh bất kỳ bề mặt và đồ vật nào, kể cả ngăn kéo tủ lạnh, nơi thịt có thể đã tiếp xúc.
Ngoài ra, họ khuyên khách hàng đi ăn ngoài nên kiểm tra xem nhà hàng có nấu bánh mì kẹp thịt “ở nhiệt độ bên trong ít nhất là 160 ° F”. Họ cũng đưa ra lời khuyên cho các bác sĩ:
“Thuốc kháng sinh không được khuyến cáo cho những bệnh nhân nghi ngờ E coli nhiễm trùng cho đến khi xét nghiệm chẩn đoán có thể được thực hiện, và E coli nhiễm trùng được loại trừ. ”
Thuốc kháng sinh có thể phản tác dụng vì chúng có thể kích hoạt E coli tạo ra nhiều độc tố Shiga hơn, và một lượng chất độc tràn vào có thể làm tăng nguy cơ mắc hội chứng urê huyết tán huyết.
CDC khuyên bất kỳ ai có sản phẩm bò rừng bị thu hồi nên loại bỏ chúng hoặc mang chúng trở lại cửa hàng để được hoàn lại tiền. Và, quan trọng là bất kỳ ai gặp phải các triệu chứng trên nên nói chuyện với bác sĩ của họ.
