Pasta thực sự có thể giúp bạn giảm cân?
Kết quả của một nghiên cứu gần đây sẽ là âm nhạc đến tai của nhiều người ăn kiêng; Các nhà nghiên cứu kết luận rằng mặc dù mì ống nổi tiếng chứa nhiều carb nhưng trên thực tế, nó có thể giúp bạn giảm cân.
Ravioli, mì ống, mì Ý, lasagna, cannelloni. Chắc chắn bạn đang chảy nước miếng khi phát âm những từ đó trong đầu bằng giọng Ý kém.
Pasta được yêu thích khắp nơi, nhưng đối với những người ăn kiêng, nó bị coi là ác quỷ; cùng với pho mát, bánh ngọt, bánh pho mát, bánh mì kẹp thịt và bánh mì kẹp thịt pho mát, nó được xếp vào danh mục "thậm chí không nhìn vào nó".
Tuy nhiên, mì ống đã được tiêu thụ ở Ý ít nhất từ thế kỷ 14, và họ đã tồn tại như một quốc gia; vì vậy nó không thể tệ như vậy, phải không?
Vì mì ống nổi tiếng là chứa nhiều carbohydrate, giới truyền thông và các nhà nghiên cứu cũng bắt đầu quay lưng lại với nó, một phần là đổ lỗi cho nó là nguyên nhân dẫn đến đại dịch béo phì.
Tuy nhiên, một nhóm các nhà nghiên cứu từ Bệnh viện St. Michael ở Toronto, Canada, gần đây đã bắt đầu điều tra tên gọi xấu của mì ống. Liệu loại lương thực làm từ lúa mì thơm ngon này có đáng bị trừng phạt rộng rãi như vậy không?
Bún riêu
Để điều tra mì ống và tác động của nó đối với việc tăng cân, các nhà nghiên cứu đã nhảy vào hàng loạt dữ liệu thu thập được từ các nghiên cứu trước đó.
Họ đã tiến hành đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp 30 thử nghiệm đối chứng ngẫu nhiên liên quan đến gần 2.500 người tham gia. Trong các nghiên cứu này, những người tham gia đã thay thế các nguồn carbohydrate khác bằng mì ống như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, có chỉ số đường huyết thấp (GI).
Kết quả của các nhà nghiên cứu đã được công bố vào đầu tuần này trên tạp chí BMJ mở rộng. Và, từ những ấn tượng ban đầu, những phát hiện này dường như là một chiến thắng lớn cho những người yêu thích và sản xuất mì ống trên toàn thế giới.
Những người tham gia - những người ăn trung bình 3,3 phần mì ống mỗi tuần thay cho các loại tinh bột khác - đã giảm khoảng nửa kg trong thời gian theo dõi (trung bình là 12 tuần).
Tác giả chính, Tiến sĩ John Sievenpiper, giải thích: “Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng mì ống không góp phần làm tăng cân hoặc tăng chất béo trong cơ thể”.
“Trong thực tế, phân tích thực sự cho thấy một sự giảm cân nhỏ. Vì vậy, trái ngược với những lo ngại, có lẽ mì ống có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, chẳng hạn như chế độ ăn uống có GI thấp ”.
Tiến sĩ John Sievenpiper
Tiến sĩ Sievenpiper tiếp tục: “Trong quá trình cân nhắc bằng chứng,“ bây giờ chúng ta có thể tự tin nói rằng mì ống không có tác động tiêu cực đến kết quả trọng lượng cơ thể khi nó được tiêu thụ như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. ”
Đây có phải là một phép lạ Phục sinh không? Ồ không. Các tác giả cho rằng vì mì ống có GI tương đối thấp so với các loại carbohydrate tinh chế khác, nó làm cho lượng đường trong máu tăng đột biến nhỏ hơn.
Trước khi bạn phát điên, điều quan trọng là phải đọc phần có nội dung “[…] được tiêu thụ như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh” - có nghĩa là bạn không thể dập nó trong 4 pound pho mát. Lấy làm tiếc.
Không có thứ gì gọi là bữa trưa miễn phí
Đáng buồn thay, trước khi chúng ta quá phấn khích, có một số vấn đề phải được giải quyết. Trước hết, một số tác giả của nghiên cứu đã nhận được tiền tài trợ, tặng mì ống và hỗ trợ đi lại từ Barilla, một công ty sản xuất mì ống.
Mặc dù họ tuyên bố rằng “[n] một trong những nhà tài trợ có vai trò trong bất kỳ khía cạnh nào của nghiên cứu hiện tại,” tôi sẽ thật thiếu sót nếu không đề cập đến nó.
Các tác giả cũng lưu ý một số vấn đề với tác phẩm của họ. Ví dụ, họ nhận thấy "sự không nhất quán không giải thích được" trong một số phép đo chu vi vòng eo và lượng mỡ cơ thể của các nghiên cứu.
Ngoài ra, họ lo ngại rằng kết quả của họ chỉ đánh giá mì ống là một phần của chế độ ăn uống có GI thấp. Nói cách khác, không có nghiên cứu nào tự mình điều tra mì ống hoặc là một phần của các chế độ ăn kiêng khác, điều này làm hạn chế trọng lượng của các kết luận trong các tình huống thực tế.
Ngoài ra, nhiều nghiên cứu được phân tích không đề cập được chính xác lượng mì ống được tiêu thụ bởi mỗi người tham gia.
Do đó, chúng tôi không thể thực sự đưa ra kết luận chắc chắn mà chúng tôi mong muốn từ nghiên cứu này. Tôi e rằng cô gái của bạn vẫn sẽ có một số cảm giác tội lỗi. Tuy nhiên, nếu cảm thấy thèm mì ống, bạn có thể đọc lại kết luận của nghiên cứu để giảm mức độ tội lỗi của mình trong thời gian ngắn.
Nó viết “Pasta trong bối cảnh chế độ ăn uống có GI thấp”, “không ảnh hưởng xấu đến mỡ và thậm chí làm giảm trọng lượng cơ thể và BMI [chỉ số khối cơ thể] so với chế độ ăn uống có GI cao hơn”.
Tóm lại, mì ống có lẽ không tệ bằng một số thứ bạn có thể ăn. Vì vậy - khá nhàm chán - điều độ vẫn là chìa khóa.
