Chế độ ăn uống nào là tốt nhất cho người lớn tuổi?
Một nghiên cứu mới đã tiết lộ rằng một chế độ ăn uống giàu protein và ít calo có thể giúp người lớn tuổi bị béo phì giảm cân nhiều hơn trong khi duy trì khối lượng cơ và cải thiện mật độ xương.
Người lớn tuổi thường mất mật độ xương và khối lượng cơ khi họ tập trung vào việc giảm cân.
Sự mất xương và cơ không mong muốn này có thể dẫn đến các vấn đề về khả năng vận động và thậm chí có thể làm tăng nguy cơ chấn thương của một người.
Một nghiên cứu gần đây, do Đại học Wake Forest ở Winston-Salem, NC, đứng đầu, đã chỉ ra rằng chế độ ăn giàu protein, ít calo có thể giúp người lớn tránh được những vấn đề này.
Một số tạp chí được bình duyệt, bao gồm Tạp chí Lão khoa: Khoa học Y khoa và Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ đã chấp nhận bốn bài báo nghiên cứu từ nghiên cứu để xuất bản.
Các nhà nghiên cứu đã chọn ngẫu nhiên 96 người lớn trên 65 tuổi và phân họ vào một trong hai nhóm.
Họ đưa nhóm đầu tiên vào kế hoạch bữa ăn ít calo trong 6 tháng cũng nhiều protein - hơn 1 gam (g) protein trên mỗi kilogam (kg) trọng lượng cơ thể. Họ chỉ định nhóm còn lại một kế hoạch duy trì cân nặng bao gồm 0,8 g protein cho mỗi kg trọng lượng cơ thể.
Protein cao, ít calo
Những người trong nhóm ăn kiêng giàu protein, ít calo giảm cân nhiều nhất, nhưng tiết lộ nhiều hơn là những người trong nhóm này vẫn duy trì được khối lượng cơ bắp của họ. Họ cũng giảm cân ở bụng, hông, đùi và phía sau, điều này có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh lý, bao gồm bệnh tiểu đường và đột quỵ.
Hơn nữa, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người tham gia trong nhóm giàu protein đã cải thiện chất lượng xương của họ và họ đã tăng 0,75 điểm trên điểm Chỉ số lão hóa sức khỏe của họ, liên quan đến tuổi thọ và dấu hiệu sinh học tử vong.
Kristen Beavers, trợ lý giáo sư khoa học sức khỏe và tập thể dục tại Wake Forest và điều tra viên chính của nghiên cứu này, đã dẫn đầu các nghiên cứu nhỏ hơn trước đó, trong đó cô xem xét kỹ lưỡng việc lập kế hoạch và chuẩn bị bữa ăn của những người tham gia. Tuy nhiên, đối với nghiên cứu này, với số lượng người tham gia nhiều hơn, cô ấy muốn tìm ra một phương pháp hiệu quả hơn về chi phí.
Do đó, nghiên cứu yêu cầu những người trong nhóm giảm cân sử dụng bốn bữa ăn thay thế mỗi ngày và chuẩn bị hai bữa ăn với protein nạc và rau mỗi ngày. Nhóm nghiên cứu cho phép mỗi người tham gia một bữa ăn nhẹ lành mạnh mỗi ngày để kết thúc một kế hoạch bữa ăn ít calo, giàu protein. Những người trong nhóm còn lại được hướng dẫn duy trì chế độ ăn uống điều độ và các hoạt động bình thường.
Người lớn tuổi và dinh dưỡng
Người lớn tuổi có nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt và có thể cần thay đổi chế độ ăn uống của họ khi nhiều năm trôi qua. Khối lượng cơ có thể giảm như một phần tự nhiên của quá trình lão hóa và mọi người không đốt cháy calo với tốc độ như trong những năm còn trẻ.
Nhắm mục tiêu các loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng là điều cần thiết đối với người lớn tuổi và việc tránh các loại thực phẩm có hàm lượng calo cao thiếu các chất dinh dưỡng quan trọng là rất quan trọng.
Thực phẩm có lợi bao gồm trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, thịt nạc, hải sản, thịt gia cầm, trứng, các loại đậu và sữa ít béo. Kiểm soát khẩu phần cũng có thể cần thiết - đặc biệt là đối với người lớn tuổi - vì mọi người có thể ăn nhiều thức ăn hơn mức họ cần.
Việc nấu ăn cho một gia đình nhỏ có thể là một thách thức, vì vậy các chuyên gia đôi khi khuyên bạn nên nấu trước và đông lạnh các phần để ăn sau khi việc nấu nướng kém hấp dẫn hơn.
Các chi tiết của nghiên cứu mới nhất này dường như phản ánh nhu cầu dinh dưỡng của người lớn tuổi. Tuy nhiên, các tác giả cho rằng việc bổ sung nhiều protein hơn có thể là chìa khóa để tránh một số cạm bẫy không tốt cho sức khỏe có thể xảy ra khi một người lớn tuổi giảm cân.
“Nghiên cứu này cho thấy rằng một chế độ ăn giàu protein và ít calo có thể mang lại cho người cao tuổi những lợi ích sức khỏe của việc giảm cân trong khi vẫn giữ được cơ và xương mà họ cần để có chất lượng cuộc sống tốt hơn khi già đi.
Trưởng nhóm điều tra Kristen Beavers
