Tại sao thì là tốt cho bạn?
Mọi người chọn thì là vì hương vị giống như cam thảo và các lợi ích sức khỏe của nó. Các học viên cổ đại đã sử dụng thì là trong các biện pháp tự nhiên, và việc thực hành này vẫn tiếp tục. Thì là là một loại cây Địa Trung Hải ngày nay đã phổ biến trên toàn thế giới.
Thì là có củ màu xanh nhạt và cuống dài màu xanh lục. Nó có thể phát triển ở hầu hết mọi nơi. Tất cả các bộ phận của cây thì là, bao gồm củ, thân, lá và hạt đều có thể ăn được. Chúng thêm hương vị cho các loại thực phẩm khác.
Bài viết này là một phần của bộ sưu tập các bài báo MNT về lợi ích sức khỏe của các loại thực phẩm phổ biến.
Dinh dưỡng
Theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), một củ thì là thô nặng 234 gam (g) chứa:
- 73 calo
- 0,47 g chất béo
- 2,9 g protein
- 17 g carbohydrate
- 7,3 g chất xơ
- không có cholesterol
Một cốc thì là cũng cung cấp:
- 360 miligam (mg) kali
- 45 mg natri
- 838 đơn vị quốc tế (IU) vitamin A
- 43 mg canxi
- 10,4 mg vitamin C
- 0,64 mg sắt
- 0,041 mg vitamin B-6
- 15 mg magiê
Thì là cũng chứa:
- lân tinh
- kẽm
- đồng
- mangan
- selen
- niacin
- axit pantothenic
- folate
- choline
- beta-caroten
- lutein
- zeaxanthin
- vitamin E
- vitamin K
Ngoài ra, thì là cung cấp hàm lượng nitrat cao trong chế độ ăn uống và là một nguồn estrogen tự nhiên.
Những lợi ích
Các chất dinh dưỡng trong thì là có liên quan đến một loạt các lợi ích sức khỏe.
Sức khỏe của xương
Hàm lượng vitamin và khoáng chất trong thì là góp phần xây dựng và duy trì cấu trúc và sức mạnh của xương theo những cách sau:
- Phốt phát và canxi đều quan trọng trong cấu trúc xương.
- Sắt và kẽm rất quan trọng đối với việc sản xuất và trưởng thành collagen.
- Sự hình thành nền xương đòi hỏi khoáng chất mangan.
- Lượng vitamin K thấp có liên quan đến nguy cơ gãy xương cao hơn.
Vitamin K rất quan trọng đối với sức khỏe, vì nó điều chỉnh protein nền xương, cải thiện sự hấp thụ canxi và có thể làm giảm bài tiết canxi qua nước tiểu.
Huyết áp
Duy trì lượng natri thấp là điều cần thiết để giảm huyết áp, nhưng tăng lượng kali có thể cũng quan trọng vì vai trò của nó trong việc giãn mạch, làm giãn và co mạch máu.
Theo Khảo sát Kiểm tra Sức khỏe và Dinh dưỡng Quốc gia (NHANES), ít hơn 2 phần trăm người Mỹ trưởng thành đáp ứng khuyến nghị 4.700 mg kali hàng ngày.
Ngoài ra, có bằng chứng cho thấy kali, canxi và magiê làm giảm huyết áp một cách tự nhiên. Tất cả những thứ này đều có trong thì là.
Nitrat trong chế độ ăn uống có trong thì là và các loại thực phẩm khác có đặc tính giãn mạch và bảo vệ mạch máu. Do đó, chúng giúp giảm huyết áp và bảo vệ tim mạch.
Một nghiên cứu năm 2014 cho thấy mức huyết áp thấp hơn sau khi bổ sung nitrat.
Sức khỏe tim mạch
Hàm lượng chất xơ, kali, folate, vitamin C, vitamin B-6 và chất dinh dưỡng thực vật trong thì là, cùng với việc thiếu cholesterol, tất cả đều hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Thì là chứa một lượng chất xơ đáng kể. Chất xơ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim vì nó giúp giảm tổng lượng cholesterol trong máu.
Kali dường như thúc đẩy sức khỏe tim mạch. Trong một nghiên cứu, những người tiêu thụ 4.069 mg kali mỗi ngày có nguy cơ tử vong do bệnh tim thiếu máu cục bộ thấp hơn 49% so với những người tiêu thụ khoảng 1.793 mg mỗi ngày.
Vitamin B-6 và folate ngăn chặn sự hình thành của một hợp chất gọi là homocysteine bằng cách chuyển đổi nó thành một hợp chất khác, methionine. Khi lượng homocysteine tích tụ quá mức, nó có thể làm hỏng các mạch máu và dẫn đến các vấn đề về tim.
Ung thư
Selenium là một khoáng chất có trong thì là nhưng không phải hầu hết các loại trái cây và rau quả khác (vì nó chủ yếu được tìm thấy trong các loại hạt Brazil và protein động vật). Nó góp phần vào chức năng của enzym gan và giúp giải độc một số hợp chất gây ung thư trong cơ thể. Selenium cũng có thể ngăn ngừa viêm nhiễm và giảm tốc độ phát triển của khối u.
Lượng chất xơ từ trái cây và rau quả như thì là có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng.
Vitamin C, vitamin A và beta-carotene là những chất chống oxy hóa mạnh có thể giúp bảo vệ tế bào chống lại tác hại của các gốc tự do.
Thì là có chứa folate, đóng vai trò trong quá trình tổng hợp và sửa chữa DNA. Điều này có thể giúp ngăn chặn tế bào ung thư hình thành do đột biến trong DNA.
Khả năng miễn dịch
Selen được tìm thấy trong thì là kích thích sản xuất tế bào T giết người. Điều này cho thấy rằng nó có thể cải thiện phản ứng miễn dịch đối với nhiễm trùng.
Viêm
Choline là một chất dinh dưỡng rất quan trọng và linh hoạt trong thì là giúp ngủ ngon, vận động cơ bắp, học tập và trí nhớ.
Nó cũng giúp duy trì cấu trúc của màng tế bào, hỗ trợ truyền các xung thần kinh, hỗ trợ hấp thụ chất béo và giảm viêm mãn tính.
Sự trao đổi chất
Thì là là một nguồn cung cấp vitamin B-6, đóng một vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng bằng cách phá vỡ carbohydrate và protein thành glucose và axit amin. Những hợp chất nhỏ hơn này dễ dàng được sử dụng để cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Tiêu hóa và đều đặn
Hàm lượng chất xơ trong thì là giúp ngăn ngừa táo bón và thúc đẩy đường tiêu hóa khỏe mạnh.
Quản lý cân nặng và cảm giác no
Chất xơ là một yếu tố quan trọng trong việc quản lý cân nặng và hoạt động như một “tác nhân thúc đẩy” trong hệ tiêu hóa.
Những hợp chất này làm tăng cảm giác no và giảm sự thèm ăn, khiến một người cảm thấy no lâu hơn và do đó giảm lượng calo tổng thể.
Tăng hấp thu sắt
Thiếu sắt là một trong những thiếu hụt chất dinh dưỡng phổ biến nhất trên thế giới, ảnh hưởng đến khoảng 2 tỷ người trên toàn cầu. Nó cũng là một nguyên nhân hàng đầu của bệnh thiếu máu.
Kết hợp thực phẩm giàu vitamin C, chẳng hạn như thì là, với thực phẩm giàu sắt có thể cải thiện khả năng hấp thụ sắt của cơ thể.
Estrogen
Estrogen xuất hiện tự nhiên trong thì là. Nó đóng một vai trò trung tâm trong việc điều chỉnh chu kỳ sinh sản của phụ nữ, và nó cũng có thể quyết định khả năng sinh sản.
Một nghiên cứu trên chuột do Trung tâm Y tế Tây Nam Đại học Texas thực hiện cho thấy estrogen cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc kiểm soát các yếu tố góp phần vào trọng lượng cơ thể, chẳng hạn như sự thèm ăn, phân phối chất béo trong cơ thể và tiêu hao năng lượng.
Phụ nữ mãn kinh có nồng độ estrogen thấp hơn, dẫn đến tăng cân nhiều hơn ở bụng.
Hội chứng tiền kinh nguyệt
Một số nghiên cứu đã gợi ý rằng chiết xuất thì là có thể làm giảm tác động của hội chứng tiền kinh nguyệt (PMS).
Làn da
Thì là sống là một nguồn tuyệt vời của vitamin C. Vitamin C cần thiết cho collagen, hệ thống hỗ trợ của da, và cũng hoạt động như một chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa tổn thương do ánh nắng mặt trời, ô nhiễm và khói thuốc.
Vitamin C cũng thúc đẩy khả năng của collagen để làm mờ nếp nhăn và cải thiện kết cấu tổng thể của da.
Chế độ ăn
Thì là có một kết cấu giòn và hương vị ngọt nhẹ, làm cho nó trở thành một bổ sung dễ chịu cho bất kỳ món ăn nào, dù ăn sống hay nấu chín. Một người có thể ăn tất cả các bộ phận của cây thì là hoặc sử dụng hạt làm gia vị.
Khi mua thì là, tránh những củ có đốm hoặc thâm tím và nhìn để tìm độ cứng và có màu trắng hoặc xanh lá cây nhạt. Thân cây phải xanh, lá thẳng và bó lại với nhau. Cây thì là với nụ hoa đã chín.
Thì là sẽ tươi trong tủ lạnh khoảng 4 ngày. Tuy nhiên, hãy ăn thì là ngay sau khi mua vì nó sẽ mất hương vị theo thời gian.
Hạt thì là khô có thể để được khoảng 6 tháng trong hộp kín hoặc nơi khô ráo, thoáng mát, chẳng hạn như tủ đựng gia vị.
Để chuẩn bị thì là, hãy cắt bỏ phần cuống của củ ở phần gốc nơi chúng nảy mầm và cắt củ theo chiều dọc. Chuẩn bị lá, thân và củ thì là theo nhiều cách khác nhau, bao gồm:
- sử dụng thân cây như một cơ sở súp hoặc kho
- xào hành lá cho nhanh và dễ dàng.
- trộn thì là thái lát với nhiều loại rau tươi yêu thích của bạn để có món salad nhẹ, giòn
- phục vụ củ thì là nướng như một món ăn
Rủi ro
Một số loại gia vị, bao gồm rau mùi, thì là và caraway, có thể gây ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng ở một số người. Những người bị dị ứng với các loại gia vị này không nên ăn.
Thuốc chẹn beta, một loại thuốc chữa bệnh tim và lo âu, có thể làm tăng nồng độ kali trong máu. Tiêu thụ thực phẩm giàu kali, chẳng hạn như thì là, ở mức vừa phải khi dùng thuốc chẹn beta.
Mức độ cao của kali trong cơ thể có thể gây ra nguy cơ nghiêm trọng cho những người bị tổn thương thận hoặc thận không hoạt động đầy đủ. Thận bị tổn thương có thể không thể lọc lượng kali dư thừa ra khỏi máu và điều này có thể gây tử vong.
Điều quan trọng cần nhớ là một loại thực phẩm không thể ngăn ngừa bệnh tật và cải thiện sức khỏe tổng thể, nhưng một chế độ ăn uống đa dạng, giàu dinh dưỡng có thể giúp ích. Ăn nhiều loại thực phẩm tươi là chìa khóa để có một sức khỏe tốt.
