Chế độ ăn uống dựa trên đậu nành có thể giúp xương chắc khỏe
Một nghiên cứu mới đã điều tra tác động của chế độ ăn uống đậu nành đối với sức mạnh của xương ở phụ nữ sau mãn kinh. Các tác giả kết luận rằng ăn nhiều đậu nành trên thực tế có thể giúp xương chắc khỏe hơn ở phụ nữ ở mọi lứa tuổi.
Sự suy giảm mật độ và sức mạnh của xương thường gặp ở phụ nữ sau mãn kinh là mối quan tâm rất lớn.
Khi phụ nữ già đi, loãng xương, giảm mức độ hoạt động và tăng cân cùng tác động làm giảm sức khỏe của xương và tác động tiêu cực đến quá trình trao đổi chất.
Loãng xương và yếu xương làm tăng nguy cơ gãy xương, sau đó dẫn đến việc ít vận động hơn và tăng cân, làm trầm trọng thêm vấn đề.
Khi dân số trở nên - trung bình - già hơn và nặng hơn, sức khỏe của xương là một lĩnh vực khoa học y tế quan trọng cần nghiên cứu.
Gần đây, các nhà nghiên cứu từ Đại học Missouri ở Columbia đã bắt đầu thử nghiệm xem việc thay đổi chế độ ăn uống của một phụ nữ có thể ảnh hưởng như thế nào đến khả năng phục hồi của xương. Đặc biệt, họ quan tâm đến tác dụng của protein làm từ đậu nành.
Đậu nành và sức mạnh của xương
Để điều tra, các nhà khoa học đã sử dụng cái gọi là chuột chạy năng suất thấp, có mức độ thể chất thấp. Đồng tác giả nghiên cứu Victoria Vieira-Potter giải thích lý do tại sao họ chọn mô hình này.
Cô nói: “Nghiên cứu trước đã chỉ ra rằng những con chuột này là những hình mẫu tốt, vì phụ nữ Mỹ trung bình tương đối ít hoạt động cả trước và đặc biệt là sau khi mãn kinh.”
Các nhà nghiên cứu đã phẫu thuật cắt bỏ buồng trứng của một nửa số chuột để bắt chước thời kỳ mãn kinh. Hiện họ đã công bố phát hiện của mình trên tạp chí Báo cáo xương.
Các nhà khoa học đã cho một nửa số chuột ăn chế độ ăn dựa trên đậu nành và những động vật còn lại ăn chế độ ăn dựa trên ngô. Cả hai chế độ ăn đều chứa cùng một lượng calo. Họ cân những con chuột mỗi tuần trong thời gian 30 tuần thử nghiệm.
Sau đó, nhóm nghiên cứu lấy mẫu máu, kiểm tra độ chắc khỏe của xương và đánh giá thành phần cơ thể bằng cách sử dụng EchoMRI, một kỹ thuật hình ảnh có thể đo chính xác mức độ mỡ và khối lượng nước trong cơ thể động vật sống.
Từ máu, họ đánh giá các dấu hiệu cho sự hình thành xương và tiêu xương, một quá trình trong đó xương bị phân hủy và các khoáng chất được giải phóng vào máu. Các dấu hiệu của sự tái hấp thu và sự hình thành được gọi chung là các dấu hiệu chu chuyển xương.
Các nhà khoa học đã kiểm tra cấu trúc vi mô của xương động vật, và họ cũng kiểm tra chúng một cách máy móc đến mức gãy.
Cải thiện rõ rệt về sức mạnh của xương
Phân tích cho thấy rằng, mặc dù các mốc doanh thu không bị thay đổi đáng kể, nhưng xương chân của chuột ăn đậu nành chắc hơn xương của chuột ăn chế độ ăn dựa trên ngô.
“Điểm mấu chốt, nghiên cứu này cho thấy rằng phụ nữ có thể cải thiện sức mạnh của xương bằng cách thêm một số thực phẩm toàn phần làm từ đậu nành vào chế độ ăn uống của họ”.
Tác giả chính của nghiên cứu, GS Pamela Hinton
Giáo sư Hinton tiếp tục, “Những phát hiện của chúng tôi cho thấy rằng phụ nữ thậm chí không cần ăn nhiều đậu nành như trong chế độ ăn điển hình của người châu Á, nhưng thêm một ít đậu phụ hoặc đậu nành khác, ví dụ như thực phẩm có trong chế độ ăn chay, có thể giúp xương chắc khỏe . ”
Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng sự cải thiện sức mạnh của xương dựa trên đậu nành xảy ra ở chuột có và không có buồng trứng; các tác giả viết rằng, ở cả hai nhóm chuột, đậu nành “cải thiện đáng kể sức mạnh và độ cứng của toàn bộ xương”. Nói cách khác, ngay cả xương của chuột “sau mãn kinh” cũng được hưởng lợi từ sự thay đổi trong chế độ ăn uống.
Như GS Hinton kết luận, “Các phát hiện cho thấy rằng tất cả phụ nữ có thể thấy sức mạnh của xương được cải thiện bằng cách thêm một số thực phẩm toàn phần làm từ đậu nành, chẳng hạn như đậu phụ và sữa đậu nành, vào chế độ ăn uống của họ. Chúng tôi cũng tin rằng chế độ ăn dựa trên đậu nành có thể cải thiện chức năng trao đổi chất cho phụ nữ sau mãn kinh ”.
Các kết quả là thú vị và đáng để nghiên cứu thêm. Bước tiếp theo sẽ là tìm hiểu các cơ chế phân tử tạo nên lợi ích của việc tăng lượng đậu nành.
Một khi nhóm hiểu chi tiết hơn về quy trình, có thể khai thác các phản ứng liên quan và tìm cách mang lại những lợi ích lớn hơn nữa cho sức mạnh của xương.
