Loãng xương: Chế độ ăn Địa Trung Hải có thể làm chậm quá trình mất xương
Một thử nghiệm ở châu Âu với khoảng 1.150 người cho thấy rằng chế độ ăn Địa Trung Hải có thể tốt cho sức khỏe của xương.
Nghiên cứu phát hiện ra rằng những người cao niên bị loãng xương theo chế độ ăn kiêng kiểu Địa Trung Hải trong 12 tháng có tốc độ mất xương hông chậm hơn nhiều so với những người không theo chế độ ăn kiêng.
Loãng xương làm tăng nguy cơ gãy xương do giảm khối lượng xương và thoái hóa cấu trúc của mô xương.
Gãy xương hông thường gặp ở những người lớn tuổi bị loãng xương.
Điều này bổ sung vào một nhóm nghiên cứu ngày càng tăng về nhiều lợi ích sức khỏe của chế độ ăn Địa Trung Hải, vốn giàu rau, trái cây, các loại hạt, cá, ngũ cốc nguyên hạt và dầu ô liu.
Một bài báo về thử nghiệm - được dẫn đầu bởi Đại học Bologna ở Ý - hiện đã được xuất bản trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ.
Giảm tỷ lệ mất xương
Nghiên cứu kéo dài một năm đã chỉ định ngẫu nhiên hơn 1.000 tình nguyện viên, tuổi từ 65–79, sống ở Pháp, Ý, Hà Lan, Ba Lan và Vương quốc Anh vào một trong hai nhóm.
Một nhóm đã áp dụng "chế độ ăn kiêng kiểu Địa Trung Hải" trong suốt thời gian này, và nhóm còn lại - nhóm đối chứng - thì không.
Thử nghiệm này là thử nghiệm đầu tiên kiểm tra tác động của chế độ ăn Địa Trung Hải đối với sức khỏe xương ở người cao tuổi tại một số trung tâm châu Âu trong khoảng thời gian này.
Chế độ ăn kiêng kiểu Địa Trung Hải có ít hoặc không ảnh hưởng đến những người tham gia có mật độ xương bình thường, nhưng nó đã làm giảm tỷ lệ mất xương ở những người bị loãng xương.
Nhận xét về kết quả, tác giả nghiên cứu tương ứng Susan J. Fairweather-Tait, giáo sư tại Trường Y Norwich thuộc Đại học East Anglia ở Anh, giải thích rằng một năm không phải là dài so với thời gian xương hình thành.
“Vì vậy,” cô giải thích, “thực tế là [rằng] chúng tôi có thể thấy sự khác biệt rõ rệt giữa các nhóm dù chỉ trong một lĩnh vực này là đáng kể.”
Xương và loãng xương
Xương không phải là một vật chất chết, mà là một mô sống có thể tự bổ sung. Thành phần chính của nó là protein collagen và một khoáng chất được gọi là canxi photphat. Kết hợp với nhau, chúng làm cho xương dẻo dai, mạnh mẽ và đàn hồi.
Xương trải qua một chu kỳ tiêu hủy liên tục - trong đó xương cũ bị lấy đi - và hình thành. Từ khi sinh ra cho đến tuổi vị thành niên và giai đoạn đầu trưởng thành, “quá trình hình thành diễn ra nhanh hơn quá trình tái hấp thu” và xương tăng kích thước, trọng lượng và mật độ.
Nhưng vào khoảng 30 tuổi, mật độ và sức mạnh của xương đạt đỉnh cao, đồng thời khối lượng xương bắt đầu giảm khi quá trình hấp thụ dần dần hình thành.
Loãng xương là một bệnh có thể phòng ngừa và điều trị được, làm cho xương dễ gãy và làm tăng nguy cơ gãy xương ở hông, cổ tay và cột sống.
Nó phát sinh khi tốc độ tiêu xương quá nhanh hoặc quá trình hình thành quá chậm và có nhiều khả năng xảy ra ở những người không đạt được “khối lượng xương đỉnh tối ưu”.
Sau khi mãn kinh, tốc độ mất xương tăng nhanh ở phụ nữ, những người chiếm khoảng 80% các trường hợp loãng xương.
Tại Hoa Kỳ, có hơn 53 triệu người “đã bị loãng xương” hoặc có nguy cơ mắc bệnh cao hơn do khối lượng xương thấp.
Thiết lập bản dùng thử
Mục đích của thử nghiệm gần đây - được tài trợ bởi Liên minh Châu Âu - là để kiểm tra tác động của chế độ ăn Địa Trung Hải đối với mật độ khoáng chất của xương và các dấu hiệu của “sự suy thoái xương và collagen” ở những người Châu Âu lớn tuổi.
Chế độ ăn uống được sử dụng trong thử nghiệm bao gồm: một lượng lớn trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt, dầu ô liu và cá; một lượng nhỏ thịt và các sản phẩm từ sữa; và một lượng rượu vừa phải.
Những người trong nhóm theo chế độ ăn Địa Trung Hải đã được đưa ra “lời khuyên phù hợp riêng” về cách tuân thủ chế độ ăn kiêng. Họ cũng được cung cấp thức ăn như mì ống nguyên hạt và dầu ô liu, và một liều nhỏ 10 microgam vitamin D-3 mỗi ngày.
Các tác giả lưu ý rằng mục đích của việc bổ sung một lượng nhỏ vitamin D-3 trong chế độ ăn Địa Trung Hải là để “làm đồng đều” sự khác biệt về tác động mà các lượng ánh nắng mặt trời khác nhau có thể có ở các quốc gia khác nhau.
Những người tham gia trong nhóm đối chứng không nhận được bất kỳ hướng dẫn nào, nhưng họ được phát tờ rơi về cách ăn uống lành mạnh có thể được phát ở quốc gia của họ.
Ba phép đo mật độ xương, cũng như mẫu máu, được thực hiện khi bắt đầu và kết thúc nghiên cứu.
Giảm mất xương hông trong bệnh loãng xương
Kết quả cho thấy rằng ở những người tham gia có mật độ xương bình thường, có rất ít ảnh hưởng đến các biện pháp sức khỏe xương từ chế độ ăn uống.
Ngoài ra, trong số những người tham gia bị loãng xương, có sự suy giảm mật độ xương theo tuổi dự kiến ở nhóm đối chứng.
Sự suy giảm mật độ xương cũng được thấy ở hai trong số các phép đo mật độ xương - cột sống thắt lưng và toàn thân - ở những người tham gia bị loãng xương trong nhóm ăn kiêng Địa Trung Hải. Tuy nhiên, mật độ xương ở cổ xương đùi “tăng tương đương”.
Cổ xương đùi là phần trên cùng của xương đùi ngay trước đầu hình quả bóng nằm gọn trong ổ khớp háng.
Giáo sư Fairweather-Tait nói: “Đây là khu vực đặc biệt nhạy cảm đối với chứng loãng xương, vì mất xương ở cổ xương đùi thường là nguyên nhân gây ra gãy xương hông, thường gặp ở những người cao tuổi bị loãng xương.”
Các nghiên cứu lớn hơn, dài hơn cần thiết
Các tác giả tin rằng nếu thử nghiệm kéo dài lâu hơn, họ có thể đã phát hiện ra những thay đổi khác do chế độ ăn uống gây ra - bao gồm cả ở những người tham gia có mật độ xương bình thường.
Họ kêu gọi các thử nghiệm dài hơn, lớn hơn đối với những người bị loãng xương để xác nhận kết quả của họ và xác định liệu sự thay đổi chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đến các xương khác hay không.
Trong khi đó, nhóm nghiên cứu nhận thấy “không có lý do gì” tại sao bất kỳ ai có lo ngại không nên chuyển sang chế độ ăn kiêng kiểu Địa Trung Hải.
“Chế độ ăn Địa Trung Hải đã được chứng minh là có những lợi ích sức khỏe khác, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, Parkinson, Alzheimer và ung thư.”
Giáo sư Susan J. Fairweather-Tait
