Bơ tốt hay xấu cho cholesterol?
Bơ chứa chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa, cả hai đều có thể làm tăng cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL), hoặc cholesterol xấu, trong máu của một người.
Hầu hết chất béo bão hòa trong chế độ ăn uống của chúng ta đến từ các sản phẩm động vật, bao gồm thịt đỏ, trứng và sữa. Những thực phẩm này cũng chứa cholesterol.
Nhiều người cho rằng ăn nhiều cholesterol sẽ trực tiếp làm tăng hàm lượng cholesterol trong máu. Tuy nhiên, Hướng dẫn Chế độ ăn uống của USDA từ năm 2015 cho biết có rất ít bằng chứng về mối liên hệ giữa cholesterol trong chế độ ăn uống và mức cholesterol trong máu.
Đọc tiếp để tìm hiểu thêm về mối liên hệ giữa bơ và mức cholesterol trong máu. Chúng tôi cũng đề xuất một số sản phẩm thay thế bơ và giải thích cách giảm cholesterol.
Bơ ảnh hưởng đến mức cholesterol như thế nào?
Bơ có thể làm tăng mức cholesterol.
Một thìa bơ không ướp muối chứa 31 miligam (mg) cholesterol và 7,2 gam (g) chất béo bão hòa.
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyến cáo rằng bất kỳ ai đang muốn giảm mức cholesterol LDL của họ nên nhận không quá 5–6% tổng lượng calo của họ từ chất béo bão hòa. Với chế độ ăn kiêng 2.000 calo, điều này tương đương với 11–13 g chất béo bão hòa mỗi ngày. Do đó, hai thìa bơ cung cấp nhiều chất béo bão hòa hơn hầu hết mọi người nên tiêu thụ hàng ngày.
Ăn nhiều chất béo bão hòa có thể làm tăng mức cholesterol LDL của một người. Vì bơ có chứa nhiều chất béo bão hòa, những người có cholesterol cao nên lưu ý đến lượng họ tiêu thụ mỗi ngày.
Tuy nhiên, một đánh giá của các bài báo từ năm 2014 cho thấy rằng mọi người nên tập trung vào việc duy trì một tỷ lệ thuận lợi giữa mức LDL và lipoprotein mật độ cao (HDL). Các tác giả tuyên bố rằng có thể không có mối liên hệ chặt chẽ giữa việc tiêu thụ chất béo bão hòa của một người và nguy cơ mắc bệnh tim hoặc đột quỵ của họ.
Mặc dù vậy, AHA vẫn khuyến cáo những người có lượng cholesterol cao nên theo dõi việc tiêu thụ bơ của họ. Họ đề nghị thay thế nó bằng các chất thay thế chất béo lành mạnh như bơ và dầu ô liu.
Các triệu chứng và nguy cơ của cholesterol cao
Cholesterol cao không phải lúc nào cũng có thể tạo ra các triệu chứng đáng chú ý. Do đó, một số người có thể cần xét nghiệm máu để kiểm tra nồng độ cholesterol trong huyết thanh. Điều cần thiết là phải theo dõi cholesterol trong máu vì mức độ cao có thể dẫn đến một tình trạng gọi là xơ vữa động mạch.
Xơ vữa động mạch có thể gây ra các vấn đề sau:
- động mạch cứng
- đau ngực
- đau tim
- Cú đánh
- bệnh động mạch ngoại vi
- bệnh thận
Giảm mức cholesterol
Trong khi nhiều người sử dụng thuốc sau khi được chẩn đoán có cholesterol cao, những thay đổi lối sống sau đây cũng có thể giúp ích:
- ăn nhiều thực phẩm tốt cho tim mạch, chẳng hạn như ngũ cốc nguyên hạt, chất béo lành mạnh và thực phẩm giàu axit béo omega-3
- hạn chế ăn các loại dầu hydro hóa một phần, thực phẩm chiên và thực phẩm có chứa chất béo chuyển hóa
- ăn nhiều trái cây và rau quả
- thay thế thịt béo bằng thịt nạc, chẳng hạn như gà tây, gà và cá
- bao gồm các nguồn thực vật giàu chất xơ và protein, bao gồm đậu lăng và đậu, trong chế độ ăn
- tập thể dục ít nhất 30 phút mỗi ngày
- hạn chế uống rượu
- bỏ hút thuốc
- cố gắng duy trì cân nặng hợp lý
Bơ so với các sản phẩm thay thế
Dầu có nhiều chất béo không bão hòa nhưng ít chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa là những chất thay thế tốt cho tim mạch cho bơ. Chúng bao gồm dầu bơ, ô liu và hướng dương.
Một số người sử dụng bơ thực vật thay cho bơ, nhưng có bằng chứng mâu thuẫn về sự thay thế này. Bơ thực vật sử dụng dầu thực vật nên thường chứa ít chất béo bão hòa hơn so với bơ chứa chất béo nguồn gốc động vật. Tuy nhiên, bơ thực vật cứng cũng có thể chứa chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa, vì vậy tốt nhất bạn nên kiểm tra nhãn dinh dưỡng.
Nếu một người có lượng cholesterol cao, họ có thể hỏi bác sĩ về việc sử dụng các chất phết hoặc sterol dựa trên stanol, có thể giúp giảm mức cholesterol.
Có thể nhanh chóng so sánh cấu hình dinh dưỡng của các lựa chọn thay thế bơ khác nhau bằng cách sử dụng Cơ sở dữ liệu thành phần thực phẩm của USDA. Nhìn vào thông tin dinh dưỡng trên bao bì thực phẩm cũng có thể giúp mọi người đưa ra lựa chọn lành mạnh. Mục đích là hạn chế ăn chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa càng nhiều càng tốt.
Một số người có cholesterol cao có thể cần dùng thuốc, nhưng các bác sĩ thường sẽ luôn khuyến nghị những thay đổi chế độ ăn uống bổ sung này ban đầu:
- nấu ăn với các loại dầu tốt cho sức khỏe, chẳng hạn như dầu ô liu, bơ hoặc hướng dương
- sử dụng sữa chua thay vì bơ, kem hoặc kem chua
- chọn bơ ăn cỏ
- sử dụng bình xịt bơ thay cho bơ để tăng thêm hương vị
Tóm lược
Nghiên cứu gần đây chống lại niềm tin ban đầu rằng cholesterol trong chế độ ăn uống ảnh hưởng mạnh mẽ đến lượng cholesterol trong máu. Tuy nhiên, lưu ý đến chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa là điều cần thiết, vì chúng có thể góp phần làm tăng cholesterol trong máu. Những người có cholesterol cao có thể có nguy cơ cao mắc một số tình trạng và bệnh như xơ vữa động mạch, đột quỵ và đau tim.
Bơ chứa nhiều calo và chất béo, vì vậy mọi người nên ăn điều độ hoặc thay thế bằng các chất béo không bão hòa lành mạnh. Ăn nhiều bơ có thể góp phần làm tăng cân và có thể góp phần làm tăng mức cholesterol LDL.
Một người có thể tiếp tục thưởng thức bơ ở mức độ vừa phải như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh trừ khi bác sĩ của họ yêu cầu khác.
