Người bệnh tiểu đường tuýp 2 có được ăn mật ong không?
Người bệnh tiểu đường thường nghe nói không nên ăn ngọt vì những thực phẩm này có thể khiến lượng đường trong máu tăng đột biến. Mật ong có thể là một sự thay thế lành mạnh cho đường trong đồ ngọt và đồ ăn nhẹ không?
Mức đường huyết của một người đề cập đến lượng đường trong máu của họ. Đường là nguồn năng lượng chính của cơ thể.
Tuyến tụy tiết ra insulin, một loại hormone, để giữ lượng đường trong máu ở mức an toàn. Ở một người bị bệnh tiểu đường, cơ thể không thể sử dụng insulin một cách chính xác hoặc nó không thể sản xuất đủ.
Mật ong ảnh hưởng đến những người mắc bệnh tiểu đường như thế nào vẫn chưa rõ ràng. Một số nghiên cứu cho thấy rằng, với lượng vừa phải, nó có thể hữu ích cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Thay thế đường bằng mật ong cho bệnh tiểu đường
Mật ong có thể là một chất thay thế lành mạnh cho các loại đường tinh luyện, chẳng hạn như đường trắng, turbinado, đường mía và đường bột.
Tuy nhiên, mọi người nên sử dụng có chừng mực. Nó cũng có thể khiến lượng đường trong máu tăng đột biến, đặc biệt là khi một người sử dụng mật ong ngoài thay vì một dạng đường khác.
Một số nhà sản xuất sản xuất mật ong không nguyên chất và có thể chứa thêm đường hoặc xi-rô.
Cũng cần lưu ý rằng mật ong nguyên chất có thể chứa độc tố có thể gây ngộ độc hoặc nguy hiểm cho trẻ sơ sinh dưới 1 tuổi.
Trong khi mật ong cung cấp chất dinh dưỡng, các loại thực phẩm khác, chẳng hạn như trái cây tươi và rau quả, là nguồn cung cấp những chất này tốt hơn, đồng thời chúng cũng cung cấp nhiều chất xơ và nước hơn, giảm thiểu bất kỳ sự gia tăng nào về lượng đường trong máu.
Những người mắc bệnh tiểu đường nên tiêu thụ bất kỳ loại chất ngọt nào càng ít càng tốt vì lượng đường trong máu tăng đột biến thường xuyên có thể khiến bệnh tiểu đường tiến triển nhanh hơn.
Nhấp vào đây để tìm hiểu thêm về chất ngọt nào phù hợp cho người bị bệnh tiểu đường.
Mật ong là gì?
Mật ong thô bắt đầu như mật hoa. Sau khi ong thu thập mật hoa, nó tự nhiên phân hủy thành đường đơn, mà ong dự trữ trong tổ ong.
Các tổ ong khiến mật hoa bay hơi, tạo ra chất lỏng đặc, ngọt. Đây là mật ong.
Mật ong, giống như các loại đường khác, là một nguồn carbohydrate dày đặc. Hầu hết các loại carbs này ở dạng glucose và fructose, là những loại đường đơn.
Không giống như đường trắng tinh luyện, mật ong cũng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.
Mật ong đã qua chế biến so với mật ong thô
Hầu hết mật ong có sẵn ngày nay đã qua xử lý, có nghĩa là nhà sản xuất đã đun nóng và lọc nó. Điều này làm mất đi một số giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe tiềm năng của mật ong.
Tuy nhiên, mật ong thô vẫn giữ được những đặc tính này. Ví dụ, mật ong nguyên chất tại địa phương có thể giúp chữa dị ứng theo mùa.
Theo một đánh giá năm 2018 được xuất bản trong Thuốc oxy hóa và tuổi thọ tế bào, chuyển từ đường tinh luyện sang mật ong có thể giúp giảm lượng đường trong máu.
Các nhà nghiên cứu cho rằng điều này là do chỉ số đường huyết (GI) thấp hơn của mật ong và khả năng làm giảm các dấu hiệu viêm nhiễm và cải thiện mức cholesterol.
Các bác sĩ không có khả năng khuyên bạn nên chuyển sang dùng mật ong như một chiến thuật quản lý bệnh tiểu đường duy nhất của một người. Nó sẽ không thay thế thuốc hoặc thực hành lối sống lành mạnh.
Trẻ sơ sinh dưới 1 tuổi không nên ăn mật ong sống. Làm như vậy có thể khiến họ có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm, một loại ngộ độc thực phẩm có thể nguy hiểm đến tính mạng.
Dinh dưỡng
Mật ong thô, giống như đường trắng, là một chất tạo ngọt có chứa carbohydrate và calo.
Một thìa mật ong, nặng khoảng 21 g, có khoảng 64 calo, trong khi 21 g đường cát trắng chứa 80 calo.
Lượng mật ong này cũng chứa:
- 3,59 g nước
- 17,25 g đường
- 11 miligam (mg) kali
- 1 mg canxi
- 1 mg phốt pho
- 1 mg natri
- 0,05 mg kẽm
- 0,1 mg vitamin C
Nó cũng chứa một số vitamin B.
Đường hầu như không chứa các chất dinh dưỡng khác.
Một sự khác biệt lớn khác giữa đường trắng và mật ong liên quan đến tiêu hóa. Cơ thể phân hủy mật ong bằng cách sử dụng các enzym tồn tại trong mật ong, trong khi tiêu hóa đường cần có các enzym từ cơ thể.
Một sự khác biệt bổ sung liên quan đến GI. Chỉ số này đo lường mức độ mà một loại carbohydrate cụ thể làm tăng lượng đường trong máu. Thực phẩm có chỉ số GI cao có xu hướng tăng mức độ nhanh chóng và đáng kể nhưng chứa ít giá trị dinh dưỡng.
Theo một nghiên cứu được công bố vào năm 2018, mật ong có điểm GI là 58, trong khi điểm GI của đường là 60.
Nghiên cứu
Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng ăn mật ong có thể làm tăng lượng insulin và giảm lượng đường trong máu.
Tác động hạ đường huyết có thể xảy ra
Một nghiên cứu nhỏ từ năm 2004 đã điều tra tác động của mật ong và đường lên mức đường huyết.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng một dung dịch chứa 75 g mật ong làm tăng lượng đường trong máu và mức insulin ở những người bị và không mắc bệnh tiểu đường loại 2 trong vòng 30 phút. Một dung dịch tương đương có chứa dextrose làm tăng lượng đường trong máu cao hơn một chút.
Trong vòng 2 giờ, mức giảm, và chúng giảm thấp hơn và vẫn thấp hơn trong nhóm mật ong, so với nhóm dextrose.
Nhà nghiên cứu cho rằng mật ong có thể làm tăng mức insulin. Điều này giải thích tại sao, mặc dù lượng đường trong máu tăng ở cả hai nhóm, nhưng chúng lại giảm nhiều hơn ở nhóm dùng mật ong.
Cải thiện số đo của bệnh tiểu đường
Một đánh giá được công bố vào năm 2017 cũng khám phá mối liên hệ giữa mật ong và đường huyết ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Các tác giả nhận thấy rằng mật ong có những tác dụng sau:
- Mật ong làm giảm lượng đường huyết thanh lúc đói, mà bác sĩ đo lường sau khi một người đã nhịn ăn ít nhất 8 giờ.
- Nó làm tăng mức độ C-peptide lúc đói, giúp tuyến tụy biết lượng insulin tiết ra và đóng một vai trò quan trọng trong việc giữ cho lượng đường trong máu ổn định ở mức khỏe mạnh.
- Nó làm tăng mức C-peptide sau ăn trong 2 giờ, cho biết lượng peptide sau khi một người ăn.
Hiệu quả điều trị trong tương lai
Vào năm 2012, một nghiên cứu liên quan đến 50 người mắc bệnh tiểu đường loại 1 cho thấy, so với đường sucrose, mật ong ít có khả năng làm tăng lượng đường trong máu hơn. Nhóm nghiên cứu kết luận rằng một ngày nào đó, mật ong có thể có vai trò điều trị các tế bào beta của tuyến tụy, có nhiệm vụ sản xuất insulin.
Vào năm 2018, một đánh giá của các nghiên cứu đã kết luận rằng mật ong có thể hữu ích để điều trị bệnh tiểu đường loại 2, vì nó có thể có tác dụng hạ đường huyết. Nói cách khác, nó có thể giúp giảm lượng đường trong máu.
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu thận trọng rằng việc xác nhận những tác dụng này và thiết lập liều lượng có lợi sẽ đòi hỏi nhiều nghiên cứu hơn trên người và các cuộc điều tra dài hạn.
Ảnh hưởng đến mức đường huyết trong thời gian dài
Một nghiên cứu kéo dài 8 tuần với 48 người ở Iran cho thấy tiêu thụ mật ong dường như không làm tăng lượng đường trong máu lúc đói. Những người tham gia ăn mật ong cũng giảm cân và có mức cholesterol trong máu thấp hơn.
Các nhà nghiên cứu cũng đã kiểm tra hemoglobin của những người tham gia. Hemoglobin là một loại protein mang oxy đến các tế bào của cơ thể. Khi glucose đi vào tế bào, nó tham gia với hemoglobin.
Bằng cách đo lượng hemoglobin kết hợp với glucose, trong xét nghiệm hemoglobin A1C, bác sĩ có thể ước tính mức đường huyết trung bình của một người trong vài tháng qua.
Một người có nhiều hemoglobin A1C có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao hơn và có khả năng được quản lý đường huyết kém.
Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng những người tham gia vào nhóm ăn mật ong có sự gia tăng hemoglobin A1c, cho thấy mức đường huyết tăng trong thời gian dài. Vì lý do này, nhóm nghiên cứu khuyến nghị “tiêu thụ thận trọng” mật ong ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Đặc tính kháng khuẩn và chống viêm
Các nghiên cứu khác đã gợi ý rằng mật ong có thể có thêm lợi ích vì nó có chứa các đặc tính kháng khuẩn, chống oxy hóa và chống viêm.
Một đánh giá được công bố vào năm 2017 đã xem xét các vai trò tiềm năng của mật ong trong việc chữa bệnh. Các tác giả lưu ý rằng, ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, một ngày nào đó, các bác sĩ có thể sử dụng mật ong để giảm lượng đường trong máu, giảm nguy cơ biến chứng liên quan đến bệnh tiểu đường và bệnh chuyển hóa, đồng thời giúp chữa lành vết thương.
Vào năm 2014, các nhà nghiên cứu ở Hy Lạp đã công bố những phát hiện tương tự, lưu ý rằng mật ong có thể giúp chống lại các quá trình viêm xảy ra với bệnh tiểu đường, xơ vữa động mạch và bệnh tim mạch, tất cả đều là đặc điểm của hội chứng chuyển hóa.
Bổ sung thuốc điều trị bệnh tiểu đường
Các tác giả của một nghiên cứu khác từ năm 2014 đã báo cáo rằng việc kết hợp thuốc tiểu đường với mật ong có thể có lợi và họ kêu gọi các nghiên cứu sâu hơn để xác nhận phát hiện của họ.
Nhận một số mẹo ở đây về các cách tự nhiên để cải thiện độ nhạy insulin.
Carbohydrate là gì?
Carbohydrate phân hủy thành đường trong quá trình tiêu hóa và cung cấp phần lớn năng lượng cho cơ thể.
Một người bị bệnh tiểu đường có thể ăn bao nhiêu carbohydrate?
Viện Quốc gia về bệnh tiểu đường, bệnh tiêu hóa và bệnh thận khuyến cáo rằng carbohydrate chiếm 45–65 phần trăm lượng calo được khuyến nghị hàng ngày của một người.
Theo Hội đồng Dinh dưỡng và Thực phẩm của Viện Y học, cộng đồng y tế đã không đặt ra lượng carbohydrate, chất béo và protein được khuyến nghị hàng ngày cho những người mắc bệnh tiểu đường. Số tiền phù hợp tùy thuộc vào từng cá nhân.
Việc xác định lượng carb cần tiêu thụ bao gồm nhiều cân nhắc, bao gồm:
- độ nhạy insulin
- chất lượng giấc ngủ
- Tỷ lệ phần trăm mỡ cơ thể
- mức độ hoạt động
Một người bị bệnh tiểu đường nên làm việc với nhóm chăm sóc sức khỏe của họ để tìm ra lượng phù hợp cho họ.
Khi một người biết họ nên ăn bao nhiêu carbs mỗi ngày, họ có thể điều chỉnh lựa chọn thực phẩm và khẩu phần ăn cho phù hợp.
Điều quan trọng cần lưu ý là loại cũng như lượng carbs ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Các chuyên gia chăm sóc sức khỏe có thể giúp xác định nhu cầu về carbohydrate của mỗi cá nhân.
Lượng chất xơ rất quan trọng trong việc kiểm soát lượng đường trong máu sau bữa ăn. Mỗi bữa ăn nên chứa nhiều chất xơ.
Lượng chất xơ được khuyến nghị hàng ngày là:
- dành cho nữ từ 19–30 tuổi: 28 gram (g)
- đối với nam từ 19–30 tuổi: 33,6 g
Nói chung, nếu một người ăn ba bữa một ngày, mỗi bữa nên chứa 8,5–11,2 g chất xơ để đáp ứng nhu cầu chất xơ hàng ngày và giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
Phần lớn lượng carb của một người nên bao gồm các loại carbohydrate có lợi cho sức khỏe, chưa qua chế biến, giàu chất xơ. Chúng có trong ngũ cốc nguyên hạt, chẳng hạn như lúa mạch và trong bánh mì nguyên cám, các loại đậu, đậu Hà Lan, yến mạch nguyên hạt, trái cây và rau quả.
Quan điểm
Mật ong có thể có nhiều lợi ích cho sức khỏe. So với các dạng đường khác, nó có thể thúc đẩy lượng insulin cao hơn và lượng đường trong máu thấp hơn.
Tuy nhiên, việc xác nhận rằng nó là một giải pháp thay thế an toàn cho những người mắc bệnh tiểu đường thì cần phải nghiên cứu thêm.
Tốt nhất là thay thế các loại đường khác bằng mật ong, hơn là sử dụng mật ong như một chất tạo ngọt bổ sung. Tiêu thụ nó ở mức độ vừa phải và nếu nó làm tăng đáng kể lượng đường trong máu, hãy ngừng sử dụng nó.
Những người bị bệnh tiểu đường nên nói chuyện với bác sĩ trước khi thêm nhiều mật ong vào chế độ ăn uống của họ.
Khám phá thêm các tài nguyên để sống chung với bệnh tiểu đường loại 2 bằng cách tải xuống T2D Healthline. Ứng dụng miễn phí này cung cấp quyền truy cập vào nội dung chuyên gia về bệnh tiểu đường loại 2, cũng như hỗ trợ đồng nghiệp thông qua các cuộc trò chuyện trực tiếp và thảo luận nhóm trực tiếp. Tải xuống ứng dụng cho iPhone hoặc Android.
Q:
Bạn có khuyến cáo người bệnh tiểu đường ăn mật ong hay nên tránh?
A:
Tôi khuyên mọi người nên tiêu thụ ít chất ngọt nhất có thể, dù là đường tự nhiên hay đường đã qua chế biến.
Vòm miệng càng phải tiếp xúc thường xuyên với hương vị ngọt, thì vòm họng càng khao khát vị ngọt hơn, vì vậy tôi nói chung là người thích ăn ít đồ ngọt hơn.
Điều đó nói lên rằng, nếu một người làm ngọt thực phẩm, sống, chưa tiệt trùng, mật ong địa phương có thể là một sự thay thế tuyệt vời cho đường tinh luyện và nó có những lợi ích tiềm năng.
Tôi cũng khuyên bạn nên sử dụng stevia và erythritol như những chất ngọt không thường xuyên giúp những người mắc bệnh tiểu đường kiểm soát lượng carbohydrate và lượng đường trong máu của họ.
Natalie Butler, RD, LD Câu trả lời đại diện cho ý kiến của các chuyên gia y tế của chúng tôi. Tất cả nội dung đều mang tính chất cung cấp thông tin và không được coi là lời khuyên y tế.
