Lựa chọn ngọt ngào cho người mắc bệnh tiểu đường
Một trong những loại thực phẩm khó tìm nhất đối với những người mắc bệnh tiểu đường là món tráng miệng. Các bác sĩ thường khuyến khích những người mắc bệnh tiểu đường tránh đường và carbohydrate. Tuy nhiên, bằng cách thực hiện một số thay đổi dinh dưỡng đơn giản, người bệnh tiểu đường có thể thưởng thức món tráng miệng.
Món tráng miệng có thể chứa đầy đường và các loại carbohydrate đơn giản khác, và chúng thường mang lại giá trị dinh dưỡng tối thiểu hoặc không có.
Trong bài viết này, hãy tìm hiểu về một số mẹo và gợi ý chung về đồ ngọt và món tráng miệng cho những người mắc bệnh tiểu đường.
Thủ thuật, mẹo và lựa chọn thay thế
Một người bị bệnh tiểu đường vẫn có thể thưởng thức thứ gì đó ngọt ngào, nhưng họ có thể cần phải lên kế hoạch để giúp tránh lượng đường trong máu tăng đột biến không cần thiết.
Ngay cả một người không mắc bệnh tiểu đường cũng có thể hưởng lợi khi làm theo một số gợi ý dưới đây.
Ăn các phần nhỏ hơn
Món tráng miệng tốt nhất là vừa phải. Những người mắc bệnh tiểu đường không nhất thiết phải bỏ hoàn toàn món tráng miệng, nhưng họ có thể chọn một phần nhỏ hơn món tráng miệng.
Khi đi ăn ngoài, yêu cầu một lát bánh ngọt nhỏ hơn hoặc chia sẻ món tráng miệng với bạn bè có thể giúp hạn chế khẩu phần ăn.
Khi ăn ở nhà, cắt bánh nướng thành nhiều miếng nhỏ hơn có thể giúp tránh ăn quá nhiều.
Hoán đổi cacbohydrat
Một cách dễ dàng để có chỗ cho một phần nhỏ món tráng miệng là bỏ qua một loại rau giàu tinh bột, bánh cuốn hoặc các loại carbohydrate khác trong bữa ăn.
Bằng cách không ăn khẩu phần carbohydrate trong bữa ăn chính, mọi người có thể giúp tránh lượng đường trong máu tăng đột biến bằng cách ăn một món tráng miệng ngay sau đó.
Tuy nhiên, mọi người chỉ nên sử dụng thủ thuật này đôi khi. Điều này là do hầu hết các loại tinh bột trong bữa ăn, chẳng hạn như khoai tây, có khả năng bổ dưỡng hơn món tráng miệng.
Ăn tráng miệng tự làm
Bằng cách làm món tráng miệng ở nhà, một người có thể kiểm soát chính xác những gì đi vào món tráng miệng.
Họ có thể hoán đổi các thành phần, chẳng hạn như đường thông thường thành chất ngọt nhân tạo, sử dụng bột ngũ cốc nguyên hạt hoặc sử dụng sốt táo thay vì bơ để món tráng miệng phù hợp với kế hoạch ăn kiêng của họ.
Ngoài ra, đồ ngọt và món tráng miệng đóng gói thường chứa nhiều chất phụ gia không có lợi cho sức khỏe.
Ăn sô cô la đen
Sô cô la mang lại một số lợi ích sức khỏe tiềm năng, bao gồm cả việc giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Một bài báo nghiên cứu được công bố vào năm 2017 tiết lộ rằng sô cô la có thể có một số lợi ích trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2.
Tuy nhiên, các tác giả cảnh báo rằng nhiều nhà sản xuất bổ sung lượng đường dồi dào, có thể không tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường.
Vì vậy, tiêu thụ sô cô la đen ở mức độ vừa phải có thể là một lựa chọn có lợi cho sức khỏe. Sô cô la đen cũng rất phong phú, giúp bạn dễ dàng thỏa mãn cơn thèm mà không cần ăn nhiều.
Ăn trái cây và salad trái cây
Trái cây chứa nhiều đường, nhưng chúng cũng cung cấp một loạt các chất dinh dưỡng, bao gồm cả vitamin và chất xơ. Trên thực tế, Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ khuyến nghị sử dụng trái cây hoặc salad trái cây như một cách để thỏa mãn cơn thèm đồ ngọt.
Tuy nhiên, những người mắc bệnh tiểu đường nên chọn trái cây tươi, đông lạnh hoặc đóng hộp trong nước thay vì salad trái cây đóng hộp trong xi-rô có đường.
Hãy thử gelatin và bánh pudding không đường
Gelatins và bánh pudding là những món tráng miệng phổ biến. Không giống như trái cây, những món tráng miệng này không có giá trị dinh dưỡng.
Tuy nhiên, mọi người có thể ăn một phần nhỏ bánh pudding không đường hoặc gelatin như một món tráng miệng ít carb mà không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của họ.
Sử dụng chất làm ngọt nhân tạo thay vì đường
Một số người cho rằng chất làm ngọt nhân tạo có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu không hỗ trợ điều này.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã phê duyệt năm chất tạo ngọt khác nhau sau khi thử nghiệm rộng rãi. Bao gồm các:
- acesulfame kali
- aspartame
- neotame
- saccharin
- sucralose
Không phải tất cả các chất tạo ngọt đều cung cấp hương vị hoặc thành phần giống nhau. Ví dụ, aspartame bị mất hương vị trong quá trình nấu nướng.
Tuy nhiên, chuyển một số hoặc tất cả đường bằng chất làm ngọt nhân tạo có thể giúp giảm thiểu nguy cơ bị tăng đột biến đường huyết.
Công thức nấu ăn
Để làm một món tráng miệng đơn giản, một người có thể rắc trái cây tươi hoặc đông lạnh với chất làm ngọt nhân tạo. Để làm món salad trái cây, hãy trộn với nhau:
- trái cây cắt nhỏ
- một cơn mưa phùn mật ong
- một thìa nước cam
- Hạt được thái nhỏ
Có rất nhiều công thức món tráng miệng thân thiện với bệnh tiểu đường có sẵn trên mạng mà một người có thể lập kế hoạch bữa ăn cho bệnh nhân tiểu đường, bao gồm:
- bánh cupcake chanh ngọt ngào với Splenda
- bánh pudding dừa với hạt chia để bổ sung dinh dưỡng
- mousse sô cô la bơ
Các mẹo ăn kiêng khác
Những người bị bệnh tiểu đường nên tuân theo các khuyến nghị về chế độ ăn uống của bác sĩ gia đình của họ. Tuy nhiên, một số mẹo chung để quản lý lượng đường trong máu bao gồm:
- ăn chất béo lành mạnh, chẳng hạn như các loại hạt, dầu ô liu, bơ và dầu cá
- ăn protein nạc, chẳng hạn như thịt gia cầm, cá và đậu
- ăn một phần lớn các loại rau không chứa tinh bột, chẳng hạn như cải xoăn, cà rốt và rau diếp
- ăn nhiều carbohydrate, chẳng hạn như bánh mì nguyên hạt, bỏng ngô và gạo lứt
- tránh các loại carbohydrate đơn giản, chẳng hạn như bánh mì trắng, gạo trắng và đường
- ăn trái cây điều độ và coi chúng như một phần của lượng carbohydrate trong ngày
- tránh đồ uống có đường, chẳng hạn như nước trái cây và soda
Ngoài chế độ ăn uống hợp lý, một người cũng nên duy trì một lối sống năng động bằng cách tham gia vào các hoạt động tập thể dục nhịp điệu và tập tạ.
Tóm lược
Một người bị bệnh tiểu đường có thể duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh và vẫn có thể thưởng thức món tráng miệng. Đối với những người muốn thưởng thức, hãy lên kế hoạch trước, giữ khẩu phần nhỏ và chọn món tráng miệng cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng hơn có thể hữu ích.
