Chất ngọt tốt nhất cho người bị bệnh tiểu đường là gì?
Chúng tôi bao gồm các sản phẩm mà chúng tôi nghĩ là hữu ích cho độc giả của chúng tôi. Nếu bạn mua thông qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Đây là quy trình của chúng tôi.
Chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp, hoặc chất thay thế đường, có thể cho phép những người mắc bệnh tiểu đường thưởng thức đồ ăn và thức uống ngọt mà không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của họ. Một loạt các chất tạo ngọt có sẵn, mỗi loại có những ưu và nhược điểm khác nhau.
Những người mắc bệnh tiểu đường phải đặc biệt lưu ý để tránh tăng đột biến lượng đường trong máu. Kiểm soát lượng đường trong máu là điều quan trọng để tránh các biến chứng nặng hơn của bệnh tiểu đường, bao gồm tổn thương thần kinh và bệnh tim mạch.
Chọn chất làm ngọt thay thế là một cách để duy trì vị ngọt trong thức ăn và đồ uống. Tuy nhiên, không phải tất cả các chất làm ngọt thay thế đều là lựa chọn tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường. Ví dụ, xi-rô cây thùa cung cấp nhiều calo hơn đường ăn.
Trong bài viết này, chúng tôi xem xét bảy trong số những chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp tốt nhất cho những người mắc bệnh tiểu đường.
1. Stevia
Stevia là một chất làm ngọt tự nhiên đến từ Stevia rebaudiana cây.
Để tạo ra cây cỏ ngọt, các nhà sản xuất chiết xuất các hợp chất hóa học được gọi là glycoside steviol từ lá của cây.
Sản phẩm đã qua chế biến và tinh chế cao này ngọt hơn đường sacaroza, hoặc đường ăn khoảng 300 lần, và nó có sẵn dưới các tên thương hiệu khác nhau, bao gồm Truvia, SweetLeaf và Sun Crystals.
Stevia có một số ưu và nhược điểm mà những người bị bệnh tiểu đường sẽ cần phải cân nhắc. Chất tạo ngọt này không chứa calo và không làm tăng lượng đường trong máu. Tuy nhiên, nó thường đắt hơn các sản phẩm thay thế đường khác trên thị trường.
Stevia cũng có một hậu vị đắng mà nhiều người có thể cảm thấy khó chịu. Vì lý do này, một số nhà sản xuất thêm các loại đường và thành phần khác để cân bằng hương vị. Điều này có thể làm giảm lợi ích dinh dưỡng của cỏ ngọt nguyên chất.
Một số người cho biết họ buồn nôn, đầy hơi và đau bụng sau khi ăn cỏ ngọt.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) phân loại chất làm ngọt được làm từ glycoside steviol có độ tinh khiết cao là “thường được công nhận là an toàn” hoặc GRAS. Tuy nhiên, họ không coi các chất chiết xuất từ lá stevia hoặc stevia thô là an toàn. Bán hoặc nhập khẩu chúng vào Hoa Kỳ là bất hợp pháp.
Theo FDA, lượng stevia tiêu thụ hàng ngày có thể chấp nhận được (ADI) là 4 miligam trên kilogam (mg / kg) trọng lượng cơ thể của một người. Theo đó, một người nặng 60 kg, tương đương 132 pound (lb), có thể tiêu thụ một cách an toàn 9 gói chất làm ngọt trên bàn phiên bản stevia.
Có nhiều sản phẩm cỏ ngọt khác nhau để mua trực tuyến.
2. Tagatose
Tagatose là một dạng đường fructose ngọt hơn sucrose khoảng 90%.
Mặc dù rất hiếm, nhưng một số loại trái cây, chẳng hạn như táo, cam và dứa, cung cấp tagatose một cách tự nhiên. Các nhà sản xuất sử dụng tagatose trong thực phẩm như một chất làm ngọt ít calo, chất tạo kết cấu và chất ổn định.
Không chỉ phân loại của FDA là GRAS, mà các nhà khoa học còn quan tâm đến khả năng giúp kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2 của nó.
Một số nghiên cứu chỉ ra rằng tagatose có chỉ số đường huyết (GI) thấp và có thể hỗ trợ điều trị bệnh béo phì. GI là một hệ thống xếp hạng đo tốc độ mà một loại thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu của một người.
Tagatose có thể đặc biệt có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường đang theo chế độ ăn uống có GI thấp. Tuy nhiên, chất thay thế đường này đắt hơn các chất làm ngọt ít calo khác và có thể khó tìm thấy ở các cửa hàng hơn.
Sản phẩm Tagatose có sẵn để mua trực tuyến.
3. Sucralose
Sucralose, có tên thương hiệu là Splenda, là một chất làm ngọt nhân tạo được làm từ đường sucrose.
Chất tạo ngọt này ngọt hơn đường ăn khoảng 600 lần nhưng chứa rất ít calo.
Sucralose là một trong những chất làm ngọt nhân tạo phổ biến nhất và nó được bán rộng rãi. Các nhà sản xuất thêm nó vào một loạt các sản phẩm từ kẹo cao su đến bánh nướng.
Chất làm ngọt thay thế này bền với nhiệt, trong khi nhiều chất làm ngọt nhân tạo khác bị mất hương vị ở nhiệt độ cao. Điều này làm cho sucralose trở thành một lựa chọn phổ biến để nướng không đường và làm ngọt đồ uống nóng.
FDA đã phê duyệt sucralose như một chất làm ngọt đa năng và đặt ADI là 5 mg / kg trọng lượng cơ thể. Một người nặng 60 kg, tương đương 132 lb, có thể tiêu thụ 23 gói sucralose phiên bản chất làm ngọt dạng viên một cách an toàn trong một ngày.
Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây đã đưa ra một số lo ngại về sức khỏe. Một nghiên cứu năm 2016 cho thấy những con chuột đực tiêu thụ sucralose có nhiều khả năng phát triển các khối u ác tính hơn. Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng cần có thêm nhiều nghiên cứu để xác nhận tính an toàn của sucralose.
Một loạt các sản phẩm sucralose có sẵn để mua trực tuyến.
4. Aspartame
Aspartame là một chất làm ngọt nhân tạo rất phổ biến đã có mặt ở Hoa Kỳ từ những năm 1980.
Nó ngọt hơn đường khoảng 200 lần và các nhà sản xuất thêm nó vào nhiều loại sản phẩm thực phẩm, bao gồm cả soda ăn kiêng. Aspartame có sẵn trong các cửa hàng tạp hóa với thương hiệu Nutrasweet và Equal.
Không giống như sucralose, aspartame không phải là một chất thay thế đường tốt để làm bánh. Aspartame bị phân hủy ở nhiệt độ cao, vì vậy mọi người thường chỉ sử dụng nó như một chất làm ngọt trên bàn.
Aspartame cũng không an toàn cho những người mắc chứng rối loạn di truyền hiếm gặp được gọi là phenylketon niệu.
FDA coi aspartame là an toàn với ADI là 50 mg / kg trọng lượng cơ thể. Do đó, một người nặng 60 kg, tương đương 132 lb, có thể tiêu thụ 75 gói aspartame dưới dạng chất làm ngọt trên bàn.
Nhiều sản phẩm aspartame khác nhau có sẵn để mua trực tuyến.
Tại đây, hãy tìm hiểu thêm về các tác dụng phụ của aspartame.
5. Acesulfame kali
Acesulfame kali, còn được gọi là acesulfame K và Ace-K, là một chất làm ngọt nhân tạo ngọt hơn đường khoảng 200 lần.
Các nhà sản xuất thường kết hợp acesulfame kali với các chất tạo ngọt khác để chống lại dư vị đắng của nó. Nó có sẵn dưới tên thương hiệu Sunett và Sweet One.
FDA đã phê duyệt acesulfame potassium như một chất làm ngọt ít calo và tuyên bố rằng kết quả của hơn 90 nghiên cứu ủng hộ tính an toàn của nó.
Họ đã đặt ADI cho acesulfame kali là 15 mg / kg trọng lượng cơ thể. Con số này tương đương với một người nặng 60 kg, hoặc 132 lb, tiêu thụ 23 gói chất làm ngọt dạng viên acesulfame kali.
Một nghiên cứu năm 2017 trên chuột đã gợi ý mối liên quan có thể có giữa acesulfame kali và tăng cân, nhưng cần nghiên cứu thêm ở người để xác nhận mối liên hệ này.
6. Saccharin
Saccharin là một chất làm ngọt nhân tạo khác có sẵn rộng rãi.
Có một số nhãn hiệu saccharin khác nhau, bao gồm Sweet Twin, Sweet’N Low và Necta Sweet. Saccharin là một chất làm ngọt không calo, ngọt hơn đường ăn 200–700 lần.
Theo FDA, có những lo ngại về an toàn trong những năm 1970 sau khi nghiên cứu tìm thấy mối liên hệ giữa saccharin và ung thư bàng quang ở chuột thí nghiệm.
Tuy nhiên, hơn 30 nghiên cứu trên người hiện nay ủng hộ sự an toàn của saccharin và Viện Y tế Quốc gia không còn coi chất tạo ngọt này có khả năng gây ung thư.
FDA đã xác định ADI của saccharin là 15 mg / kg trọng lượng cơ thể, có nghĩa là một người 60 kg, hoặc 132 lb, có thể tiêu thụ 45 gói phiên bản chất làm ngọt dạng viên của nó.
Mọi người có thể mua nhiều loại sản phẩm saccharin trực tuyến.
7. Neotame
Neotame là một chất làm ngọt nhân tạo ít calo, ngọt hơn đường ăn khoảng 7.000–13.000 lần. Chất tạo ngọt này có thể chịu được nhiệt độ cao nên rất thích hợp để làm bánh. Nó có sẵn dưới tên thương hiệu Newtame.
FDA đã phê duyệt neotame vào năm 2002 như một chất làm ngọt và tăng hương vị đa năng cho tất cả các loại thực phẩm ngoại trừ thịt và gia cầm. Họ nói rằng hơn 113 nghiên cứu trên động vật và con người ủng hộ sự an toàn của neotame và đã đặt ADI cho neotame là 0,3 mg / kg trọng lượng cơ thể.
Con số này tương đương với một người nặng 60 kg, hoặc 132 lb, tiêu thụ 23 gói chất làm ngọt dạng bàn của phiên bản neotame.
Cân nhắc
Khi chọn một chất làm ngọt ít calo, một số cân nhắc chung bao gồm:
- Mục đích sử dụng. Nhiều chất thay thế đường không chịu được nhiệt độ cao, vì vậy chúng sẽ có những lựa chọn không tốt để nướng.
- Giá cả. Một số sản phẩm thay thế đường đắt tiền, trong khi những sản phẩm khác có chi phí gần với đường ăn hơn.
- Khả dụng. Một số sản phẩm thay thế đường dễ tìm thấy trong các cửa hàng hơn những sản phẩm khác.
- Nếm thử. Một số chất thay thế đường, chẳng hạn như stevia, có hậu vị đắng mà nhiều người có thể cảm thấy khó chịu. Đảm bảo rằng nhà sản xuất không thêm hóa chất hoặc chất tạo ngọt khác làm giảm lợi ích dinh dưỡng.
- Tự nhiên và nhân tạo. Một số người thích sử dụng chất làm ngọt tự nhiên, chẳng hạn như stevia, hơn là chất thay thế đường nhân tạo. Tuy nhiên, tự nhiên không phải lúc nào cũng có nghĩa là ít calo hơn hoặc tốt hơn cho sức khỏe.
- Thêm trái cây thay vì chất tạo ngọt: Nếu có thể, hãy thêm trái cây ngọt vào bữa ăn thay vì đường hoặc chất làm ngọt nhân tạo. Các lựa chọn bao gồm dâu tây, việt quất và xoài.
Nhấp vào đây để tìm hiểu thêm về quản lý đường trong chế độ ăn uống.
Tóm lược
Nhiều người mắc bệnh tiểu đường cần tránh hoặc hạn chế thức ăn có đường.
Chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp có thể cho phép những người có tình trạng này thưởng thức món ngọt mà không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của họ.
Mặc dù FDA thường coi những chất thay thế đường này là an toàn, nhưng tốt nhất bạn vẫn nên tiêu thụ chúng ở mức độ vừa phải.
Q:
Những loại thực phẩm ngọt tự nhiên nhất không cần chất tạo ngọt để tăng thêm hương vị là gì?
A:
Các loại thực phẩm ngọt tự nhiên nhất là quả chà là, cũng như các loại trái cây khô, chẳng hạn như anh đào, nho khô, mơ và quả sung.
Trái cây tươi, bao gồm nho, chuối và dưa, mang lại hương vị ngọt ngào với rất ít vị chua hoặc chua quá mức. Trái cây tươi và khô có thể được thêm vào nhiều món ăn, nước sốt, sinh tố, ngũ cốc và bánh nướng xốp ở dạng cắt hạt lựu hoặc xay nhuyễn.
Nước sốt táo không đường cũng là một lựa chọn thích hợp để tăng thêm vị ngọt cho sữa chua, bột yến mạch và các loại thanh mà không cần thêm đường tinh luyện. Một người cũng có thể khử giấm balsamic bằng nhiệt để tạo ra nước sốt ngọt.
Natalie Butler, RD, LD Câu trả lời đại diện cho ý kiến của các chuyên gia y tế của chúng tôi. Tất cả nội dung đều mang tính chất cung cấp thông tin và không được coi là lời khuyên y tế.
