Soda tác động như thế nào đến nguy cơ tiểu đường
Nước ngọt có đường rất phổ biến trên khắp Hoa Kỳ. Nghiên cứu cho thấy uống quá nhiều soda có mối liên hệ chặt chẽ với bệnh tiểu đường.
Tại Hoa Kỳ, ước tính có khoảng 9,4% dân số mắc bệnh tiểu đường. Đây là nguyên nhân gây tử vong đứng hàng thứ bảy trong cả nước.
Mặc dù bệnh tiểu đường loại 1 không thể ngăn ngừa được, nhưng một người có thể thực hiện các bước để giảm loại 2 phổ biến hơn bằng cách điều chỉnh lượng đường ăn vào.
Trong bài viết này, chúng tôi xem xét tác động của soda đối với nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và cách cắt bỏ nó có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của căn bệnh phổ biến và đe dọa tính mạng.
Soda và bệnh tiểu đường
Theo nghiên cứu từ năm 2017 này, soda cũng có thể làm giảm khả năng kiểm soát lượng đường trong máu của những người đã mắc bệnh tiểu đường.
Theo một nghiên cứu được công bố vào năm 2010, nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường cao hơn 26% đối với những người tiêu thụ một hoặc nhiều đồ uống có đường mỗi ngày.
Ngay cả khi chuyển sang nước ngọt có đường nhân tạo hoặc 'ăn kiêng' có chứa các chất thay thế đường có thể không làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Trong khi nghiên cứu về những điều này đã đưa ra nhiều kết luận khác nhau, cuộc điều tra năm 2018 này cho thấy rằng việc tiêu thụ đồ uống có đường nhân tạo không thể bị loại trừ là một yếu tố nguy cơ gây bệnh tiểu đường.
Kháng insulin là nguyên nhân dẫn đến sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 2. Nó xảy ra khi các tế bào quen với lượng đường dư thừa trong máu và không hấp thụ glucose một cách hiệu quả, phản ứng ít hơn với insulin. Insulin là hormone mở khóa tế bào, cho phép glucose đi vào.
Nghiên cứu năm 2016 này cho thấy đồ uống có đường góp phần vào sự tiến triển của kháng insulin và tiền tiểu đường, giai đoạn trước khi mắc bệnh tiểu đường hoàn toàn.
Một số nghiên cứu, gây tranh cãi, không tìm thấy mối liên quan giữa đường bổ sung và bệnh tiểu đường, chẳng hạn như đánh giá này từ năm 2016.
Tuy nhiên, các tác giả nghiên cứu liệt kê các xung đột lợi ích của họ ở cuối bài báo, tư vấn tài trợ từ một loạt các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống, những người đã thêm một lượng lớn đường vào các sản phẩm, bao gồm cả Công ty Coca Cola và PepsiCo, đặt ra câu hỏi về độ tin cậy của các bằng chứng.
Làm thế nào để đồ uống có đường dẫn đến bệnh tiểu đường?
Uống quá nhiều đồ uống có đường có nghĩa là cơ thể tích trữ năng lượng dư thừa dưới dạng chất béo, do đó, uống quá nhiều soda có thể góp phần vào sự phát triển của thừa cân và béo phì.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng thừa cân hoặc béo phì là một yếu tố nguy cơ của bệnh tiểu đường loại 2 và các bệnh lý khác.
Một đánh giá về các nghiên cứu có liên quan, được biên soạn vào năm 2015, đã xác nhận mối quan hệ giữa bệnh tiểu đường và đồ uống được làm ngọt bằng đường mặc dù các cơ chế sinh học chính xác vẫn chưa rõ ràng.
Một nghiên cứu, được xuất bản bởi The Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ năm 2010, điều tra mối quan hệ giữa chế độ ăn uống và sức khỏe của 91.249 nữ y tá trong 8 năm. Họ đã tìm thấy mối liên hệ giữa chế độ ăn uống có chỉ số đường huyết (GI) cao, hoặc thức ăn và đồ uống tiêu hóa nhanh khiến lượng đường trong máu tăng đột biến và bệnh tiểu đường loại 2.
Nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao ngay cả khi đã tính đến các nguy cơ đã biết khác và các yếu tố chế độ ăn uống liên quan đến bệnh tiểu đường. Trên thực tế, nguy cơ mắc bệnh tiểu đường liên quan đến việc tiêu thụ nhiều năng lượng cao hơn so với tiêu thụ chất béo không lành mạnh.
Các tác giả đã giải thích quá trình sau đây mà qua đó lượng đường cao có thể dẫn đến bệnh tiểu đường:
- Nồng độ đường huyết cao hơn do nạp nhiều carbs tiêu hóa nhanh có nghĩa là nhu cầu insulin nhiều hơn.
- Nhu cầu insulin cao hơn trong thời gian dài làm hao mòn tuyến tụy. Điều này có thể dẫn đến không dung nạp glucose từ các tế bào.
- Do đó, chế độ ăn có GI cao có thể trực tiếp làm tăng kháng insulin.
Vì soda có GI cực cao nên nó có thể góp phần vào quá trình này.
Bài đánh giá cũng ủng hộ gợi ý rằng lượng đường cao sẽ làm tăng thêm tình trạng béo phì bằng cách tăng tổng năng lượng tiêu thụ.
Nói cách khác, khi đồ uống có đường bổ sung vào tổng lượng calo tiêu thụ hàng ngày, sự gia tăng calo có thể dẫn đến tăng cân.
Bài báo cũng nghiên cứu ý tưởng đồ uống có đường trực tiếp gây ra bệnh tiểu đường loại 2. Họ kết luận rằng nghiên cứu trong lĩnh vực này vẫn chưa thể loại trừ các yếu tố khác, chẳng hạn như béo phì, và cần phải nghiên cứu thêm.
Một nghiên cứu thuần tập từ năm 2013 điều tra mối quan hệ giữa đồ uống có đường và bệnh tiểu đường so sánh dữ liệu về thói quen tiêu thụ soda của 11.684 người mắc bệnh tiểu đường loại 2 với 15.374 người không mắc bệnh tiểu đường.
Nhóm nghiên cứu phát hiện ra rằng những người tiêu thụ một hoặc nhiều đồ uống có đường mỗi ngày có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao hơn những người uống ít hơn một ly mỗi tháng. Ngay cả khi lượng năng lượng nạp vào và chỉ số khối cơ thể (BMI) được tính đến, những người uống nhiều soda vẫn có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 cao hơn.
Các tác giả của báo cáo đã suy đoán cách thức uống có đường có thể gây ra bệnh tiểu đường loại 2, nhưng cũng như các nhà nghiên cứu khác, không thể đưa ra kết luận chắc chắn. Nghiên cứu của họ không thể chứng minh mối liên hệ nhân quả trực tiếp giữa soda và nguy cơ tiểu đường, chỉ là mối tương quan giữa hai yếu tố này.
Tuy nhiên, các tác giả cho rằng mối liên hệ có thể là do “ảnh hưởng đến việc tăng cân”, cũng như “tác động lên đường huyết” của đồ uống có đường “gây ra sự tăng vọt nhanh chóng về glucose và insulin và gây ra kháng insulin.”
Soda ăn kiêng có tốt cho sức khỏe hơn không?
Nước ngọt có đường nhân tạo đang gây tranh cãi.
Trong khi một số nghiên cứu, chẳng hạn như những phát hiện này từ năm 2016, cho thấy đồ uống có đường làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường trong khi soda ăn kiêng thì không.
Một số người xem chế độ ăn kiêng, ít đường hoặc soda có đường là một lựa chọn ít gây hại hơn.
Một nghiên cứu khác đã theo dõi thói quen tiêu thụ soda của hàng nghìn người và so sánh những người mắc bệnh tiểu đường với những người không mắc bệnh. Họ đã tìm thấy mối liên hệ giữa đồ uống có đường nhân tạo và bệnh tiểu đường.
Tuy nhiên, phân tích sâu hơn cho thấy rằng những người có chế độ ăn uống nhiều soda hơn có nhiều khả năng đã mắc hoặc có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao hơn. Hiệu ứng cũng biến mất khỏi phân tích khi chỉ số BMI cao hơn của họ được tính đến.
Tuy nhiên, không phải tất cả các nhà nghiên cứu đều bị thuyết phục bởi soda ăn kiêng. Một nhà phê bình, viết vào năm 2013, cho biết "việc tiêu thụ thường xuyên chất làm ngọt cường độ cao" có thể có tác động ngược lại với mong muốn đó. Nó có thể dẫn đến các vấn đề trao đổi chất có thể góp phần gây ra bệnh tim, tiểu đường loại 2 và huyết áp cao.
Một tác hại tiềm tàng của đồ uống có đường nhân tạo đối với việc kiểm soát đường huyết đối với những người đã mắc bệnh tiểu đường là chất làm ngọt nhân tạo ngọt hơn đường khoảng 200 lần. Vị ngọt bổ sung này sau đó đánh lừa não làm giảm lượng đường trong máu, gây nguy cơ hạ đường huyết.
Tác giả, Susan Swithers, viết tại Trung tâm Nghiên cứu Hành vi Thay đổi của Đại học Purdue, West Lafayette, IN, đã kết luận:
“Những phát hiện hiện tại cho thấy rằng cần thận trọng về việc làm ngọt tổng thể của chế độ ăn uống, bất kể chất tạo ngọt có cung cấp năng lượng trực tiếp hay không.”
Nhìn chung, điều độ là chìa khóa. Quá nhiều thức ăn hoặc đồ uống có khả năng gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, đặc biệt là nếu nó chứa nhiều đường.
Lấy đi
Đồ uống có đường và nước ngọt góp phần vào nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, cũng như các vấn đề kiểm soát lượng đường trong máu ở những người đã mắc bệnh tiểu đường.
Cơ thể tiêu hóa đường từ soda một cách nhanh chóng. Điều này góp phần vào việc đề kháng insulin và khiến lượng đường trong máu tăng vọt nhanh chóng.
Ảnh hưởng của đồ uống ngọt nhân tạo đối với bệnh tiểu đường ít rõ ràng hơn. Trong khi một số nghiên cứu tuyên bố rằng nó có ít hoặc không có tác động đến nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường, những nghiên cứu khác cho rằng nó ảnh hưởng đến các cơ chế dẫn đến bệnh tiểu đường theo những cách khác nhau.
Tiêu thụ một lượng nhỏ soda và đảm bảo tham gia các hoạt động thể chất trong thói quen hàng ngày của bạn.
Khám phá thêm các tài nguyên để sống chung với bệnh tiểu đường loại 2 bằng cách tải xuống ứng dụng miễn phí T2D Healthline. Ứng dụng này cung cấp quyền truy cập vào nội dung chuyên gia về bệnh tiểu đường loại 2, cũng như hỗ trợ đồng nghiệp thông qua các cuộc trò chuyện trực tiếp và thảo luận nhóm trực tiếp. Tải xuống ứng dụng cho iPhone hoặc Android.
Q:
Tôi có thể thay thế soda bằng gì trong chế độ ăn uống để giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường?
A:
Thay nước sô-đa trong chế độ ăn uống bằng các lựa chọn tốt cho sức khỏe hơn như trà xanh hoặc nước dừa không thêm đường, hoặc vắt nước bằng một chút nước ép hoặc trái cây hoặc rau tươi cắt nhỏ. Một số ý tưởng là dâu tây, chanh, chanh, bưởi, dưa chuột, dứa, cam, dưa hấu hoặc bạc hà.
Katherine Marengo LDN, RD Câu trả lời đại diện cho ý kiến của các chuyên gia y tế của chúng tôi. Tất cả nội dung đều mang tính chất cung cấp thông tin và không được coi là lời khuyên y tế.
