Các chất dinh dưỡng trong chế độ ăn Địa Trung Hải gắn liền với sự lão hóa não khỏe mạnh
Một nghiên cứu gần đây đã phát hiện thêm bằng chứng về mối liên quan giữa chế độ ăn uống và quá trình lão hóa não khỏe mạnh.
Nó tìm thấy mối liên hệ giữa các dấu hiệu máu của một số chất dinh dưỡng trong chế độ ăn Địa Trung Hải với hiệu suất tinh thần và kết nối não ở người lớn tuổi.
Nghiên cứu trước đây cho rằng những người lớn tuổi tuân thủ chặt chẽ nhất chế độ ăn Địa Trung Hải có chức năng não tốt hơn.
Trong nghiên cứu mới, các nhà khoa học tại Đại học Illinois tại Urbana-Champaign đã áp dụng một cách tiếp cận nghiêm ngặt hơn hầu hết các cuộc điều tra về chế độ ăn uống và sức khỏe não bộ.
Cũng như kiểm tra chức năng nhận thức, họ sử dụng quét MRI để đánh giá hiệu quả trong một số mạng não nhất định. Ngoài ra, thay vì sử dụng các cuộc khảo sát về chế độ ăn uống - dựa trên sự nhớ lại của mọi người - họ đo nồng độ chất dinh dưỡng trong máu.
Tạp chí NeuroImage đã xuất bản một báo cáo về nghiên cứu.
“Câu hỏi cơ bản mà chúng tôi đang hỏi,” tác giả nghiên cứu cao cấp Aron K. Barbey, giáo sư tâm lý học tại Viện Khoa học và Công nghệ Tiên tiến Beckman của Đại học, cho biết “liệu chế độ ăn uống và dinh dưỡng có liên quan đến quá trình lão hóa não khỏe mạnh hay không”.
“Và,” ông nói thêm, “thay vì suy ra sức khỏe của não từ một bài kiểm tra nhận thức, chúng tôi đã trực tiếp kiểm tra não bằng hình ảnh não có độ phân giải cao.”
Dấu hiệu máu của chế độ ăn Địa Trung Hải
Chế độ ăn Địa Trung Hải có nhiều trái cây, các loại hạt, rau, các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt, hải sản và dầu ô liu, đồng thời hạn chế thịt đỏ và đồ ngọt.
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng tỷ lệ mắc bệnh mãn tính thấp hơn và tuổi thọ cao hơn ở các quốc gia Địa Trung Hải do truyền thống ăn uống và lối sống của người dân họ.
Năm 2013, UNESCO đã bổ sung chế độ ăn Địa Trung Hải vào Danh sách Di sản Văn hóa Phi vật thể của Nhân loại.
Tại Hoa Kỳ, Hướng dẫn Chế độ ăn uống 2015–2020 đưa ra Mô hình Ăn uống Kiểu Địa Trung Hải như một ví dụ về chế độ ăn uống lành mạnh.
Trong nghiên cứu gần đây, Giáo sư Barbey và nhóm nghiên cứu đã đo các chỉ số máu của 32 chất dinh dưỡng quan trọng trong chế độ ăn Địa Trung Hải ở 116 người trưởng thành khỏe mạnh từ 65–75 tuổi.
Những cá nhân này cũng đã hoàn thành một loạt các bài kiểm tra chức năng nhận thức và trải qua một loại quét MRI mà từ đó nhóm có thể đo lường “hiệu quả của mạng não trong bảy mạng kết nối nội tại”.
Nhóm nghiên cứu đã tìm thấy mối liên hệ giữa năm “mẫu dấu ấn sinh học dinh dưỡng” và kết quả tốt hơn trong các bài kiểm tra trí nhớ, trí thông minh nói chung và chức năng điều hành.
Các chất dinh dưỡng trong các mẫu dấu ấn sinh học dường như hoạt động cùng nhau. Chúng bao gồm axit béo omega-3, axit béo omega-6, lycopene, carotenoid, riboflavin, folate, vitamin B-12 và vitamin D.
'Tăng cường hiệu quả mạng lưới não bộ'
Các nhà khoa học cũng tìm thấy mối liên hệ giữa ba mẫu dấu ấn sinh học dinh dưỡng khác và “hiệu quả mạng lưới chức năng nâng cao”. Các chất dinh dưỡng trong các mô hình này bao gồm axit béo omega-3 và omega-6 và caroten.
Việc đo lường hiệu quả mạng não làm sáng tỏ khả năng truyền thông tin. GS Barbey và nhóm của ông đã kiểm tra “hiệu quả địa phương” và “hiệu quả toàn cầu”.
Giáo sư Barbey giải thích, hiệu quả cục bộ là thước đo chia sẻ thông tin trong một “nhóm vùng não hạn chế”. Trong khi đó, hiệu quả toàn cầu “phản ánh số bước cần thiết để chuyển thông tin từ bất kỳ khu vực này sang bất kỳ khu vực nào khác trong mạng”.
Ông nói thêm: “Cấu hình mạng lưới não của một người càng hiệu quả thì càng dễ dàng“ truy cập thông tin liên quan và nhiệm vụ sẽ mất ít thời gian hơn ”.
Nguồn chất dinh dưỡng trong các mẫu dấu ấn sinh học
Quả óc chó, cá và cải Brussels là một số nguồn giàu axit béo omega-3. Omega-6 có nhiều trong hạt lanh, quả hồ trăn, hạt thông và hạt bí ngô.
Lycopene, một sắc tố đỏ tạo nên màu sắc cho cà chua, có trong một số loại rau và trái cây khác.
Trứng, ngũ cốc tăng cường và một số loại rau xanh là nguồn cung cấp riboflavin hoặc vitamin B-2 điển hình.
Khoai lang và cà rốt có màu cam nhờ carotenoid, trong khi folate là một loại vitamin B có trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm đậu, đậu Hà Lan và các loại hạt.
Vitamin D có rất nhiều trong các loại cá béo như cá thu, cá ngừ và cá hồi, và trong một số loại thực phẩm tăng cường.
Khi họ lặp lại phân tích với 40 người trong số những người tham gia nghiên cứu khoảng 2 năm sau đó, các nhà khoa học nhận thấy các mô hình phần lớn tương tự như mô hình từ nhóm ban đầu.Điều này cho thấy rằng các mẫu dấu ấn sinh học dinh dưỡng vẫn ổn định theo thời gian.
Tuy nhiên, họ kêu gọi các nghiên cứu sâu hơn để xác nhận kết quả.
“Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy rằng chế độ ăn uống và dinh dưỡng điều hòa mối liên hệ giữa hiệu quả mạng và hiệu suất nhận thức.”
Giáo sư Aron K. Barbey
