Nguy cơ sa sút trí tuệ cao hơn ở những người ăn nhiều chất béo chuyển hóa
Một nghiên cứu mới về người lớn tuổi ở một thị trấn Nhật Bản đã phát hiện ra rằng những người có máu chứa hàm lượng chất béo chuyển hóa cao hơn có nhiều khả năng mắc chứng sa sút trí tuệ hơn những người có hàm lượng thấp hơn.
Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng bánh ngọt có thể là nguồn cung cấp chất béo chuyển hóa lớn nhất trong dân số đó.
Có hai nguồn chất béo chuyển hóa chính trong chế độ ăn uống của con người: tự nhiên và nhân tạo. Chất béo chuyển hóa tự nhiên có một lượng nhỏ trong các sản phẩm sữa và thịt của một số động vật.
Chất béo chuyển hóa nhân tạo, hoặc axit béo chuyển hóa, là nguồn chính của chất béo chuyển hóa trong chế độ ăn uống và là sản phẩm của một quy trình công nghiệp bổ sung hydro vào dầu thực vật để làm cho dầu rắn.
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, tiêu thụ chất béo chuyển hóa có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 cao hơn.
Trong một gần đây Thần kinh học , các tác giả nghiên cứu mới mô tả cách họ liên kết chất béo chuyển hóa với nguy cơ sa sút trí tuệ cao hơn bằng cách sử dụng dữ liệu từ một nghiên cứu sức khỏe đang diễn ra của những người sống ở thị trấn Hisayama, Nhật Bản.
Tác giả nghiên cứu cao cấp Toshiharu Ninomiya cho biết: “Những kết quả này cho chúng tôi biết thêm lý do để tránh chất béo chuyển hóa.” Ông nói thêm rằng "Ở Hoa Kỳ, một lượng nhỏ vẫn được phép trong thực phẩm thực sự có thể tăng lên nếu mọi người ăn nhiều loại thực phẩm này và chất béo chuyển hóa vẫn được phép ở nhiều quốc gia khác."
Ninomiya là giáo sư khoa dịch tễ học và sức khỏe cộng đồng tại Đại học Kyushu, Nhật Bản.
Khả năng mất trí nhớ cao hơn 52–74%
Nghiên cứu mới sử dụng dữ liệu trên 1.628 người ít nhất 60 tuổi và không bị sa sút trí tuệ khi họ lấy mẫu máu trong một cuộc kiểm tra sàng lọc vào năm 2002–2003. Các nhà nghiên cứu đã theo dõi họ trong 10 năm nữa và ghi nhận bất kỳ trường hợp mất trí nhớ nào đã xảy ra.
Trong quá trình theo dõi, 377 người tham gia được chẩn đoán mắc chứng sa sút trí tuệ, trong đó có 247 người mắc bệnh Alzheimer.
Để phân tích, nhóm nghiên cứu chia những người tham gia thành 4 nhóm bằng nhau tùy theo mức độ chất béo chuyển hóa trong máu của họ.
Ở nhóm có nồng độ chất béo chuyển hóa cao nhất trong máu, tỷ lệ mắc chứng sa sút trí tuệ là 29,8 trên 1.000 người-năm.
Trong nhóm chất béo chuyển hóa cao nhất tiếp theo, tỷ lệ mắc chứng sa sút trí tuệ là 27,6 trên 1.000 người-năm. Ở nhóm chất béo chuyển hóa thấp nhất, tỷ lệ mắc chứng sa sút trí tuệ là 21,3 trên 1.000 người-năm.
Các nhà nghiên cứu đã điều chỉnh kết quả cho các yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến nguy cơ sa sút trí tuệ. Những yếu tố này bao gồm tình trạng và tình trạng hút thuốc, chẳng hạn như huyết áp cao và bệnh tiểu đường.
Sau khi điều chỉnh, nhóm nghiên cứu nhận thấy rằng những người tham gia trong nhóm có lượng chất béo chuyển hóa cao nhất có nguy cơ mắc chứng sa sút trí tuệ cao hơn 52% trong quá trình theo dõi so với nhóm có lượng chất béo chuyển hóa trong máu thấp nhất. Đối với nhóm cao thứ hai, cơ hội này là 74%.
Các tác giả lưu ý rằng mối liên hệ “vẫn có ý nghĩa sau khi điều chỉnh các yếu tố chế độ ăn uống, bao gồm tổng năng lượng ăn vào và lượng axit béo bão hòa và axit béo không bão hòa đa”.
Chất béo chuyển hóa bị cấm ở Hoa Kỳ
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) ở Hoa Kỳchất béo chuyển hóa nhân tạo bị cấm vào năm 2018, tuyên bố rằng loại bỏ dầu hydro hóa một phần khỏi thực phẩm chế biến sẵn có thể “ngăn ngừa hàng nghìn ca đau tim và tử vong mỗi năm.”
Tuy nhiên, lệnh cấm có một điều khoản cho phép các nhãn trên thực phẩm chứa ít hơn 0,5 gam (g) chất béo chuyển hóa ghi rằng chúng chứa 0 g. Điều này có nghĩa là một số thực phẩm vẫn có thể chứa một lượng rất nhỏ dầu hydro hóa một phần.
Khi phác thảo lý do cho cuộc điều tra của họ, các nhà nghiên cứu lưu ý rằng rất ít nghiên cứu đã xem xét mối liên hệ giữa chất béo chuyển hóa và chứng mất trí. Ngoài ra, những người đã điều tra mối quan hệ không mang lại kết quả nhất quán.
Họ cho rằng lý do dẫn đến kết quả không nhất quán trong các nghiên cứu trước đó là do họ thiếu một phương pháp chính xác để đánh giá lượng chất béo chuyển hóa trong chế độ ăn.
Trong bài báo nghiên cứu của mình, các tác giả mô tả cách họ sử dụng nồng độ axit elaidic trong máu như "một dấu ấn sinh học khách quan cho chất béo chuyển hóa công nghiệp."
Axit elaidic là một chất béo chuyển hóa chính trong dầu thực vật được hydro hóa một phần. Nó cũng xuất hiện với một lượng nhỏ trong sữa và một số loại thịt.
Bánh ngọt chiếm hầu hết chất béo chuyển hóa
Như một phần của cuộc kiểm tra, những người tham gia cũng đã điền vào bảng câu hỏi về lượng thức ăn của họ.
Bằng cách so sánh thông tin này với các kết quả khác, các nhà nghiên cứu có thể đánh giá loại thực phẩm nào có khả năng đóng góp nhiều nhất vào mức độ cao hơn của chất béo chuyển hóa trong máu.
Các tác giả viết: “Bánh ngọt là yếu tố đóng góp mạnh mẽ nhất,“ tiếp theo là bơ thực vật, bánh kẹo có đường (kẹo, caramen và kẹo cao su) và bánh sừng bò. ”
Họ cho biết thêm: “Bánh creamers Nondairy, kem và bánh gạo vẫn được giữ nguyên trong mẫu cuối cùng.
Một trong những hạn chế của nghiên cứu là thực tế là nó chỉ đo nồng độ chất béo chuyển hóa trong máu ngay từ đầu.
Các nhà nghiên cứu cũng lưu ý rằng vì dữ liệu đến từ một thị trấn duy nhất ở Nhật Bản, họ không thể nói liệu kết quả có giống nhau ở các nhóm dân số khác với các mô hình hấp thụ chất béo chuyển hóa khác nhau hay không.
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã công bố hướng dẫn từng bước để loại bỏ chất béo chuyển hóa nhân tạo khỏi chuỗi thực phẩm toàn cầu.
Cơ quan y tế Liên hợp quốc ước tính hàng năm, việc tiêu thụ chất béo chuyển hóa gây ra hơn 500.000 ca tử vong vì bệnh tim mạch trên toàn thế giới.
Giáo sư Ninomiya nhận xét rằng WHO đã kêu gọi loại bỏ chất béo chuyển hóa nhân tạo trên toàn thế giới vào năm 2023.
“Những nỗ lực y tế cộng đồng này có khả năng giúp ngăn ngừa các trường hợp sa sút trí tuệ trên khắp thế giới, chưa kể đến việc giảm bệnh tim và các tình trạng khác liên quan đến chất béo chuyển hóa”.
GS Toshiharu Ninomiya
