Bạn không cần phải 'ăn chay nghiêm ngặt' để gặt hái những lợi ích
Theo dữ liệu mới, một chế độ ăn giàu thực phẩm có nguồn gốc thực vật và ít thịt - mà không tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn chay hoặc thuần chay - có thể bảo vệ chống lại bệnh béo phì ở người trung niên và lớn tuổi.
Các chuyên gia đã biết rằng chế độ ăn kiêng tập trung vào nguồn gốc thực vật hơn thực phẩm có nguồn gốc động vật - chẳng hạn như chế độ ăn chay hoặc thuần chay - có thể làm giảm nguy cơ béo phì.
Tuy nhiên, các nhà khoa học vẫn chưa biết những chế độ ăn kiêng này cần được tuân thủ nghiêm ngặt như thế nào để giảm nguy cơ bị thừa cân hoặc béo phì sau này.
Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) báo cáo rằng, ở Hoa Kỳ, béo phì cao nhất ở người trung niên và người lớn tuổi.
Khoảng 40% người 40–59 tuổi và 37% người lớn từ 60 tuổi trở lên bị béo phì, so với khoảng 32% ở độ tuổi 20–39.
Phân tích dữ liệu từ Nghiên cứu Rotterdam
Một nhóm từ Trung tâm Y tế Đại học Erasmus, có trụ sở tại Rotterdam, Hà Lan, đã kiểm tra thông tin sức khỏe dài hạn được thu thập như một phần của Nghiên cứu Rotterdam. Dữ liệu bao gồm 9.641 người trưởng thành với độ tuổi trung bình là 62 tuổi đã tham gia vào nghiên cứu dựa trên dân số đang diễn ra này.
Đặc biệt, các nhà nghiên cứu quan tâm đến chế độ ăn uống của những người tham gia, chỉ số khối cơ thể (BMI), vòng eo, cân nặng liên quan đến chiều cao (chỉ số khối lượng chất béo) và tỷ lệ phần trăm chất béo trong cơ thể.
Nhóm nghiên cứu đã tạo ra một hệ thống tính điểm để phân loại lượng thực phẩm có nguồn gốc thực vật mà những người tham gia tiêu thụ so với lượng thực phẩm có nguồn gốc động vật mà họ tiêu thụ.
Trong hệ thống này, những người tham gia nhận được điểm khi ăn các loại hạt, trái cây và rau, và bị trừ điểm khi ăn thịt, sữa và cá. Vì vậy, điểm số của một cá nhân càng cao, họ càng tuân thủ chặt chẽ hơn với chế độ ăn uống dựa trên thực vật.
Kết quả của họ gần đây đã được trình bày tại Đại hội Châu Âu về Béo phì, được tổ chức tại Vienna, Áo.
Chế độ ăn dựa trên thực vật và điểm BMI
Nhóm nghiên cứu phát hiện ra rằng những người có điểm số cao nhất trong chỉ số này có nhiều khả năng có chỉ số BMI thấp hơn trong thời gian dài. Mối liên quan này vẫn đúng sau khi tính đến các yếu tố có thể ảnh hưởng đến kết quả, chẳng hạn như tổng năng lượng ăn vào, mức độ hoạt động thể chất và nền tảng kinh tế xã hội.
Những người tham gia có điểm 10 về chỉ số có chỉ số BMI và chỉ số khối lượng chất béo trung bình thấp hơn đáng kể so với những người tham gia đạt điểm 0 trên chỉ số. Điểm số cao hơn cũng liên quan đến chu vi vòng eo thấp hơn và tỷ lệ mỡ cơ thể thấp hơn.
Nghiên cứu cho thấy rằng những mối liên hệ này mạnh hơn ở những người từ 45–65 tuổi so với những người trên 65 tuổi.
Điều quan trọng, các nhà nghiên cứu giải thích rằng có nhiều cách khác nhau mà những người tham gia có thể đạt được điểm số cao hơn mà không nhất thiết phải ăn chay hoàn toàn. Ví dụ, hoán đổi 50 gam thịt đỏ lấy 200 gam rau mỗi ngày sẽ cho một người nào đó điểm cao.
Tuy nhiên, điều quan trọng cần ghi nhớ là những phát hiện này chỉ có thể chứng minh mối liên hệ giữa chế độ ăn nhiều thực vật và giảm khả năng bị thừa cân hoặc béo phì. Kết quả không chứng minh được nhân quả.
“Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy rằng một chế độ ăn nhiều thực vật hơn và ít động vật hơn ngoài việc tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn thuần chay hoặc ăn chay có thể có lợi cho việc ngăn ngừa thừa cân / béo phì ở người trung niên và cao tuổi.”
Zhangling Chen, tác giả chính của nghiên cứu
Cô ấy tiếp tục, "Nói cách khác, ăn một chế độ ăn dựa trên thực vật để bảo vệ chống lại bệnh béo phì không đòi hỏi phải thay đổi hoàn toàn chế độ ăn uống hoặc loại bỏ hoàn toàn thịt hoặc các sản phẩm động vật."
“Thay vào đó,” Chen nói thêm, “nó có thể đạt được bằng nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như giảm tiêu thụ thịt đỏ ở mức vừa phải hoặc ăn thêm một vài loại rau. Điều này hỗ trợ các khuyến nghị hiện tại để chuyển sang chế độ ăn giàu thực phẩm thực vật với việc tiêu thụ ít thực phẩm động vật ”.
