Chế độ ăn nhiều muối có thể giết chết vi khuẩn đường ruột 'tốt'
Dữ liệu mới cho thấy rằng tiêu thụ nhiều muối có thể gây tử vong đối với một số vi khuẩn đường ruột và điều này có thể góp phần gây ra huyết áp cao và các bệnh ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch.
Các nhà khoa học đã nhận thức được mối liên hệ giữa huyết áp cao và chế độ ăn nhiều muối.
Chế độ ăn nhiều muối cũng có thể làm tăng tốc độ tiến triển của các bệnh tự miễn, chẳng hạn như bệnh đa xơ cứng (MS).
Một nghiên cứu mới đề xuất một cơ chế có thể đứng sau sự liên kết này.
Nghiên cứu được dẫn đầu bởi các nhà khoa học từ Trung tâm Nghiên cứu Thực nghiệm và Lâm sàng và Trung tâm Y học Phân tử Max Delbrück ở Berlin, Đức.
Những gì là Lactobacillus?
Một loại vi khuẩn đường ruột được gọi là Lactobacillus, được tìm thấy trong một số thực phẩm lên men - chẳng hạn như dưa cải bắp, sữa chua và pho mát - được coi là vi khuẩn “tốt”; chúng được cho là có khả năng bảo vệ chống lại một số bệnh.
Năm ngoái, chẳng hạn, Tin tức y tế hôm nay báo cáo về các nghiên cứu phát hiện ra rằng Lactobacillus ức chế sự phát triển của một số tác nhân gây bệnh do vi khuẩn đa kháng thuốc và cũng có thể giúp giảm viêm thận ở phụ nữ mắc bệnh lupus.
Nghiên cứu mới nhất, được trình bày tại Hội nghị Hiệp hội Tim mạch Anh ở Manchester, Vương quốc Anh, cho thấy ăn nhiều muối có thể gây tử vong Lactobacillus và do đó, làm tăng nguy cơ mắc bệnh.
Chế độ ăn nhiều muối đã giết chết Lactobacillus
Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng một phiên bản của Lactobacillus tìm thấy ở chuột bị tiêu diệt khi chúng được cho ăn một chế độ ăn nhiều muối. Chế độ ăn nhiều muối cũng khiến huyết áp của chuột tăng lên và kích hoạt sự kích hoạt của các tế bào miễn dịch gây viêm, được gọi là tế bào TH17.
Những con chuột cũng biểu hiện các triệu chứng của một tình trạng thần kinh tương tự như MS được gọi là viêm cơ não.
Các tác giả nhận thấy rằng các triệu chứng viêm não tủy và số lượng tế bào TH17 có thể được giảm bớt bằng cách cho chuột điều trị bằng probiotic Lactobacillus, điều này cũng làm ổn định huyết áp của chuột.
Các tác giả sau đó đã cố gắng tái tạo những phát hiện của họ trên người. Họ đã tuyển chọn 12 người đàn ông khỏe mạnh tiêu thụ thêm 6 gam muối mỗi ngày trong 2 tuần, giúp tăng gấp đôi lượng muối ăn vào một cách hiệu quả.
Vào cuối 2 tuần, các tác giả nhận thấy rằng, ở hầu hết những người tham gia, Lactobacillus đã bị loại bỏ khỏi quần xã vi sinh của chúng - hệ sinh thái của các sinh vật sống trong hệ tiêu hóa của chúng ta. Giống như những con chuột, những người đàn ông trong nghiên cứu cũng có huyết áp cao hơn và tăng số lượng tế bào TH17.
Nhiều nghiên cứu hơn là cần thiết
Mặc dù các nhà khoa học đã biết rằng các tế bào TH17 bị ảnh hưởng bởi hệ vi sinh vật đường ruột, nhưng phát hiện ra rằng muối tiêu diệt vi khuẩn lành mạnh trong hệ vi sinh vật là mới.
Ngày càng có nhiều nhà khoa học nghiên cứu vai trò của vi khuẩn trong các bệnh tật, nhưng vẫn còn rất nhiều điều chưa biết về cách cơ thể tương tác với vi khuẩn cư trú trong ruột.
Các tác giả đằng sau nghiên cứu cho rằng cần có nhiều nghiên cứu hơn để hiểu rõ hơn sức khỏe đường ruột ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe của các hệ thống khác của cơ thể, chẳng hạn như sức khỏe tim mạch và mức độ probiotic có thể cung cấp các phương pháp điều trị hữu ích cho các tình trạng như huyết áp cao.
“Chúng ta nên bắt đầu coi hệ vi sinh vật đường ruột của mình như một mục tiêu khả thi để điều trị các tình trạng mà chúng ta biết là trầm trọng thêm do muối, chẳng hạn như huyết áp cao và viêm nhiễm”.
Trưởng nhóm nghiên cứu, Giáo sư Dominik N. Müller
“Chúng tôi không thể loại trừ khả năng có những vi khuẩn nhạy cảm với muối khác cũng quan trọng như Lactobacillus," ông tiếp tục. "Đây có thể là phần nổi của tảng băng chìm trong việc nhắm mục tiêu vi khuẩn đường ruột để điều trị các bệnh nghiêm trọng."
