Nên ăn gì và tránh ăn gì trong chế độ ăn ít chất xơ
Chất xơ là một chất trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật vẫn không được tiêu hóa khi đi qua ruột non. Chế độ ăn ít chất xơ chứa các loại thực phẩm dễ tiêu hóa và hấp thụ.
Thực hiện chế độ ăn ít chất xơ (còn gọi là chế độ ăn ít chất cặn bã) làm giảm lượng thức ăn không tiêu hóa được di chuyển qua ruột non, làm giảm kích thước và tần suất phân. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người bị bệnh viêm ruột (IBD) đang bị bùng phát.
Những người chuẩn bị nội soi cũng có thể cần tuân theo chế độ ăn ít chất xơ, tùy thuộc vào khuyến nghị của bác sĩ.
Với việc lập kế hoạch cẩn thận, bạn vẫn có thể nhận được tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết từ nhiều loại thực phẩm ít chất xơ.
Trong bài viết này, chúng ta cùng tìm hiểu những loại thực phẩm nên bao gồm và những thực phẩm cần tránh khi thực hiện chế độ ăn ít chất xơ.
Ai cần một chế độ ăn ít chất xơ?
Hầu hết người lớn cần thực phẩm giàu chất xơ để giữ cho hệ tiêu hóa của họ khỏe mạnh. Tuy nhiên, chế độ ăn nhiều chất xơ không phù hợp với một số người có tình trạng cụ thể nên chế độ ăn ít chất xơ có thể là một lựa chọn tốt hơn.
Các điều kiện có thể yêu cầu một người ăn một chế độ ăn ít chất xơ bao gồm:
- bùng phát IBD, bao gồm bệnh Crohn, viêm loét đại tràng và viêm túi thừa
- tắc nghẽn một phần của ruột
- trước hoặc sau khi phẫu thuật ruột
Chế độ ăn ít chất xơ có thể làm giảm nguy cơ ruột bị tắc nghẽn, hoặc nếu ruột bị tắc nghẽn, nó có thể làm giảm các triệu chứng như đầy hơi hoặc đau.
Các thực phẩm cần tránh
Thực phẩm cần tránh trong chế độ ăn ít chất xơ:
- Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm muesli, bột cám, lúa mì phồng, lúa mì vụn, cháo, granola hoặc ngũ cốc có thêm trái cây sấy khô.
- Bánh mì nguyên cám, bánh mì có hạt và bánh mì có thêm trái cây, quả hạch hoặc hạt.
- Tất cả các loại rau, vỏ và hạt, kể cả vỏ khoai tây.
- Lúa mì nguyên cám hoặc mì ống nâu hoặc ngũ cốc, bao gồm gạo nâu hoặc gạo dại, lúa mì bulgar, hạt diêm mạch và hạt diêm mạch.
- Bánh ngọt hoặc bánh ngọt với các loại hạt, trái cây hoặc hạt giống, bao gồm cả bánh mì cuộn, bánh quy và bánh nướng trái cây.
- Trái cây còn hạt và vỏ, bao gồm mâm xôi, dâu tây, việt quất, phúc bồn tử, chanh dây, kiwi, cam, dừa và sung tươi.
- Tất cả trái cây khô, chẳng hạn như sung, mận khô, chà là và nho khô.
- Bất kỳ loại rau sống, chưa nấu chín.
- Các loại đậu, chẳng hạn như đậu lăng, đậu nướng, đậu tây và đậu gà.
- Các loại hạt, chẳng hạn như bí ngô, hướng dương và hạt lanh.
- Các loại hạt, bao gồm quả óc chó, hạt Brazil, hạnh nhân, hạt điều và bơ đậu phộng giòn.
- Thịt dai hoặc béo.
- Cá còn xương và da.
- Đồ uống có chứa caffein, bao gồm cà phê, trà đen và cola.
- Súp dai.
Thức ăn để ăn
Dinh dưỡng hợp lý là rất quan trọng để quản lý tốt nhất IBD và các tình trạng khác ảnh hưởng đến ruột.
Một số người chỉ tuân theo chế độ ăn ít chất xơ trong thời gian ngắn, trong khi những người khác có thể sử dụng nó như một chiến lược lâu dài. Ngay cả khi chỉ tuân theo chế độ ăn kiêng trong một thời gian ngắn, điều quan trọng vẫn là cố gắng ăn nhiều loại thực phẩm.
Các loại thực phẩm sau đây có thể được bao gồm như một phần của chế độ ăn ít chất xơ, tùy thuộc vào các triệu chứng và khả năng dung nạp của cá nhân:
- ngũ cốc ăn sáng ít chất xơ, chẳng hạn như bánh ngô và gạo phồng
- các sản phẩm có chứa gluten được làm từ bột mì trắng, chẳng hạn như bánh mì pita, bánh mì naan, gói, mì sợi, mì ống, bánh quy giòn và bánh quy kem
- thực phẩm không chứa gluten, tinh bột, chẳng hạn như gạo trắng, bánh gạo và bánh quy giòn
- khoai tây nấu chín bỏ vỏ
- một lượng nhỏ trái cây bị rỗ và bỏ vỏ, chẳng hạn như chuối chín, dưa và trái cây đóng hộp
- nước ép trái cây mịn
- bơ đậu phộng mịn
- rau không có vỏ, hạt hoặc cuống
- súp hoặc nước dùng sàng
- sốt cà chua mịn
- các sản phẩm từ sữa với số lượng nhỏ, chỉ khi chúng không gây ra các triệu chứng khác
- thịt, cá, trứng luộc và đậu phụ
Lên kế hoạch ăn uống
Các lựa chọn bữa ăn cho người theo chế độ ăn ít chất xơ bao gồm:
Bữa ăn sáng:
- ngũ cốc ít chất xơ (ví dụ như Rice Krispies, Cornflakes, Special K) với sữa hoặc sữa không sữa
- bánh mì trắng hoặc bánh mì nướng với bơ và thạch
- trứng chần
Bữa ăn nhẹ giữa buổi sáng:
- crumpet
- sữa chua mịn hoặc kefir
- sốt táo với quế
Bữa trưa:
- một chiếc bánh mì sandwich làm từ bánh mì trắng với những lát ức gà tây
- mì ống trắng với cá ngừ
Bữa ăn nhẹ giữa buổi chiều:
- chuối chín
- bánh quy đơn giản
- bánh pudding
- cam quýt đóng hộp
Bữa tối:
- cơm trắng với cá hồi và rau ít chất xơ
- trứng tráng
- ức gà với khoai tây nghiền
Lời khuyên
Khi giới thiệu thức ăn mới, chỉ nên thêm một loại vào mỗi lần. Điều này sẽ giúp một người xác định các loại thực phẩm làm cho các triệu chứng của họ tồi tệ hơn.
Đọc nhãn trên các bữa ăn chế biến sẵn hoặc đóng gói, vì chúng có thể chứa các thành phần gây ra các triệu chứng.
Tránh bất cứ thứ gì có một chút trong đó, bao gồm sữa chua, mứt cam, mù tạt, bỏng ngô và bơ đậu phộng giòn.
Dưới đây là một số lời khuyên hữu ích hơn cho chế độ ăn ít chất xơ:
- rây súp và các món hầm vón cục
- ăn nhiều bữa nhỏ sau mỗi 3–4 giờ
- nhai thức ăn chậm và kỹ
- tránh một lượng lớn caffeine hoặc rượu
- tránh nước sốt đậm đà và thức ăn cay
- chỉ tiêu thụ một lượng nhỏ sữa
- tránh đồ uống có ga
- nói chuyện với chuyên gia dinh dưỡng về những loại trái cây và rau quả nào là an toàn để ăn
Hồi phục
Nếu việc ăn uống hoặc tiêu hóa tiếp tục khó khăn hoặc đau đớn, điều cần thiết là phải nói chuyện với bác sĩ. Những người bị IBD có thể cần sự hỗ trợ đáng kể từ chuyên gia dinh dưỡng để kiểm soát bệnh trong thời gian tái phát và thuyên giảm.
Trong khi nhiều nghiên cứu còn mâu thuẫn về cách tiếp cận chế độ ăn uống tốt nhất để ngăn ngừa hoặc trì hoãn tái phát IBD, có một số bằng chứng ủng hộ chế độ ăn bán chay và chế độ ăn kiêng loại trừ.
Điều quan trọng là phải ăn một chế độ ăn uống đa dạng có chứa tất cả các chất dinh dưỡng thiết yếu và đủ calo để duy trì mức năng lượng.
