Dị ứng mè ảnh hưởng đến hơn 1 triệu người ở Mỹ
Một nghiên cứu gần đây cho thấy rằng tình trạng dị ứng vừng lan rộng ở Hoa Kỳ hơn người ta nghĩ trước đây.
Các nhà nghiên cứu từ Trường Y khoa Feinberg thuộc Đại học Northwestern ở Chicago, IL, đã phân tích dữ liệu khảo sát từ một mẫu đại diện trên toàn quốc gồm 50.000 hộ gia đình ở Hoa Kỳ.
Phân tích cho thấy dị ứng mè ảnh hưởng đến hơn 1 triệu người lớn và trẻ em ở Hoa Kỳ.
Dị ứng mè có thể phát sinh ở trẻ em và người lớn. Theo nghĩa đó, dị ứng khác với các dị ứng thực phẩm khác, chẳng hạn như sữa và trứng, thường bắt đầu sớm trong cuộc sống và thường biến mất ở tuổi thiếu niên.
Nghiên cứu được đăng trên tạp chí Mạng JAMA mở, là người đầu tiên ước tính tỷ lệ dị ứng vừng trên toàn quốc.
“Nghiên cứu của chúng tôi”, Ruchi S. Gupta, giáo sư nhi khoa và y khoa tại Trường Y Feinberg thuộc Đại học Northwestern cho biết, “cho thấy dị ứng vừng phổ biến ở Hoa Kỳ ở cả người lớn và trẻ em và có thể gây ra các phản ứng dị ứng nghiêm trọng.”
Hạt vừng và nhãn thực phẩm
Hạt mè đến từ Sesamum indicum cây. Ngành công nghiệp thực phẩm coi trọng hạt mè như một nguyên liệu thô hoặc rang, và cả dầu của nó.
Hạt có mặt trong nhiều loại bánh nướng, chẳng hạn như bánh mì, bánh mì tròn, bánh quy giòn và bánh ngọt.
Hạt vừng cũng có trong đồ ngọt và ẩm thực Châu Á, Đông Phi và Ấn Độ. Hạt mè vỏ là thành phần chính của tahini, một loại bột nhão truyền thống của Trung Đông mà bản thân nó là thành phần của các loại thực phẩm khác.
Các nhà sản xuất hạt mè lớn nhất thế giới là Myanmar (Miến Điện), Ấn Độ và Trung Quốc. Hoa Kỳ cũng trồng vừng, chủ yếu ở miền nam.
Hiện tại, quy định liên bang của Hoa Kỳ không yêu cầu nhãn thực phẩm xác định mè là một thành phần. Đây không phải là trường hợp ở các quốc gia khác, chẳng hạn như Úc và các quốc gia trong Liên minh châu Âu.
Tuy nhiên, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) đang xem xét bổ sung mè vào danh sách tám chất gây dị ứng thực phẩm chính, hiện bao gồm: sữa, trứng, cá, đậu phộng, động vật có vỏ giáp xác, đậu nành, hạt cây và lúa mì.
Đạo luật Bảo vệ Người tiêu dùng và Ghi nhãn Dị ứng Thực phẩm năm 2014 yêu cầu các nhãn sản phẩm phải ghi rõ nội dung của chúng có bao gồm bất kỳ loại thực phẩm gây dị ứng chính nào hay không. Yêu cầu này cũng bao gồm các protein có thể có nguồn gốc từ những thực phẩm đó.
Giáo sư Gupta và các đồng nghiệp của bà cho rằng những phát hiện của họ khiến FDA phải thêm vừng vào danh sách.
Dị ứng thực phẩm và các triệu chứng
Bị dị ứng thực phẩm là phải sống với kiến thức thường xuyên rằng vô tình ăn nhầm thực phẩm có thể dẫn đến phản ứng đe dọa tính mạng. Không có cách chữa trị dị ứng thực phẩm, vì vậy cách duy nhất để giữ an toàn là tránh các loại thực phẩm gây ra phản ứng dị ứng.
Tại Hoa Kỳ, các phản ứng đe dọa tính mạng đối với các chất gây dị ứng thực phẩm ảnh hưởng đến hàng nghìn người và cướp đi sinh mạng của khoảng 20 người mỗi năm.
Dị ứng thực phẩm xảy ra khi hệ thống miễn dịch phản ứng quá mức với một số protein thực phẩm hoặc chất gây dị ứng.
Phản ứng dị ứng thực phẩm có thể dẫn đến các triệu chứng rất nghiêm trọng bao gồm sưng mặt, phát ban, thở khò khè, nôn mửa và sốc. Họ cũng có thể dẫn đến tử vong.
Kháng thể immunoglobulin E (IgE) trong hệ thống miễn dịch phát hiện các chất gây dị ứng và sau đó kích hoạt giải phóng các phân tử gây viêm. Tình trạng viêm tạo ra các triệu chứng thường ảnh hưởng đến da, mũi, họng hoặc phổi.
Có các kháng thể IgE khác nhau đối với các chất gây dị ứng khác nhau.
“Dị ứng thực phẩm là một vấn đề sức khỏe nghiêm trọng ở Hoa Kỳ,” GS Gupta và các đồng nghiệp của bà trong quá trình nghiên cứu của họ lưu ý. Họ trích dẫn các ước tính cho thấy khoảng 8% trẻ em và 10% người lớn ở Hoa Kỳ đang sống với dị ứng thực phẩm.
Nghiên cứu và những phát hiện chính của nó
Đối với nghiên cứu mới, nhóm đã phân tích các câu trả lời cho một cuộc khảo sát qua điện thoại và web trên toàn quốc thu được dữ liệu về hơn 80.000 người lớn và trẻ em.
Ngoài nhân khẩu học thông thường, dữ liệu bao gồm thông tin chi tiết về các chất gây dị ứng thực phẩm bị nghi ngờ, các triệu chứng cụ thể và chẩn đoán lâm sàng.
Dữ liệu tiết lộ rằng hơn 1,5 triệu người lớn và trẻ em (0,49% dân số Hoa Kỳ), cho biết họ đang bị dị ứng vừng hiện tại.
Một phân tích nghiêm ngặt hơn cho thấy 1,1 triệu người (0,34% dân số Hoa Kỳ) cho biết họ đã nhận được chẩn đoán dị ứng vừng từ bác sĩ hoặc tiền sử các triệu chứng dị ứng vừng “đáp ứng các tiêu chí báo cáo triệu chứng để thuyết phục dị ứng qua trung gian IgE. ”
Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng nhiều người cho biết bị dị ứng vừng hiện tại hoặc các phản ứng dị ứng nghiêm trọng nhưng không gặp bác sĩ để chẩn đoán tình trạng bệnh.
Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng những người bị dị ứng mè cũng rất hay bị dị ứng với một loại thực phẩm khác. Điều này đã xảy ra với khoảng 80% những người bị dị ứng với vừng.
Hơn một nửa số người báo cáo bị dị ứng thực phẩm bổ sung nói rằng họ cũng bị dị ứng đậu phộng, một phần ba nói rằng họ bị dị ứng hạt cây, một phần tư nói rằng họ bị dị ứng trứng và khoảng một phần năm báo cáo dị ứng với sữa bò.
“Điều quan trọng là phải vận động để dán nhãn mè vào thực phẩm đóng gói. Vừng có trong rất nhiều loại thực phẩm như một thành phần ẩn. Đó là điều rất khó tránh khỏi ”.
GS Ruchi S. Gupta
