Bệnh tiểu đường loại 2: Chế độ ăn ít carb, không giảm cân, có thể giảm nguy cơ
Một nghiên cứu mới từ Đại học Bang Ohio đã phát hiện ra rằng chế độ ăn ít carb có thể giúp những người có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao hơn - ngay cả khi họ không thực sự giảm được cân nào.
Nghiên cứu đặc biệt xem xét những người mắc hội chứng chuyển hóa.
Hội chứng chuyển hóa là một nhóm các yếu tố nguy cơ có thể làm tăng nguy cơ phát triển một số vấn đề sức khỏe của một người, bao gồm bệnh tiểu đường, bệnh tim và đột quỵ.
Các yếu tố nguy cơ này bao gồm vòng eo lớn, mức chất béo trung tính cao, mức cholesterol lipoprotein mật độ cao (“tốt”) thấp, huyết áp cao và lượng đường trong máu lúc đói cao.
Để được chẩn đoán hội chứng chuyển hóa, một người phải đáp ứng ba trong số các tiêu chí này.
Đối với nghiên cứu của họ - kết quả hiện xuất hiện trong Tạp chí điều tra lâm sàng Insight - các nhà nghiên cứu thu thập 10 người đàn ông và 6 phụ nữ được chẩn đoán mắc hội chứng chuyển hóa.
Trong khoảng thời gian 4 tháng, mỗi người tham gia ăn ba chế độ ăn kiêng được chỉ định ngẫu nhiên khác nhau kéo dài khoảng một tháng mỗi người. Chế độ ăn kiêng là ít carb, carb vừa phải và carb cao.
Các nhà nghiên cứu cũng đảm bảo rằng những người tham gia sẽ không giảm cân trong quá trình nghiên cứu, vì họ chuẩn bị và tùy chỉnh mỗi bữa ăn để phù hợp với nhu cầu calo cụ thể của mỗi người.
Các chế độ ăn uống chi tiết
Mỗi chế độ ăn uống chứa 20% protein, nhưng hàm lượng carb và chất béo khác nhau cho từng loại:
- Chế độ ăn kiêng low carb có 6% carbs và 74% chất béo.
- Chế độ ăn kiêng carb vừa phải có 32% carbs và 48% chất béo.
- Chế độ ăn nhiều carb có 57% carbs và 23% chất béo.
Các nhà khoa học đã kiểm tra những người tham gia sau một tháng thực hiện mỗi chế độ ăn kiêng để xem nó ảnh hưởng như thế nào đến mức cholesterol của họ. Họ lưu ý rằng sau khi thực hiện chế độ ăn ít carb trong một tháng, những người tham gia đã có lượng chất béo trung tính thấp hơn và mức cholesterol được cải thiện.
Có một phát hiện khác thậm chí còn đáng ngạc nhiên hơn: Mặc dù chế độ ăn ít carb có nhiều chất béo bão hòa hơn nhiều so với chế độ ăn nhiều carb, những người tham gia có lượng chất béo bão hòa trong máu thấp hơn sau khi theo chế độ ăn ít carb trong một tháng.
Nhóm nghiên cứu cũng lưu ý rằng các hạt cholesterol của những người tham gia lớn hơn, giúp giảm khả năng mắc bệnh tim mạch.
Những phát hiện khác trong nhóm low carb bao gồm cải thiện lượng đường trong máu, cũng như một dấu hiệu cho thấy họ đốt cháy chất béo hiệu quả hơn. Một nửa số người tham gia không còn đủ tiêu chuẩn để chẩn đoán hội chứng chuyển hóa sau 4 tuần ăn theo chế độ low carb, nhưng tin tốt không kết thúc ở đó.
Ba người không còn đáp ứng các tiêu chí đó sau 4 tuần ăn chế độ ăn kiêng carb vừa phải, và một người không còn đáp ứng các tiêu chí sau 4 tuần ăn chế độ ăn nhiều carb.
Jeff Volek, giáo sư khoa học con người tại Đại học Bang Ohio ở Columbus, giải thích rằng điều này có thể là do ngay cả chế độ ăn nhiều carb cũng chứa ít carbs hơn những người tham gia thường tiêu thụ.
Giáo sư Volek cho biết: “Không có nghi ngờ gì về việc những người mắc hội chứng chuyển hóa và bệnh tiểu đường loại 2 làm tốt hơn với chế độ ăn ít carb, nhưng họ thường giảm cân và một trong những suy nghĩ phổ biến là việc giảm cân sẽ thúc đẩy sự cải thiện. "Đó rõ ràng không phải là trường hợp ở đây."
Hội chứng chuyển hóa
Như trên, để nhận được chẩn đoán hội chứng chuyển hóa, ai đó phải có ba trong năm yếu tố nguy cơ. Nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường và đột quỵ của một người tăng lên đối với từng yếu tố nguy cơ mà họ mắc phải.
Hội chứng chuyển hóa có một số nguyên nhân riêng biệt, bao gồm cả ngày càng lớn tuổi và xu hướng di truyền phát triển tình trạng kháng insulin - cả hai nguyên nhân đều không thể kiểm soát. Tuy nhiên, có những nguyên nhân khác mà họ có thể kiểm soát, chẳng hạn như tăng cân và thời gian dài không hoạt động.
Theo nghiên cứu này, chế độ ăn ít carb có thể là một phần quan trọng trong việc điều trị hội chứng chuyển hóa.
Mặc dù những kết quả này đầy hứa hẹn, nghiên cứu chỉ diễn ra trong thời gian ngắn. Các nhà khoa học bây giờ nên tiến hành các nghiên cứu sâu hơn về chế độ ăn kiêng low carb lâu dài và cách mọi người phản ứng với chúng.
"Ngay cả một hạn chế vừa phải trong carbs cũng đủ để đảo ngược hội chứng chuyển hóa ở một số người, nhưng những người khác cần hạn chế nhiều hơn nữa."
Giáo sư Jeff Volek
