Chế độ ăn kiêng của người Amazon này có thể cung cấp giải pháp cho bệnh tim không?
Tại Hoa Kỳ, hàng trăm nghìn người chết mỗi năm do các nguyên nhân liên quan đến bệnh tim. Sức khỏe tim mạch là một tài sản mong manh, nhưng một người dân từ Amazon Bolivia dường như sở hữu bí quyết để có một cuộc sống không mắc bệnh tim. Nó là gì?
Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC), khoảng 610.000 người chết vì các vấn đề liên quan đến bệnh tim mỗi năm ở Hoa Kỳ.
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) lưu ý ở cấp độ toàn cầu, các bệnh tim mạch gây ra khoảng 31% tổng số ca tử vong trong năm 2016.
Yếu tố có thể thay đổi chính mà các chuyên gia tập trung vào khi nói đến các chiến lược phòng chống bệnh tim là chế độ ăn uống.
Hướng dẫn của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) chỉ ra rằng để ngăn ngừa bệnh tim, một người nên tuân theo một chế độ ăn uống nhiều trái cây, rau quả, ngũ cốc nguyên hạt và cá nhiều dầu.
Đây có phải là chế độ ăn tốt nhất cho tim? Một nhóm các nhà nhân chủng học từ Đại học California – Santa Barbara gần đây đã quyết định tìm kiếm manh mối giữa các dân tộc ở Bolivia Amazon.
Một dân số cụ thể, được gọi là Tsimane, rất đáng chú ý ở chỗ họ hầu như không bao giờ phát triển bệnh tim, và chỉ rất hiếm khi họ bị tăng huyết áp, mức cholesterol không tốt cho sức khỏe, béo phì hoặc tiểu đường loại 2.
Các nhà nghiên cứu cho rằng một yếu tố quan trọng khiến người Tsimane dường như không mắc bệnh tim có thể là do chế độ ăn của họ. Tsimane, các nhà điều tra lưu ý, cho đến nay vẫn bị ảnh hưởng rất ít bởi các xu hướng toàn cầu hóa.
Thực phẩm của họ có xu hướng đến từ các nguồn tự nhiên và họ mua rất ít sản phẩm từ chợ. Về mặt này, người Tsimane khác với những người hàng xóm của họ, người Moseten, họ có cùng ngôn ngữ nhưng không cùng chế độ ăn uống và lối sống.
Chế độ ăn giàu carb
Không giống như người Tsimane, những người được che chở nhiều hơn, người Moseten thừa nhận những ảnh hưởng từ bên ngoài, đã ảnh hưởng đến thói quen ăn uống cũng như lối sống của họ. Do đó, Moseten cũng có thể có nhiều nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và chuyển hóa hơn khi so sánh với các “anh em họ” cô lập hơn của chúng.
“Công trình trước đây của chúng tôi”, GS Michael Gurven, đồng tác giả nghiên cứu cấp cao cho biết, “đã chỉ ra rằng người Tsimane có trái tim khỏe mạnh nhất từng được nghiên cứu, vì vậy tự nhiên có rất nhiều người quan tâm đến việc tìm hiểu tại sao và như thế nào”.
Vì vậy, để hiểu điều gì làm nên sự khác biệt của Tsimane và cho phép họ tận hưởng sức khỏe tim mạch hoàn hảo như vậy khi về già, các nhà nghiên cứu đã phỏng vấn họ về các lựa chọn chế độ ăn uống và lối sống hàng ngày của họ.
GS Gurven cho biết: “Chúng tôi đã tiến hành phân tích chi tiết chế độ ăn kiêng Tsimane và sau đó so sánh nó với những gì người Mỹ hiện đại thường ăn và với chế độ ăn kiêng được cho là có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Các điều tra viên cũng so sánh sự lựa chọn của Tsimane với sự lựa chọn của Moseten, những người mà họ có quan hệ họ hàng gần gũi nhất. Tổng cộng, nhóm đã nói chuyện với 1.299 Tsimane và 229 Moseten, và họ đã biên soạn hồ sơ chi tiết về chế độ ăn của hai người.
Trong bài nghiên cứu xuất hiện trong Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, các nhà nghiên cứu báo cáo rằng chế độ ăn uống thông thường của người Tsimane có nhiều carbohydrate và protein nhưng ít chất béo.
Chế độ ăn kiêng Tsimane có hàm lượng calo cao - lên tới 2.433–2.738 kilocalories mỗi ngày - và nó bao gồm 64% carbs, 21% protein và 15% chất béo.
Có lẽ đáng ngạc nhiên là người Tsimane dường như không ăn nhiều loại thức ăn khác nhau. Thay vào đó, bữa ăn của họ có xu hướng tập trung vào một vài thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn uống. Các nhà nghiên cứu nói rằng khoảng 2/3 lượng calo đến từ carbohydrate phức tạp, có trong các loại thực phẩm như gạo và thực phẩm.
Khoảng 16 phần trăm calo đến từ cá - trong đó chúng ăn hơn 40 loài khác nhau - và 6 phần trăm khác từ trò chơi hoang dã. Người Tsimane chỉ mua 8% thực phẩm của họ từ chợ.
Thách thức của việc thay đổi lối sống
Một điều ngạc nhiên khác, do thiếu sự đa dạng về chế độ ăn uống, là người Tsimane không bị thiếu hụt nhiều vi chất dinh dưỡng. Mặc dù những người này có xu hướng thiếu canxi và một số vitamin - chẳng hạn như D, E và K - nhưng họ lại hấp thụ nhiều kali, magiê và selen.
Các nhà nghiên cứu cho biết, những chất dinh dưỡng này có thể giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và người Tsimane tiêu thụ chúng ở mức cao hơn nhiều so với lượng thông thường có trong chế độ ăn ở Bắc Mỹ.
Hơn nữa, người Tsimane ăn nhiều thực phẩm giàu chất xơ gần như gấp đôi so với dân số Moseten hoặc Hoa Kỳ. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cũng bày tỏ lo ngại rằng, khi xu hướng toàn cầu hóa gia tăng, người Tsimane đang dần nhượng bộ những ảnh hưởng có hại từ bên ngoài xã hội của họ.
Vì vậy, họ phát hiện ra rằng trong khoảng thời gian 5 năm mà họ thực hiện nghiên cứu này, tổng năng lượng và lượng carbohydrate của Tsimane đã tăng vọt, và nhiều người trong số họ đã bắt đầu bổ sung một lượng lớn mỡ lợn, dầu, đường và muối vào khẩu phần ăn của mình. .
Tác giả chính của bài nghiên cứu, Thomas Kraft, nói: “Đây là thời điểm quan trọng. “Đường trong khu vực đang được cải thiện cũng như giao thông đường sông với sự tràn lan của thuyền cơ giới, vì vậy người dân đang trở nên ít bị cô lập hơn rất nhiều so với trước đây. Và nó đang diễn ra với tốc độ khá nhanh. "
Giáo sư Gurven tiếp tục nói rằng, có cơ hội mua số lượng lớn các thành phần như đường, không có gì ngạc nhiên khi người Tsimane dần dần chuyển sang chế độ ăn ít lành mạnh hơn. "Nhận calo với giá rẻ mà ít nỗ lực hơn - ai lại không làm?" anh ấy hỏi.
Tuy nhiên, ông cũng cho biết thêm rằng việc người Tsimane tìm kiếm lượng calo cao hơn có thể là do họ thực sự có lối sống rất năng động.
GS Gurven nói: “[Họ] cũng hoạt động thể chất - không phải do tập thể dục thông thường, mà từ việc sử dụng cơ thể để kiếm thức ăn từ đồng ruộng và rừng, đó cũng là một bài học quan trọng.
“Bạn không thể nhìn vào những gì bạn đang ăn bất kể bạn đang làm gì với cơ thể của mình. Nếu bạn hoạt động thể chất, bạn có thể có được sự linh hoạt hơn trong chế độ ăn uống. "
GS Michael Gurven
