Khẩu phần các loại hạt hàng ngày có thể ngăn ngừa tăng cân
Hai nghiên cứu mới cho thấy rằng một khẩu phần nhỏ các loại hạt hàng ngày có thể có lợi cho sức khỏe trao đổi chất tổng thể và giảm cân mà chúng ta có xu hướng tăng khi bước vào tuổi trưởng thành.
Từ việc cung cấp các lợi ích tim mạch đến khả năng cải thiện khả năng sinh sản, và thậm chí tăng cường trí nhớ và trí thông minh, lợi ích sức khỏe của các loại hạt là rất nhiều - và không có gì lạ.
Các loại hạt chứa nhiều axit béo không bão hòa, chất xơ, protein và các hóa chất có lợi khác, tất cả đều có thể góp phần mang lại sức khỏe tốt.
Tuy nhiên, các loại hạt có thể hỗ trợ giảm cân? Một số loại hạt có khả năng hỗ trợ quá trình trao đổi chất tốt hơn không?
Hai nghiên cứu mới đã đi sâu hơn vào những câu hỏi này. Các tác giả sẽ trình bày những phát hiện tại buổi Khoa học 2018, một hội nghị được tổ chức bởi Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) tại Chicago, IL.
Nghiên cứu đầu tiên - do Xiaoran Liu, Tiến sĩ, một cộng sự nghiên cứu tại khoa dinh dưỡng của Đại học Harvard T.H. Chan School of Public Health ở Boston, MA - đã xem xét tác động lâu dài của các loại hạt và đậu phộng lên trọng lượng cơ thể.
Nghiên cứu thứ hai đã kiểm tra tác động của quả hạch Brazil đối với cảm giác no, lượng đường trong máu và phản ứng với insulin.
Nó được giám sát bởi Mee Young Hong, Tiến sĩ, một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký và là một giáo sư tại Trường Thể dục & Khoa học Dinh dưỡng tại Đại học Bang San Diego ở California.
Các loại hạt ngăn ngừa tăng cân ở tuổi trưởng thành
Nghiên cứu đầu tiên khám phá việc tiêu thụ hạt ở:
- 25.394 người đàn ông khỏe mạnh đã tham gia Nghiên cứu Theo dõi Chuyên gia Y tế
- 53.541 phụ nữ đã tham gia Nghiên cứu sức khỏe của y tá
- 47.255 phụ nữ đã tham gia Nghiên cứu sức khỏe y tá II
Ba nhóm đã điền vào bảng câu hỏi tần suất thực phẩm 4 năm một lần.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng việc thay thế các loại thực phẩm có ít giá trị dinh dưỡng hơn bằng một khẩu phần 1 ounce hạt và đậu phộng giúp giảm nguy cơ tăng cân và béo phì trong khoảng thời gian 4 năm theo dõi.
Cụ thể hơn, việc thay thế khẩu phần thịt đỏ, thịt chế biến, khoai tây chiên, món tráng miệng hoặc khoai tây chiên bằng một khẩu phần các loại hạt có liên quan đến việc tăng cân ít hơn đáng kể trong thời gian dài.
Tác giả đầu tiên của nghiên cứu nhận xét về kết quả nghiên cứu, nói rằng "Mọi người thường xem các loại hạt là thực phẩm giàu chất béo và calo, vì vậy họ ngần ngại coi chúng là đồ ăn nhẹ lành mạnh, nhưng trên thực tế, chúng có liên quan đến việc ít tăng cân và giữ gìn sức khỏe."
“Một khi mọi người đến tuổi trưởng thành, họ bắt đầu tăng dần cân nặng khoảng 1 pound mỗi năm, điều này có vẻ nhỏ. Nhưng nếu bạn cân nhắc việc tăng một pound trong vòng 20 năm, nó sẽ tích lũy để tăng cân rất nhiều, ”Liu lưu ý.
“Thêm 1 ounce các loại hạt vào chế độ ăn uống của bạn thay cho các loại thực phẩm kém lành mạnh - chẳng hạn như thịt đỏ hoặc thịt đã qua chế biến, khoai tây chiên hoặc đồ ăn nhẹ có đường - có thể giúp ngăn ngừa tăng cân chậm dần sau khi bạn bước vào tuổi trưởng thành và giảm nguy cơ béo phì liên quan đến bệnh tim mạch."
Xiaoran Liu, Ph.D.
Quả hạch Brazil có lợi cho insulin, phản ứng với glucose
Trong nghiên cứu thứ hai, các nhà nghiên cứu đã kiểm tra tác động của việc tiêu thụ quả hạch Brazil ở 22 người lớn khỏe mạnh tham gia, 20 người trong số họ là phụ nữ.
Những người tham gia đã thêm 36 gam bánh quy hoặc 20 gam quả hạch Brazil vào chế độ ăn uống bình thường của họ trong hai thử nghiệm. Ít nhất 48 giờ trôi qua giữa các thử nghiệm.
Các loại hạt và bánh quy Brazil chứa cùng một lượng calo và cùng một lượng natri. Cả hai đều kích thích cảm giác no, nhưng các loại hạt Brazil góp phần làm tăng cảm giác no.
Bốn mươi phút sau khi những người tham gia tiêu thụ đồ ăn nhẹ của họ, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng bánh quy đã làm tăng đáng kể lượng đường trong máu và mức insulin, trong khi các loại hạt Brazil thì không.
Tác giả chính của nghiên cứu giải thích: “Trong khi cả quả hạch Brazil và bánh quy giòn đều làm tăng cảm giác no sau khi ăn, thì việc ăn quả hạch Brazil sẽ ổn định lượng đường huyết và insulin sau ăn (sau khi ăn), có thể có lợi trong việc ngăn ngừa bệnh tiểu đường và tăng cân.”
Mặc dù nghiên cứu chỉ là quan sát, các nhà nghiên cứu suy đoán rằng selen có thể giải thích lợi ích của quả hạch Brazil. Các nghiên cứu trước đây đã liên kết khoáng chất này với phản ứng insulin và đường huyết tốt hơn, và các loại hạt Brazil rất giàu selen.
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cảnh báo rằng vì chỉ có 9% người tham gia là nam giới nên những phát hiện của nghiên cứu có thể không áp dụng cho tất cả.
“Nghiên cứu của chúng tôi cho phép các nhà nghiên cứu và bác sĩ lâm sàng xem xét vai trò có lợi có thể có của quả hạch Brazil là giúp mọi người cảm thấy no và duy trì mức đường huyết hợp lý, giảm nguy cơ béo phì và tiểu đường”.
Mee Young Hong, Ph.D.
