Những gì bạn có thể và không thể ăn trong một chế độ ăn kiêng nhạt nhẽo
Một chế độ ăn nhạt nhẽo bao gồm các loại thực phẩm ít chất xơ, có độ đặc mềm và nhẹ nhàng cho hệ tiêu hóa. Chế độ ăn nhạt còn được gọi là chế độ ăn mềm, chế độ ăn ít dư lượng và chế độ ăn mềm đường tiêu hóa.
Bác sĩ có thể đề xuất một chế độ ăn nhạt cho những người bị viêm đường tiêu hóa do nhiễm trùng, viêm túi thừa hoặc bùng phát một tình trạng mãn tính, chẳng hạn như bệnh Crohn hoặc viêm loét đại tràng.
Những người mắc các bệnh lý đường tiêu hóa khác, bao gồm trào ngược axit và loét dạ dày tá tràng, cũng có thể được hưởng lợi từ chế độ ăn nhạt.
Cũng như các khuyến nghị cụ thể về thực phẩm, những người theo chế độ ăn kiêng nhạt nhẽo cũng có thể phải ăn các bữa nhỏ thường xuyên hơn, ăn chậm hơn và tránh nằm ngay sau khi ăn.
Trong bài viết này, hãy tìm hiểu về các lựa chọn thực phẩm cho những người theo chế độ ăn kiêng nhạt nhẽo, cách thức hoạt động và nghiên cứu gần đây về chủ đề này.
Thức ăn để ăn
Điều quan trọng là mọi người phải kiểm tra nhu cầu ăn uống cá nhân của họ với bác sĩ trước khi thay đổi chế độ ăn uống của họ.
Thực phẩm trong chế độ ăn nhạt nên mềm, ít chất béo, ít chất xơ và dễ tiêu hóa. Ngoài ra, chúng không được chứa nhiều gia vị, hương vị hoặc gia vị.
Mọi người dung nạp các loại thực phẩm khác nhau ở các mức độ khác nhau. Tuy nhiên, nói chung, một chế độ ăn uống nhạt nhẽo có tác dụng loại bỏ những thực phẩm có khả năng gây ra các vấn đề về tiêu hóa, chẳng hạn như đầy hơi, tiêu chảy, đầy hơi và buồn nôn.
Vì mọi người có thể đã trải qua các triệu chứng nghiêm trọng, nên mục tiêu là tránh các loại thực phẩm có thể gây ra các triệu chứng khác hoặc làm cho những triệu chứng hiện có tồi tệ hơn.
Thực phẩm được khuyến nghị bao gồm:
- thịt mềm, chẳng hạn như cá, thịt lợn, thịt bò và thịt gia cầm
- đậu hũ
- nước dùng
- bơ hạt mịn
- trứng
- nấu chín kỹ các loại rau không hạt, không vỏ, chẳng hạn như khoai tây, bí và cà rốt
- các lựa chọn thay thế sữa có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như sữa hạnh nhân, sữa óc chó, sữa hạt lanh và sữa dừa
- nước ép trái cây, mặc dù những người bị trào ngược axit có thể cần tránh nước ép cà chua và cam quýt
- bánh pudding và sữa trứng
- ngũ cốc tinh chế, chẳng hạn như gạo, bánh mì trắng, kem lúa mì và mì ống
- sữa, nếu một người có thể chịu đựng được
- trà đen, trà xanh và một số loại trà thảo mộc
Các thực phẩm cần tránh
Thực phẩm trong chế độ ăn nhạt không nên dai, nhiều chất xơ, nhiều chất béo, nhiều gia vị hoặc sinh khí. Những thực phẩm như vậy bao gồm:
- thịt dai, béo và thịt có vỏ, chẳng hạn như xúc xích
- đồ chiên
- cây họ đậu
- thịt hun khói, tẩm gia vị, ướp gia vị, kể cả cá
- các loại rau có thể gây đầy hơi, chẳng hạn như bắp cải, cải Brussels, bông cải xanh, dưa chuột và ngô
- pho mát mạnh, chẳng hạn như pho mát xanh
- sữa béo, chẳng hạn như kem whipping
- dưa muối
- dưa cải bắp
- thực phẩm nhiều đường
- các loại hạt và hạt giống
- ngũ cốc nguyên hạt, bánh mì, bánh quy giòn và mì ống
- bơ hạt giòn
- Hoa quả sấy khô
- rau sống
- rau sinh khí, bao gồm bông cải xanh, cải Brussels, bắp cải, hành tây, ớt và súp lơ
- ngũ cốc giàu chất xơ
- bánh ngọt chiên, chẳng hạn như bánh rán
- gluten, nếu một người không thể dung nạp nó
Các loại thực phẩm và đồ uống sau đây có thể không giàu chất xơ nhưng có thể gây kích ứng đường tiêu hóa trong một số tình trạng, chẳng hạn như trào ngược axit:
- rượu
- một số loại gia vị và gia vị, bao gồm hạt tiêu, nước sốt nóng và nước sốt thịt nướng
- gia vị mạnh, chẳng hạn như tỏi, cải ngựa và ớt
- đồ uống có chứa caffein, chẳng hạn như trà và cà phê
- trái cây họ cam quýt
- sản phẩm cà chua
Cơ sở lý luận
Mục tiêu của một chế độ ăn kiêng nhạt nhẽo là để hệ tiêu hóa được nghỉ ngơi. Thực phẩm có chất xơ sẽ khó bị cơ thể phân hủy hơn, vì vậy những người theo chế độ ăn kiêng có xu hướng tránh thực phẩm chứa chất xơ.
Đối với những người đang trải qua đợt bùng phát của bệnh Crohn hoặc viêm loét đại tràng, một chế độ ăn nhạt, ít chất xơ có thể giúp giảm số lượng và kích thước của nhu động ruột.
Đối với những người bị kích ứng đường tiêu hóa, loại bỏ thực phẩm tạo axit dạ dày có thể giúp ngăn ngừa kích ứng thêm.
Bác sĩ phẫu thuật có thể khuyến nghị những người chuẩn bị phẫu thuật hoặc một thủ thuật y tế liên quan đến hệ tiêu hóa cũng nên áp dụng chế độ ăn nhạt hoặc mềm.
Một số nghiên cứu cho thấy rằng các hình thức nhịn ăn khác nhau có thể hữu ích cho các tình trạng tiêu hóa, vì chúng có thể thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào ruột và giúp ruột được nghỉ ngơi hoàn toàn.
Sự an toàn
Chế độ ăn kiêng nhạt nhẽo chỉ được khuyến khích trong thời gian ngắn khi cần thiết. Sau khi một người hồi phục hoặc tình trạng của họ được cải thiện, bác sĩ sẽ khuyên họ nên bắt đầu tăng dần lượng chất xơ trong chế độ ăn uống của họ.
Chất xơ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, vì vậy nếu tuân theo một chế độ ăn nhạt nhẽo trong một thời gian dài có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Ăn thực phẩm giàu chất xơ có thể giúp giảm mức độ lipoprotein mật độ thấp, hoặc cholesterol “xấu”, thúc đẩy lượng đường trong máu ổn định, nuôi dưỡng vi khuẩn đường ruột và giúp kiểm soát cân nặng.
Có rất nhiều chế độ ăn kiêng để bạn lựa chọn. Tìm hiểu thêm về những cái phổ biến nhất và những gì các chuyên gia nói về chúng, tại đây.
Nghiên cứu
Chưa có nhiều nghiên cứu khoa học liên quan đến hiệu quả của một chế độ ăn kiêng nhạt nhẽo.
Tiền đề của chế độ ăn kiêng là mọi người tránh ăn những thực phẩm gây ra các triệu chứng về đường tiêu hóa, chẳng hạn như đầy hơi và tiêu chảy. Chế độ ăn uống cũng khuyến khích ăn thức ăn mềm hơn, nhẹ hơn, vì thức ăn có mùi và vị nồng có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng như buồn nôn.
Bởi vì các triệu chứng và tác nhân gây ra trào ngược axit rất khác nhau, hiện nay có rất ít bằng chứng chứng minh rằng mọi người nên tránh các loại thực phẩm cụ thể.
Do thiếu bằng chứng này, Trường Cao đẳng Tiêu hóa Hoa Kỳ không thường xuyên đề nghị những người bị bệnh trào ngược dạ dày thực quản loại bỏ các loại thực phẩm như sô cô la, caffeine, thực phẩm cay, trái cây họ cam quýt và đồ uống có ga. Tuy nhiên, họ nói rằng chế độ ăn kiêng loại bỏ có thể có lợi trên cơ sở cá nhân.
Có rủi ro nào không?
Chế độ ăn nhạt nhẽo có thể dẫn đến táo bón, vì chất xơ giúp thúc đẩy nhu động ruột đều đặn. Chế độ ăn nhạt nhẽo trong thời gian dài cũng có thể gây ra những thay đổi trong sức khỏe tổng thể của một người vì chất xơ cung cấp nguồn vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh.
Tóm lược
Một chế độ ăn mềm, nhạt nhẽo có thể có lợi cho những người có hệ tiêu hóa bị tổn thương và cần thời gian để chữa lành. Thực phẩm trong chế độ ăn nhạt phải dễ tiêu hóa và không có khả năng gây thêm đau hoặc các triệu chứng.
