Những điều cần biết về chế độ ăn ít protein
Chế độ ăn ít protein sẽ ít gây căng thẳng hơn cho thận. Kết quả là, kiểu ăn kiêng này có thể có lợi cho những người bị rối loạn liên quan đến thận, chẳng hạn như bệnh thận hoặc phenylketon niệu.
Khi một người ăn protein, cơ thể sản xuất một hợp chất gọi là urê. Nếu thận hoạt động không tốt, urê có thể tích tụ trong máu và gây ra tình trạng mệt mỏi và chán ăn.
Bằng cách thực hiện những thay đổi quan trọng, một người có thể phát triển một kế hoạch ăn kiêng đáp ứng và đa dạng về chế độ ăn ít protein phù hợp với họ.
Trong bài viết này, chúng tôi thảo luận về những lợi ích và rủi ro liên quan đến chế độ ăn ít protein. Chúng tôi cũng liệt kê một số loại thực phẩm tốt nhất nên ăn và tránh khi hạn chế lượng protein.
Thức ăn để ăn
Thay thế một số loại thịt bằng rau và ngũ cốc là một cách hiệu quả để giảm lượng protein. Rau và ngũ cốc nên là thành phần chính của bữa ăn, với nguồn protein bổ sung.
Một người theo chế độ ăn ít protein có thể nhận được hầu hết calo từ các loại thực phẩm dưới đây, những thực phẩm tương đối ít protein.
Thực phẩm ít protein
Sau đây là các loại thực phẩm ít protein:
- tất cả các loại trái cây, trừ trái cây sấy khô
- tất cả các loại rau, trừ đậu Hà Lan, đậu và ngô
- nhiều nguồn chất béo có lợi cho sức khỏe, chẳng hạn như dầu ô liu và bơ
- các loại thảo mộc và gia vị
Nhiều loại thực phẩm khác có hàm lượng protein thấp, và một người nên sử dụng điều độ khi kết hợp chúng vào chế độ ăn uống. Một số loại thực phẩm này bao gồm:
- Đường
- kẹo không chứa gelatin
- trà và cà phê, không có sữa từ sữa
- mứt và thạch
- mayonaise
- bơ
- nhiều loại nước sốt và nước xốt, bao gồm nước xốt cà chua và nước xốt salad
Thực phẩm giàu protein vừa phải
Trong chế độ ăn ít protein, mọi người nên ăn các loại thực phẩm có chứa lượng protein vừa phải. Những ví dụ bao gồm:
- bánh mỳ
- bánh quy giòn
- ngũ cốc ăn sáng
- mỳ ống
- Yến mạch
- Ngô
- cơm
Các phiên bản ít protein của nhiều sản phẩm này có sẵn trực tuyến hoặc tại các hiệu thuốc.
Ai nên theo chế độ ăn ít protein?
Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ 2015–2020 khuyến nghị rằng hầu hết người lớn tiêu thụ ít nhất 10% lượng calo hàng ngày của họ dưới dạng protein. Chế độ ăn ít protein bao gồm việc ăn ít protein hơn mức này mỗi ngày.
Một số người không thể dung nạp lượng protein cao. Nếu cơ thể không thể xử lý protein hoặc chất thải của nó, những chất này sẽ tích tụ và gây ra các triệu chứng từ buồn nôn và nôn đến tổn thương não.
Đối với những người này, tuân theo chế độ ăn ít protein sẽ giảm nguy cơ ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.
Các bác sĩ có thể khuyến nghị những người có các tình trạng sức khỏe sau đây nên áp dụng chế độ ăn ít protein:
Bệnh thận
Bằng cách giảm lượng protein, những người bị bệnh thận không phải chạy thận nhân tạo có thể giảm bớt căng thẳng cho thận và ngăn ngừa sự tích tụ urê trong máu.
Cơ thể sản xuất urê, một hợp chất, trong quá trình tiêu hóa protein. Ở những người không có vấn đề về thận, urê sẽ ra khỏi cơ thể qua nước tiểu mà không gây ra vấn đề gì.
Tuy nhiên, khi thận hoạt động không chính xác, urê sẽ tích tụ trong máu và gây ra các triệu chứng như buồn nôn, mệt mỏi và chán ăn.
Một đánh giá năm 2018 về 17 nghiên cứu báo cáo rằng lượng protein rất thấp có thể làm chậm sự tiến triển của bệnh suy thận nặng.
Tổ chức Thận Quốc gia đưa ra lời khuyên rằng việc hạn chế ăn protein có thể kéo dài thời gian trước khi một người cần lọc máu. Những người đã được điều trị lọc máu không nên theo một chế độ ăn quá ít protein.
Bệnh thận tiểu đường
Đánh giá một số nghiên cứu báo cáo rằng chế độ ăn ít protein có thể cải thiện các triệu chứng của bệnh thận do tiểu đường, tức là tổn thương thận do tiểu đường gây ra.
Nghiên cứu không phát hiện ra tác dụng phụ của chế độ ăn uống, chẳng hạn như làm trầm trọng thêm các triệu chứng tiểu đường khác.
Phenylketonuria
Phenylketonuria (PKU) là một chứng rối loạn hiếm gặp xảy ra khi cơ thể không sản xuất enzym cần thiết để phân hủy một axit amin gọi là phenylalanin. Axit amin là các khối xây dựng của protein.
Đối với một người bị PKU, ăn thực phẩm giàu protein có thể gây tích tụ phenylalanin trong cơ thể.
Nếu những người mắc bệnh PKU không được điều trị, nó có thể dẫn đến khuyết tật trí tuệ và các triệu chứng thần kinh khác, chẳng hạn như tăng động, phối hợp kém và co giật.
Phương pháp điều trị chính cho PKU là một chế độ ăn uống rất ít protein suốt đời. Những người có tình trạng này chỉ nên tiêu thụ lượng phenylalanin tối thiểu cần thiết để tăng trưởng và phát triển khỏe mạnh.
Homocystin niệu
Homocystinuria là một rối loạn di truyền ảnh hưởng đến khả năng xử lý methionine, một axit amin khác của cơ thể. Sự tích tụ methionine gây ra các vấn đề về thị lực và sức khỏe của xương.
Như với PKU, điều trị bằng chế độ ăn rất ít protein.
Lợi ích chung của chế độ ăn ít protein
Các tác giả của một bài đánh giá nghiên cứu cho rằng chế độ ăn ít protein cũng có thể mang lại một số lợi ích cho những người không có vấn đề về thận. Họ báo cáo rằng ở người lớn tuổi trung niên (nhưng không lớn hơn), việc hạn chế lượng protein có thể làm giảm nguy cơ:
- ung thư
- Bệnh tiểu đường
- bệnh tim
Nghiên cứu khác, được công bố trên tạp chí Báo cáo di động, chỉ ra rằng chế độ ăn ít protein và nhiều carbohydrate có thể giúp bảo vệ sức khỏe não bộ và giảm suy giảm nhận thức. Tuy nhiên, các nhà khoa học mới chỉ thực hiện nghiên cứu này trên chuột và không thể chắc chắn về tác dụng trên người.
Các tác giả của một nghiên cứu năm 2015 báo cáo rằng một chế độ ăn ít protein, nhiều carbohydrate có thể hiệu quả trong việc tăng tuổi thọ của một người giống như việc tuân theo một chế độ ăn hạn chế calo, có thể vì những lợi ích đối với sức khỏe tim mạch và tiêu hóa. Tuy nhiên, họ chỉ thử nghiệm điều này trên chuột.
Ý tưởng công thức
Khi theo một chế độ ăn uống ít protein, có thể hữu ích nếu coi rau và ngũ cốc là thành phần chính của bữa ăn. Một người nên coi thịt, đậu và các sản phẩm từ đậu nành là món ăn phụ hoặc gia vị.
Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH) báo cáo rằng hầu hết mọi người, cho dù họ có bị bệnh thận hay không, đều có thể đáp ứng nhu cầu protein của họ chỉ với 2 khẩu phần thịt hoặc các sản phẩm thay thế thịt mỗi ngày. Một khẩu phần là 3 ounce, hoặc kích thước của một bộ bài.
Ví dụ về việc đáp ứng các bữa ăn ít protein bao gồm:
- một chiếc bánh sandwich với thịt thái mỏng, nhiều rau và sốt mayonnaise
- cơm trắng chiên với rau và một phần nhỏ thịt, đậu phụ hoặc động vật có vỏ
- mì ống ít đạm với nước sốt cà chua và rau nướng
- một chiếc bánh burrito, được làm từ bánh tortilla ít protein, rau, salsa, guacamole tự làm và một phần nhỏ đậu
- cà ri rau với cơm ít protein hoặc một phần nhỏ cơm thông thường
- súp rau tự làm
Đồ ăn nhẹ ít protein bao gồm:
- Hoa quả tươi
- rau sống với salsa hoặc guacamole tự làm
- bánh nướng xốp tự làm, được làm bằng hỗn hợp nướng ít protein
- khoai lang nướng với sốt mayonnaise cay
- một ly sinh tố trái cây làm bằng nước hoặc một loại sữa thay thế ít protein, chẳng hạn như sữa gạo
- kem trái cây tự làm
Các mẹo khác cho chế độ ăn ít protein
Dưới đây là một số chiến lược khác để giữ mức protein thấp mà không ảnh hưởng đến hương vị:
- Sử dụng sữa gạo không đường hoặc một chất thay thế sữa ít protein khác trong các công thức nấu ăn yêu cầu sữa từ sữa.
- Làm súp với một lượng nhỏ gạo hoặc mì ống.
- Tăng hàm lượng rau trong khi giảm hàm lượng thịt trong công thức nấu ăn. Ví dụ, nấm thái hạt lựu có thể là một món thay thế thịt tốt trong món mì Ý bolognese.
- Thêm một lượng nhỏ trứng vào món salad để tạo cảm giác no hơn.
- Các bữa ăn hàng đầu với một chút pho mát parmesan để tăng hương vị mà không cần bổ sung quá nhiều protein.
- Làm cho bữa ăn thêm no bằng cách thêm một số chất béo có lợi cho sức khỏe, chẳng hạn như từ quả bơ hoặc một chút dầu ô liu.
Khi mua hàng tạp hóa, hãy luôn kiểm tra nhãn cẩn thận về hàm lượng và thành phần protein.
Các thực phẩm cần tránh
Protein là một chất dinh dưỡng thiết yếu, vì vậy ngay cả những người theo chế độ ăn ít protein cũng cần tiêu thụ một lượng protein nhất định để cơ thể khỏe mạnh. Tuy nhiên, thực phẩm giàu protein chỉ nên chiếm một phần nhỏ trong lượng calo hàng ngày.
Bất kỳ ai theo chế độ ăn ít protein nên hạn chế hoặc tránh tiêu thụ:
- thịt
- gia cầm
- cá và động vật có vỏ
- trứng
- sữa, bao gồm sữa, kem và pho mát
- đậu, đậu Hà Lan và đậu lăng
- thực phẩm từ đậu nành, chẳng hạn như đậu phụ và tempeh
- quả hạch, bơ hạt và hạt
- gelatin
Các loại sữa thay thế từ thực vật thường chứa ít protein hơn. Tìm hiểu về các lựa chọn thay thế dựa trên thực vật cho các sản phẩm từ sữa, bao gồm sữa, pho mát và bơ tại đây.
Giữ sức khỏe bằng chế độ ăn ít protein
Vì protein rất quan trọng đối với sức khỏe, điều quan trọng là phải hỏi ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi hạn chế tiêu thụ protein xuống dưới 10% lượng calo hàng ngày.
Thông thường, mọi người chỉ nên hạn chế lượng protein của họ ở mức độ này khi bác sĩ khuyên họ nên làm như vậy.
Tuân theo một chế độ ăn ít protein đòi hỏi bạn phải lên kế hoạch cẩn thận. Nếu không, nó có thể dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng và các vấn đề sức khỏe khác, bao gồm mất cơ và chức năng miễn dịch kém.
Ngoài ra, việc hạn chế protein không phù hợp với tất cả mọi người. Ví dụ, nghiên cứu cho thấy rằng người lớn tuổi có thể cần thêm protein, do sự hao mòn cơ liên quan đến tuổi cao.
Hơn nữa, việc tuân theo kiểu ăn kiêng này có thể là một thách thức đối với nhiều người, nhưng với một số kế hoạch, một chế độ ăn ít protein có thể có lợi cho sức khỏe và thỏa mãn.
Một người theo chế độ ăn ít protein có thể cần dùng một số chất bổ sung để giữ sức khỏe. Ví dụ, vitamin B-12 chỉ có trong các sản phẩm động vật và thực phẩm tăng cường.
Những người hạn chế ăn thịt và cá có thể không nhận đủ B-12 từ các nguồn thực phẩm, vì vậy họ có thể cần phải bổ sung hoặc ăn các loại thực phẩm được tăng cường với loại vitamin này, chẳng hạn như một số loại ngũ cốc và sữa có nguồn gốc thực vật.
Thảo luận về việc sử dụng các chất bổ sung với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi bắt đầu chế độ ăn ít protein và thường xuyên liên lạc với các chuyên gia chăm sóc sức khỏe. Các nhà nghiên cứu đề nghị tái khám sau mỗi 3 đến 4 tháng khi thực hiện chế độ ăn kiêng này.
Tóm lược
Những người có tình trạng sức khỏe liên quan đến thận có thể cần tuân theo chế độ ăn ít protein. Chế độ ăn kiêng bao gồm việc hạn chế ăn các thực phẩm giàu protein và tập trung vào việc ăn nhiều trái cây, rau và chất béo có lợi cho sức khỏe.
Các bác sĩ thường không khuyến nghị một chế độ ăn ít protein cho những người không có tình trạng sức khỏe vì nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng và các vấn đề sức khỏe khác.
Bất kỳ ai xem xét chế độ ăn kiêng này nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước. Với việc lập kế hoạch, một chế độ ăn ít protein có thể đa dạng và tốt cho sức khỏe.
