Chế độ ăn kiêng không chứa gluten có tốt cho bệnh tiểu đường không?
Gluten không nhất thiết có hại cho những người mắc bệnh tiểu đường, và hầu hết mọi người sẽ không cần phải tuân theo chế độ ăn kiêng không có gluten. Tuy nhiên, chế độ ăn không chứa gluten có thể mang lại lợi ích cho một số người bị bệnh tiểu đường.
Mặc dù gluten không có hại, nhưng nhiều loại thực phẩm có chứa gluten có thể làm tăng lượng đường trong máu của một người. Ngoài ra, có mối liên hệ giữa bệnh tiểu đường loại 1 và bệnh celiac, là chứng không dung nạp gluten nghiêm trọng.
Nếu một người cảm thấy rằng chế độ ăn uống của họ đang ảnh hưởng đến sức khỏe của họ, họ có thể thử cắt giảm gluten hoặc nói chuyện với bác sĩ để xác định khả năng không dung nạp thực phẩm hoặc dị ứng.
Trong bài viết này, chúng tôi xem xét các bằng chứng về lợi ích của chế độ ăn không chứa gluten trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường. Chúng tôi cũng thảo luận về mối liên hệ giữa bệnh tiểu đường và bệnh celiac.
Gluten và bệnh tiểu đường
Gluten thường an toàn cho những người mắc bệnh tiểu đường, nhưng nhiều thực phẩm có chứa gluten cũng chứa đường và carbohydrate.
Mối liên hệ giữa gluten và bệnh tiểu đường khác nhau tùy theo loại bệnh tiểu đường:
- Bệnh tiểu đường loại 1 có mối liên hệ với bệnh celiac vì cả hai đều là tình trạng tự miễn dịch. Những người bị bệnh tiểu đường và bệnh celiac nên tránh gluten.
- Bệnh tiểu đường loại 2 không phải là một tình trạng tự miễn dịch và không có mối liên hệ nào với bệnh celiac.
Trong khi bản thân gluten thường an toàn cho những người mắc bệnh tiểu đường, nhiều thực phẩm có chứa gluten, chẳng hạn như bánh mì trắng và bánh quy, cũng chứa đường và carbohydrate. Những loại thực phẩm này có thể có tác động đáng kể đến lượng đường trong máu, vì vậy những người mắc bệnh tiểu đường nên hạn chế ăn bao nhiêu.
Cũng cần lưu ý rằng thực phẩm không chứa gluten có chứa carbohydrate và calo. Những thực phẩm này vẫn có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và gây tăng cân, vì vậy mọi người vẫn nên theo dõi lượng ăn vào.
Gluten là một loại protein được tìm thấy tự nhiên trong một số sản phẩm lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. Các loại thực phẩm phổ biến có chứa gluten bao gồm:
- ngũ cốc
- bánh quy giòn
- bánh mỳ
- bia
- mỳ ống
- bánh ngọt và bánh ngọt
Bệnh tiểu đường loại 1 và gluten
Cả bệnh tiểu đường loại 1 và bệnh celiac đều là tình trạng tự miễn dịch. Những người bị bệnh celiac có nguy cơ cao mắc các bệnh miễn dịch khác, bao gồm cả bệnh tiểu đường loại 1.
Các nhà nghiên cứu ước tính rằng có tới 19,7% người mắc bệnh tiểu đường loại 1 cũng mắc bệnh celiac.
Mắc bệnh celiac có thể làm cho các triệu chứng tiểu đường khó kiểm soát hơn. Điều này là do ăn gluten gây viêm niêm mạc ruột, ảnh hưởng đến cách ruột hấp thụ thức ăn.
Nếu một người bị bệnh celiac hoặc không nhạy cảm với gluten, họ nên tránh thực phẩm có chứa gluten. Điều này áp dụng cho những người có và không mắc bệnh tiểu đường. Những người bị bệnh celiac phải kiểm tra tất cả các loại thực phẩm và thuốc để tìm gluten, vì một số loại có chứa gluten ẩn, ví dụ, như một chất ổn định.
Các nhà khoa học vẫn đang tranh luận về việc ăn gluten ảnh hưởng như thế nào đến những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 không mắc bệnh celiac.
Mối liên hệ có thể có giữa bệnh tiểu đường loại 1 và bệnh celiac đã mở ra cuộc thảo luận giữa các nhà nghiên cứu về tác động của chế độ ăn không chứa gluten đối với cách bệnh tiểu đường ảnh hưởng đến cơ thể:
- Một số nghiên cứu cho thấy rằng những người mắc cả bệnh celiac và bệnh tiểu đường có mức cholesterol thấp hơn, giá trị hemoglobin glycated thấp hơn và tỷ lệ mắc các bệnh về mắt và thận thấp hơn. Các nghiên cứu khác dường như trái ngược với những phát hiện này.
- Một nhóm các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng những người bị bệnh tiểu đường và bệnh celiac đang theo chế độ ăn không có gluten có huyết áp thấp hơn so với những người chỉ sống với bệnh tiểu đường.
Trẻ em và trẻ sơ sinh
Các bác sĩ thường chẩn đoán bệnh tiểu đường loại 1 ở trẻ em trước khi các dấu hiệu và triệu chứng của bệnh celiac bắt đầu. Ít hơn 10% trẻ em mắc bệnh tiểu đường loại 1 sẽ gặp phải các triệu chứng điển hình của bệnh celiac.
Các bác sĩ sẽ xét nghiệm bệnh celiac ở trẻ em mắc bệnh tiểu đường loại 1 một hoặc hai lần mỗi năm.
Một nghiên cứu nhỏ cho thấy rằng chế độ ăn không chứa gluten có thể có lợi cho trẻ em mắc bệnh tiểu đường loại 1. Trong một nghiên cứu, những trẻ em theo chế độ ăn không có gluten trong 12 tháng sau khi được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường loại 1 đã thấy sự cải thiện về nồng độ hemoglobin glycated, hoặc hemoglobin A1c, đây là biện pháp kiểm soát bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cần thực hiện thêm nhiều nghiên cứu để xác nhận điều này.
Trong một nghiên cứu khác, trẻ sơ sinh tiêu thụ gluten trước 3 tháng hoặc sau 6 tháng tuổi có tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường loại 1 tăng lên.
Thai kỳ
Theo một nghiên cứu tổng quan, việc tuân theo chế độ ăn không chứa gluten trong thai kỳ có thể giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 1 ở em bé.Các nghiên cứu khác cho thấy không có mối liên hệ nào giữa chế độ ăn uống của người mẹ và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 1 ở con cái của họ. Các nhà khoa học cần thực hiện các nghiên cứu sâu hơn.
Bệnh tiểu đường loại 2 và gluten
Các nghiên cứu vẫn chưa đưa ra bằng chứng cho thấy chế độ ăn không chứa gluten có lợi cho việc ngăn ngừa và quản lý bệnh tiểu đường loại 2.
Một số nhà nghiên cứu cho rằng chế độ ăn không chứa gluten làm giảm nguy cơ béo phì và bệnh tiểu đường loại 2. Tuy nhiên, có rất ít bằng chứng và cần phải nghiên cứu thêm.
Các bác sĩ hiện không khuyến cáo những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 tránh gluten.
Thực phẩm không chứa gluten cho người mắc bệnh tiểu đường
Khi một người mắc bệnh tiểu đường áp dụng chế độ ăn không có gluten, ban đầu họ có thể thấy các lựa chọn bị hạn chế. Tuy nhiên, có rất nhiều loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe phù hợp cho cả bệnh tiểu đường và chế độ ăn kiêng không chứa gluten.
Lập kế hoạch ăn uống cho phép một người đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của họ trong khi duy trì mức đường huyết khỏe mạnh. Một chuyên gia dinh dưỡng có thể giúp những người sống chung với bệnh tiểu đường và bệnh celiac chọn những loại thực phẩm bổ dưỡng và thích hợp nhất.
Hàm lượng carbohydrate và chất béo trong thực phẩm không chứa gluten có thể cao hơn thực phẩm có chứa gluten, và hàm lượng chất xơ có thể thấp hơn. Do đó, mọi người nên hướng đến việc bổ sung các loại thực phẩm giàu chất xơ, không chứa gluten trong chế độ ăn uống của họ. Chế độ ăn không có gluten cũng có thể dẫn đến thiếu canxi, vitamin D, vitamin B, sắt và các khoáng chất vi lượng khác.
Tổ chức Bệnh Celiac đã đưa ra một Kế hoạch Bữa ăn cho Bệnh tiểu đường để giúp những người bị cả bệnh tiểu đường và bệnh celiac lên kế hoạch cho những bữa ăn ngon và bổ dưỡng.
Ví dụ về thức ăn và đồ uống không chứa gluten thích hợp cho những người mắc bệnh tiểu đường và bệnh celiac bao gồm:
- 1% sữa béo, pho mát, sữa chua Hy Lạp và sữa đậu nành tăng cường
- trứng, thịt gà, cá, thịt bò và thịt lợn
- các loại hạt, dầu ô liu và bơ
- cà rốt, đậu xanh, dưa chuột, bí, bông cải xanh, súp lơ trắng, măng tây, nấm, hành tây, ớt, rau bina, bắp cải, rau xanh và cà chua
- hummus, bơ đậu phộng, đậu và các loại đậu
- ngũ cốc không chứa gluten, bao gồm kiều mạch, hạt quinoa, hạt kê, lúa miến và hạt teff
- trái cây nguyên trái không đường
- đồ uống không đường, không calo và được làm ngọt bằng chất thay thế đường thấp hoặc không có calo
Tóm lược
Nhiều người tin rằng ăn hoặc tránh gluten có thể có những ảnh hưởng đáng kể đến nhiều lĩnh vực sức khỏe. Ngoài ra, các nhà sản xuất sản phẩm không chứa gluten quảng cáo những lợi ích sức khỏe có thể có của chúng như một chiến lược tiếp thị chính.
Các sản phẩm không chứa gluten đắt hơn nhiều và có thể gây căng thẳng cho ngân sách thực phẩm. Nếu việc ăn uống không chứa gluten là không cần thiết về mặt y tế, thì việc ăn uống lành mạnh, cân bằng để giúp kiểm soát bệnh tiểu đường nên phù hợp với túi tiền.
Các nhà nghiên cứu đã tiến hành nhiều nghiên cứu về tác động của việc tuân theo chế độ ăn không chứa gluten đối với việc kiểm soát bệnh tiểu đường. Cho đến nay, kết quả của những nghiên cứu này là trái ngược nhau. Các bác sĩ không có đủ bằng chứng để khuyến nghị một chế độ ăn không chứa gluten cho tất cả những người đang sống chung với bệnh tiểu đường. Trên thực tế, theo một chế độ ăn kiêng không chứa gluten có thể gây tăng cân, điều này có thể làm tồi tệ hơn việc kiểm soát bệnh tiểu đường.
Các bác sĩ sẽ kiểm tra những người sống chung với bệnh tiểu đường loại 1 về bệnh celiac vì có thể có mối liên hệ giữa hai tình trạng này. Những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 có thể xuất hiện các triệu chứng khác nhau của bệnh celiac so với những người không mắc bệnh tiểu đường.
Những người đang sống với bệnh celiac hoặc không nhạy cảm với gluten và bệnh tiểu đường phải tránh gluten. Các chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký có thể giúp những người mắc bệnh tiểu đường và bệnh celiac hoặc không nhạy cảm với gluten tạo ra kế hoạch ăn uống lành mạnh.
