Giảm cân: Ăn sáng quan trọng như thế nào?
Một nghiên cứu mới không tìm thấy bằng chứng cho thấy ăn bữa ăn đầu tiên trong ngày có thể giúp giảm cân.
Mỗi ngày, mọi người trên khắp thế giới ngồi vào bàn để thưởng thức món mà nhiều người coi là “bữa ăn quan trọng nhất trong ngày”.
Truyền thống ăn sáng khác nhau: những người từ Hoa Kỳ và Vương quốc Anh có xu hướng thích trứng và thịt xông khói, trong khi những người ở Ý và Pháp thường thích bánh sừng bò.
Bất kể người ta chọn ăn gì cho bữa sáng, nhiều người xem bữa ăn này là một phần thiết yếu trong ngày.
Điều này là do nó cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng và năng lượng cần thiết để bắt đầu ngày mới. Điều đó nói lên rằng, cuộc tranh luận về vai trò của bữa sáng đối với sức khỏe đã diễn ra trong nhiều năm.
Những huyền thoại về bữa sáng đã bị lật tẩy
Một nghiên cứu mới - những phát hiện xuất hiện trong BMJ - không có bằng chứng nào ủng hộ ý kiến cho rằng ăn sáng là một chiến lược tốt để giảm cân, hoặc bỏ bữa sáng có tác dụng ngược lại.
Một số nghiên cứu trước đây đã gợi ý rằng ăn sáng có thể giúp một người duy trì cân nặng hợp lý. Ví dụ, một nhóm các nhà nghiên cứu Nhật Bản phát hiện ra rằng bỏ bữa sáng có liên quan chặt chẽ đến bệnh béo phì hơn là ăn tối trong vòng 3 giờ trước khi đi ngủ.
Tuy nhiên, chúng ta nên diễn giải những phát hiện này một cách thận trọng do những hạn chế của nghiên cứu. Ví dụ, các nhà nghiên cứu đã không xem xét các loại thực phẩm mà mọi người tiêu thụ cho bữa sáng. Lối sống cá nhân và lựa chọn thực phẩm đóng một vai trò quan trọng trong việc quản lý cân nặng.
Để tìm hiểu thêm về mối liên hệ giữa bữa sáng và sự thay đổi cân nặng, một nhóm các nhà nghiên cứu từ Đại học Monash ở Melbourne, Úc, đã phân tích 13 thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng - chủ yếu từ Hoa Kỳ và Anh - trong 28 năm qua.
Những phát hiện đã lật tẩy hai huyền thoại:
- Thứ nhất, họ không tìm thấy bằng chứng nào cho thấy ăn sáng có thể giúp giảm cân do đốt cháy calo hiệu quả sớm để ngăn chặn tình trạng ăn quá nhiều vào cuối ngày.
- Thứ hai, họ phát hiện ra rằng việc bỏ bữa sáng không liên quan đến việc mọi người cảm thấy đói hơn.
Không có cách tiếp cận 'một kích thước phù hợp với tất cả'
Những người tham gia là những người ăn sáng theo thói quen và không theo thói quen với trọng lượng cơ thể khác nhau. Nhóm nghiên cứu phát hiện ra rằng tổng năng lượng ăn vào hàng ngày ở những người ăn sáng cao hơn ở những người bỏ bữa. Ngoài ra, những người bỏ bữa sáng trung bình nhẹ hơn 0,44 kg (0,97 pound).
Một số thử nghiệm tập trung vào tác động của việc ăn hoặc bỏ bữa sáng và bất kỳ thay đổi nào đối với trọng lượng cơ thể. Những người khác đã xem xét tác động của bữa sáng đối với năng lượng tiêu thụ hàng ngày. Với chất lượng khác nhau của các nghiên cứu, các tác giả nghiên cứu cảnh báo rằng chúng ta nên diễn giải các phát hiện một cách thận trọng.
Mặc dù có một số hạn chế, các tác giả nghiên cứu giải thích rằng bằng chứng thu thập được từ tất cả các nghiên cứu được thực hiện cho đến nay không ủng hộ chế độ ăn kiêng cho người lớn bao gồm ăn sáng như một chiến lược tốt để giảm cân. Các tác giả kết luận:
“Mặc dù ăn sáng thường xuyên có thể có những tác dụng quan trọng khác, nhưng cần thận trọng khi khuyến nghị ăn sáng để giảm cân ở người lớn, vì nó có thể có tác dụng ngược lại”.
Trong một ý kiến liên quan đến nghiên cứu, Tim Spector - giáo sư dịch tễ học di truyền tại Đại học King’s College London ở Anh - nhắc nhở chúng ta rằng ăn hoặc bỏ bữa sáng có thể có những ảnh hưởng khác nhau đối với những người khác nhau bởi vì tất cả chúng ta đều có một quá trình trao đổi chất riêng biệt.
Ông nói, "Không có" một kích thước phù hợp với tất cả "và các hướng dẫn chế độ ăn kiêng theo quy định chứa đầy thông tin sai lệch trông ngày càng phản tác dụng và làm mất đi các thông điệp sức khỏe quan trọng."
Giáo sư Spector kết luận: “Trong khi chờ đợi các hướng dẫn thay đổi, bạn không thể thử các thí nghiệm cá nhân của mình trong việc bỏ bữa sáng.
