Những điều cần biết về chế độ ăn FODMAP thấp

Thực phẩm FODMAP là thực phẩm có chứa một số loại carbohydrate. Chúng bao gồm các loại đường có thể gây ra các triệu chứng trong hệ tiêu hóa của những người nhạy cảm. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn một chế độ ăn ít thực phẩm FODMAP có thể giúp cải thiện các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích.

FODMAP là viết tắt của 'oligosaccharide có thể lên men, disaccharides, monosaccharides và polyols.'

Hội chứng ruột kích thích (IBS) là một chứng rối loạn tiêu hóa lan rộng ảnh hưởng đến 11% dân số thế giới, theo một báo cáo từ Dịch tễ học lâm sàng.

Trong bài viết này, chúng tôi xem xét những lợi ích của chế độ ăn uống FODMAP thấp, cách thức hoạt động và những gì nghiên cứu cho biết.

Chế độ ăn kiêng FODMAP thấp là gì?

Chế độ ăn FODMAP thấp có thể giúp kiểm soát các triệu chứng của IBS.

Một nhóm các nhà nghiên cứu từ Đại học Monash, Melbourne, Úc, đã phát triển Chế độ ăn kiêng FODMAP thấp. Nhóm do Peter Gibson dẫn đầu là những người đầu tiên chứng minh rằng chế độ ăn FODMAP thấp đã cải thiện các triệu chứng IBS.

Kế hoạch ăn kiêng phân loại thực phẩm FODMAP là cao và thấp. Nó khuyến cáo rằng những người bị IBS nên tránh thực phẩm có FODMAP cao và chọn thực phẩm có FODMAP thấp làm thực phẩm chủ yếu hàng ngày của họ.

Điều quan trọng cần lưu ý là khẩu phần cũng có thể thay đổi mức độ dung nạp của một người đối với một loại thực phẩm cụ thể. Ví dụ, một lượng lớn thực phẩm có FODMAP thấp có thể biến nó thành thực phẩm có FODMAP cao.

Thực phẩm nên bao gồm và tránh


Thực phẩm FODMAP thấp, mà mọi người có thể ăn thoải mái hơn thực phẩm FODMAP trung bình và cao bao gồm:

  • Rau: Cải thìa, cà rốt, hẹ, dưa chuột, thì là, cà tím, bông cải xanh (cả đầu hoặc cả quả), bí xanh, đậu xanh và rau bina.
  • Trái cây: Dâu tây, dứa, nho, cam và quả kiwi.
  • Protein: Thịt gà, thịt bò, gà tây, thịt nguội, thịt cừu, đậu phụ và trứng
  • Cá: Cua, tôm hùm, cá hồi, cá ngừ và tôm.
  • Chất béo: Dầu, hạt bí ngô, bơ, đậu phộng, macadamias và quả óc chó.
  • Tinh bột, ngũ cốc và ngũ cốc: Khoai tây, bánh mì không chứa gluten, hạt diêm mạch, gạo lứt, khoai tây chiên tortilla và bỏng ngô.

Thực phẩm FODMAP cao cần tránh, bao gồm:

  • Rau: Tỏi, măng tây, hành tây, nấm, đậu, hẹ tây và hành lá.
  • Trái cây: Quả mâm xôi, dưa hấu, mận khô, đào, chà là và bơ.
  • Các loại thịt: Xúc xích, thịt tẩm bột, thịt đập dập và thịt ăn kèm với nước sốt và nhân tỏi hoặc hành tây.
  • Cá: Cá tẩm bột, cá tẩm bột và cá dùng với nước sốt tỏi hoặc hành tây.
  • Chất béo: Hạnh nhân, hạt điều, quả hồ trăn và quả bơ
  • Tinh bột, ngũ cốc và ngũ cốc: Đậu, đậu lăng, lúa mì và bánh mì làm từ gluten, lúa mạch đen, bánh nướng xốp, bánh ngọt và mì ống.

Khi một người biết sự khác biệt giữa thực phẩm FODMAP cao và thấp, họ sẽ dễ dàng kết hợp chúng vào chế độ ăn kiêng hơn. Cả hai loại đều chứa nhiều nhóm thực phẩm.

Điều cần thiết là nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi bắt đầu chế độ ăn FODMAP thấp. Các bác sĩ thường không khuyến nghị kế hoạch ăn kiêng này để sử dụng lâu dài, vì nó loại bỏ một số thực phẩm cần thiết, giàu chất dinh dưỡng.

Tuy nhiên, nhiều loại thực phẩm FODMAP là prebiotics, có nghĩa là chúng hỗ trợ vi khuẩn đường ruột tốt.

Bất kỳ ai có chẩn đoán IBS đang gặp phải các triệu chứng sau đây đều có thể được hưởng lợi từ chế độ ăn FODMAP thấp:

  • tiếp tục các triệu chứng đường ruột mặc dù thay đổi lối sống và chế độ ăn
  • không phản ứng với các phương pháp quản lý căng thẳng
  • không giảm triệu chứng ngay cả sau khi loại bỏ các thực phẩm gây kích thích, chẳng hạn như sữa, cà phê, rượu và thức ăn cay

Đọc về các chiến lược đối phó khác nhau cho IBS.

Nghiên cứu

Một số nghiên cứu hỗ trợ chế độ ăn FODMAP thấp để kiểm soát các triệu chứng IBS.

Một thử nghiệm lâm sàng năm 2014 đã so sánh tác động của chế độ ăn FODMAP thấp ở những người có và không có IBS. Các tác giả nghiên cứu nhận thấy rằng các triệu chứng IBS được cải thiện ở nhóm FODMAP thấp trong vòng một tuần thực hiện chế độ ăn kiêng.

Mọi người đã thấy sự cải thiện với chứng đau bụng, chướng bụng, độ đặc của phân và đầy hơi.

Một báo cáo năm 2016 trong Tiêu hóa lâm sàng và thực nghiệm, phát hiện ra rằng có đến 86% những người bị IBS thấy các triệu chứng của họ được cải thiện khi thực hiện chế độ ăn ít FODMAP.

Một báo cáo hiện tại năm 2017 cho thấy rằng thực phẩm FODMAP thấp mang lại lợi ích cho những người bị IBS. Nó cũng phát hiện ra rằng một số chủng và liều lượng men vi sinh nhất định có thể có lợi, mặc dù vẫn cần nghiên cứu thêm để xác định các lựa chọn tốt nhất.

Một đánh giá khác năm 2017 kết luận rằng chế độ ăn FODMAP thấp mang lại kết quả thuận lợi cho các triệu chứng IBS nhưng không thấy rằng chế độ ăn FODMAP vượt trội hơn so với chế độ ăn thông thường cho IBS.

Chế độ ăn kiêng FODMAP hoạt động như thế nào?

Điều quan trọng cần lưu ý là chế độ ăn FODMAP thấp là hạn chế và chỉ nên tạm thời.

Chế độ ăn FODMAP thấp bao gồm ba giai đoạn:

  • Loại bỏ: Trong giai đoạn này, có thể kéo dài từ 3–8 tuần tùy thuộc vào phản ứng của một người với chế độ ăn kiêng, một người loại bỏ tất cả các FODMAP cao khỏi chế độ ăn uống của họ.
  • Giới thiệu lại: Sau khi giai đoạn loại bỏ kết thúc và các triệu chứng của một người đã trở lại ban đầu hoặc được cải thiện đáng kể, họ có thể bắt đầu đưa thực phẩm FODMAP vào chế độ ăn uống của mình lần lượt, khoảng 3–7 ngày một lần. Điều này có thể giúp một người xác định loại thực phẩm nào gây ra các triệu chứng của họ.
  • Duy trì: Giai đoạn duy trì liên quan đến việc quay trở lại chế độ ăn uống bình thường càng nhiều càng tốt, chỉ hạn chế các loại thực phẩm FODMAP gây ra các triệu chứng IBS. Cuối cùng, một số người có thể kết hợp tất cả hoặc hầu hết FODMAP trở lại chế độ ăn uống của họ mà không có triệu chứng.

Các nghiên cứu cho thấy rằng các triệu chứng có thể tiếp tục cải thiện trong một thời gian dài sau khi giảm FODMAP trong chế độ ăn uống và thậm chí sau khi giới thiệu lại một số chúng. Tuy nhiên, mọi người nên tiếp tục tránh các thực phẩm FODMAP gây ra các triệu chứng của họ.

Các nguồn thông tin hữu ích về chế độ ăn FODMAP thấp và các loại thực phẩm cụ thể để thêm vào và loại bỏ trong chế độ ăn FODMAP thấp là Quỹ Quốc tế về Rối loạn Tiêu hóa và ứng dụng Đại học Monash.

Nhiều trang khác cung cấp các công thức và mẹo FODMAP thấp.

IBS là gì?

Những người bị IBS trải qua một nhóm các triệu chứng cùng một lúc nhưng dường như không có bằng chứng về tổn thương hoặc bệnh tật trong hệ tiêu hóa.

IBS gây ra các triệu chứng sau:

  • khó chịu ở bụng, hoặc đau ở bụng
  • đầy hơi và đầy hơi
  • cảm giác rằng nhu động ruột không đầy đủ
  • không có khả năng làm sạch ruột
  • táo bón
  • bệnh tiêu chảy
  • khó tiêu
  • buồn nôn

Các nhà nghiên cứu không biết nguyên nhân chính xác của IBS. Những người bị IBS có thể làm giảm các triệu chứng thông qua thay đổi chế độ ăn uống, dùng thuốc, quản lý căng thẳng, liệu pháp hành vi và các liệu pháp thay thế khác nhau.

Lấy đi

Chế độ ăn FODMAP thấp có thể giúp cải thiện các triệu chứng của IBS, nhưng không phải ai cũng đáp ứng tốt với chế độ ăn này.

Bất kỳ ai quan tâm đến việc bắt đầu một chế độ ăn FODMAP thấp nên nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng của họ về những lợi ích và rủi ro.

Q:

Chế độ ăn kiêng FODMAP thấp có mang lại lợi ích cho tôi không nếu tôi không bị IBS?

A:

Chế độ ăn uống FODMAP thấp có thể giúp ích cho bạn nếu bạn có các triệu chứng tiêu hóa tương tự như các triệu chứng IBS.

Nghiên cứu cho thấy nó có thể có lợi cho những người bị bệnh viêm ruột (IBD), tuy nhiên, nếu không lập kế hoạch cẩn thận, một chế độ ăn uống hạn chế có thể góp phần làm tăng suy dinh dưỡng phổ biến trong các rối loạn GI.

Natalie Butler, R.D., L.D. Câu trả lời đại diện cho ý kiến ​​của các chuyên gia y tế của chúng tôi. Tất cả nội dung đều mang tính chất cung cấp thông tin và không được coi là lời khuyên y tế.

none:  thời kỳ mãn kinh ebola đổi mới y tế