HƯỚNG DẪN TIêU THỤ SỮA 'CẦN ĐƯỢC SỬA ĐỔI'

Theo một nghiên cứu mới, các hướng dẫn khuyên mọi người nên hạn chế ăn bao nhiêu thực phẩm từ sữa - đặc biệt là sữa chua và pho mát - họ ăn.

Các nhà nghiên cứu tin rằng các hướng dẫn tiêu thụ sữa bây giờ nên được sửa đổi.

Nó phát hiện ra rằng việc tiêu thụ tổng thể các sản phẩm sữa cao hơn có liên quan đến việc giảm nguy cơ tử vong sớm do mọi nguyên nhân và “nguyên nhân mạch máu não” như đột quỵ.

Mặt khác, uống sữa có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành cao hơn.

Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cũng nói rằng điều này cần được điều tra thêm.

Trong khi đó, họ khuyến cáo hướng dẫn tiêu dùng sữa là nên uống sữa không béo hoặc ít béo, nhất là đối với những người uống nhiều sữa.

Maciej Banach, giáo sư Khoa Tăng huyết áp tại Đại học Y Lodz ở Ba Lan, và các đồng nghiệp của ông đã phân tích dữ liệu khảo sát quốc gia từ Hoa Kỳ và xác nhận kết quả của họ trong một phân tích sâu hơn về dữ liệu tổng hợp từ một số nghiên cứu khác.

Phát hiện của họ được giới thiệu tại đại hội thường niên năm 2018 của Hiệp hội Tim mạch Châu Âu, được tổ chức tại Munich, Đức.

Bằng chứng mâu thuẫn về thực phẩm từ sữa

Các bệnh mạch máu não, chẳng hạn như đột quỵ, ảnh hưởng đến các mạch máu trong não. Tai biến mạch máu não chiếm tỷ lệ tàn tật và tử vong cao. Ở Hoa Kỳ, nó là "nguyên nhân gây tử vong đứng hàng thứ năm."

Trong một thời gian dài, người ta cho rằng ăn thực phẩm từ sữa - vì chúng chứa nhiều chất béo bão hòa hơn - làm tăng nguy cơ tử vong sớm của con người, đặc biệt là do ung thư, bệnh mạch máu não và bệnh tim mạch vành.

Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu nói rằng bằng chứng hỗ trợ cho ý tưởng này, đặc biệt là bằng chứng áp dụng cho người lớn ở Hoa Kỳ, đang mâu thuẫn.

Giáo sư Banach lưu ý, ví dụ, một phân tích dữ liệu tổng hợp từ 29 nghiên cứu được công bố vào năm 2017 “không tìm thấy mối liên hệ nào giữa việc tiêu thụ các sản phẩm từ sữa với bệnh tim mạch […] hoặc tử vong do mọi nguyên nhân”.

Tuy nhiên, một nghiên cứu khác về người lớn ở Thụy Điển được công bố cùng năm cho thấy uống nhiều sữa hơn có thể làm tăng gấp đôi nguy cơ tử vong sớm - bao gồm cả tử vong do bệnh tim mạch - ở phụ nữ.

Giảm nguy cơ tử vong

Đối với phân tích mới, các nhà nghiên cứu đã sử dụng dữ liệu từ Khảo sát Khám sức khỏe và Dinh dưỡng Quốc gia 1999–2010 (NHANES) bao gồm 24.474 người trưởng thành - trung bình 47,6 tuổi - trong đó 51,4% là nữ.

Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) thực hiện khảo sát NHANES hàng năm với mẫu đại diện trên toàn quốc là 5.000 cư dân Hoa Kỳ. Nó bao gồm khám sức khỏe và phỏng vấn.

Trong thời gian theo dõi trung bình 76,4 tháng, có 3.520 trường hợp tử vong. Trong số này, 827 người do ung thư, 709 người do các nguyên nhân liên quan đến tim và 228 người do các bệnh mạch máu não.

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng tiêu thụ tổng thể các loại thực phẩm từ sữa có liên quan đến việc giảm 2% nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân, trong khi tiêu thụ pho mát nói riêng có liên quan đến nguy cơ thấp hơn 8%.

Tập trung vào các trường hợp tử vong do bệnh mạch máu não, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng tổng lượng thức ăn từ sữa có liên quan đến nguy cơ thấp hơn 4%, trong khi tiêu thụ sữa có liên quan đến nguy cơ thấp hơn 7%.

Kết quả được xác nhận - ngoại trừ sữa

Sau đó, nhóm nghiên cứu đã tìm cách xác nhận những phát hiện này bằng cách phân tích dữ liệu tổng hợp từ 12 nghiên cứu khác theo dõi các nhóm người theo thời gian. Nhìn chung, dữ liệu bao gồm tổng số 636.726 cá nhân với thời gian theo dõi khoảng 15 năm.

Phân tích đã xác nhận các kết quả trước đó, ngoại trừ việc tiêu thụ sữa. Ở đây, giống như trong nghiên cứu của Thụy Điển mà Giáo sư Banach đã đề cập, uống sữa có liên quan đến nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch vành cao hơn 4%.

Mặt khác, tiêu thụ sữa chua và các thực phẩm từ sữa lên men khác có thể giảm 3% nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân. Tuy nhiên, việc điều chỉnh thêm cho thấy rằng các kết quả trên sữa chua không có ý nghĩa thống kê và có thể xảy ra một cách tình cờ.

Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng các mối liên hệ được tìm thấy giữa sữa và bệnh tim mạch vành cần phải điều tra thêm. Vì nhiều người uống sữa cũng tiêu thụ các sản phẩm từ sữa khác nên việc gỡ rối tác dụng của sữa từ những người còn lại là điều không dễ dàng.

Trong khi đó, họ khuyên những người uống sữa hạn chế lượng tiêu thụ của họ ở những loại không có chất béo và ít chất béo.