Mối liên hệ não bộ giữa cà phê và cần sa
Cà phê là một chất phức tạp và - như một nghiên cứu mới phát hiện - các tương tác trao đổi chất của nó cũng phức tạp không kém. Đáng ngạc nhiên là cà phê ảnh hưởng đến các vùng não tương tự như cần sa.
Mặc dù các nghiên cứu xem xét lợi ích sức khỏe của cà phê - hoặc thiếu nó - dường như được xuất bản gần như hàng ngày, tác động thực sự của nó đối với sức khỏe vẫn còn chưa được hiểu rõ.
Một số nghiên cứu đã tìm thấy lợi ích sức khỏe, một số kết luận rằng nó có thể làm giảm nguy cơ tử vong, và những nghiên cứu khác không đưa ra kết luận chắc chắn.
Sự nhầm lẫn này là do một số yếu tố, và một là khó khăn trong việc phân tách nguyên nhân và kết quả trong các nghiên cứu lớn dựa trên dân số. Ví dụ, một người uống nhiều cà phê cũng có thể ngủ ít hơn, hút nhiều thuốc lá hơn, uống ít nước hơn hoặc làm việc theo giờ giấc không thoải mái. Những yếu tố này làm vẩn đục vùng nước thống kê.
Ngoài ra, cà phê là một thứ vô cùng phức tạp; nó chứa hơn 1.000 hợp chất tạo mùi thơm, mức độ khác nhau tùy thuộc vào loại hạt cà phê và cách nó được ủ.
Các chất chuyển hóa của cà phê
Gần đây, một nhóm các nhà nghiên cứu từ Đại học Northwestern ở Chicago, IL, đã xem xét chi tiết tác động của việc tiêu thụ cà phê đối với hóa học bên trong của chúng ta. Phát hiện của họ đã được công bố trong tuần này trên Tạp chí Nội khoa.
Nghiên cứu kéo dài 3 tháng liên quan đến 47 người sống ở Phần Lan. Trong tháng đầu tiên, những người tham gia hoàn toàn không uống cà phê; trong lần thứ hai, họ tiêu thụ bốn cốc mỗi ngày; và trong lần thứ ba, họ uống tám cốc mỗi ngày.
Sử dụng kỹ thuật lập hồ sơ tiên tiến, tác giả chính Marilyn Cornelis và nhóm của cô đã kiểm tra mức độ của hơn 800 chất chuyển hóa trong máu sau mỗi giai đoạn. Chất chuyển hóa là những chất hóa học được tạo ra trong quá trình trao đổi chất. Nhìn chung, chúng là các phân tử nhỏ và thực hiện một loạt các chức năng cả bên trong và giữa các tế bào.
Các nhà khoa học phát hiện ra rằng khi tiêu thụ cà phê nhiều hơn, các chất chuyển hóa trong máu liên quan đến hệ thống endocannabinoid giảm xuống. Đây là hệ thống mang lại cho cần sa những tác dụng giải trí và y tế.
Điều thú vị là ảnh hưởng của việc tiêu thụ cà phê đối với hệ thống endocannabinoid ngược lại với việc sử dụng cần sa: chất dẫn truyền thần kinh endocannabinoid giảm khi tiêu thụ tám tách mỗi ngày, nhưng mức độ tăng lên khi sử dụng cần sa.
Endocannabinoids có thể trả lời các câu hỏi
Hệ thống endocannabinoid giúp điều chỉnh một loạt các hoạt động trao đổi chất - bao gồm huyết áp, nhận thức, nghiện, miễn dịch, thèm ăn, ngủ và chuyển hóa glucose. Vì vậy, nếu cà phê ảnh hưởng đến hệ thống bao trùm này, nó sẽ mở ra nhiều con đường nghiên cứu mới.
Cornelis lưu ý: “Đây là những con đường hoàn toàn mới mà cà phê có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. “Bây giờ, chúng tôi muốn nghiên cứu sâu hơn và nghiên cứu những thay đổi này ảnh hưởng đến cơ thể như thế nào.”
Ví dụ, hệ thống endocannabinoid được cho là có ảnh hưởng đến hành vi ăn uống. Như Cornelis nói, điều này có thể giúp giải thích “mối liên hệ giữa việc sử dụng cần sa và munchies”. Ngược lại, cà phê được coi là một chất hỗ trợ giảm cân tiềm năng và có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
“Điều này thường được cho là do khả năng tăng cường chuyển hóa chất béo của caffeine hoặc tác dụng điều chỉnh glucose của polyphenol (hóa chất có nguồn gốc thực vật).”
Marilyn Cornelis
Bà cho biết thêm: “Những phát hiện mới của chúng tôi liên kết cà phê với các chất kích thích nội tiết tố,“ đưa ra những lời giải thích thay thế đáng để nghiên cứu thêm. ”
Uống nhiều cà phê cũng được phát hiện là làm tăng chất chuyển hóa từ hệ androsteroid. Điều này cho thấy cà phê làm tăng tốc độ bài tiết steroid. Và, bởi vì steroid có liên quan đến một số bệnh - đặc biệt là ung thư - cà phê cũng có thể đóng một vai trò nào đó ở đây.
Nghiên cứu này là nghiên cứu đầu tiên chứng minh sự tương tác trao đổi chất sâu như vậy giữa cà phê và hệ thống endocannabinoid. Không nghi ngờ gì nữa, những kiến thức mới này sẽ tạo nền tảng cho các nghiên cứu trong tương lai trong một loạt các điều kiện.
Tuy nhiên, sẽ cần nhiều nghiên cứu hơn để hiểu liệu những thay đổi quan sát được trong các chất chuyển hóa là do caffeine hay một trong vô số các hợp chất khác trong những cốc vàng đen thơm ngon đó.
