Ăn ít trái cây và rau quả có thể gây ra hàng triệu ca tử vong
Phát hiện từ một nghiên cứu mới cho thấy việc tiêu thụ không đủ trái cây và rau quả có thể là yếu tố chính dẫn đến tử vong do bệnh tim.
Trái cây và rau quả rất giàu vitamin, chất xơ, kali, magiê và chất chống oxy hóa.
Một chế độ ăn uống bao gồm trái cây và rau quả có thể làm giảm huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư, đồng thời cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa.
Nghiên cứu trước đây - một phần của Nghiên cứu Sức khỏe Y tá và Theo dõi Chuyên gia Y tế có trụ sở tại Harvard - đã xác nhận rằng chế độ ăn uống có nhiều trái cây và rau quả thậm chí có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.
Sau khi phân tích những kết quả này và kết hợp chúng với những phát hiện từ các nghiên cứu khác, các nhà nghiên cứu ước tính rằng nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn 20% ở những người ăn nhiều hơn năm phần trái cây và rau mỗi ngày, so với những người ăn ít hơn ba phần mỗi ngày. ngày.
Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ khuyến nghị người lớn nên ăn ít nhất 1,5 đến 2 cốc mỗi ngày trái cây và 2-3 cốc mỗi ngày rau. Theo một nghiên cứu khác của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC), chỉ khoảng 1/10 người trưởng thành đáp ứng các hướng dẫn này.
Tác động toàn cầu của dinh dưỡng không đầy đủ
Giờ đây, một nghiên cứu mới - kết quả mà các nhà nghiên cứu đã trình bày tại Nutrition 2019, cuộc họp thường niên của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ ở Baltimore, MD - cho thấy rằng ăn ít trái cây có thể gây ra 1 trong 7 trường hợp tử vong do bệnh tim và ăn ít rau Ăn vào có thể gây ra 1 trong 12 trường hợp tử vong vì bệnh tim.
Phân tích dữ liệu từ năm 2010, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng tiêu thụ ít trái cây dẫn đến gần 2 triệu ca tử vong vì bệnh tim mạch, trong khi ăn ít rau dẫn đến 1 triệu ca tử vong. Tác động toàn cầu đáng kể hơn ở các nước có mức tiêu thụ trái cây và rau quả trung bình thấp.
Dữ liệu cho thấy rằng tiêu thụ ít trái cây dẫn đến hơn 1 triệu ca tử vong do đột quỵ và hơn 500.000 ca tử vong do bệnh tim trên toàn thế giới mỗi năm, trong khi ăn ít rau dẫn đến khoảng 200.000 ca tử vong do đột quỵ và hơn 800.000 ca tử vong do bệnh tim mỗi năm.
Đồng tác giả của nghiên cứu, Victoria Miller, nhà nghiên cứu sau tiến sĩ tại Trường Khoa học và Chính sách Dinh dưỡng Friedman thuộc Đại học Tufts ở Medford, cho biết: “Những phát hiện của chúng tôi cho thấy sự cần thiết của những nỗ lực dựa trên dân số để tăng mức tiêu thụ trái cây và rau quả trên toàn thế giới.
Theo dõi số người chết theo khu vực, độ tuổi và giới tính
Các nhà nghiên cứu đã theo dõi số người chết theo khu vực, độ tuổi và giới tính bằng cách sử dụng các cuộc khảo sát về chế độ ăn uống và dữ liệu về thực phẩm sẵn có của 113 quốc gia. Họ kết hợp những dữ liệu này với dữ liệu về nguyên nhân tử vong ở mỗi quốc gia và dữ liệu về nguy cơ tim mạch liên quan đến việc ăn ít trái cây và rau quả.
Kết quả cho thấy lượng trái cây ăn vào thấp hơn ở Nam Á, Đông Á và Châu Phi cận Sahara, trong khi tiêu thụ rau thấp hơn ở Trung Á và Châu Đại Dương. Các quốc gia ở những khu vực này có lượng tiêu thụ rau quả trung bình thấp và tỷ lệ tử vong do bệnh tim và đột quỵ cao.
Khi các nhà nghiên cứu phân tích tác động của việc tiêu thụ không đủ trái cây và rau quả theo độ tuổi và giới tính, họ nhận thấy rằng tác động lớn nhất là ở nam giới và thanh niên. Miller cho biết thêm rằng phụ nữ có xu hướng ăn nhiều trái cây và rau hơn.
“Những phát hiện này cho thấy cần phải mở rộng trọng tâm để tăng cường sự sẵn có và tiêu thụ các loại thực phẩm bảo vệ như trái cây, rau và các loại đậu - một thông điệp tích cực có tiềm năng to lớn trong việc cải thiện sức khỏe toàn cầu.”
Tác giả nghiên cứu cao cấp Dariush Mozaffarian, Trường Khoa học và Chính sách Dinh dưỡng Friedman
