Cắt giảm lượng carbs có thể giúp điều trị bệnh gan nhiễm mỡ
Cắt giảm mì ống, khoai tây và các loại thực phẩm giàu carbohydrate khác đã trở thành một kế hoạch giảm cân phổ biến. Tuy nhiên, theo một nghiên cứu mới, chế độ ăn hạn chế carb có thể mang lại những lợi ích sức khỏe khác.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng chỉ 2 tuần thực hiện chế độ ăn hạn chế carb đã làm giảm mức độ mỡ gan và cải thiện các dấu hiệu khác của sức khỏe chuyển hóa tim ở một số ít người mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD)
Đồng tác giả nghiên cứu Adil Mardinoglu, từ Viện Công nghệ Hoàng gia KTH ở Thụy Điển, và nhóm gần đây đã công bố kết quả của họ trên tạp chí Trao đổi chất tế bào.
NAFLD là một tình trạng đặc trưng bởi sự tích tụ dư thừa chất béo trong gan. Không giống như bệnh gan nhiễm mỡ do rượu, NAFLD không phải do uống nhiều rượu.
Khoảng 30–40 phần trăm người lớn ở Hoa Kỳ được cho là mắc NAFLD, khiến nó trở thành “một trong những nguyên nhân phổ biến nhất của bệnh gan” ở nước này.
Béo phì và các tình trạng sức khỏe liên quan, chẳng hạn như bệnh tiểu đường loại 2, là những yếu tố nguy cơ chính của NAFLD. Tình trạng này đã được xác định ở khoảng 30–90 phần trăm những người bị béo phì.
Áp dụng một chế độ ăn uống lành mạnh được coi là chìa khóa để điều trị NAFLD, và các bác sĩ thường khuyên bạn nên giảm ăn chất béo.
Tuy nhiên, nghiên cứu mới cho thấy rằng giảm tiêu thụ carbohydrate có thể là một chiến lược điều trị khác cho NAFLD.
Cải thiện chuyển hóa mỡ gan
Mardinoglu và các đồng nghiệp của ông đã thu hút 10 người trưởng thành, tất cả đều béo phì và mắc NAFLD, vào nghiên cứu của họ.
Trong 2 tuần, những người tham gia được thực hiện chế độ ăn kiêng isocaloric, hạn chế carbohydrate nhưng tăng protein. Chế độ ăn kiêng isocaloric là chế độ ăn kiêng trong đó cùng một lượng carbohydrate, protein hoặc chất béo được tiêu thụ mỗi ngày.
Nhóm nghiên cứu đã đánh giá sự can thiệp của chế độ ăn uống ảnh hưởng như thế nào đến mỡ gan, cũng như các phản ứng trao đổi chất khác của những người tham gia nghiên cứu.
Nghiên cứu tiết lộ rằng chế độ ăn hạn chế carb đã cải thiện quá trình chuyển hóa mỡ gan và dẫn đến “giảm đáng kể” mỡ gan trong thời gian nghiên cứu 14 ngày.
Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng việc hạn chế carbohydrate dẫn đến giảm các dấu hiệu viêm, đặc biệt là interleukin-6 và yếu tố hoại tử khối u alpha - mức độ cao hơn trong số đó có liên quan đến mức độ nghiêm trọng của NAFLD lớn hơn.
Hơn nữa, họ phát hiện ra rằng chế độ ăn hạn chế carb gây ra những thay đổi trong hệ vi sinh vật đường ruột có liên quan đến sự gia tăng mức độ lưu thông của folate, có liên quan đến sự cải thiện trong chuyển hóa mỡ gan.
Nhận xét về kết quả của họ, các nhà nghiên cứu viết:
“[…] Chúng tôi đã chỉ ra rằng can thiệp ngắn hạn với chế độ ăn ít carbohydrate isocaloric với hàm lượng protein tăng lên sẽ thúc đẩy nhiều lợi ích trao đổi chất ở những người béo phì với NAFLD.”
Điều đó nói rằng, họ cảnh báo rằng không có cách tiếp cận phù hợp với tất cả mọi người khi nói đến chế độ ăn kiêng, vì vậy chế độ ăn kiêng hạn chế carb có thể không phù hợp với tất cả mọi người mắc NAFLD.
