Lợi ích sức khỏe và dinh dưỡng của cây bao báp
Baobab là một loại cây mọc ở Châu Phi, Úc và Trung Đông. Theo truyền thống, mọi bộ phận của cây đều được sử dụng làm thực phẩm, làm thuốc, hoặc làm cơ sở cho quần áo hoặc đồ gia dụng.
Quả bao báp có thể ăn được, và bột hạt bao báp được sử dụng trong thực phẩm vì các chất dinh dưỡng của nó, có thể có lợi cho sức khỏe và như một chất bảo quản tự nhiên.
Nó là một nguồn cung cấp vitamin C, kali, carbohydrate và phốt pho. Quả được tìm thấy bên trong vỏ cứng treo ngược trên cây. Nó có một hương vị cam quýt.
Baobab là "thu hoạch hoang dã." Nó được lấy từ môi trường tự nhiên của nó và làm khô tự nhiên. Hạt được loại bỏ và nghiền thành bột có thể được thêm vào các sản phẩm thực phẩm.
Bài viết này xem xét hàm lượng dinh dưỡng của cây bao báp, những lợi ích sức khỏe có thể có, cách kết hợp cây bao báp vào chế độ ăn uống và những rủi ro sức khỏe có thể xảy ra.
Sự thật nhanh về cây bao báp
- Cây bao báp mọc ở Úc, Trung Đông và các vùng của Châu Phi.
- Quả và bột bao báp rất giàu vitamin C và được cho là có đặc tính kháng khuẩn, kháng vi-rút, chống oxy hóa và chống viêm.
- Bột Baobab và các sản phẩm khác có thể được kết hợp thành sinh tố và salad.
- Cần có thêm nhiều nghiên cứu để xác nhận những lợi ích sức khỏe của cây bao báp.
Những lợi ích
Theo truyền thống, lá, vỏ và hạt cây bao báp được sử dụng để điều trị “hầu hết mọi bệnh”, bao gồm sốt rét, bệnh lao, sốt, nhiễm trùng do vi sinh vật, tiêu chảy, thiếu máu, đau răng và kiết lỵ.
Lá và cùi quả đã được sử dụng để hạ sốt và kích thích hệ thống miễn dịch.
Những lợi ích sức khỏe của cây bao báp được cho là bao gồm:
- cải thiện sức khỏe tiêu hóa
- hỗ trợ hệ thống miễn dịch
- hydrat hóa nói chung và sức khỏe làn da
Nó được cho là có đặc tính kháng khuẩn, chống viêm, chống sốt rét, chống tiêu chảy, kháng virus và chống oxy hóa, và rất hữu ích trong việc điều trị hoặc ngăn ngừa bệnh thiếu máu và hen suyễn.
Tuy nhiên, có rất ít nghiên cứu về việc tiêu thụ và tác dụng của cây bao báp.
Sức khỏe đường tiêu hóa
Một nghiên cứu được tiến hành bởi Đại học Oxford Brookes cho thấy chiết xuất từ quả bao báp giàu polyphenol, được nướng trong bánh mì, làm giảm quá trình tiêu hóa tinh bột và phản ứng đường huyết ở người.
Baobab theo truyền thống đã được sử dụng ở người dân châu Phi để giảm tiêu chảy, táo bón và kiết lỵ. Các chất xơ hòa tan được tìm thấy trong quả bao báp có thể phát huy tác dụng tiền sinh học, thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn lành mạnh trong ruột.
Dinh dưỡng
Phần cùi của quả bao báp chứa:
- vitamin C
- canxi
- phốt pho
- cacbohydrat
- chất xơ
- kali
- chất đạm
- chất béo
Cùi có thể được sử dụng để thêm hương vị cho các món ăn và trong nước trái cây.
Hạt chứa:
- phốt pho
- magiê
- kẽm
- natri
- bàn là
- mangan
- lysine
- thiamine
- canxi
Một thìa cà phê bột bao báp, nặng khoảng 4,4 gam, chứa:
- 10 calo
- 3 g carbohydrate, trong đó 1 g đường
- 2 g chất xơ
- 136,4 miligam (mg) vitamin C
- 0,352 mg thiamin
- 0,227 mg vitamin B6
- 10 mg canxi
Theo một nghiên cứu được công bố trên Đánh giá quan trọng trong Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng, bột bao báp rất giàu vitamin C, với 40 g cung cấp từ 84 phần trăm đến hơn 100 phần trăm Lượng tiêu thụ hàng ngày được đề xuất (RDI).
Mức độ vitamin C được cho là gấp 10 lần so với cam.
Lá bao báp cũng rất giàu canxi. Hạt và nhân của quả bao báp có hàm lượng chất béo cao trong khi cùi và lá có đặc tính chống oxy hóa.
Một nhà quảng cáo sản phẩm bao báp tuyên bố nó có chất xơ gấp 10 lần táo, sáu lần vitamin C của cam, hai lần chất chống oxy hóa của quả acai, hai lần canxi của sữa, bốn lần kali của chuối và năm lần magiê. của quả bơ.
Các nhà nghiên cứu đã gợi ý rằng, trong khi các sản phẩm thực phẩm từ cây bao báp chứa các chất dinh dưỡng có giá trị, thì vẫn cần thêm thông tin về khả năng sinh học và khả năng tiêu hóa của chúng.
Mẹo ăn kiêng
Ở những vùng mà nó phát triển, bao báp là một loại lương thực chính. Ở Trung Phi, lá được thu hoạch và sấy khô. Chúng có thể được sử dụng theo cách tương tự như rau bina, hoặc được sử dụng làm cơ sở của nước sốt để thêm vào bánh, gạo và cháo.
Cùi trái cây có thể được hòa tan trong nước hoặc sữa và được sử dụng làm đồ uống, nước sốt cho thực phẩm, làm chất lên men trong sản xuất bia, hoặc làm bánh, tương tự như cream of tartar.
Baobab phổ biến nhất có sẵn dưới dạng bột ở những vùng không trồng trái cây. Thật khó để tìm thấy trái bao báp tươi bên ngoài các khu vực mà nó phát triển.
Bột Baobab có thể được sử dụng trong các chất bổ sung thể hình và thể dục cũng như trong các công thức vitamin và khoáng chất.
Nó cũng có thể được kết hợp vào sinh tố, nước trái cây, ngũ cốc, thanh granola, sữa chua và các sản phẩm từ sữa.
Bột trái cây Baobab thường có thời hạn sử dụng là 24 tháng, nhưng các nhà nghiên cứu đã kêu gọi điều tra thêm về cách bảo quản và chế biến ảnh hưởng đến các chất dinh dưỡng.
Hãy thử công thức nấu ăn ngon và lành mạnh này được phát triển bởi một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký:
Bát sinh tố siêu thực phẩm nhiệt đới.
Rủi ro
Trái cây Baobab đã được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) chứng nhận là “được công nhận chung là an toàn (GRAS)” vào năm 2009.
Tuy nhiên, nó vẫn chưa được nghiên cứu rộng rãi. Các nghiên cứu sâu hơn là cần thiết để hỗ trợ bất kỳ tuyên bố về sức khỏe nào.
Như với bất kỳ thực phẩm “mới được phát hiện” nào, có thể có những rủi ro sức khỏe liên quan đến nó mà vẫn chưa được báo cáo.
