Gà tây có tốt cho bạn không?
Thật khó để hình dung một bữa tiệc ngày lễ mà không có gà tây. Cho dù bạn đang nghĩ về Lễ Tạ ơn hay Lễ Giáng sinh, gà tây là thực phẩm chủ yếu trong những thời điểm nhất định trong năm.
Mặc dù những ngày lễ là thời điểm chính để tiêu thụ gà tây, nhưng gà tây cũng là một loại thịt kẹp phổ biến và thay thế cho thịt bò xay trong suốt cả năm. Hoa Kỳ là nhà sản xuất thịt gà tây lớn nhất thế giới.
Khoảng 250.000.000 con gà tây được nuôi để tiêu thụ mỗi năm.
Điều này Trung tâm tri thức MNT tính năng là một phần của bộ sưu tập các bài báo về lợi ích sức khỏe của các loại thực phẩm phổ biến.
Nó cung cấp sự phân tích dinh dưỡng của gà tây và một cái nhìn sâu sắc về những lợi ích sức khỏe có thể có của nó, loại gà tây bạn nên mua, công thức nấu ăn bổ dưỡng kết hợp gà tây và bất kỳ rủi ro sức khỏe tiềm ẩn nào khi ăn thịt của loài chim phổ biến này.
Sự thật nhanh về gà tây
- Thịt gà tây đen thường chứa nhiều vitamin và khoáng chất hơn thịt gà tây trắng nhưng cũng nhiều chất béo và calo hơn.
- Gà tây nên được nấu cho đến khi nhiệt độ bên trong của nó đạt 165º Fahrenheit.
- Gà tây nuôi đồng cỏ thường có hàm lượng omega-3 cao hơn gà tây nuôi trong nhà máy.
- Lột da gà tây cũng giúp loại bỏ nhiều chất béo.
Dinh dưỡng
Theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 3 ounce hoặc 85 gram (g) ức gà tây nướng, không tăng cường chứa:
- 135 calo
- 3,26 g chất béo
- 0 g carbohydrate
- 24,70 g protein
Trong khi đó, cùng một lượng thịt gà tây nướng sẫm màu chứa:
- 173 calo
- 5,13 g chất béo
- 0 g carbohydrate
- 23,55 g protein
Thổ Nhĩ Kỳ cũng chứa:
- vitamin B-6
- vitamin B-12
- niacin
- choline
- selen
- kẽm
Thịt đen của gà tây có xu hướng chứa nhiều vitamin và khoáng chất hơn nhưng cũng có nhiều chất béo và calo hơn.
Gà tây chứa axit amin tryptophan. Đây được cho là nguyên nhân khiến mọi người muốn ngủ trưa sau bữa tối thịnh soạn trong ngày lễ Tạ ơn.
Mặc dù đúng là gà tây có chứa tryptophan, nhưng nó không có hàm lượng đủ cao để gây buồn ngủ. Trên thực tế, tất cả các loại thịt đều chứa tryptophan. Ăn gà tây vào Lễ Tạ ơn sẽ không khiến bạn buồn ngủ hơn ăn một miếng thịt lợn vào một buổi tối bình thường.
Những lợi ích
Ăn các loại thực phẩm như gà tây chứa nhiều protein giúp tăng cảm giác no, có nghĩa là chúng khiến một người cảm thấy no lâu hơn.
Nạp đủ protein giúp duy trì khối lượng cơ nạc và giữ mức insulin ổn định sau bữa ăn. Tuy nhiên, protein là một trong những chất dinh dưỡng mà hầu hết những người ăn thịt đều đã nhận đủ.
Hãy nhớ rằng lượng protein trong mỗi bữa ăn rất quan trọng. Bạn chỉ có thể hấp thụ rất nhiều cùng một lúc. Đảm bảo có một nguồn protein nạc trong mỗi bữa ăn và trải đều lượng thức ăn của bạn trong ngày. Các lựa chọn tốt khác cho protein bao gồm các loại hạt, cá, trứng, sữa, đậu nành và các loại đậu.
Vì phần lớn hàm lượng chất béo trong gà tây nằm trong da, nên việc loại bỏ da rất dễ dàng và kết quả là món ăn sẽ béo hơn, ít béo hơn.
Hàm lượng tryptophan trong gà tây có thể giúp hỗ trợ mức serotonin lành mạnh trong cơ thể, giúp thúc đẩy sự tỉnh táo và tâm trạng tốt. Mặc dù số lượng thấp, nhưng đây là một lợi ích có thể có của việc ăn gà tây.
Phần ức của gà tây có ít chất béo và calo hơn hầu hết các phần thịt khác. Tuy nhiên, đừng cho rằng chỉ vì một sản phẩm được làm từ gà tây mà nó tốt hơn cho bạn. Ví dụ, một chiếc bánh mì kẹp thịt làm từ gà tây xay có thể chứa nhiều chất béo bão hòa ngang với một chiếc bánh mì kẹp thịt bò, tùy thuộc vào lượng thịt sẫm màu được bao gồm trong gà tây xay.
Đảm bảo kiểm tra gói sản phẩm về hàm lượng chất béo hoặc độ nạc và so sánh các sản phẩm.
Chế độ ăn
Hạn chế hoặc tránh thịt gà tây chế biến dưới dạng thịt nguội, xúc xích và thịt xông khói gà tây, tất cả đều có nhiều natri. Ngay cả bánh mì kẹp thịt gà tây đông lạnh, đóng gói sẵn cũng có thể chứa đầy muối và chất bảo quản.
Chọn gà tây tươi, nạc, hữu cơ và được nuôi trên đồng cỏ đã được nuôi trong điều kiện nhân đạo mà không có thuốc kháng sinh. Gà tây được nuôi tại nhà máy và nuôi thông thường thường được tiêm muối, nước và các chất bảo quản khác trong quá trình chế biến để kéo dài thời hạn sử dụng và cắt giảm chi phí. Gà tây nuôi đồng cỏ được tiếp cận với thảm thực vật cũng có hàm lượng omega-3 cao hơn gà tây nuôi trong nhà máy.
Gà tây di sản được nuôi thành đàn nhỏ hơn, cho phép ra ngoài trời và có thêm thời gian để tăng trưởng. Chúng cung cấp thịt có hương vị thơm ngon hơn và không bị tẩm muối hoặc chất bảo quản.
Đảm bảo nấu gà tây cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 165º F để giảm nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm.
Hãy thử những công thức nấu ăn ngon này do Chuyên gia dinh dưỡng đã Đăng ký phát triển:
- Bánh mì kẹp thịt gà tây việt quất hoang dã
- Rau bina và thịt viên gà tây
Rủi ro
Các sản phẩm gà tây đã qua chế biến có thể chứa nhiều natri và có hại cho sức khỏe.
Nhiều loại thịt đã qua chế biến được hun khói hoặc làm bằng natri nitrit. Những chất này kết hợp với các amin có tự nhiên trong thịt và tạo thành hợp chất N-nitroso, được biết đến là chất gây ung thư.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng thịt chế biến có liên quan đến sự phát triển của bệnh ung thư.
Nguy cơ béo phì, bệnh tim, huyết áp cao, cholesterol cao, ung thư và vô sinh tăng lên theo mức độ ăn thịt. Hạn chế tối đa việc tiêu thụ tất cả các sản phẩm gà tây đã qua chế biến.
Gà tây có chứa khoáng chất selen. Một số nghiên cứu đã gợi ý rằng lượng selen hấp thụ cao hơn có thể làm giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng, tuyến tiền liệt, phổi, bàng quang, da, thực quản và dạ dày.
Chế độ ăn uống tổng thể là quan trọng nhất để đạt được và bảo vệ sức khỏe tốt. Tốt hơn hết là bạn nên ăn nhiều loại thực phẩm có lợi với lượng vừa phải hơn là tập trung vào các chất dinh dưỡng riêng lẻ như là cửa ngõ dẫn đến sức khỏe tốt.
