Ăn chất xơ có thể trì hoãn quá trình lão hóa não
Chất xơ là yếu tố chính của một chế độ ăn uống lành mạnh. Nghiên cứu mới phá vỡ cơ chế mà nó có thể trì hoãn tình trạng viêm não do tuổi tác.
Nếu tất cả các nghiên cứu khuyến khích mọi người ăn một chế độ ăn nhiều trái cây, rau và ngũ cốc để có một cuộc sống lành mạnh vẫn chưa thuyết phục được bạn thêm nhiều bông cải xanh vào đĩa của mình, thì có lẽ nghiên cứu mới nhất này sẽ làm được.
Ăn thực phẩm giàu chất xơ - chẳng hạn như bông cải xanh, các loại hạt, yến mạch, đậu và bánh mì nguyên hạt - có thể giúp trì hoãn quá trình lão hóa não bằng cách kích hoạt sản xuất axit béo chuỗi ngắn có đặc tính chống viêm.
Đây là bài học chính của một nghiên cứu mới được xuất bản gần đây trên tạp chí Biên giới trong Miễn dịch học.
Rodney Johnson, giáo sư và là trưởng Khoa Khoa học Động vật tại Đại học Illinois ở Urbana-Champaign, là tác giả tương ứng của nghiên cứu, và Stephanie M. Matt là tác giả đầu tiên của bài báo.
Chất xơ làm giảm viêm như thế nào
Như Matt và các đồng nghiệp giải thích trong bài báo nghiên cứu của họ, microglia - một loại tế bào miễn dịch chính trong não - có xu hướng trở nên hiếu động và bị viêm mãn tính theo tuổi tác. Tình trạng viêm microglia này là một trong những nguyên nhân chính gây suy giảm trí nhớ và nhận thức khi về già.
Nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng một dạng thuốc của butyrate, là một axit béo chuỗi ngắn được tạo ra trong ruột kết khi vi khuẩn lên men chất xơ trong ruột, có thể cải thiện trí nhớ và giảm viêm ở chuột.
Tuy nhiên, cơ chế chính xác đằng sau điều này vẫn chưa được hiểu hoàn toàn. Ngoài ra, nghiên cứu trước đây đã không chỉ ra liệu chỉ cần tăng hàm lượng chất xơ trong chế độ ăn uống có đạt được kết quả tương tự như dùng thuốc hay không.
Vì vậy, Matt và các đồng nghiệp đã cho những con chuột già và trẻ ăn chế độ ăn giàu và ít chất xơ. Sau đó, các nhà khoa học đo nồng độ butyrate trong máu của những con chuột và mức độ các chất gây viêm trong ruột của chúng.
Giáo sư Johnson tổng hợp những phát hiện này, nói rằng, “Chế độ ăn nhiều chất xơ làm tăng butyrate và [các axit béo chuỗi ngắn] khác trong máu cho cả chuột non và chuột già”.
“Nhưng,” anh ấy tiếp tục, “chỉ những con chuột già mới bị viêm ruột khi thực hiện chế độ ăn ít chất xơ […] Điều thú vị là những người trưởng thành trẻ tuổi không có phản ứng viêm đó trong cùng một chế độ ăn. Nó rõ ràng làm nổi bật tính dễ bị tổn thương của việc già đi. ”
Ngoài ra, việc tiêu thụ một chế độ ăn nhiều chất xơ đã làm giảm tình trạng viêm ruột ở chuột già đến mức không thể phân biệt được với chuột non.
Giáo sư Johnson nói: “Chất xơ thực sự có thể điều khiển môi trường viêm nhiễm trong ruột. Tuy nhiên, còn bộ não thì sao?
Tại sao chất xơ tốt cho não của bạn
Một phân tích di truyền của các dấu hiệu viêm do các nhà khoa học tiến hành đã phát hiện ra rằng chế độ ăn nhiều chất xơ làm giảm chứng viêm trong tế bào vi mô của não. Các nhà nghiên cứu nghi ngờ rằng điều này đạt được bằng cách giảm sản xuất hóa chất chống viêm được gọi là interleukin-1β, một số nghiên cứu có liên quan đến bệnh Alzheimer.
Đồng tác giả nghiên cứu Jeff Woods, giáo sư tại Khoa Kinesiology và Sức khỏe Cộng đồng tại Đại học Illinois tại Urbana-Champaign, nhận xét về kết quả nghiên cứu.
Ông chỉ ra: “Chúng tôi biết rằng chế độ ăn uống có ảnh hưởng lớn đến thành phần và chức năng của vi sinh vật trong ruột và chế độ ăn giàu chất xơ có lợi cho vi sinh vật tốt, trong khi chế độ ăn giàu chất béo và protein có thể có ảnh hưởng tiêu cực đến thành phần vi sinh vật và chức năng. ”
Giáo sư Woods giải thích, thay đổi vi khuẩn đường ruột, “là một cách mà [chế độ ăn uống] ảnh hưởng đến bệnh tật.”
Giáo sư Johnson giải thích rằng những phát hiện này có liên quan đến con người, nói rằng, "Mọi người không có khả năng tiêu thụ trực tiếp natri butyrate, do mùi độc hại của nó", ông nói, nhưng, "Một cách thực tế để tăng butyrate là ăn kiêng nhiều chất xơ hòa tan. ”
“Bạn ăn gì mới là vấn đề.Chúng tôi biết rằng người lớn tuổi tiêu thụ ít hơn 40% chất xơ trong chế độ ăn uống so với khuyến nghị. Không bổ sung đủ chất xơ có thể gây ra những hậu quả tiêu cực cho những thứ bạn thậm chí không nghĩ đến, chẳng hạn như các mối liên hệ với sức khỏe não và chứng viêm nói chung. "
GS Rodney Johnson
